Jak správně rozbít vajíčko, aby žloutek zůstal neporušený?

Rozbít vajíčko bez úlomků skořápky ve žloutku je opravdové umění. Proto stojí za to vymyslet, jak rozbít vejce, aby ve žloutku nebyly žádné kousky skořápky.

Vyberte si správný nástroj

Prvním krokem ke správnému rozbití vajíčka je výběr správného nástroje. Nejlepší je použít rovnou plochu, jako je stůl nebo prkénko. Okraje mísy nebo mísy můžete také použít k rozklepnutí vajec.

Vejce rozbijte na rovný povrch

Nejjednodušší způsob, jak rozbít vejce, je uhodit ho na rovnou plochu. Chcete-li to provést, vezměte vejce a jemně udeřte na povrch, aby se vejce trochu otočilo. Skořápka se tak rozbije, ale dovnitř se nedostanou žádné úlomky.

Použijte okraj misky nebo misky

Pokud dáváte přednost lámání na okraji misky nebo misky, existuje několik způsobů, jak se vyhnout rozbití střepů do žloutku.

První metodou je rozbít vejce na okraji misky nebo misky a poté opatrně rozbít skořápku prsty. Tímto způsobem bude žloutek uprostřed a na okrajích zůstanou úlomky skořápky.

Druhým způsobem je zlomit ho na okraji misky nebo misky a nechat ve skořápce malou mezeru. Poté opatrně prsty otevřete skořápku a nechte ji pomalu otevřít. Tímto způsobem zůstane žloutek neporušený a úlomky skořápky se dovnitř nedostanou.

Před použitím vajíčko zkontrolujte

Poté, co vejce rozbijete, nezapomeňte zkontrolovat žloutek, zda neobsahuje úlomky skořápky. Pokud si všimnete, že ve žloutku jsou kousky skořápky, odstraňte je malou lžičkou nebo vidličkou.

poslední novinky

Jak spolehlivě ochránit svůj smartphone před hackováním: 5 jednoduchých pravidel, která by měl znát každý

Bylo známo, jak si Rusové v roce 2025 odpočinou

Alijev požadoval, aby Moskva potrestala osoby odpovědné za incident s letounem AZAL

„Ideální“: Kharlamov srovnal dramaticky hubenějšího Burunova s ​​Alainem Delonem

Hlavní novinky

Právník mluvil o prudkém zvýšení státních poplatků za rozvod od 1. ledna

Po skandálním zveřejnění začaly v newyorské policii masové čistky

Turista zemřel při útoku žraloka na pláži v Egyptě

Objevily se nové záběry z havárie Boeingu 737 v Jižní Koreji

Copyright © 2020-2024, design a technologie patří společnosti TUT NEWS LLC.

Adresa sídla: 115230, Moskva, Khlebozavodsky proezd, 7, budova 9, patro 9, místnost. XVI, místnost 2, kancelář 316
tel.+7 (969) 118-76-77, e-mail: [email protected]

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

TUT-NEWS.RU (ZDE NEWS) je ruský zpravodajský portál věnovaný informačnímu zpravodajství o hlavních politických, společenských a ekonomických událostech v zemi a ve světě.

Online publikaci „HERE NEWS“ el č. FS 77-82190 ze dne 02. listopadu 2021 vydala Federální služba pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor).

Informace zveřejněné na portálu „ZDE NEWS“ jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce a/nebo šíření v jakékoli formě.
Přetisk materiálů je možný pouze s písemným souhlasem vydavatele.

Zakladatel a šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj.
Tel: + 7 (969) 118-76 77,

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Zásady ochrany osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu tut-news.ru souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Pro hlavní „stavební“ materiál cukráře budete potřebovat dovednost, jako je oddělení žloutku od bílku. Ostatně i kdyby se do bílků dostal gram žloutku, nevyšlehá se, takže nepůjde upéct kvalitní piškot. Ale i když nejste cukrář, tato dovednost se vám bude hodit, jen méně často.

Ruční metoda

Nejviditelnější možností, jak oddělit žloutky, je použít ruce. Můžete to udělat s holými dlaněmi, ale měly by být dobře omyty a otřeny do sucha, je také lepší odstranit kroužky. Protein zanechává na ruce lepkavý film, lze jej smýt pouze pracím prostředkem. Můžete použít i tenké kuchyňské chňapky.

Jednoduše rozklepněte vajíčko a nalijte si ho do dlaně a položte pod něj talíř. Mírně roztáhněte prsty, bílek by měl vytéct a žloutek by měl zůstat v ruce.

Nádoba na šlehání vaječných bílků musí být čistá a suchá, i jedna kapka vody může zabránit tvorbě stabilních špiček.

Shell metoda

Klasický způsob oddělování vajíčka, který používá většina hospodyněk a profesionálních kuchařů, je použití půlek skořápky.

Upozorňujeme, že před jakoukoli přípravou vajec je třeba je důkladně umýt! Vejce nemyjte hned po zakoupení, smyje se tím přirozená ochranná vrstva a rychle se zkazí. Bez léčby vám ale hrozí, že se nakazíte nebezpečnou nemocí – salmonelózou, která se přenáší jak vejci z regálů obchodů, tak přes ta domácí.

Připravte si dvě misky. Tupým koncem nože narazíme na vejce křížem doprostřed, aby se skořápka rozpůlila. Nad miskou držte jednu polovinu v pravé ruce, druhou v levé. Opatrně nalijte vejce z půlky na půl, aby bílek stékal do misky a žloutek zůstal ve skořápce.

Nevýhodou této metody je, že okraje skořápky jsou velmi ostré a můžete náhodně propíchnout žloutek, ale s několika tréninky to nebude horší než u cukráře.

Trychtýřová metoda

Kuchyňské náčiní lze použít i při oddělování vajec. Vezměte si pravidelný trychtýř, hlavní věc je, že jeho hrdlo není široké a žloutek neprokluzuje.

Když potřebujete oddělit mnoho vajec, udělejte to pokaždé nad prázdnou nádobou a poté nalijte zvlášť bílky a zvlášť žloutky. Pokud tedy náhle poškodíte úplně poslední žloutek, všechny předchozí oddělené bílky budou v bezpečí.

Vejce rozbijte do nálevky, bílek pak vyteče hubicí, ale žloutek zůstane. Je hotovo!

Metoda plastových lahví

Jedním z nejoblíbenějších triků na internetu v poslední době je použití běžné plastové lahve k oddělení bílkovin.

Nalijte obsah vejce do plochého talíře nebo podšálku. Vezměte prázdnou, čistou plastovou láhev. Objem lahve je zcela nepodstatný, ať už máte doma kteroukoli. Ze stran ho vymáčkneme a krkovičku přiblížíme ke žloutku. Uvolněte okraje a žloutek se do něj vtáhne vlivem podtlaku vytvořeného v láhvi. A absolutně žádná magie, jen trocha znalostí fyziky.

Injekční metoda

S touto metodou je vše naprosto jednoduché. Opatrně rozklepněte vejce na mělký talíř. Vezměte jednoduchou lékařskou stříkačku, nejlépe větší, a natáhněte do ní celý žloutek. To je vše, bílkovina zůstává v talíři. Můžete rozbít několik vajec najednou a odstranit všechny žloutky najednou.

Metoda sklo (síto)

Zde poslouží i cedník s malými otvory nebo obyčejné síto. Vejce nerozbíjejte vysoko nad ním, protože při dopadu se může žloutek rozbít na okrajích otvorů. Vejce rozklepneme, přiblížíme k sítku a poté vylijeme. Počkejte, až protein sám odteče. Pro urychlení procesu není třeba přesouvat síto.

Pokud nemáte doma vhodné sítko, udělejte otvory jehlou nebo tenkým nožem na dně plastového kelímku. S tímto řemeslem můžete snadno oddělit obsah vejce.

Používáme zařízení

Chytré vychytávky, které nám usnadňují život, na internetu nenajdete. Můžete si tedy pořídit jednoduchý a levný separátor na oddělování žloutků od bílků.

Tento gadget vypadá jako malá lžička s štěrbinami po stranách. Má upevnění pro snadnou instalaci na sklenici nebo malou misku. Obsah vajíčka jednoduše nalijte do miskovité části, bílek snadno steče a neporušený žloutek zůstane v oddělovači.

Omeleta „Poulard“

Díky schopnosti rozdělit vejce na jednotlivé části můžete svou rodinu překvapit neobvyklou francouzskou snídaní. Pokrm je pojmenován po hospodyňce, která tuto verzi omelety podávala hostům ve své domácí kavárně.

Budete potřebovat:

• Vejce – 4 kusy
• Smetana 10 % – 10 gramů
• Sůl podle chuti
• Olej na vaření na smažení

Příprava:

Oddělte žloutky od bílků. Žloutky osolíme, zalijeme smetanou a promícháme metličkou. Do bílků nasypte trochu soli a šlehejte, dokud se nevytvoří hustá pěna se stabilními vrcholy, nejprve při nízké rychlosti mixéru, postupně zvyšujte na maximum. Aby se bílky lépe šlehaly a neusazovaly se při vaření, používejte čisté, suché nádobí a vejce pokojové teploty. Žloutkovou směs nalijeme do rozehřáté pánve, vymazané olejem (potřete i boky). Po 1-2 minutách rozetřete proteinovou pěnu v rovnoměrné vrstvě. Držte poklici a vařte na mírném ohni, dokud se pěna nepřestane lepit na stěrku. Hotovou omeletu přeložte napůl tak, aby uprostřed zůstala bílá vrstva a po okrajích křupavý žloutek. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.