Jak správně sušit jahody doma?

Jedním ze způsobů, jak připravit jahody na zimu, je sušit je doma. Tuto možnost lze považovat za optimální – prospěšné vlastnosti bobulí a chuť jsou co nejvíce zachovány, produkt dobře padne a nezabírá mnoho místa a je široce používán ve vaření a lidovém léčitelství. Sušit můžete nejen plody, ale i sepaly a listy.

Jak si vybrat a připravit

K sušení je třeba vzít pouze zralé, ale pevné plody bez známek hniloby. Nejlepší jsou sladké odrůdy, včetně:

• Marmeláda;
• Clery;
• Kimberly;
• Pandora;
• Pegasus;
• Miláček;
• Maxim
• Olvia.

Pro celé sušení se doporučuje zvolit středně nebo maloplodé jahody. Vhodný je i les nebo louka. Je docela obtížné sušit příliš velké ovoce, protože obsahuje hodně šťávy.

Rada.
K sušení se nedoporučuje používat drcené jahody. Pokud na ně narazíte, je lepší si z nich udělat kompot nebo marmeládu.

Po sběru je potřeba bobule co nejrychleji zpracovat, nejlépe ještě ten samý nebo následující den. Neměli byste je déle skladovat; rychle se kazí a plesniví.

Jahody rostou u země, proto je potřeba je důkladně umýt. To musí být provedeno společně se stopkami, jinak se plody nasytí vlhkostí. Po umytí je třeba jahody položit na papírový ručník a nechat uschnout.

Velké bobule jsou nakrájeny na kousky podle vaší chuti: plátky napříč, plátky podélně, plátky na čtvrtiny, poloviny. Drobné plody se suší celé.

Blanching

Chcete-li získat chutné kandované ovoce spíše než sušené lupínky, bobule se před sušením blanšírují v sirupu. Tyto jahody mohou snadno nahradit cukroví.

1. Připravené bobule vložte do nádoby a zasypte krystalovým cukrem. Na 1 kg ovoce budete potřebovat 0,6 kg cukru. Dejte na 12 hodin do lednice.
2. Ve velkém hrnci uvaříme sirup z 1 litru vody a 0,4 kg cukru: zapálíme a přivedeme k varu, dokud se zrnka písku nerozpustí.
3. Vložte jahody do vroucího sirupu na 6-8 minut.
4. Vložte bobule do cedníku a nechte zcela okapat.
5. Vložte do elektrické sušičky.

Metody sušení

Je důležité jahody správně sušit, aby se dobře skladovaly. K tomu je třeba dodržovat technologii a dobu vaření. Jahody můžete sušit doma na vzduchu nebo na slunci, v troubě, mikrovlnce, elektrické sušičce.

Přirozené sušení na vzduchu nebo slunci

Nejjednodušší je sušení tímto způsobem, ale bude to trvat nejdéle. Také budete muset bobule několik dní neustále sledovat.

Pro bobule musíte připravit rovný povrch a zakrýt jej papírem – papír Whatman funguje dobře. Můžete si vzít jakékoli velké tácy, plechy na pečení, rošty.

Přirozeně sušené bobule si lépe udrží svou chuť

Nakrájené ovoce položte na papír a nechte mezi nimi malý prostor. Bobule je třeba pravidelně obracet. Papír nasáklý šťávou by se měl měnit přibližně každých 6 hodin. Sušení jahod vydrží 4-5 dní.

V troubě

Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj připravené jahody. Troubu je potřeba zahřát na 60 stupňů. Vložte do ní plech s bobulemi na 1,5 hodiny, poté vyjměte, ochlaďte a opatrně otočte. Vraťte do trouby a pokračujte v sušení na 50 stupňů s pootevřenými dvířky. Bobule je třeba jednou za hodinu obrátit. Sušte až do úplného uvaření, celkem to zabere přibližně 8 hodin. Pokud zkrátíte čas o 2 hodiny, plody budou vysušené.

Sušení v troubě je nejdostupnější, ale ne příliš pohodlný způsob přípravy bobulí.

Nevýhody vaření v troubě:

• Několik hodin neustále v blízkosti trouby.
• Pravidelné otáčení bobulí.
• Dvířka trouby jsou neustále pootevřená.

V elektrické sušičce

Tato metoda je považována za nejlepší z hlediska kvality hotového výrobku. Bude to trvat 6 až 8 hodin.

Před umístěním bobulí je vhodné přikrýt podnosy elektrické sušičky pergamenem nebo nylonovou síťovinou. Položte na nakrájené jahody.

Nastavte teplotu na 50-60 stupňů a jahody sušte v elektrické sušičce 1,5 hodiny. Poté snižte teplotu na 45 stupňů, vyměňte podnosy a pokračujte v tom každých 90 minut, aby bobule oschly rovnoměrně.

Položte jej dostatečně pevně, ale kusy by se neměly navzájem překrývat

Lahodné přírodní marshmallow můžete připravit v elektrické sušičce. Recept je celkem jednoduchý a rychlý. Budete potřebovat bobule a granulovaný cukr, odebrané v libovolném množství. Marshmallow můžete udělat bez cukru.

Nejlepší sušičky pro marshmallow jsou Ezidri Ultra FD1000 Digital, Scarlett SC-FD421004, Kitfort KT-1906.

Označit	Pros	Zápory
Isidri	Výkonný, prostorný, tichý, bez zápachu plastu	Vážení, je těžké najít palety na prodej
Scarlett	Dostupná cena, snadné použití, prostorný	Ne moc kvalitní plast
Kitfort	Obdélníkové tělo, moderní design, zvýšený výkon, rozšířená výbava	Nepříliš rovnoměrné sušení, hlučný ventilátor

Postup přípravy pastilky:

1. Používejte pouze zralé plody. Jejich velikosti mohou být libovolné. Bobule musí být důkladně omyty a vysušeny, poté se musí odtrhnout sepaly.
2. Jahody rozemelte v hrnci, dokud nejsou kaše. Dejte na oheň, v případě potřeby přidejte cukr a nechte úplně rozpustit.
3. Když se bobulová hmota vaří, sundejte pánev z ohně, přikryjte pokličkou, nechte mírně vychladnout a vařte.
4. Připravte si elektrickou sušičku: položte pergamenový papír na tác marshmallow tak, aby listy přesahovaly jejich okraje.
5. Nalijte jahodový džem do rovnoměrné tenké vrstvy na pergamen a uhlaďte.
6. Vložte na 2 hodiny do sušičky. Vařte při 60 stupních, poté snižte teplotu na 45 a pokračujte v sušení dalších 30 minut.
7. Pokud už džem není tekutý, ale trochu se vám lepí na ruce, můžete sušičku vypnout a nechat ji. Když se pastilka nelepí na ruce, otočte ji a odstraňte z ní pergamen. V případě potřeby jej můžete ještě trochu vysušit.

Domácí jahodové marshmallow nakrájejte ostrým nožem na kousky nebo nudličky. Můžete ho vložit do sáčku, pevně uzavřít a uložit na zimu.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba suší bobule nejrychleji – 6-8 minut, ale najednou lze připravit pouze malou dávku ovoce.

Mísu zakryjte papírem a položte na něj kousky jahod tak, aby se navzájem nedotýkaly. Přikryjte dalším listem pergamenu.

Nastavte režim rozmrazování na tři minuty. Poté snižte výkon na minimum a pokračujte v sušení další tři minuty.

Nechte jahody 2-3 hodiny úplně vyschnout na vzduchu.

Ve vzduchovém grilu

Dalším způsobem, jak sušit jahody doma, je vzduchová fritéza. Jeho hlavní výhodou je, že si bobule zachovávají chuť a atraktivně vypadají. Doba sušení je v závislosti na šťavnatosti a počtu plodů od půl hodiny do 1 hodiny.

K sušení v horkovzdušné troubě je třeba připravit silné, šťavnaté jahody. Připravené ovoce nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky. Položte je na tác tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny.

Nastavte teplotu na 60 stupňů s vysokou rychlostí foukání. Víko musí být mírně otevřené, aby mohl unikat vlhký horký vzduch.

Pokud jahody během této doby nejsou hotové, pokračujte v sušení dalších 15 minut.

Jak sušit bobule na čaj

Je možné sušit jahody na čaj? K vaření se dají připravit nejen listy, ale i plody.

Nejprve je potřeba jahody důkladně omýt a usušit. Pokud jsou bobule z vaší vlastní zahrádky, je třeba je umýt na kořenech asi den před sklizní. Pro sušení sbírejte nejmenší vzorky. Umístěte je ven, přikryjte gázou a nechte 4 hodiny větrat.

Je to důležité.
Je nutné ji zcela vysušit, aby nedošlo ke ztrátě šťávy.

Poté je třeba oddělit stonky a celé bobule umístit na stojany elektrické sušičky. Sušte 6-8 hodin. Během této doby by se bobule měly čas od času obrátit. Měly by vadnout. Dále je třeba sušené ovoce nakrájet na kousky. Pokračujte v sušení až do úplného vaření po dobu 1-2 hodin. Skladujte na tmavém místě v těsně uzavřené nádobě.

Ze sušených bobulí si můžete vyrobit léčivý nápoj. Recept na jahodový čaj je velmi jednoduchý. Na 1 litr vroucí vody je třeba dát 3 polévkové lžíce ovoce. Uvařte čaj v termosce a nechte 2 hodiny. Podle chuti lze ředit vodou. Pijte půl sklenice třikrát denně před jídlem.

Sklizeň listů

Sušené listy jahodníku se v lidovém léčitelství používají ke snížení krevního tlaku, bolestí kloubů, průjmů a onemocnění trávicího traktu.

Listy se doporučuje sklízet během květu, ale dříve, než se objeví plody, kdy obsahují maximum cenných prvků.

Pro sušení je třeba vzít pouze celé listy. Sbírat by se mělo za suchého počasí. Nůžkami zastřihněte pouze listy, bez řapíků. Je třeba je umýt a vysušit.

Pak pro ně musíte najít místo ve stínu s dobrým větráním. Listy položte na papírové ručníky. Občas promícháme, aby nezačaly hnít. Když listy uschnou, vložte je do látkových sáčků a skladujte na suchém a tmavém místě po dobu až 1 roku.

Dalším způsobem je nechat je 10 hodin odležet na papírové utěrce, poté je vložit do sáčku a dát na 10 hodin do mrazáku. Listy z mrazáku dejte na hromádky a válejte je v dlaních tak, aby vznikla trubička a listy pustily šťávu. Umístěte je do vhodné nádoby, přikryjte talířem, navrch položte závaží a přikryjte vlhkou utěrkou, aby začal proces fermentace. Nechte 7 hodin při teplotě 26 stupňů. Během této doby listy ztmavnou. Každou trubici nakrájejte na proužky, položte na plech s pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 80 stupňů na 2 hodiny. Sušte s mírně otevřenými dvířky. Poté snižte teplotu na 50 stupňů a sušte další 3 hodiny.

Usušené listy dejte do látkových sáčků nebo plechových dóz. Vařte je jako čaj

Listy můžete sušit i v elektrické sušičce nebo troubě.

Výhody polotovarů

Sušené jahody jsou nejen chutné, ale obsahují také mnoho cenných prvků:

• Bobule obsahují hořčík, fosfor, jód, draslík, zinek a také vitamíny A, C, E a kyselinu nikotinovou.
• Sacharidy v tomto přípravku jsou z 80 % přírodní cukry.
• Éterické oleje.
• Antioxidanty, které zabraňují předčasnému stárnutí.
• Plody jsou bohaté na pektiny, které zlepšují trávení, a třísloviny, užitečné pro odstranění zánětů.
• Vláknina má pozitivní vliv na činnost střev.
• Organické kyseliny nezbytné pro mnoho biochemických procesů probíhajících v těle.

Na listu.
Obsah kalorií sušených jahod je 176 kcal na 100 g.

Díky vysokému obsahu živin mají sušené jahody následující vlastnosti:

• Je to antidepresivum.
• Má obecný posilující účinek.
• Zlepšuje proces hematopoézy.
• Má diuretický účinek.
• Podporuje rychlejší hojení ran.
• Normalizuje rovnováhu vody a soli.
• Posiluje srdeční sval.
• Stimuluje krevní oběh.
• Má protizánětlivý účinek.
• Normalizuje krevní tlak.

Užitečné tipy

Tip 1

Připravenost produktu je určena třemi kritérii: kousky jahod by měly být plastové, suché, bez šťávy. Chcete-li to zkontrolovat, musíte plátek ohnout – neměl by se zlomit, ale být elastický. Poté zmáčkněte kousek bobule prsty – neměly by se lepit ani špinit.

Tip 2

Čím hutnější a sušší plody jahodníku jsou, tím kvalitnější produkt bude, takže potřebujete pevné, nezralé bobule, nebo ještě lépe, mírně nedozrálé.

Často kladené dotazy

Sušené ovoce lze uchovávat ve skleněných nádobách s pevným víčkem, papírových sáčcích, látkových sáčcích a keramických nádobách. Skladovací místo musí být suché a tmavé. Sušené produkty lze také zamrazit v plastových sáčcích. Doba použitelnosti je až dva roky.

Způsob skladování	Termíny
Skleněná nádoba s těsným víkem na suchém místě	až do 2 let
V igelitovém sáčku v mrazáku	2-3 let
Ve formě prášku z bobulí, mletého v mlýnku na kávu, v těsně uzavřené nádobě	až do 2 let

Jak sušené jahody využít?

Z ovoce můžete připravit mnoho různých pokrmů a nápojů. Jedná se o kompoty, čaje, pěny, džemy, pečivo, cukrovinky, palačinky, dezerty, ovocné saláty, cereálie, jogurty. Před použitím je namočte na 30 minut do horké vody.