Jak rozmrazit máslo?

Je možné zásobit se máslem pro budoucí použití? Nyní velmi relevantní otázka. Přišli jsme na to a přesně víme, jak produkt uchovat.

Máslo je jedním z hlavních produktů ve stravě. I když se v poslední době diskutuje o jeho nebezpečnosti, jeho přínosy jsou také velké. Někteří bez něj nemohou vůbec žít a prožívají paniku při pouhé myšlence, že zmizí z pultů obchodů. Řešením je udělat si zásoby pro budoucí použití. Jak v tomto případě skladovat produkt? Lze máslo dát do mrazáku a jak dlouho ho lze skladovat v lednici? O tom, stejně jako o dalších pravidlech, vám řekneme více.

Zajímavostí je, že největšími fanoušky tohoto produktu jsou Francouzi. Používají ho více než kdokoli jiný na světě. Například třikrát více ve srovnání s Američany. To je jeden z pilířů francouzské kuchyně. Bez toho se žádný pravý croissant neobejde. A mnoho haute French jídel se také připravuje s jeho použitím, žádná slunečnice.

Jak zjistit, zda se olej pokazil

Máslo je produkt podléhající zkáze. Chcete-li prodloužit jeho trvanlivost doma, musíte znát pár základních pravidel.

Olej se bojí světla a vysoké teploty. Vlivem světla dochází k fotooxidaci tuku a vytváří se na něm jasně žlutý film. Tento produkt se nazývá žluklý. Je lepší ho nepoužívat v syrové formě, to znamená, že byste si ho neměli natírat na chleba, ale můžete ho použít na vaření nebo pečení, stačí nejprve odstranit ten jasně žlutý film nebo ho můžete jednoduše roztavit. K tomu je třeba vařit olej s několika plátky jablek na pánvi nebo hrnci. Poté ochlaďte, občas promíchejte metličkou nebo vidličkou.

Zkažený olej snadno poznáte podle vůně (voní vlhkostí) i podle hořké chuti. Je lepší ji vůbec nekonzumovat, protože může způsobit gastrointestinální potíže a dokonce i těžkou otravu.

Ideální teplota skladování másla je 0°C. +6°C. Pak neoxiduje a téměř neabsorbuje různé cizí pachy. Je jasné, že to u vás doma může poskytnout jen lednička nebo mrazák.

Trvanlivost másla

Trvanlivost a skladovatelnost produktu závisí na mnoha faktorech: teplotě, vlhkosti, typu obalu, zda byl nebo nebyl otevřen. Důležitý je obsah soli. Slané máslo vydrží déle než sladké.

Všechny parametry jsou zohledněny v aktuálním dokumentu – GOST 32261-2013. Výrobci se tím řídí. Doba použitelnosti je uvedena na obalu. Upozornění: vztahují se k neotevřenému továrnímu balení. V ostatních případech jsou výpočty odlišné.

Normy skladování podle GOST

Určeno pro olej (od 50 g do 1 kg), balené v hliníkové fólii, pergamenu, krabicích z polymerových hmot s odnímatelným víkem, při relativní vlhkosti maximálně 90 %.

1. Při teplotě vzduchu +3°C (přípustné kolísání plus/minuta 2°C) – 35 dní.
2. Při teplotě vzduchu –6°C (přípustné kolísání plus/minuta 3°C) – 60 dní.
3. Při teplotě vzduchu –16°C (přípustné kolísání plus/minuta 2°C) – 120 dní.

V Rosrezerv (jakýsi sklad pro zemi pro případ nouze) se máslo skladuje při teplotě –18°C asi dva roky.

Jak správně skladovat v lednici

Pokud chcete olej používat dlouhodobě, je potřeba jej skladovat v lednici. Ale i tady platí pravidla.

Kam to dát

1. Hledejte nejchladnější místo v lednici. Čím blíže k mrazáku, tím chladněji.
2. Nepokládejte výrobek na polici na dveřích. Teplota je zde nestabilní, protože neustále otevíráme/zavíráme dveře chladničky a pouštíme dovnitř teplý vzduch.
3. Nemáte rádi příliš mražené, protože se špatně natírá na chleba? Poté zvolte horní polici. Zde zůstane docela měkký, ale nebude se rychle kazit.

Co skladovat

Protože olej rychle pohlcuje pachy, nelze jej skladovat otevřený. Potřebujeme neprůhledné obaly, které ochrání před jejich průnikem. Zkrátka igelitový sáček nebude fungovat, navíc se v něm může tvořit kondenzát a olej se pak rychleji kazí. Neumisťujte obal vedle silně zapáchajících výrobků. Existuje několik dobrých možností skladování.

1. V balení výrobce, aniž byste jej otevřeli. Nejčastěji se v obchodě výrobek prodává buď ve fólii, nebo v pergamenu, nebo v plastové krabičce. Takové balení zajišťuje GOST. A v tomto případě se trvanlivost másla v lednici vypočítá podle výše uvedených norem.
2. V olejové misce. Další běžná metoda. Je vhodné, pokud jste máslo již vybalili, nebo nakoupili ve velkém, nebo si ho sami doma připravili. Je důležité, aby olejnička byla neprůhledná a její víko se těsně uzavřelo a chránilo ji před všemi cizími pachy. Olejnička může být keramická, porcelánová nebo nerezová. Sklo je lepší se vyhnout – výrobek se v něm rychleji kazí. Můžete také použít neprůhlednou potravinářskou plastovou nádobu, ale nezapomeňte mít víčko. Trvanlivost másla v máselnici je cca 3 týdny. Pro prodloužení se doporučuje dát do máslové misky kousek cukru.
3. Ve fólii. V tomto případě je trvanlivost asi 20 dní.
4. V pergamenu. Produkt bude „dýchat“ a neztratí chuť. Doporučujeme ji však zabalit do dvou vrstev papíru, aby byla chráněna před zápachem a povětrnostními vlivy. Takto jej můžete skladovat až 10 dní.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Může být máslo skladováno v mrazáku

To je jedna z nejčastějších otázek těch, kteří si zakoupili zboží pro budoucí použití a chtějí dlouhodobě využívat zásoby. Nízké teploty prodlužují trvanlivost, přičemž jsou zachovány příznivé vlastnosti produktu a jeho chuť. Pravda, důležité je to správně skladovat.

Pokud se máslo nakupuje na váhu, musí se rozdělit na malé kousky. Každou porci zabalte do fólie nebo dvou vrstev pergamenu a poté vše vložte do plastového sáčku. Zabráníte tak pronikání pachů z okolních produktů. Máslo v původním obalu by mělo být také umístěno v celofánu a umístěno do mrazáku.

Produkt lze skladovat v mrazáku při –12°C po dobu přibližně 9 měsíců. Pokud se teplota blíží -18°C, může trvanlivost bez ztráty chuti dosáhnout 1 roku.

Je lepší odmrazovat „jemně“: nepokládejte olej ihned na slunce nebo radiátor z mrazáku, aby se rychleji odmrazil. To má špatný vliv na kvalitu. Je lepší ho nejprve dát na den předem do lednice a poté nechat stát při pokojové teplotě. Nelze jej znovu zmrazit ani rozmrazit. Chuť už nebude stejná. Mimochodem, francouzští pekaři nikdy nepoužívají mražené. Věří se, že jen čerstvé dělají opravdové croissanty – pýchu národa.