Jak správně sušit houby?

Lahodné houby si v zimě vychutnáte nejen marinováním, nakládáním nebo mrazením. Zimní houbovou polévku si nelze představit bez sušeného produktu. Navíc jsou to sušené houby, které se přidávají do domácí kosmetiky a léčivých lidových prostředků.

Přemýšleli jste někdy o tom, jak nejlépe sušit houby? Jak dlouho to bude trvat, v takovém případě zůstane zachováno největší množství prospěšných vlastností?

Přirozené sušení

Při přirozeném sušení musí být houby nakrájené na tenké plátky položeny na rovný povrch, na materiál, který bude chránit produkt před vlhkostí zespodu. Může to být dřevěná nebo plastová deska, hustá tkanina, papír. V sovětských dobách se houby často sušily na novinách, ale je lepší použít papír bez tisku. Tisková barva se může odloupnout a zůstat na produktech. Ale není v tom nic užitečného.

Dalším způsobem je propíchnout kousky jehlou a nití, provázat je dohromady a pověsit, aby uschly. Abyste zabránili přistání hmyzu na výrobku, můžete jej zakrýt gázou. Jen je potřeba dbát na to, aby se vlhkost nedostala na látku, čas od času otevřít a vyvětrat.

Přes den je nutné sušit venku, v suchém, horkém počasí. V noci je lepší přenést houby dovnitř, aby se nenasytily vlhkostí. Při sušení v interiéru je lepší umístit potraviny na parapet na slunci.

Přirozené sušení je delší a pracnější. Proces může trvat 2 až 10 dní. A mohou vás potkat potíže v podobě hmyzu a plísní. Ale přesto velký počet lidí preferuje tuto metodu, protože ji považuje za bezpečnou a zachovává si maximum prospěšných vlastností.

Elektrická sušička

Nakrájené houby se rozloží na speciální podnosy a nechají se v sušičce po dobu uvedenou v pokynech k jednotce. Nejjednodušší sušičky umožňují nastavit pouze čas, ale ve vážnějších zařízeních můžete určit i teplotu. Houby je nejlepší začít sušit na 40-60 stupňů asi po polovině sušení, teplotu můžete zvýšit na 80.

Proces sušení ve speciálních zařízeních připomíná přirozenou metodu, jen je výrazně zrychlený. Ale stále byste měli vědět, že hlavní nevýhodou v tomto případě je, že sušička bude zapnutá po dobu 6-12 hodin. A to je docela vážná spotřeba elektřiny.

Trouba

K sušení můžete použít buď plynovou nebo elektrickou troubu. Kousky se rozloží na mřížku nebo plech na pečení a nechají se 60–5 hodin při teplotě nejvýše 8 stupňů. Navíc je vhodné pootevřít dvířka trouby, aby se houby sušily a ne smažily nebo pekly.

Proto je zde také potřeba myslet na to, jak je tato metoda výhodná z hlediska spotřeby plynu nebo elektřiny. A dbejte na to, aby bylo jídlo spíše vysušené než vařené.

Jak uložit

A další důležitou podmínkou pro zachování užitnosti produktu je jeho správné skladování. Zcela usušenou houbu lze skladovat nejen v lednici. I když ho odložíte na vzdálenou polici, nemusíte se bát, že ztratí chuť. Hlavní podmínkou je zabránit vnikání vlhkosti.

Proto se houby skladují v nádobách, které neumožňují kontakt s venkovním vzduchem. V pevně svázaných plastových sáčcích (lze je i vakuově uzavřít), ve skleněných nádobách a lahvích, uzavřených víčkem. Pokud je místnost suchá a houby nebudou delší dobu skladovány, lze je umístit do papírových sáčků, kartonů nebo dřevěných krabic.