Jak skladovat hrozny doma: kde skladovat na zimu, při jaké teplotě, jak dlouho se skladují

Zralé, jantarové shluky, které absorbovaly sluneční světlo a sílu větru, jsou na větvích neuvěřitelně krásné. A je dvojnásob příjemné, když jsou v zimě na stole šťavnaté a zdravé bobule.

Pokud réva na podzim dala takové bohatství, je čas rozhodnout, jak hrozny skladovat. Letní ovoce vás pak bude moci potěšit na Nový rok a dokonce i 8. března. Budete potřebovat samostatnou místnost a ledničku, abyste si hrozny uchovali až do jara. Podívejme se podrobně na hlavní způsoby vytváření záložek.

Odrůdy hroznů vhodné ke skladování

Ne všechny odrůdy hroznů jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Středně a pozdě zrající odrůdy mají vysokou udržovací kvalitu. Dobře se skladují zralé, ale nepřezrálé hrozny, které mají nahromaděnou největší cukernatost. Červené hybridy jsou navíc lépe zachovány:

• Moldavsko;
• výročí jeřábu;

Na bezpečnost má kromě odrůdy vliv i správná zemědělská technologie pěstování.

Měsíc před sklizní přestaňte zalévat a ošetřovat keře proti škůdcům.

Způsoby skladování hroznů na zimu

V závislosti na podmínkách, teplotě a vlhkosti mohou být hrozny skladovány až 9 měsíců, což je ještě déle než skladování piniových oříšků. Sklizeň se sklízí za suchého počasí, když je plně zralá. Připravenost ke sklizni je indikována průhledností bobulí, lignifikací hřebenů stonku a ztmavnutím semen.

Pro uchování hroznů doma na zimu je nutné udržovat pokojovou teplotu kolem +5° a vlhkost 80%. V takových podmínkách se hrozny skladují 3 až 9 měsíců.

Technologie skladování se skládá ze 3 částí:

• sběr a třídění;
• chladící bobule;

položení ve skladovacím prostoru.

Sklizené hrozny se v žádném případě před uskladněním neomývají.

Ve sklepě

Ať už je zvolen jakýkoli způsob umístění sklizně, skladuje se ve sklepích, suterénech a polosuterénech, zcela chráněných před světlem. Sousedství ve stejném sklepě s jinými čerstvými plodinami není povoleno, s výjimkou přípravků konzervovaných ve sklenicích. Brambory, zelí, dýně atd. uvolňovat přebytečnou vlhkost do vzduchu.

Sklep musí být izolován a vybaven čerstvou ventilací. Vlhkost vzduchu je povolena do 90%, ale ne méně než 60%, jinak bobule vyschnou. Optimální skladovací teplota je +4…+8°. Hrozny se však budou cítit dobře kolem 0° a dokonce i při -1. -2°, ale ne níže.

Pokyny krok za krokem pro skladování hroznů ve sklepě:

1. Příprava místnosti: Stěny jsou nabílené vápnem a vykuřovány sirnou bombou. Po ošetření pevně zavřete ventilaci a dveře a nechte 3 dny. Před pokládkou sklep 24-48 hodin větrejte.
2. Sběr a třídění: Kartáče vyjmuté z keřů jsou pečlivě prozkoumány, nemocné bobule jsou odstraněny, umístěny na čisté palety a přeneseny do suterénu.
3. Pokládka: sklizeň se umístí do připravených nádob nebo se zavěsí ve svislé poloze.

Doporučuje se používat nové nádoby nebo je dezinfikovat společně s místností. Pro rychlé odstranění hroznů, které spadly ze svislých konstrukcí, jsou podlahy pokryty polyethylenem nebo pytlovinou.

Při skladování čerstvých hroznů není dovoleno kolísání teplot a zmrazování.

Hřebenové uložení

Rozlišuje se skladování suchého a zeleného hřebene. Podstatou metody je řezat kartáče spolu s roční révou. Poté se pomocí zahradnických nůžek větev rozdělí na segmenty, které lze zajistit v zavěšeném stavu. Trsy by se neměly vzájemně dotýkat.

Jako základ pro připevnění hroznů se doporučuje používat dřevěné materiály: tyče, desky, vrbové větvičky. Příčníky, na kterých jsou hrozny zavěšeny, jsou z důvodu úspory místa vyrobeny ve formě žebříku. Během skladování hřebeny zasychají a bobule začínají schnout. Proto je tato metoda určena pro krátkodobé skladování 1,5-3 měsíců.

Vlastnosti regálového skladování

Police pro skladování hroznů by měly být široké maximálně 50 cm a vzdálenost mezi řádky by měla být alespoň 1 m. Metoda je založena na neomezené cirkulaci vzduchu mezi bobulemi.

Police jsou pokryty podložkou ze slámy, pilin a rašeliny. V tomto případě musí být substrát ošetřen manganistanem draselným. Hrozny jsou kladeny s hřebeny v jednom směru a v jedné řadě na tloušťku a šířku. Pokud ji položíte ve 2 řadách na šířku, životnost se zkrátí 2krát.

Tato metoda je určena pro skladování po dobu ne delší než 3 měsíce.

Použití dřevěných van nebo krabic

Nízké bulharské boxy jsou velmi vhodné pro skladování hroznů. Základním pravidlem je, že trsy jsou umístěny v jedné řadě a krabice jsou umístěny ve stohech nad sebou nebo umístěny na policích. Dno krabic je pokryto čistou látkou nebo vinnými listy. Takové podmínky jsou vhodné i pro jiné ovoce, například pro dlouhodobé skladování cuket.

Pokud jsou hrozny umístěny v dřevěných vanách nebo sudech, na dno se nasype rašelina nebo piliny. Bobule jsou položeny v řadách a každá je posypána silnou vrstvou plniva. První měsíc jsou vany otevřené. Po kontrole kvality produktu, pokud nejeví známky znehodnocení, se nádoby přikryjí víky. Tato metoda umožňuje uchovat hrozny čerstvé až 6 měsíců.

Piliny se používají pouze z listnatých a ovocných stromů: bříza, olše, osika, jabloň, hruška, třešeň.

Způsob zavěšení drátu

Jedná se o typ suchého hřebenového skladování. Drát je natažen cik-cak od jedné stěny ke druhé. Trsy se zavěšují pomocí háčků ve tvaru S nebo kolíčků na prádlo. K jednomu zapínání je připojen pouze jeden svazek. Vzdálenost mezi trsy je udržována na 3 cm V opačném případě se při poškození jedné ruky nakazí ta, která visí vedle.

Nádoby s vodou

Metoda, která vyžaduje použití nádob s vodou, se nazývá skladování zeleného hřebene. Jedná se o nejdelší a nejnáročnější způsob skladování. Hrozny tak zůstanou čerstvé až 9 měsíců.

Pokyny pro ukládání krok za krokem:

• hrozny jsou řezány společně s révou;
• ponechte kousek větve 20-30 cm v jednom směru od hřebene;
• kus se ponoří do láhve s vodou;
• umístěte nádobu v nakloněné poloze na trojúhelníkové podnosy uspořádané ve formě žebříku;
• Umístěte kartáče tak, aby visely na jedné straně a nedotýkaly se žádného povrchu.

Optimální kapacita nádoby s úzkým hrdlem je 300-500 ml. Naplňte ji čistou, nejlépe destilovanou nebo filtrovanou vodou s přídavkem drceného dřevěného uhlí.

Během skladování by se neměla přidávat voda, zejména do horních lahví. Je zde velká pravděpodobnost jeho rozlití, které poslouží jako katalyzátor hnilobných procesů.

Metoda pomocí mrazáku

Hlavním pravidlem pro zmrazení hroznů je hluboké a rychlé zmrazení. Led pak nestihne zkrystalizovat do velkých krystalů a neroztrhne jemnou dužinu. Teplota v komoře by neměla být vyšší než -24°.

Štětce se ochladí na +5. +8°, poté se umístí na tác a vloží do mrazáku. 2-3 hodiny po úplném zmrazení vyjměte tác a vložte bobule do nádob, sklenic nebo jiných nádob, které nebudou zasahovat do komory, a vložte produkt zpět. Všechny operace se provádějí rychle, takže produkt nemá čas rozmrazit.

Jak správně rozmrazit hrozny

Nedoporučuje se pokládat nádoby na stůl přímo z mrazáku. Při rychlém rozmrazení hrozny prasknou a změknou a změknou.

Pro pomalé rozmrazování se hrozny přemístí z mrazáku do chladničky na 10-18 hodin. V tomto případě neztrácí elasticitu a chuť.

Hrozny nelze znovu zmrazit.

Podmínky dlouhodobého skladování

Úspěšné skladování hroznů doma na zimu je určeno jejich správným sběrem a skladováním:

• hrozny se sklízejí za jasného suchého počasí ráno nebo večer;
• opatrně vyjměte kartáče a snažte se nedotýkat se ovoce, abyste nepoškodili matný povlak;
• třídit hned vedle keře, odřezávat poškozené nebo nezralé úlomky nůžkami se zaoblenými konci;
• od okamžiku odběru do uložení pro dlouhodobé skladování by nemělo trvat déle než 6 hodin.

Na začátku doby trvanlivosti se zásoby kontrolují 1-2x týdně. Po měsíci se vyšetření provádějí každých 14-20 dní. Pokud jsou zjištěny choroby nebo plísně, zkažené bobule jsou odstraněny. Pokud se více než 50 % plodů na trsu zkazilo, celý trs vyhoďte. A místnost je znovu vyfumigována sirnou bombou spolu se zásobami. Hrozny vyžadují při skladování doma až do Nového roku neméně péči než meloun.

Jak připravujete hrozny na zimu?
Kompot Morozhu

Dobrý:

• sklizené hrozny byly nejprve ochlazeny na +10° a teprve poté přeneseny do sklepa;
• hřeben kartáče je dlouhý, odříznutý v blízkosti spojení s révou;
• sběr a třídění byly prováděny v tenkých latexových rukavicích;
• Kbelíky nehašeného vápna jsou umístěny v suterénu, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.

Špatně:

• plody jsou přezrálé a opadávají ze stopek;
• kartáče jsou naskládány na polici v několika vrstvách;
• pod svislé konstrukce není umístěn žádný film;
• Vany jsou posypány borovicovými pilinami.

Hrozny jsou rychle se kazící a při skladování jsou rozmarné jako melouny v bytě. Hlavní podmínkou je po celou dobu skladování neměnit teplotu, správně naskládat a pravidelně třídit zásoby.

Budete muset vynaložit velké úsilí, abyste zachovali sklizeň po dlouhou dobu. Ale výsledek stojí za to. V zimě čerstvé, chutné, domácí hrozny ozdobí stůl, překvapí hosty a potěší blízké.

Zelenina a ovoce Vlastnosti skladování kiwi doma
Zelenina a ovoce Vlastnosti skladování manga doma

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Dnes se podíváme na otázku, jak skladovat hrozny, aby se nezkazily. Zvážíme metody dlouhodobého a krátkodobého skladování ovoce. V mrazáku, lednici, sklepě, v lahvích, v krabicích.

Chuť šťavnatých a aromatických hroznů, jako by byly právě utrženy z keře, si můžete užívat velmi dlouho. Pokud však nevíte, jak hrozny správně skladovat doma, brzy uschnou a začnou se kazit.

Před delším skladováním produktu je nutné místo ošetřit. Jak dlouho budou plody šťavnaté a chutné, je ovlivněno teplotními podmínkami, vlhkostí, kvalitou zpracování a samozřejmě samotnou odrůdou bobulí. Zvažme, jak dlouho skladovat hrozny, aby neztratily své prospěšné vlastnosti.

Krátkodobé skladování

Mnoho lidí se zajímá o to, jak skladovat zakoupené hrozny, pokud je nesnědli všechny najednou. Je to docela jednoduché. V obchodech s potravinami a supermarketech se bobule obvykle balí do speciálních sáčků s malými otvory. Tímto způsobem se k produktu dostane kyslík, takže čerstvá chuť se po několik dní neztratí.

V ledničce

Pokud nevíte, kam skladovat produkt zakoupený na trhu nebo nasbíraný doma na zahradě, pak si nelze představit lepší místo než lednici.

Tam může ležet 2–5 dní, aniž by ztratilo svou čerstvost.

Je však nutné znát některé jemnosti.

• Trsy by měly být umístěny v plastovém sáčku, ale ne zavázané, pouze zakryté.
• Je lepší umístit sáček s bobulemi do speciální komory na zeleninu, ale v jeho blízkosti by neměly být žádné jiné produkty, protože hrozny mají schopnost velmi rychle absorbovat cizí pachy.
• Před vložením do lednice byste ho neměli mýt, protože to urychlí proces hnití.

Dlouhodobé skladování během zimy

Pokud nevíte, kde je nejlepší skladovat hrozny, pak je nejlepším místem pro to sklep. Obecně existuje mnoho metod, jak hrozny skladovat na zimu. V této věci hodně záleží na podmínkách a úrovni přípravy. Pojďme se blíže podívat na to, při jaké teplotě, jak, kde a jak dlouho můžete bobule skladovat.

• ve sklepě
• lahvové
• v limbu
• v krabicích
• v mrazáku

Ve sklepě

O místnosti a vhodných podmínkách pro skladování byste měli přemýšlet ještě před výsadbou plodiny. Pokud jste ale tento okamžik promeškali, můžete to dohnat po sklizni.

Před zimním uskladněním se úroda pečlivě třídí – shnilé, suché, nezralé plody se odstraňují pinzetou. Bobule mají voskový povlak, který zabraňuje rychlému znehodnocení úrody, takže se nedají omýt.

Skladovací místnost je před sklizní hroznů pečlivě připravena. Tato plodina se vyznačuje svou rozmarností a může negativně reagovat na jakýkoli nevhodný faktor.

Před umístěním bobulí do sklepa by neměly být:

• nadměrná vlhkost;
• nesprávné teplotní podmínky;
• plísňová houba;
• škůdci.

Aby se zabránilo vlhkosti a vzniku plísní, musí být místnost vybavena větráním a musí se provádět dodatečné větrání.

Optimální teplotní rozsah je +1 – +9 stupňů, vlhkost vzduchu – 80 – 85 %.

Pokud se zvýší, ovoce se může zkazit.

Použití nádob na vodu

Tato metoda je vhodná pro odrůdy s tenkou a slabou slupkou. Při sklizni se trsy zastřihávají s ocásky, které se nazývají hřebínky. Ponechává se přibližně 15 – 20 cm, aby na větvi byl alespoň jeden výhonek.

Skleněné lahve, například lahve od šampaňského, se naplní vodou, ve které je rozpuštěna tableta aktivního uhlí.

Nádoby se poté upevní na policích v nakloněné poloze a vinná réva se do nich ponoří tak, aby se trsy nedotýkaly navzájem ani skla. Voda v lahvích se pravidelně mění.

Závěsný

Vezměte tenký drát (lze nahradit šňůrou) a pevně svažte hrozny v takové vzdálenosti, aby se bobule nedotýkaly. Pod plody se rozprostře plachta, která zachytí padající hrozny. Podšívka se pravidelně mění, protože se mohou zalít pakomáry.

Tento způsob skladování vyžaduje ve sklepě hodně volného místa, ale plody budou v přirozené poloze a nebudou se zkazit po dobu nejméně 3 měsíců.

V rámečcích

Vezměte si krabici, dno zasypte pilinami, položte vrstvu hroznů tak, aby se bobule nedotýkaly, znovu zasypte pilinami a postup opakujte, dokud není nádoba plná. Nepoužívejte vysoké nádoby, aby se spodní bobule pod těžkou vahou nerozdrtily.

Používání jehličnatých pilin se nedoporučuje, protože mohou změnit chuť ovoce. Nejlepší volbou jsou lipové, topolové nebo korkové štěpky.

V mrazáku

Přišli jsme na to, jak skladovat řezané hrozny ve sklepě, ale tímto způsobem plody zůstanou čerstvé pouze 3-5 měsíců.

Pokud žijete v bytě a nemáte skladovací místnost nebo chcete bobule skladovat delší dobu, můžete použít mrazák.

1. hrozen se pečlivě prozkoumá, vybírají se pouze plně zralé a pevné bobule;
2. plody se trhají z trsu;
3. se umístí do nádoby a promyjí se vodou;
4. rozložte na látku v jedné vrstvě a nechte uschnout;
5. Sušené ovoce se přendá do plastového sáčku a umístí do mrazáku.

Pokud chcete zmrazit malé svazky vcelku, předsuší se v suspendovaném stavu. Díky této metodě produkt neztratí své užitečné vlastnosti po celý rok.

Jak rozmrazit

Aby si produkt zachoval své cenné vlastnosti, musí být před konzumací řádně rozmrazen.

• Za tímto účelem se zmrazené bobule vyjmou z mrazničky a umístí se na asi 20 hodin do chladničky.
• Pak, abyste ovoce rychleji rozmrazili, můžete ho zalít teplou vodou.

Měly by se spotřebovat do hodiny, protože se rychle kazí.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat hrozny – zavěšené, na policích, v krabicích, v lahvích s vodou, v lednici nebo mrazáku. Aby sklizeň zůstala dlouho čerstvá, šťavnatá a chutná, je nejdůležitější vytvořit pro ni optimální podmínky – správnou vlhkost a teplotu vzduchu.

Nyní víte, jak správně skladovat hrozny v přehybu, v krabicích, v lednici a mrazáku. Napište do komentářů, jak obvykle skladujete hrozny?

Pokud byl článek pro vás užitečný, sdílejte ho na sociálních sítích pro své přátele a uložte si tyto tipy do záložek.