Jak správně stárnout víno v dubových sudech

K tomu samému bych do 20-25 otáček přidal víno, tam cukr a tohle a la portské nalil do sudu.
Víno nepřipraví sud k destilaci, ale spíše víno impregnuje a sud připraví. Kolik – kolik expozice stačí, tři měsíce.
Vše IMHO

Odpovědět 161 15. března, 18, 09:33

Nalitím vína do sudu a po víně další produkt, řekněme chacha.
Zabiju vínem čokoládovou nebo ořechovou příchuť dubu?

K tomu samému bych do 20-25 otáček přidal víno, tam cukr a tohle a la portské nalil do sudu.
Víno nepřipraví sud k destilaci, ale spíše víno impregnuje a sud připraví. Kolik – kolik expozice stačí, tři měsíce.
Vše IMHO elvis77, 14. března 18, 17:29

Udělal jsem přesně to samé, nainstaloval jsem to v listopadu, každý měsíc je port vznešenější a luxusnější. Dalším krokem je naplnit ho single maltem.

Odpovědět 163 15. března, 18, 15:32, za 11 minut

Při nalévání vína do sudu a po víně další produkt, přidáme chacha Zabiju vínem čokoládovou nebo ořechovou chuť dubu? dkolua, 15. března 18, 09:33

Ne, nezabiješ, naopak, zbohatneš (i když hodně záleží na víně).

cukr tam elvis77, 14. března 18, 17:29

Buďte opatrní s tímto.

Odpovědět 164 15. března, 18, 16:36

Udělal jsem přesně to samé, nainstaloval jsem to v listopadu, každý měsíc je port vznešenější a luxusnější. Dalším krokem je naplnit ho single maltem. SaZaN75, 15. března 18, 15:22

Nic moc mimo téma.. ale zrovna mám portské v sudu.. zkusila jsem to po 4 měsících, bylo zataženo.. a ráno mě bolela hlava.. i když jsem moc nepila. Zmizí otázka?

SaZaN75 PhD Novocherkassk 377 310
Odpovědět 165 15. března, 18, 17:15, za 39 minut

Zmizí otázka? dkolua, 15. března 18, 16:36

Abych byl upřímný, je to poprvé, ale teď jeden mám, myslím, že ho přeliju do skla a všechno bude v pořádku

SAMagonista Doktor vědy Leningradská oblast poblíž Gatchina 841 123

Rep.166 25 Nov. 18, 18:16
Jak dlouho trvá, než se v sudu vytvoří zubní kámen? Rok/dva/tři?

Před nalitím vína do sudu jsem sud namočil vodou dle návodu k sudu, asi na 1 měsíc. Víno z damsonů a švestek moc nechutnalo. Přidala jsem trochu cukru, bylo to nasládlé, chuť švestkové kaše. Víno bylo vyrobeno z bobulových kvasnic. Rozhodl jsem se zkusit stárnout Ternoslivoe v sudu. Vyplnil jsem to a po 1 měsíci vyzkoušel. Chuť se ukázala jako velmi chutná Víno se stalo měkčím, trochu kyselým, s připálenou chutí a vůní toho velmi starého sovětského, už si nepamatuji (buď portské víno, nebo madeira, nebo sherry). I mé nepijící manželce se to líbilo. Teď jsem nalil švestkové víno. Myslím, že počkám 5 týdnů, pak to zkusím a pak uvidíme. 10l sud. Při 5l. Sud (nový, namočený) byl naplněn ovocným (švestka, damson, trnka) destilátem 2. destilace.

Doplněno po 12 minutách:

Hezký den všem, namočil jsem si svůj 25 litrový sud nejdřív na měsíc vodou, pak na 4 měsíce tříletým domácím vínem Teď jsem dohnal chachu a chci to nalít do tohoto sudu místo vína Otázka: po scezení vína se má sud umýt vodou nebo jaké další operace s ním nalít chacha do sudu [/quote] Naplnil jsem ho SAM 45*, o měsíc později? změřil, vyšlo to na 40*. Je doma při 25*C. Na internetu jsem viděl publikace na toto téma. Píšou tam, že alkoholu by naopak měl přibývat. Ale takhle to u mě dopadlo. Naplňte ji 45* a vždy budete mít čas ji naředit.

Doplněno po 2 minutách:

Naplnil jsem to SEM 45* a změřil o měsíc později a vyšlo mi to 40*. Je doma při 25*C. Na internetu jsem viděl publikace na toto téma. Píšou tam, že by naopak měl alkohol přibývat. Ale takhle to u mě dopadlo. Naplňte ji 45* a vždy budete mít čas ji naředit.

Doplněno po 7 minutách:

Víno z černého rybízu je již lepší než kterékoli jiné. Proč kazit? Vyrábím ji 3 roky a dávám pouze jako dárek. Poptávka je obrovská. Všichni jsou potěšeni, zvláště muži i ženy. Přidám 300 g cukru. za 1l. šťáva stojí asi 1.5 měsíce a jde do lahví ve sklepě na zrání. “Chuť je zvláštní,” jak řekl Raikin.

Doplněno po 20 minutách:

Příteli, nechal jsi zrát víno v sudu.

Poslední vyd. 11. prosince 18, 10:49 z Elizarovets

Ahoj lidi. Můj první příspěvek na fóru!
Připravuji se myšlenkami na přípravu sudu whisky. Nechci „trénovat“ na 5-10 litrových sudech, jako první sud zvažuji možnost 30litrového sudu.
Jsem také připraven „investovat“ do přípravy sudu.
Chci si koupit bílé víno, existují dokonce takové nabídky jako „vinný materiál“ a prodávají se ve velkých baleních, zvýší sílu na 20% a naplní je po dobu 2-3 měsíců. Celkové náklady na podnik budou téměř stejné jako náklady na nový sud. Chci ale udělat kvalitní přípravu na nalévání sladového destilátu.
Pak možná toto víno přelijte dalším sudem nebo jinými možnostmi.
Myslíte si, že tato varianta má smysl?

Je lepší naplnit svou 30 láhev whisky na tři měsíce, kterou pak destilujete se zbytkem várky a naplníte sud ke zrání.

K dispozici jsou dva sudy: 10 l a 15 l. První byl v provozu 5 let, druhý – 3 roky, vydržel pouze jablečný destilát. . Po posledním scezení jsem nápoj pro nedostatek produktu naplnil fortifikovaným jablečným vínem vlastní výroby pro zrání a udržel 5 měsíců. Nyní jsem scedil víno na destilaci. Stále neexistuje žádný hotový produkt pro stárnutí. Čím to mám naplnit? Voda? Nyní v procesu existuje mnoho ocasů z destilace jablečné kaše. Když jimi zatím naplníte sudy, neobjeví se v nápoji kyselý nebo jiný zápach?

Rep.171 08. dubna 20, 10:25

Pak se v nápoji mitek70 objeví kyselý nebo jiný zápach, duben 08. 20, 08:30

Sergeji, pil bys tyhle ocasy? Myslím, že ne. Sud však všechny tyto „pachy“ pohltí a následně je uvolní do nápoje. Nemusíte ani nalévat SS do sudů, natož do ocasů.

Rep.172 12. dubna 20, 17:27

Chtěl jsem popsat svůj zážitek z máčení ve víně. Ukázalo se, že víno je ohnivé, odrůda vína: Moldavsko, opravdu chutné, na jihu se to nedá koupit. Moje žena říká, proč to dávat do sudu, všechno zničíš! Ale plán je plán, vyplnil jsem ho, i když to byla škoda. Ale po 3 měsících. už to nebylo víno, ale božský nektar! Vyzrálé víno jako žádné jiné! Pravda, udělal jsem všechna opatření, aby víno nezkyslo: víno bylo polosladké + fortifikoval jsem, vyšlo z toho něco mezi Cahors a portským, sud jsem zapařil a zakouřil sírou. Obecně za 3 měsíce. jen se to zlepšilo a teď je v tomto sudu chacha ze stejných hroznů. Možná bychom mohli udělat koňak

Rep.173 12. dubna 20, 22:45

Moldavsko, opravdu chutné, tohle na jihu nekoupíte Sam Sanchez, 12. dubna. 20, 17:27

Nebo možná, jako ve Svatém grálu, věčný život okamžitě)))
Moldavsko je dobrá univerzální odrůda. A z toho vyrobené suché víno je docela pitelné. Ale možná jste jen nepili to nejlepší na jihu Ruska?
Suché víno z Moldavska je pro mě ~ 35. v seznamu jižních vín, která vyrábím)))

Poslední vyd. 12. dubna 20, 22:51 od Kolewa

Rep.174 14. dubna 20, 14:56

víno z Moldavska ~ 35. místo Kolew, 12. dubna. 20, 22:45

Taky nemám moc rád víno z Moldavska, z něj vychází lépe chacha

Rep.175 14. dubna 20, 20:51

Nemám moc rád víno z Moldavska, Skilur, 14. dubna. 20, 14:56

Pro další staření destilátů je lhostejné, v jakém sudu byl sud, určitě bude lepší než dříve, pokud.

Rep.176 18. dubna 20, 12:15

Nejsem tak zkušený v odrůdách vinné révy a ještě spíše laik, protože. Bydlím na Uralu. Loni jsem zkusil grenge a pinot blanc, obě hodná vína. Letos jsme narazili na Moldavsko a quiche-mish – neuvěřitelný shit, všechno se to plýtvalo na vermutu. Ale z Moldavska se vyklubal slušný nápoj (s přihlédnutím k jeho sladkosti). První roztočení! Na jihu, i když bydlíte v domě vinaře, dostanete druhý výlisek. Proto říkám, že jsem takové víno na jihu nezkusil. Nevylučuji, že dobré odrůdy budou stále kouzelné. Zřejmě zde prodávají nejrůznější nevhodné produkty. Ale normální odrůdy se dají objednat z Krymu (náklaďák) hromadný nákup, ale ceny tam jsou sakra nelidské. 75+ za kg

Rep.177 18. dubna 20, 18:22

Namáčení sudů vínem za účelem jejich přípravy na zrání silných produktů považuji za hloupé a nedoporučované.
Hodnota vinného sudu spočívá v jeho dlouhodobý použití ke krátkodobému zrání vína. Vinné sudy jsou zaprvé vyrobeny z vyzrálého dřeva, které ztrácí značnou část své dubovosti (to je primitivní), zadruhé jsou připravovány velmi pečlivě za použití zásad a kyselin k dosažení stejných cílů a zatřetí po mnoha letech používání pod vínem jsou impregnovány jeho extraktem(y) a téměř úplně ztrácejí právě tu dubovost. Tyto faktory umožňují dlouhodobé stárnutí silných produktů bez obav z nadměrného stárnutí a navíc s další chutí.
Krátkodobé namáčení sudů vínem jen nasytí ten velmi silný produkt vínem z pórů dužiny. To usnadňuje jeho přidávání přímo do sudu v objemu 1-5% objemu náplně. Navíc je zde vysoká pravděpodobnost zkažení vína přebytkem tříslovin a kyselin. Kdo přelévá víno z levných krabic do sudů, měl by pochopit, že tam není víno, ale velké množství síry a možná i něco horšího.

Rep.178 18. dubna 20, 20:22

Kolew, nemůžeme se hádat o chuti! Hlavní je, že se vše na rozdíl od mnoha názorů povedlo. Bál jsem se, že to nevyjde, ale všechno dobře dopadlo! Nezlobte se, bratři, všechno půjde! A po víně si můžete nalít nejen koňak, třeba Glenmorangie, z jednoho sladu za portským bude oheň! v dalším sudu (vezmu více, s ohledem na předchozí úspěch) dle plánu, po víně pouze whisky na zvláštní objednávku, single malt!

Rep.179 18. dubna 20, 20:58, za 37 minut

Sam Sanchez, Ale nepsal jsem o chutích. Jen můj názor na tuto metodu.
Víno mám vyrobené vlastním ne tak křivýma rukama a sudy připravené tak, jak se mnohým ani nesnilo, a novinky z různých surovin. Proto na to mám svůj názor)))

PS: A účinnost přípravy sudu s vínem lze posoudit minimálně rok po zrání jakéhokoli silného produktu v něm. Toto je předběžné. A konečně, pokud tento produkt stráví v tomto sudu jeden a půl až dva roky bez škodlivých následků.

Poslední vyd. 18. dubna 20, 21:01 od Kolewa