Jak správně pěstovat šalotku?

Jsou si podobné, mají stejnou chuť a vůni, ale obyčejná cibule a šalotka nejsou stejné, i když jsou obě plodiny velmi zdravé a vcelku nenáročné na pěstování, stačí vědět, jaké odrůdy se hodí do vašeho regionu

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Technicky je „šalotka“ název daný konkrétní skupině rostlin v podskupině cibule známé jako cibule – druhu, který může produkovat dvě nebo více cibulí na rostlinu. Ačkoli dříve byla šalotka považována za samostatný druh (Allium ascalonicum), je nyní botanicky klasifikována jako odrůda cibule (Allium cepa var. Aggregatum).

Francouzi vyvinuli speciální receptury na tři druhy šalotek. Ačkoli mnoho kuchařek uvádí šalotku bez upřesnění druhu, znalci vědí, že paleta chutí má mnoho odstínů. Výběr šalotky je stejně věcí osobních preferencí jako víno.

Jaký je tedy rozdíl mezi šalotkou a cibulí?

Zelená nadzemní část šalotky připomíná svazek výhonků a hlavní rozdíl je v tom, že místo jedné jednotné cibule je jich několik, jako je česnek, ale základna cibulí není spojena dohromady. I když existují odrůdy s jednou žárovkou.

Cibule mají obvykle podlouhlý tvar. Mají také silnou vnější slupku, která se pohybuje v barvě od červené po hnědou a chutnají sladší než běžná cibule a mají jemnější aroma.

Nejběžnějším typem šalotky, který najdete v obchodě s potravinami, jsou odrůdy s červenou kůží, ale jsou k dispozici i jiné odrůdy.

• Francouzsko-italské hybridy a odrůdy jsou snad nejoblíbenější kategorií. Cibule chutnají jako kříženec česneku a cibule. Tyto druhy šalotek, jako je French Red, dozrávají asi tři měsíce a nejsou vhodné ke skladování.
• Velšská šalotka se pěstuje pro řezání zelených vrcholů, kromě hlavní plodiny.
• Šedá šalotka, jak její název napovídá, produkuje velmi velké cibule se šedavou slupkou a ořechovou chutí, ale také trvá déle, než rostou francouzské odrůdy. Špatně skladováno.
• Holandská šalotka má nejštiplavější chuť, slupka je nažloutlá nebo hnědá a cibule jsou obvykle kulatější než jiné odrůdy. Nejlepší volba pro skladování. Žlutá šalotka je obvykle mrazuvzdornější než červené odrůdy.

Šalotka je skutečnou dvouletou sklizní. Jeho přirozeným cyklem je, že první rok vyvine cibuli a další rok vykvete na semeno.

Jak pěstovat šalotku na zahradě

Šalotka je snadno pěstovatelná zelenina s výraznou chutí, kterou lze použít do všech druhů pokrmů nebo nakládání.

Rostliny jsou nenáročné, ale milují dobře odvodněnou úrodnou půdu a záhon na slunném místě. Vzhledem k tomu, že šalotka má dlouhou dobu růstu (sklizeň dozrává přibližně 120 dní po výsadbě), lze ji kombinovat s rychle rostoucími plodinami na stejném záhonu.

Stejně jako u jiné cibule většina zahrádkářů raději pracuje se sadami, protože plodina dozrává rychleji a tato praxe funguje lépe v chladnějších podnebích.

Mohu zasadit šalotku zakoupenou v sekci potravin? Ano, ale vybírejte pouze pevné cibule se suchou slupkou a bez známek měkkých míst. Pokud nejsou trsy odděleny, opatrně vyjměte cibule, abyste nepoškodili obal.

Výsadba se provádí velmi brzy na jaře, šest až osm týdnů před posledním průměrným datem mrazu.

Přidejte až dvě vědra organické hmoty, jako je hnůj nebo zahradní kompost, do plastem vyhřátého záhonu před výsadbou a mírným hnojením jakýmkoliv univerzálním hnojivem. Drážky dobře posypte dřevěným popelem.

Sady jsou umístěny 25 cm od sebe v řadách vzdálených od sebe 40 cm.Na rozdíl od česneku, který produkuje větší cibuli, má šalotka tendenci se „rozsypávat“ do skupin po pěti nebo šesti, takže vyžaduje více místa než česnek. Vyhněte se výsadbě příliš blízko, jinak budou kořeny soutěžit o stejné živiny a listy budou překrývat sousední, což omezí přístup světla a větrání.

Při výsadbě je třeba semínko opatrně zatlačit do měkké, dobře zpracované půdy, ponechat špičku viditelnou, lehce zhutnit půdu a vodu. Opakované zalévání se provádí, když půda vyschne.

Nemulčujte, zvláště při zakrývání shora. To povede k hnilobě a smrti rostlin.

Doprovodné rostliny k šalotce: zelí, řepa, okurky, mrkev, brambory, jahody, rajčata a růže. Nesázejte vedle hrášku, fazolí, petržele, chřestu nebo mečíků.

Šalotku škůdci nebo choroby obtěžují jen zřídka, s dobrou drenáží a přidáním organické hmoty se nemusíte starat o zálivku ani hnojení. Pokud sklizeň zastihnou podzimní mrazy, není to také děsivé – vůně a chuť budou jen výraznější.

Je však třeba pamatovat na to, že výhonek květního stonku je indikátorem přítomnosti stresových faktorů a výhony by měly být odstraněny, aby se energie rostliny využila k výrobě cibulí.

Můžete sklízet jak cibule, tak zeleň šalotky, takže doba sklizně závisí na tom, kterou část rostliny chcete použít. Zelení jsou obvykle připraveni ke sklizni asi za měsíc, cibule za 3.

Doba sklizně cibulí je dána dobou zrání uvedenou na obalech a žloutnutím a poléháním nať.

Lifehack pro vaření. Šalotku je nutné před použitím oloupat, ale ne vždy je snadné odstranit vrstvu slupky. Zde je jednodušší způsob: šalotku zalijte vroucí vodou, po cca 10 minutách sceďte a čištění bude mnohem rychlejší.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.