Jak správně skladovat černou ředkev?

Jak skladovat čerstvou černou ředkev je běžná otázka mezi letními obyvateli. Faktem je, že pravidla pro sklizeň a skladování plodin závisí na tom, jaká odrůda ředkvičky se chová a kde se bude uchovávat. Pravidla se budou lišit například v závislosti na zvoleném umístění – sklep, garáž nebo balkon. Abyste si blahodárné vlastnosti ředkvičky uchovali ještě déle, můžete ji navíc nakládat nebo fermentovat.

Vlastnosti skladování ředkviček doma

Jakákoli odrůda ředkvičky se liší v tom, že přináší tělu mnoho výhod. Zelenina je indikována pro lidi s různými nemocemi, protože je bohatá na minerály a vitamíny. Pokud kořenovou zeleninu správně skladujete, můžete si na ní pochutnat a zároveň zlepšit imunitní funkce organismu nejen na začátku zimy, ale i na konci zimy. Dokonce i na jaře, kdy je pozorován nedostatek vitamínů.

Funkce úložiště se liší v závislosti na zvolené technice. Můžete například použít sudy a kbelíky, pokud chováte kořenové plodiny v suterénu venkovského domu. Ale pro balkon obytného bytu ve vícepodlažní budově je nepravděpodobné, že by tato metoda byla vhodná. Pro úsporu místa se ředkvičky skladují v polyetylenových sáčcích, které jsou velmi těsně uzavřeny.

Před uskladněním je velmi důležité správně sklízet. Pokud se plody sbírají brzy, třeba i několik dní, pravděpodobně časem změknou a vytvoří se na nich shnilé skvrny. Sklizeň, která je sklizena později, než se očekávalo, nezaujme svými chuťovými vlastnostmi, dužnina bude tvrdá a nepříjemná.

Malé okopaniny také nejsou vhodné pro skladování – rychleji se kazí a tím infikují zdravé okopaniny. Pokud je druh zdeformovaný, pak je také vyhozen.

Řez je veden tak, aby nedošlo k poškození kořene zeleniny. Kořeny jsou zastřiženy, ale ne zcela odstraněny. Vybírejte pouze zdravé a elastické plody, bez známek deformace a hniloby, vystavení bakteriím nebo hmyzu.

Klasifikace odrůd

Existuje několik druhů ředkviček. Liší se nejen chutí, ale i způsobem skladování a tím, jaké teploty je třeba dodržovat.

Brzy

Nejdříve dozrávají rané odrůdy. Ale bohužel, v době, kdy jsou uloženy, jsou takové plody již nepoužitelné. Letní obyvatelé proto neskladují ředkvičky rané zralosti. Jí se hned, můžete zavařit, nebo salát zavřít.

V polovině sezóny

Odrůdy v polovině sezóny mají vysokou trvanlivost, takže některé z nich jsou vybrány pro skladování v chladném období. Nejoblíbenější odrůdy:

• Léčitel;
• Sultán;
• Margelanskaya.

pozdní zrání

Z odrůd ředkviček, které dozrávají pozdě, mají nejlepší chuťové vlastnosti Red Giant a Gaivoronskaya.

Hlavní odrůdy

Způsob a doba skladování závisí na odrůdě.

Daikon

Daikon je bílá ředkev. Tato odrůda je považována za nejoblíbenější pro své nízké nároky na údržbu a vynikající chuťové vlastnosti. Pouhých sto gramů výrobku obsahuje denní potřebu vitamínu C. Tudíž jej snadno doplníte pomocí jedné zeleniny.

Černá

Černá ředkev se nazývá klášterní ředkev. Chuťově, aromaticky je také docela dobrý a dá se poměrně dlouho skladovat.

Zelená

Zelená ředkev má příjemnou chuť, ale její dužina je na rozdíl od daikonu a černé jemnější a šťavnatější.

Čínština

Čínské ředkvičky se dodávají v různých barvách. Na vlastní zahradě můžete pěstovat šeřík, červenou, růžovou nebo zelenou a nevzniknou žádné potíže. Číňan má příjemnou strukturu, hustotu a velkou šťavnatost.

Obecná pravidla pro sklizeň

Pro domácí skladování jsou vybírány plody pozdního zrání. Jsou to oni, kdo jsou maximálně nasyceni užitečnými látkami a stávají se velmi velkými. Ale není třeba se snažit, aby ředkvička byla přezrálá.

Taková zelenina nebude chutná, je velmi tvrdá a nehodí se ani na přípravu strouhaného salátu.

Stojí za to věnovat pozornost povětrnostním podmínkám. Letní obyvatelé doporučují vykopat ředkvičky před prvním mrazem. Vliv nízkých teplot plodům škodí, proto je nutné sledovat předpověď počasí. Jakmile se předpovídá mráz, musíte ředkvičky vykopat.

Pro sklizeň platí další pravidla. Budete potřebovat:

• odstranit malé a poškozené ovoce;
• seřízněte kořeny, ale nezastřihujte příliš vršky;
• Před přímým skladováním zakryjte již odstraněnou ředkvičku vrstvou zeminy a nechte den odležet.

Při dodržení správných povětrnostních podmínek a vlhkosti bude kořenová zelenina jedlá po dobu 6 nebo dokonce 7 měsíců.

Optimální skladovací podmínky

Podmínky pro dlouhodobé skladování.

teplota

Ukazatele teploty jsou nejdůležitější součástí návodu na správné skladování ředkviček. Pokud požadované číslo překročíte nebo snížíte byť jen o pár stupňů, pak veškerá vaše práce půjde dolů – zelenina se zkazí.

Optimální teplotní rozsah závisí na zvoleném způsobu skladování. Zejména je potřeba nainstalovat:

• v chladničce 2 stupně;
  v mrazáku do -15 stupňů;
• na balkoně a ve sklepě domu je 0 stupňů.

Влажность

Vlhkost by měla být průměrná, ale je lepší mít méně než více. Při vysokých rychlostech se plody okamžitě začnou zhoršovat a objeví se na nich stopy hniloby. Příliš suchá místnost však může způsobit, že ředkvičky zatuchnou a budou velmi tuhé.

Osvětlení

Plody se neskladují na přímém slunci. Je lepší zvolit tmavou nebo zatemněnou místnost.

Doporučení pro výběr místa

Je velmi důležité vybrat správnou místnost, ve které bude zelenina uložena. Přirozeně, pokud letní obyvatelé zůstanou na zimu ve svém venkovském domě, nebudou žádné problémy – budou mít vše ve sklepě. Ale i v soukromém bytě si můžete vybrat tu nejlepší možnost. Například ředkvičky zvládnou uchovat čerstvé až 7 měsíců v garáži, v lednici nebo na balkóně.

Sklep

Optimálním místem pro skladování ředkviček je suterén venkovského domu. Vlhkost je tam až 85 procent, teplota v zimě kolem 2 stupňů.

Plody nasbírané ze zahrady se vkládají do malých truhlíků z dřevěných proužků. Každá vrstva je nahoře posypána pískem – to ji zachová nejdelší dobu. Ale je také možné ji neposypat, ale použít vícepatrové nádoby. Nádoba musí mít otvory pro ventilaci. V blízkosti ředkviček nemůžete skladovat jablka a hrušky – produkty oxidují. Ale můžete a dokonce byste to měli dát dohromady s bramborami a mrkví – ty zaženou hmyz.

garáž

Skladování v garáži se neliší od skladování ve sklepě. Použitá nádoba je stejná. Je důležité sledovat ukazatele teploty – nepřesahovat 3 stupně.

Ubytovna

Byt má několik možností skladování.

Balkon

Balkon je řešením pro ty letní obyvatele, kteří raději tráví zimu ve svém bytě. Pokud je balkon velký, vložte ředkvičky do dřevěných krabic a posypte vrstvou písku 2-3 centimetry. Pokud je plocha minimální, pak je lepší zabalit kořenovou zeleninu do fóliových sáčků, které nepropouštějí vzduch.

Lednička

V lednici mohou ředkvičky zůstat na spodní polici i do časného jara. Balí se do sáčků nebo sáčků, aby neztrácel vlhkost. Teplota na spodní polici je optimální, nejsou nutné žádné další akce. Problém je ale v tom, že v lednici se skladují i ​​jiné produkty, takže tam zbude málo místa.

Konzervace na zimu

Všechny prospěšné vlastnosti ředkvičky můžete uchovat konzervováním na zimu. Různorodost způsobů uzavírání kořenové zeleniny se vysvětluje také tím, že ne všichni ji preferují čerstvou, do salátů nebo polévek.

Marinování

Moření je nejjednodušší způsob, jak utěsnit ředkvičky na zimu. Algoritmus zachování je následující:

• důkladně omyjte zeleninu;
• nakrájejte je na malé kousky (asi 2 centimetry dlouhé a široké);
• nasypte sůl do nádob (jodovaná sůl se nepoužívá);
• nechte 2 hodiny;
• pokud se objeví příliš mnoho vlhkosti, odstraní se;
• připravte marinádu podle receptu: 2 polévkové lžíce na litr vody. l. cukr a sůl, 100 gramů devítiprocentního octa;
• kořenovou zeleninu zalijeme lákem;
• Umístěte jednu sklenici ke sterilizaci po dobu 15 minut.

Horký nezavírejte – ředkvičku je třeba nechat mírně vychladnout. Vhodné jsou železné a plastové poklice.

nakládaná zelenina

Aby nakládaná zelenina potěšila chuť a nasytila ​​tělo zdravými vitamíny v zimě, potřebujete:

• vyberte jakoukoli ředkvičku, možná i malou;
• důkladně omyjte, odstraňte kůži;
• nastrouhejte na jemném struhadle;
• přidejte sůl a čerstvý česnek podle chuti;
• Vložte do malých sklenic (předsterilizujte).

Hotová kompozice je odeslána na tmavé a chladné místo, například do chladničky.

Po 2 týdnech ji budete moci jíst – po této době zelenina zkvasí a bude velmi chutná.

zeleninové saláty

Zeleninové saláty jsou pro hospodyňku opravdovým darem z nebes. I v těch rodinách, kde ředkvičky nemají rádi, je s radostí jedí děti i dospělí. Chuť kořenové zeleniny totiž přeruší jiná zelenina. K tomuto účelu si vybírají pepř, petržel, mrkev, zelí a celer. Vše zalijte klasickou marinádou, ale můžete přidat i lístky rybízu, třešně, bazalku, rozmarýn a další oblíbená dochucovadla. Je nutná sterilizace – minimálně 20 minut.

Časté chyby

Při skladování ředkviček se často dělají následující chyby:

• překročit teplotu;
• neustále míchat;
• zapomínají odstranit shnilé vzorky;
• povolit zmrazení.

Další tipy a triky

Pro konzervaci zeleniny:

• čím později bude zelenina sklizena, tím více vitamínů a minerálů bude obsahovat;
• pokud nemoc začne, posypte ji popelem nebo křídou;
• Ředkev se také používá pro kosmetické účely, například jako maska ​​nebo pleťová voda na mytí.

Dalším jednoduchým způsobem, jak uchovat ředkvičky, je připravit si z nich šťávu na zimu. Sterilujeme alespoň 20 minut a stočíme do sklenic. Vypitím pouhých 100 gramů tohoto množství člověk doplní denní potřebu vitamínu C.