Jak správně sušit šípky na zimu?

Nejvíce vitamínů a dalších léčivých látek se nachází v plodech divokých růží, ale ne každý ví, jak je sušit. Proto jsme pro vás shromáždili nejjednodušší způsoby, jak správně sušit šípky vlastníma rukama.

Červené šípky – viník štěstí: sběr a příprava ovoce

Sušení plodů je nejstarší způsob, jak je uchovat do příští sklizně. Hustá slupka plodů divoké růže jakoby zkameněla a chránila vše uvnitř před účinky faktorů životního prostředí. Prospěšné vlastnosti šípků jsou zachovány z 95 %.

Výběr surovin pro sušení

[vote2x align=»right»]Je důležité zjistit, kdy se šípky sbírají na sušení na zimu. Plody je třeba začít sbírat nejdříve v polovině, nejlépe v druhé polovině srpna, kdy jsou téměř zralé. Dříve se to nedoporučuje, ale později je to docela přijatelné. Sbírat můžete až do mrazů: šípky neztratí své léčivé vlastnosti.

Až budete vymýšlet, jak šípky sušit, nezapomeňte, že je nemůžete dlouhodobě uchovávat ve velkém množství. Plísňové nebo ovocné moly rostou velmi rychle v misce nebo kbelíku. Vybírejte ne nejzralejší ovoce na keřích, ale mírně nezralé, které mají šťavnatou dužninu a jasný odstín. Měly by mít svíravou chuť a být trochu kyselé.

Malé věci by měly být okamžitě vyhozeny; není třeba je odstraňovat z křoví. Vybírejte pouze velké bobule s masivními sepaly a stopkami, získáte tak více výhod. Při sušení se snažte netrhat stonky, všechny prospěšné látky z nich přejdou do dužiny.

Divoké šípky je nejlepší sbírat v lese, daleko od rušných silnic, skládek nebo průmyslových areálů. Rostliny snadno absorbují všechny škodlivé sloučeniny z výfukových plynů a v průběhu let je hromadí. Sbíráním a sušením takových bobulí získáte ne léčivý, ale nebezpečný čaj, který může tělu způsobit mnoho škod.

Příprava ovoce: jak správně sušit šípky

Před zahájením procesu sušení suroviny roztřiďte a připravte.

• Zlikvidujte „nestandardní“, poškozené nebo nahnilé bobule.
• Mírně zkraťte stonky a odtrhněte kališní lístky.
• Opláchněte šípky pod tekoucí vodou.
• Položte bobule na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, v případě potřeby je osušte ubrousky.

Někteří lidé se domnívají, že plody, listy nebo květy šípku není nutné před sušením omývat. Koneckonců, před vařením budou znovu namočené ve vroucí vodě. Vše závisí na znečištění. Pokud jsou bobule dostatečně čisté, nechte je tak, jak jsou.

Každé bobule můžete rozdělit na polovinu a odstranit semena. Pak šípek uschne mnohem rychleji, a co je nejdůležitější, stane se jednoduchým a pohodlným na vaření v šálku. Ale „konzervativní“ kombajny se domnívají, že tímto způsobem se některé výhody ztrácejí, odtékají spolu se šťávou a vypařují se v místech řezů.

Jednoduché sušení šípků doma: různé metody

Existuje několik jednoduchých metod, jak si šípky doma sušit, aby byly co nejvíce zachovány všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Venku

Doba schnutí: 2-4 týdny.

Tento způsob sušení bude trvat dlouho, protože slupka šípku je velmi hustá. Vlhkost se přes něj špatně odpařuje. Pokud plody zůstanou nedosušené, celý produkt zplesniví. Pomalu sušené bobule si ale zachovají více živin.

Venkovní teplota by měla být alespoň 18-20°C. Zvolené počasí je větrné, ale suché, s minimem srážek.

• Rozložte šípky do jedné vrstvy a dejte pozor, aby se navzájem nedotýkaly. K tomuto účelu se hodí převrácené dřevěné bedny, palety, velká síta nebo regály. Můžete použít plechy do trouby a vyložit je papírem.
• Umístěte šípky do stínu. Na slunci bude schnout rychleji, ale pod vlivem ultrafialového záření budou zničeny některé užitečné sloučeniny. Proto je lepší zvolit stinné místo (půda, kůlna, balkon). Je důležité, aby bylo dobré větrání.
• Přikryjte sušicí stojan lehkým hadříkem nebo gázou, aby na něj nespadl hmyz.
• Ovoce několikrát denně otočte.

Připravenost ovoce lze snadno určit okem. Měly by se vám zlomit v rukou s minimální silou. Není vhodné přesušit, aby se nezačaly drolit a drolit se při sebemenším doteku. Pokud jste dříve nakrájeli bobule a odstranili středy, můžete si vyrobit šípkový prášek, který se přidává do různých nápojů nebo jídel.

V troubě

Doba schnutí: 7-8 hodin.

Vhodné jsou plynové a elektrické trouby, rozdíl je pouze ve dvířkách. Pro první by mělo být asi 15-20 centimetrů volného místa a pro druhé stačí 4-7.

• Rošty nebo plechy vyložte pečicím papírem nebo speciálním papírem, aby se bobule nelepily.
• Šípky položte do jedné vrstvy.
• Předehřejte troubu na 45-52°C.
• Vložte plechy na pečení a namáčejte ovoce se zavřenými dvířky po dobu 2-3 hodin.
• Postupně zvyšujte teplotu sušení při mírném otevírání dvířek. Díky tomu by šípky měly sušit při 1.5-2°C posledních 58-65 hodiny.
• Bobule pravidelně promíchávejte, aby rovnoměrně oschly.

Pokud bobule změní barvu na tmavší, pak je teplota příliš vysoká. Šípek by se měl svraštit, ale měl by zůstat jasný odstín.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 8-13 hodin.

U takových zařízení se doporučuje šípky předem neoplachovat. Pokud jste to již udělali, je třeba plody zbavit nadměrné vlhkosti. Například bobule, zasazené v jedné vrstvě, je dobré nechat 24 hodin na vzduchu.

• Umístěte bobule na stojany zařízení tak, aby se nedotýkaly. V opačném případě se mohou vlivem uvolněné fruktózy slepit, a to zpomalí proces sušení.
• Nastavte teplotu na 45-52°. Pokud chcete proces urychlit, můžete ho přivést na 65 °C, ale mějte na paměti, že ztráta živin pak bude větší.
• Pokud mluvíme o jednoduché sušičce, vyměňte stojany každé dvě hodiny. Sušička programově nastaví vlhkost a teplotu v optimálním režimu.

Připravenost se kontroluje rozlámáním již vychladlého ovoce.

Jak doma skladovat sušené šípky

Mnoho začínajících kombajnů se zajímá o to, jak dlouho lze sušený šípek skladovat, než ztratí lví podíl na svých výhodách. Hlavní chybou většiny začínajících kombajnů je skladování sušeného ovoce v těsně uzavřených nádobách z kovu, keramiky nebo skla. Nemůžete to udělat, protože suroviny budou v páře. Ztratí své vlastnosti a nepřinese žádný užitek.

• Skleněné nádoby pokryté kusem látky.
• Plátěné nebo papírové tašky.
• Dřevěné krabice s víkem, které se těsně nezavírají.

Trvanlivost sušených šípků může být až 36 měsíců. Sušící nádoby by měly být instalovány na tmavých místech, kam neproniká přímé sluneční světlo. Zabráníte tak rozkladu vitaminu C a dalších prospěšných látek pod vlivem ultrafialového záření.

Použití šípku

Už v dobách starověké Rusi lidé věděli, jaké vlastnosti tento trnitý keř má. Tradiční léčitelé z něj vařili melasu, aby dodali sílu nemocným a zlepšili imunitu. Velké procento obsažených antioxidantů zabraňuje předčasnému stárnutí, posiluje cévy a kapiláry. Léčí ledviny, játra, odstraňuje problémy se žlučí, je indikován při ateroskleróze.

Všechny části této rostliny obsahují velké množství kyseliny askorbové (vitamín C), B12, karotenu, vzácných vitamínů P, PP a K. Bez problémů může konkurovat i takovým léčivým plodům, jako je tomel nebo rakytník, které mnozí považují téměř za všelék ze všech nemocí. Šípky ze severních, chladných horských oblastí jsou považovány za nejužitečnější, výživné a léčivé. Říká se mu severský citrus. Vždyť obsahuje padesátkrát více kyseliny askorbové než citron.

Sušené šípky nemůže jíst každý. Je kontraindikován pro ty, kteří mají problémy se srážlivostí krve, trpí trombózou, endokarditidou a tromboflebitidou.

Nejpřijatelnějším způsobem použití suchých šípků je vaření čaje. Čím méně se s ním manipuluje, čím nižší je teplota vaření, tím je konečný produkt zdravější. Vaření čaje studenou vodou však nebude fungovat. Lžíci surovin proto nasypte do hrnečku, zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 5-10 minut.

Někomu se daří přisypávat mletý suchý šípkový prášek do různých pokrmů: kaší, příloh, zeleninových gulášů, masa a ryb. Toto koření dodá jídlu originalitu a nevšednost.