Jak rozlišit sladký meloun?

Výběr zralého a sladkého melounu není těžký, hlavní věcí je vědět, na co se při nákupu voňavé krásy zaměřit.

Julia Shumilko
Diskutujte o tématu

Nejdůležitějším pravidlem je kupovat melouny v sezóně. Naše domácí melouny je potřeba jíst hned – od posledních červencových dnů do konce září. Tipy pro výběr od šéfkuchaře Marina Zakarian.

Pravidlo č. 1 Sladká, svěží vůně

Zralý meloun má charakteristickou vůni – sladkou, ale ne zakalenou a ne „těžkou“, s tóny medu a vanilky. Musíte čichat meloun v oblasti „ocasu“ a „nosu“. Při absenci mechanického poškození začne z těchto míst hnít.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vyplatí se také potřít stranu ovoce a přivonět k němu. Pro nezralé ovoce je charakteristická „zelená“ bylinná vůně, svěží a nepříliš výrazná. Sladké až zarudlé, „dusivé“, s nakyslými vinnými tóny nebo připomínající vlhkost – naznačuje, že ovoce je přezrálé a pravděpodobně začalo hnít.

Pokud se zdá, že ovoce vypadá jako „standardní“, ale vůbec nic nevoní, zdržte se nákupu.

Pravidlo č. 2 Typ stébla

Vzhled stonku nebo „ocasu“ je jedním z hlavních kritérií, podle kterých se vybírají zralé a sladké melouny. U melounu je potřeba si na něj také dávat pozor.

Správný „ocásek“ je silný, zcela suchý, hnědo-béžové barvy, bez sebemenší stopy plísně nebo hniloby. „Nos“ by měl mít stejnou barvu. Věnujte pozornost také tomu, posuzujte „suchost“ a nepřítomnost patogenní mikroflóry.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Utržený „ocásek“ je starým trikem mnoha bezohledných prodejců, kteří se snaží skrýt relativně nízkou kvalitu produktu.

Pravidlo č. 3 Na velikosti záleží

Je lepší zůstat u střední velikosti a hmotnosti. Mezi melouny stejného druhu neberte nejmenší a ani největší. Průměrná hmotnost závisí na odrůdě. U kolchozky je to 1,25-1,5 kg, u Etiopanky 2-4 kg. Největší z „tradičních“ ruských odrůd je Torpedo – 4,5-6 kg.

Ze dvou melounů, které jsou přibližně stejně velké, kupte ten těžší. To je indikátorem větší šťavnatosti, a tedy i zralosti dužniny.

Zralý meloun, pokud ho utrhnete, je okem vnímán jako trochu těžký na svou velikost.

Pravidlo č. 4: Mírně měkký nos

„Nos“ je místo, kde je květina „připojena“. Nachází se naproti stonku. U zralých jedinců je „nos“ o něco měkčí než zbytek kůže a při lehkém stlačení se více ohýbá pod špičkou prstu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ani zde by však neměly zůstat žádné promáčkliny poté, co přestanete „vyvíjet úsilí“. Příliš měkký „nos“ je důvodem k odmítnutí nákupu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pravidlo č. 4 Tupý zvuk

„Správný“ zvuk je poměrně spolehlivým ukazatelem vyspělosti. Jemně poklepejte na kůru klouby, poklepejte otevřenou dlaní nebo lehce švihněte. Zvuk by měl být matný, ale zřetelný.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Vzorky odebrané ještě zelené znějí „zvoněně“, jako by „skřípaly“. A u přezrálých melounů je zvuk klepání nebo cvakání prakticky k nerozeznání.

Pravidlo č. 5 Elastická, jednotná slupka

• Kůže většiny odrůd je poměrně hustá a elastická. Pokud na něj zatlačíte polštářkem prstu, aniž byste vynaložili velkou sílu, ucítíte, že se mírně povolí a odpruží.
• Po zastavení tlaku se kůže vrátí do „původního stavu“; na jejím povrchu nezůstanou žádné stopy. Pokud promáčkliny přetrvávají, je „vzorek“ zjevně přezrálý.
• Nezralý meloun je ale nemožné „lisovat“. Jeho slupka se zdá být „dřevitá“, připomínající spíše meloun.
• Barva zralé slupky je nutně jednotná téměř po celém jejím povrchu. Přítomnost malé zaoblené skvrny na kůži, o něco světlejší než její hlavní odstín, je normální. Zde bylo ovoce v kontaktu se zemí, takže je zřejmé, že tato oblast nedostávala dostatek slunečního světla.
• Zelené skvrny a inkluze jsou důkazem toho, že ovoce bylo jasně sklizeno nezralé. A přítomnost tmavě žlutých a nahnědlých skvrn je jedním z hlavních příznaků vývoje hniloby.
• Nepřirozený lesk nebo naopak zmatnění pleti svědčí o jejím ošetřování zakázanými chemikáliemi.
• Spolehlivým kritériem zralosti jsou suché povrchové „šupinky“. Pokud se bez námahy oloupou, lze ovoce bezpečně odebrat. U nezralých „vzorků“ je lze také oddělit, ale slupka pod nimi je nepřirozeně lesklá.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak krásně nakrájet meloun k podávání? Podívejte se na video:

Máte rádi meloun nebo meloun?
Oba!

Přečtěte si: Recepty s melounem: předkrm, krémová polévka, kuřecí rolkový salát, muffiny a koktejl.

Ještě více receptů a kulinářských výběrů najdete v našem telegramovém kanálu „Špetka soli“. Upsat!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Šťavnatý, aromatický a sladký meloun je bohatý na vitamíny a uhasí žízeň. Jak si vybrat chutné a bezpečné ovoce, přečtěte si materiál RIAMO.

Nekupujte meloun ze silnic

Jako každý produkt byste meloun neměli kupovat na místech neoprávněného obchodu, „z ruky“ nebo přímo z aut zaparkovaných na okraji silnic. Takový nákup se může ukázat nejen bez chuti, ale také nebezpečný pro život a zdraví. Kromě toho, že bezohlední farmáři a prodejci mohou melouny „překrmovat“ dusičnany, budou v blízkosti silnice absorbovat toxické látky a těžké kovy. Plody jsou na takových místech skladovány nesprávně, nejčastěji přímo na zemi nebo dlouhodobě ležící v autě, což vede ke zkažení melounu, hnilobě, a proto se zvyšuje riziko otravy jídlem. Prodejci musí mít dokumenty k produktům, certifikáty a lékařské knížky. Pokud kupujícímu nic z toho neukáže nebo dostane kopie k nahlédnutí, je to důvod k odmítnutí nákupu. V souladu s požadavky hygienických předpisů musí melouny ležet na speciální paletě a ne na zemi. Stejně jako vodní melouny je zakázáno melouny při prodeji krájet, protože dužina se stává příznivým prostředím pro růst bakterií. Meloun se vyplatí vybírat v supermarketech, obchodech a ověřených obchodech s melouny. Je lepší ho kupovat v sezóně, pak je menší šance sníst ovoce „překrmené“ dusičnany. Co dělat, když se otrávíte melounem nebo melounem a co dělat s nezralým ovocem>>

Jak vybrat meloun

Podle chuti

První známkou chutného a sladkého melounu je jeho vůně. Vůně ovoce by měla být nasládlá s tóny medu a vanilky, ale ne zahalující a lehce připomínat vůni zralých hrušek. Pokud je vzhled melounu dobrý, ale nic nevoní, znamená to, že při jeho pěstování byly použity chemikálie – je lepší takový nákup odmítnout. Nezralý meloun bude mít trávovou vůni, ale pro ovoce, které již začalo kazit a hnít, jsou charakteristické vůně s kyselými tóny připomínajícími vlhkost. Meloun začíná hnít od ocasu nebo nosu, takže v první řadě byste měli věnovat pozornost zápachu v těchto místech.

Podle zvuku a barvy

Meloun má poměrně tenkou slupku, takže byste do něj neměli moc bít. Stačí jen zatleskat – tupý zvuk signalizuje zralost ovoce a zvonivý zvuk, že ovoce není zralé. Barva ovoce by měla být jednotná. V závislosti na odrůdě může být meloun jasně žlutý, téměř oranžový nebo nazelenalý. Hlavní věc je, že barva je jednotná bez tmavých skvrn nebo poškození. Je přípustné mít pouze jednu malou skvrnu, která se objeví v místě, kde ovoce leželo na zemi.

Podle elasticity a tvaru

Ze dvou přibližně stejných melounů byste si měli vybrat ten, který je těžší. Podezření by ale mělo vzbudit i ovoce, které je na svůj tvar příliš těžké – hnilobné procesy by mohly začít. Tvar melounu závisí na odrůdě – může být podlouhlý nebo kulatý. V tomto případě je důležité, aby byl tvar bez zkreslení a aby samotné ovoce bylo co nejvíce symetrické. Pokud meloun lehce zmáčknete rukama, měl by lehce odskočit. Nemělo by být tvrdé jako meloun, ale nemělo by být ani příliš měkké. Na slupce by neměly být žádné otisky prstů.

Podle stopky

U melounu byste si měli dát pozor i na stopku. U zralých plodů je suchý, ale místo, kde je květ přichycen, naproti stopce, na rozdíl od melounu, by mělo být měkké. Nazelenalý a travnatý ocas naznačuje, že meloun byl utržen nezralý. Stav plodů kolem stopky a výlevky (místo, kde je květ uchycen) naznačuje, jak je meloun zralý a zda se nezačal kazit. Pokud jsou tato místa příliš měkká a jsou vidět skvrny, znamená to, že ovoce začalo hnít.

Jak meloun správně skladovat

Jako každé ovoce a zeleninu, i meloun je nutné před rozkrojením důkladně omýt. Nakrájené ovoce nemůžete skladovat na teplém místě, to lze provést pouze v lednici. Meloun není vhodné konzumovat v kombinaci se studenou vodou, kysanými mléčnými výrobky, mlékem, alkoholem, hrozí žaludeční nevolnost. Lékaři doporučují jíst meloun mezi jídly, ale ne nalačno nebo bezprostředně po jídle. Stejně jako u vodního melounu se všechny dusičnany v melounu, pokud existují, nacházejí na slupce, takže byste měli nechat 2–3 centimetry nesnězené. Nedoporučuje se užívat meloun lidem s cukrovkou, exacerbací peptických vředů, těhotným a kojícím matkám.