Jak rozeznat pravý šafrán od falešného! | Cestujte s chutnými fakty

V předvečer cesty do Indie jsem si lámal hlavu nad otázkou, co si odtamtud přivézt. Jako zapálené kuchařce mě jako první napadl šafrán! Vždyť právě to se po staletí vozí z Asie! Ale s vědomím, že toto koření je nejdražší na světě a že každý, kdo touží po snadných penězích, se ho snaží předstírat, rozhodl jsem se předem zjistit, jak rozeznat pravý šafrán od nepravého. Můj dnešní příspěvek je o tom.

Šafrán se získává ze sušených stigmat krokusu šafránového a má sytě kaštanovou barvu a sladkou chuť. Írán je největším světovým producentem šafránu. Je široce pěstován ve východních a jihovýchodních provinciích Fars, Kerman a také v oblasti Khorasan. Írán je na prvním místě ve světové produkci šafránu s více než 94 % světové sklizně. Mezi další drobné producenty šafránu patří Španělsko, Indie, Řecko, Ázerbájdžán, Maroko a Itálie.

Šafrán je jediné koření, jehož cena neklesla od středověku, kdy bylo možné libru šafránu vyměnit za arabského koně. Vysoká cena šafránu je způsobena dvěma důvody.

Za prvé, jeho výroba je velmi pracná,

Za druhé, vůně, chuť a léčivé vlastnosti šafránu nemají mezi kořením obdoby. Ale o tom později.

Šafrán je sušená blizna květu krokusu nachového (Crocus sativus), který masově kvete pouze 10–15 dní v roce a doba kvetení u každého květu je pouze 2–3 dny. Ke sběru květin a zpracování krokusových pestíků se používá pouze ruční práce. Blizna by měla být vyříznuta první den, kdy se květy otevřou.

Kvalita šafránu závisí na rychlosti sklizně a sušení. Chcete-li získat kilogram šafránu, musíte zpracovat asi 150 000 květů za úsvitu, než slunce vysuší pestíky. Šafrán je tmavě červená nebo červenohnědá měkká zamotaná vlákna se žlutými skvrnami. Gurmáni popisují vůni šafránu jako kovově-medovou s nádechem čerstvého sena.

I jedna nitka šafránu stačí k tomu, aby pokrm získal specifickou jemnou vůni a výtečnou sladko-kořeně-hořkou chuť.

„Pravý“ neboli krokus šafrán (Crocus sativus) – blizny (tyčinky) květu se sbírají ručně a používají se při vaření k dochucení a barvení. Nejkvalitnější šafrán má tmavě červené nebo červenohnědé VLASY a je měkký na dotek (stigmata jsou mnohem zdravější než šafrán mletý a mnohem obtížnější je padělat). Cena íránského šafránu je od 7 USD za 1 gram (v závislosti na odrůdě)

Pravý šafrán je nutné odlišit od ostatních „podobných“ koření, které jsou se šafránem často zaměňovány (nebo se snaží jedno vydávat za druhé). Pokud se vám snaží prodat podezřele levně šafrán v nitkách, pak je to americký saflor nebo měsíčky – tzv. Imeritinský šafrán, nezávislé a na Kavkaze velmi uznávané koření, které má velmi podobnou žlutočervenou barvu.

V Íránu byly za padělání tohoto produktu useknuté ruce. Obchodníci lačnící po penězích se ale nebáli. A není tak těžké to předstírat. Zde je několik příkladů!

Imeritinský šafrán známější jako měsíčky lékařské (Tagetes) – rostlina z čeledi hvězdnicovitých.

Světlo (šafrán, Carthamus tinctorius) je známý jako americký šafrán nebo jak se mu také říká „mexický šafrán“. Okvětní lístky se často používají jako barvivo například při výrobě karamelu, ale i do čajových směsí. Právě toto koření se používá jako náhrada přírodního šafránu v zemích severní Afriky, Turecka, Íránu a na Kavkaze.

Jemně mletý kořen kurkumy (Curcuma). Kurkuma (rostlina z čeledi zázvorových), které se někdy říká „indický šafrán“, je považována za jedno ze základních koření Indie. Jeden z jejích druhů, kurkuma, je široce používán při vaření (mletý oddenek).

A mimochodem, tyto bylinky se přidávají do nejznámější směsi „khmeli-suneli“, které se říká šafrán. Někdy dokonce můžete ve směsi rozlišit jednotlivé části – například okvětní lístky světlice.

Při nákupu byste měli být opatrní a sledovat, co kupujete. Vezměte prosím na vědomí, že drahé stigma krokusu šafránu se před prodejem téměř nikdy nerozdrtí, zatímco kurkuma a světlice barvířská jsou opakem.

Když je jemně namletý, je téměř nemožné rozeznat přírodní šafrán od jeho náhražky. To vyžaduje celou alchymistickou laboratoř. Minimální ukazatele, kterými se určuje kvalita, jsou barva, chuť, vůně. A jen ti nejserióznější výrobci koření dávají svou značku kvality na šafrán, proto první rada:

Šafrán by se měl kupovat pouze ve stigmatech (nikdy nemletý).

Ale i v tomto případě se vás stejně pokusí oklamat. Jak jsem již řekl, jedná se o extrémně drahé koření a výše zmíněné koření vám mohou prodat pod rouškou šafránu. No, nebo v lepším případě k nim přimíchat pravý šafrán a prodávat tuto natupírovanou směs (omlouvám se za slangová slova). Proto druhý závěr:

Koření kupujte v obchodech od známých výrobců v uzavřených obalech a nikdy ne na ulici! Pamatujte, že pravý šafrán nemůže být levný!

Máme-li na mysli, že krabice obsahuje pravý šafrán, pak se pro zjištění kvality vyplatí analyzovat obsah podle následujících parametrů. Milá šakherezádo, popsala je bod po bodu úžasným způsobem a velmi podrobně:

• Správný šafrán je vrchní část (stigma) pestíku květů Crocus sativus, natřená tmavě purpurově červenou barvou. Každé stigma je trubice, která se otevírá nahoru s vroubkovaným horním okrajem.
• Hotové koření představují nejčastěji zamotané kuličky blizen dlouhé 3-5 cm, jednotlivé nebo sedící po třech na světle žlutém podkladu. Světlá spodní část, která neobsahuje barvivo, by zároveň neměla být větší než 1 cm. Suché trubky jsou obvykle zploštělé, a proto mají podobu závitu rozšiřujícího se směrem k jednomu konci až na tloušťku 1-2 mm. Šafrán se nejčastěji prodává v průhledných uzavřených obalech, ale obvykle je z jakéhokoli obalu cítit charakteristická hořko-kořeněná vůně.
• Druhou třídou šafránu jsou úlomky a malé části stigmat, které se prodávají v sáčcích, krabicích a sáčcích. Na první stupeň ztrácí pouze proto, že koření ztrácí atraktivní prezentaci a mletí je spojeno s částečnou ztrátou silice.
• Třetí třídou je mletý šafrán. K broušení se používají všechny drobné díly, dokonce i žluté nelakované nohy a prach.
• Padělají všechno – jak celý šafrán, tak obal. Často je jakýkoli šafrán vydáván za „šafrán La Mancha“. Používají se bavlněné nitě, řezaný plast, řezané suché okvětní lístky jiných rostlin – mák, granátové jablko, dokonce i kořeny pórku atd. Nejčastějším falšováním je prášek z kurkumy a květy safloru označené jako „saffron“.
• Ještě snazší je falšovat mletý šafrán – prodává se příliš mokrý na přibírání, ředěný solí, škrobem, různými chemickými barvivy od mleté ​​papriky a santalového dřeva až po cihlový prach – všechno jde do byznysu.
• Takže musíte kupovat šafrán pouze na nejdůvěryhodnějších místech a od důvěryhodných výrobců.

Na fotografii je vlevo íránský šafrán a vpravo šikovný padělek. Čísla udávají:

Vlevo: 1 – horní trubkovitá část blizny šafránu, 2 – tenká spodní část blizny, 3 – kousek žluté tyčinky. Když se na něj podíváte blíže, uvidíte, že jde o řezaný šafrán s rozevřenými blizny. Celková hmota má přibližně stejné množství horních a spodních částí stigmatu, nejsou zde žádné vybledlé části a žlutý kus vypadá jasně náhodně. Docela dost maličkostí, ale tohle je přijatelné na šafrán na hranici průměrné kvality. Napravo je obrázek jiný: 4,5 – čtyřstěnná „stigmata“ padělku, identická po celé délce, ale s různou šířkou „řezu“, 6 – prášek barviva ve formě „pylu“.

Zde je úžasně podrobný test přirozenosti dvou druhů šafránu, z nichž jeden šafrán vůbec není. Velmi užitečné se podívat. Když si koupím toto koření, také vše zkontroluji)

No, trochu o výhodách šafránu. Stojí to za ty báječné peníze, které za to zaplatíme?
Nyní bylo prokázáno, že šafrán je velmi silný antioxidant, který s věkem ničí škodlivé látky produkované v lidském těle. Obsahuje karotenoidy, které spouštějí energetický metabolismus, což vede k destrukci škodlivých látek v těle a syntéze užitečných. Podle některých moderních vědců lze téměř každou nemoc, bez ohledu na to, zda je počáteční nebo poslední, vyléčit šafránem z 85-87%. Nejjednodušší způsob použití šafránu, který doporučují odborníci, je pravidelné používání nálevu ze šafránových stigmat.
Ale prostě se nesnažte léčit šafrán tím, že ho přidáte do pilafu. Teplota ničí léčivé vlastnosti rostliny. Kromě. Ve velkém množství je šafrán pro člověka smrtelně jedovatý. Roční norma šafránu pro osobu není větší než jeden gram. Mějte to na paměti, když používáte šafrán jako koření. Na východě, který věděl o léčivých vlastnostech šafránu, byl přidán do šerbetu. A aby ji použili jako lék, napustili tři vlasy do sklenice horké vody a pak tuto vodu vypili.

Šafrán má léčivé vlastnosti, které léčí více než 100 nemocí. Obsahují:

• léčba onkologických onemocnění (i v pozdních stádiích onemocnění působí protinádorově a blokuje růst rakovinných buněk);
• čištění krve (obnovuje a čistí krev, což znamená posiluje kardiovaskulární systém, vyživuje všechny buňky těla);
• zlepšení mozkové aktivity (růst mozkové tkáně, zlepšení paměti);
• léčit neurózy;
• zmírnění bolesti hlavy a nespavosti;
• regulace gastrointestinální funkce;
• zbavit se přebytečné žluči;
• očista ledvin a močového měchýře (šafrán s medem pomáhá rozbíjet kameny v ledvinách a močovém měchýři);
• antioxidační účinek (zlepšení energetického metabolismu, ničení škodlivých látek);
• tonizující účinek;
• obnovení zraku, léčba sítnice;
• zlepšení erekce;
• úleva od bolesti během menstruace;
• léčba popálenin a nádorů;
• zbavit se alergií;
• léčba závislosti na alkoholu;
• karminativní a antispasmodický účinek;
• omlazení celého těla jako celku;
• snížení úrovně radiace v těle.

Pokud vás nebaví číst seznam a jen ho prolétnout, nevadí! Stačí vědět, co obsahuje: mangan, měď, vápník, draslík, železo, zinek, selen, hořčík. Každá látka plní pro tělo svou vlastní funkci. Měď a mangan zajišťují syntézu antioxidačních enzymů. Železo je spojeno s reprodukcí červených krvinek. Draslík řídí fungování srdečního svalu a krevní tlak. Šafrán také obsahuje velké množství vitamínů skupiny B: kyselinu listovou (B9), niacin (B3), riboflavin (B1), thiamin (B1), vitamín C, vitamín A.

P, S.: Byly tedy učiněny závěry, byly prozkoumány výhody a možné padělky šafránu a nyní můžeme vy i já vědomě přistupovat k nákupu a budoucímu použití tohoto úžasného koření! Hodně štěstí všem!

PPS Pokud se vám tento článek zdál užitečný nebo se vám můj blog prostě líbil, můžete zanechat svůj komentář se zpětnou vazbou nebo poznámkou. Moc děkuji a plus za vaši karmu))) A psal jsem dál, doufám, že vás to opravdu zajímá)

Krokusy jsou jednou z prvních květin, které potěší oko brzy na jaře: kvetou koncem března nebo začátkem dubna. Nejčastěji se světlé šeříkové květy nacházejí v ruských dachách, ale na světě existuje asi 300 odrůd krokusů – liší se barvou, tvarem a dobou květu. Lenta.ru hovoří o odrůdách, stejně jako o pravidlech pro výsadbu a péči o krokusy.

• Crocus: co je to za květinu?
• Druhy a odrůdy krokusů
• Výsadba krokusů v otevřeném terénu
• Jak pěstovat krokusy v květináči
• Péče o krokusy
• Reprodukce krunýřů
• Škůdci a nemoci
• 10 zajímavých faktů o krokusech

Crocus: co je to za květinu?

Krokusy jsou rod bylinných cibulovitých trvalek z čeledi Iris (lat. Iridaceae). Stanoviště divokých krokusů je ve stepích, loukách a lesích od Středomoří a střední Evropy až po Blízký východ a západní Čínu. Latinský název krokus se překládá jako „šafrán“.

Květiny velká trychtýřovitá, obklopená šupinami, koruna se skládá ze šesti okvětních lístků, na periantu jsou připojeny krátké tyčinky.

Plod: tobolka sestávající ze tří oddílů obsahujících malá, hranatá semena.

Stem krokusům to chybí.

Listy bazální, objevují se po nebo méně často během květu.

Kořenový systém: šupinaté, kulaté nebo zploštělé hlízy o průměru asi 3 centimetry, vytvářející trs kořenů, jejichž struktura závisí na druhu.

Kvetoucí: brzy na jaře nebo v polovině září v otevřeném terénu, v závislosti na druhu. V květináčích – po celý rok.

Na zbarvení krokusy se dělí na dvě skupiny:

• žlutokvětý (žlutý až oranžový);
• modrokvěté (od světle modré po tmavě fialovou, vyskytují se i albíni).

Druhy a odrůdy krokusů

“Ve volné přírodě žije asi 80 druhů krokusů, z nichž polovina se používá v květinářství,” říká květinářka Diana Ravshanova. — Domácí krokusy jsou zastoupeny přibližně třemi sty odrůdami, které jsou tradičně kontrolovány Royal General Association of Bulb Growers z Nizozemska. Jediné, co mají tyto odrůdy společné, jsou miniaturní květy, které rostou roztroušeně. Ve všech ostatních ohledech působivá rozmanitost!“

Krokusy se dělí na:

• Sněženky nebo botanické krokusy, kvetou brzy na jaře nebo na podzim, snášejí mrazy až do minus 8°C a druhově se nejvíce blíží planým rostlinám. Květy jsou drobné. Tyto krokusy jsou nejvhodnější pro výsadbu v otevřeném terénu.
• holandské hybridy. Mají pozdější dobu květu, ale některé odrůdy kvetou již v dubnu. Květy jsou velké, pohárovité. Ideální pro pěstování v květináčích.

Top 10 odrůd krokusů, podle průzkumu odborníků Lenta.ru:

Výsadba krokusů v otevřeném terénu

„Krokusy jsou trvalky, na jednom místě mohou žít až sedm let,“ pokračuje Diana Ravshanova. — Vypadají působivě, když rostou ve skupinách po pěti nebo více: čím více, tím lépe. Krokus je nenáročný, a i když s ním máte co do činění poprvé, rozhodně se vám poděkuje krásnými květy. Ale jako každá odrůda má své vlastní požadavky na výsadbu a péči.“

Kdy je třeba zakládat Crocusové

Načasování výsadby krokusů závisí na době jejich kvetení. Výsadba probíhá na podzim a v létě.

Podzimní přistání

Odrůdy kvetoucí na jaře se vysazují od poloviny září do poloviny listopadu, pokud je teplý podzim.

letní výsadba

Krokusy, které kvetou na podzim, se vysazují na otevřeném prostranství od konce července do konce srpna.

Kam zasadit krokusy

Místa pro výsadbu by měla být otevřená, suchá a slunná. V rozhovoru s Lenta.ru květinářka Diana Ravshanova uvedla tři nejlepší možnosti:

• Alpský kopec. Ideální pro výsadbu krokusů. Vypadají obzvláště krásně vedle nízko rostoucí horské borovice. Vhodné jsou i nízko rostoucí odrůdy weigela, zlatice a rododendron.
• Trávník nebo trávník – také dobré místo. Tráva se poprvé seče kolem poloviny května. Krokusy po odkvětu obvykle vytvářejí listy, ale do této doby také odumírají, takže sekání rostlinám vůbec neublíží. Dobré jsou i podzimní krokusy na trávníku – vždyť v polovině září se už neseče. Výsadba krokusů na trávník je velmi jednoduchá: udělejte do trávníku díru pomocí kůlu, umístěte tam cibuli a zasypte ji zeminou.
• Pod listnatými stromy a keři. Na jaře budou mít krokusy dostatek světla, dokud listy nerozkvetou, a až se stromy zazelenají, budou petrklíče již vybledlé. Doba květu podzimních odrůd se téměř shoduje s opadem listů: světlé květy vypadají působivě na pozadí žlutých listů.

Ale květinová zahrada není nejlepším místem pro výsadbu krokusů, řekla zahradník Elena Shmeleva v rozhovoru pro Lenta.ru. „Při výsadbě krokusů na záhony nastává problém s přemokřenou půdou, což se některým květinám líbí, ale šafránu vůbec. Druhým problémem jsou lysiny poté, co se prvosenky a další cibuloviny dostanou do období vegetačního klidu, které trvá téměř celé léto. Proto se musíme postarat o výsadbu květin, které nahradí ty vybledlé cibulovité.“

Rádi rostou vedle krokusů:

• macešky;
• měsíček;
• lobelia;
• samovýsemený mák;
• petúnie;
• purslane;
• protěž,
• escholzia.

Jak zasadit krokusy v otevřeném terénu

„Crocus cibulky je nutné nejprve dezinfikovat, abychom se zbavili patogenů houbových chorob, které nemusí být okem viditelné,“ říká Nikolaj Barabanshchikov, specialista na kategorii „Zahrada“ sítě stavebních hypermarketů OBI. – Chcete-li to provést, namočte žárovky. Například rozpusťte 0,5 gramu manganistanu draselného ve 2,5 litru vody.“

„Musíme vybrat ty nejzdravější žárovky bez mechanického poškození,“ pokračuje Ravshanova. “Hloubka a šířka otvoru závisí na velikosti žárovky.”

Tři pravidla pro výsadbu krokusů:

1. Hloubka = průměr žárovky x 3
2. Šířka = hloubka + 3 centimetry
3. Vzdálenost mezi otvory: pro druhy kvetoucí na jaře – 10 centimetrů, pro druhy kvetoucí na podzim – 5 centimetrů.

“Krokusy můžete zasadit přímo do písku, což poslouží jako účinná drenáž během dešťů,” sdílí Elena Shmeleva svůj životní hack. — Do díry se nasype písek, položí se cibule a vrch se také posype pískem a pak zemí. Vše! A žádná hnojiva! Tyto roztomilé květiny dostávají vlastní potravu, ale pokud je vám jich opravdu líto, přihoďte do důlku hrst živin – humus, popel, nebo přidejte trochu draslíku a fosforu.“

Krokusy rostou velmi rychle a po dvou až třech letech je třeba je znovu vysadit. To se provádí v období vegetačního klidu: u jarních krokusů je to červenec, u podzimních krokusů je to srpen.

Jak pěstovat krokusy v květináči

Diana Ravshanova pojmenovala pravidla pro pěstování krokusů doma:

1. Ošetřete květináč fungicidem.
2. Do třetiny hrnce naplňte drenáž.
3. Zasaďte cibulky: půda by měla být volná.
4. Vyberte pro krokusy nejchladnější místo v domě.
5. Umístěte ji na balkon na noc, pokud není pod minus 3°C.
6. Zalévejte jednou za pět dní.
7. Na konci kvetení zalévejte do misky.
8. Když listy zežloutnou, přestaňte zalévat.
9. Když listy uschnou, cibule vykopejte.
10. Osušte, zabalte do papíru a dejte na tmavé místo.
11. Dejte do lednice.

Životní hack. Krokusy v květináčích lze nechat kvést v době, kterou chcete. Za tímto účelem se cibule skladují po dobu jednoho měsíce při pokojové teplotě a poté při teplotě plus 9 °C. Pro tři a půl měsíce před požadovaným datem zasadit cibulku do květináče. Například pro kvetení do 8. března to musí být provedeno v polovině listopadu.

Péče o krokusy

“Zasadila jsem to a zapomněla – tato slova jsou výhradně o krokusech,” pokračuje květinářka Ravshanova. — Tyto květiny nepotřebují žádné hnojení ani zvláštní zálivku. A ani zima pro ně není děsivá, zimují v zemi bez problémů. Po odkvětu s nimi také nemusíte nic dělat, květy i listy odumírají a v období vegetačního klidu je cibulka krokusu zcela skryta pod zemí.“

Hlavní je označit místo, kde se žárovka nachází, aby nedošlo k jejímu náhodnému vyhrabání

Květinářství Diana Ravshanova

“Péče o krokusy není obtížná,” potvrzuje slova kolegy Nikolaje Barabanshchikov. — Zalévání je nutné pouze v případě déletrvajícího sucha. Tyto rostliny nemají rády přebytečnou vodu. Na podzim se zalévají před nástupem mrazu, pouze pokud dlouho nepršelo, a na jaře – pokud byla zima bez sněhu. V takových podmínkách stačí rostliny zavlažovat zhruba jednou týdně.“

Pro zajištění dlouhého a bohatého kvetení vysazujte krokusy do skupin různých odrůd a barev. Vytvoříte tak efekt malebného barevného koberce

Nikolay Barabanshchikov, specialista na kategorii „Zahrada“ sítě OBI

Reprodukce krunýřů

Krokusy se množí především cibulovinami, které rostou ve velkém na mateřské rostlině.

„Cibulky se při přesazování rostliny oddělí, nechají se uschnout a v září se vysazují do volné půdy, aby přes zimu zakořenily,“ doporučuje květinářka Ravshanova. “Příští červen, když zelení zežloutne, mohou být cibule vykopány, tříděny, sušeny a skladovány až do výsadby.”

Krokusy se množí i semenem, nejčastěji se jedná o vzácné odrůdy a hybridy, jejichž vlastnosti si chtějí zachovat v původní podobě. K tomu počkejte, až tobolky dozrají, semena usušte a v září zasejte.

Kvetení je možné pouze ve třetím nebo čtvrtém roce.

Je důležité, aby se: Semeny lze množit pouze na jaře kvetoucí krokusy. V podzimních tobolky nestihnou dozrát.

Škůdci a nemoci

“Krokus je jednou z květin nejvíce odolných vůči škůdcům a chorobám,” říká květinářka Diana Ravshanova. „Na jaře, když tyto rostliny kvetou, se hmyz ještě neprobudil, ale na podzim již usnul. Ale krokusy mají také své nepřátele.”

Myši

Hlodavci si rádi pochutnávají na hlízách většiny cibulovitých rostlin. Crocus corms nejsou výjimkou. Myši hlízy nejen na místě sežerou, ale dokážou mláďata oddělit, aby si je vzali do svých nor na zimní potravu.

Pojídání hlíz myší není tak špatné. Je třeba si uvědomit, že hlodavci aktivně šíří viry a rostlinné houby

Květinářství Diana Ravshanova

Bojují proti myším pomocí standardních metod deratizace území.

Slugové

Tito měkkýši nepohrdnou ani krokusy.

“Nevysazujte krokusy vedle půdopokryvných rostlin, které se šíří jako polštář na zemi,” radí Ravshanova. “Takové přírodní úkryty jsou oblíbeným prostředím pro slimáky.”

Hlavní metodou boje proti slimákům je sbírat je pravidelně ráno. Ale jsou i jiné způsoby.

Wireworms

Jedná se o larvy brouků klikatých (Elateridae), kteří také rádi hlodají tunely v cibulkách. Existuje několik jednoduchých metod, jak bojovat s těmito žlutými tvrdými červy – při výsadbě dejte do otvorů špetku sody nebo vysaďte poblíž květiny, které drátovci nesnesou, například měsíčky.

Houby

Způsobují různé druhy hniloby od šedé po černou.

“Hlavním způsobem boje proti houbám v krokusech je suché místo pro výsadbu,” pokračuje květinářka Ravshanova. “Druhým pravidlem je pečlivý výběr cibulí s nedostatečně vyvinutým kořenovým systémem, které jsou častěji postiženy houbou.”

Je lepší nemocnou rostlinu zlikvidovat nebo, pokud je to škoda nebo je to vzácné, ošetřit ji fungicidy.

Viry

Bohužel je téměř nemožné s nimi bojovat. Pokud na listech krokusu uvidíte svraštělé květy nebo šedé skvrny, pak je lepší jej vykopat a zničit, protože viry mohou infikovat i jiné rostliny.

10 zajímavých faktů o krokusech

Krokus, nebo spíše šafrán, zná člověk odedávna. Byl používán k jídlu a byl mu dáván posvátný význam.

1. Krokus byl první, kdo pěl chválu starověcí Řekové. Podle jednoho z mýtů se mladík Crocus nešťastně zamiloval do nymfy Smilax. Aby ukončili utrpení mladého muže, bohové ho proměnili v šafrán a nymfu ve svlačec. Jiná verze říká, že sám Hermes se zamiloval do mladíka Crocuse, ale nešťastnou náhodou ho zabil, když spolu soutěžili v hodu diskem. Z krve Crocus vyrostla nádherná květina.

2. V buddhismu je květ nagkesvara (šafrán) jedním ze symbolů Maitreya Buddha (Mesiáš), který má přijít v budoucnu.

3. V biblické „Písni písní“ (Song. 4-14) je šafrán uveden mezi dalšími rostlinami symbolizujícími ctnosti milovaného krále Šalomouna.

4. Římský básník Publius Ovid Naso často zmiňuje šafrán jako symbol extravagance císařůkteří se koupali v rybnících se šafránovou vodou, spali na šafránových polštářích a procházeli se a jezdili chodbami a cestami posetými drahocennými okvětními lístky.

5. Krokus je zmíněn i v jedné z legend o svatém Valentýnu. Křesťanský kazatel byl pro svou víru uvězněn a uzdravil slepou žalářníkovu dceru, do které se zamiloval. Valentin byl odsouzen k smrti a 14. února poslal dívce dopis na rozloučenou, ve kterém as symbolem nadcházejícího vzkříšení Krista, byla zasazena první květina po zimě – krokus.

6. Po pádu Římské říše byl krokus v Evropě zcela zapomenut a vrátil se tam až po křížových výpravách pod arabským názvem za-farancož znamená “žluté okvětní lístky”. A jméno přišlo do arabštiny z aramejského jazyka, kde to jednoduše znamenalo “vlákna”.

7. Centrem zpracování koření v Evropě se stala švýcarská Basilej. V roce 1374, po krádeži zásilky šafránu, vydržela déle než rok. Šafránová válka.

8. Šafrán má mnoho využití. Blizna rostliny jsou trvalé barvivo. Také se do různých jídel a nápojů přidala špetka šafránu aroma nebo koření. V mnoha kuchyních se jí samotná cibule. Šafrán – vynikající konzervační, jídlo s ním připravené vydrží několik dní. Léčivé vlastnosti šafrán se začal aktivně zkoumat až dnes – z rostliny byla syntetizována kyselina crocetinová, která je silným antioxidantem a dokáže ničit rakovinné buňky slinivky. Šafrán také pomáhá při depresích. Ale krokusy se téměř nikdy nepoužívají v kyticích, protože nemají stonek. Dávají se v květináčích.

9. Vysoká šafrán stojí – asi 1800 $ za kilogram – se vysvětluje skutečností, že jedna květina produkuje pouze tři stigmata a kilogram surovin vyžaduje 200 tisíc květin. Kromě toho se sklízí více než 90 procent světové úrody šafránu Írán, se kterým je obchod kvůli sankcím obtížný.

10. V tomto ohledu se místo šafránu často používá více levné analogy, které nemají se šafránem nic společného. Tak, kurkuma se vyrábí z kořene rostliny z čeledi zázvorovité (Zingiberaceae), a saflor – z květů ostropestřce amerického (Cárthamus tinctórius). Na Kavkaze místo drahého koření často používají sušené měsíčky (Tagetes). Je snadné odhalit padělky: pouhé dvě vlákna skutečného šafránu stačí k obarvení třílitrové nádoby s vodou jasně žluté.