Jak odstranit přebytečnou hořkost z křenu?

Ne každá hospodyňka umí loupat křen. Řekneme vám, jak tento postup správně a rychle provést.

Mnoho gurmánů upřednostňuje použití různých vynikajících koření, které dodají pokrmu zvláštní pikantnost a pikantnost. Křen je v tomto případě jednou takovou kořenovou zeleninou, která slouží jako vhodná přísada pro tvorbu takových dochucovadel. Používá se jako přísada do omáček nebo suchá ve formě koření. Ale aby bylo možné jej připravit efektivně, je nutné v době jeho přípravy vzít v úvahu řadu nuancí, které ovlivní konečný výsledek. To platí zejména pro peeling.

Dávejte pozor! Po vyčištění kořenové plodiny bude nutné očistit si samotné ruce, které zůstanou po kontaktu s touto specifickou rostlinou potřísněné. V tomto případě byste měli znát pár životních triků, které hospodyňce pomohou tento problém zvládnout.

Měla by se loupat vnější slupka kořene křenu?

Rostlina jako je křen obsahuje celou řadu vitamínů a živin. V lékařství se křen používá k léčbě zánětů kloubů v důsledku revmatického onemocnění a osteochondrózy, urolitiázy ledvin a kosmetologové již dlouho používají křen k výrobě přípravků na odstranění nežádoucí pigmentace, pih a spálenin. Navíc je to aperitiv a stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, zlepšuje trávení.

Je to legrace! Křen je na Rusi znám již od starověku. I na příkaz Petra I. musel majitel v každém domě uchovávat několik lahviček křenové tinktury s vodkou jako domácí lékárnu.

Křen lze konzumovat ve formě listů, přidávat je jako aromatické dochucovadlo do domácích zavařenin a jeho kořenovou část lze využít i pro širší kulinářské využití. Druhá možnost se často používá jako přísada při přípravě omáček k masu, rybám a želé. K tomu se ale musíte nejprve zbavit slupky, která je příliš tvrdá a není vhodná ke konzumaci. Vrchní slupka se u kořene neodřezává pouze na mladých výhoncích, kde ještě nestihla ztvrdnout a získat nechutný vzhled.

Poznámka! Při přípravě křenového koření je třeba mít na paměti, že nevydrží dlouho, pouze 15 hodin v lednici – to je jediný významný nedostatek ve srovnání s majonézou.

Jak rychle a správně oloupat kořen

Vzhledem k tomu, že křen obsahuje látky, které způsobují trhání, je nutné nejprve připravit vše potřebné k jeho vyčištění, aby se snížily doprovodné nepohodlí. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu důležité nuance související s jeho přípravou a samotným procesem čištění.

Při výběru křenu byste měli dát přednost kořenům o délce nejvýše 30–50 cm a průměru nejméně 3–6 cm.

Nyní se podíváme na to, jak můžete křen oloupat. Jako nástroj pro loupání kořene křenu byste měli mít na skladě následující kuchyňské náčiní:

malý ostrý nůž na řezání tenké kůže;
speciální nůž na loupání zeleniny;
tvrdá houba na loupání mladého křenu;
kuchyňské utěrky nebo ubrousky.

Příprava na práci

V této fázi musíte provést pouze 2 akce:

Vezměte čerstvý kořen křenu a vložte ho do studené vody, nechte ho tam 5-6 hodin. Pokud zelenina není dostatečně čerstvá a již začala dřevnatět, pak je potřeba ji na 3 dny až týden namočit. Během této doby se kůra nasycená vlhkostí stane pružnější, což z ní pomůže snadno odstranit nečistoty.
Po uplynutí této doby by měl být kořen křenu umístěn na 2 hodiny do mrazáku, tento postup pomůže odlupovat kůži mnohem rychleji, když dostatečně zmrzne a stane se poddajnější.

Přečtěte si více

Kolik hodin vařit hovězí jazyk

Odstranění slupky

Existuje několik způsobů, jak rychle a snadno odstranit kořenové slupky, z nichž každý má své výhody a nevýhody.

Metoda 1. Loupání křenu nožem

Po namočení křenu ve vodě je třeba jej dobře omýt pod tekoucí vodou pomocí tvrdé houby nebo ocelové vlny (někteří řemeslníci používají jemný brusný papír), poté odříznout vyčnívající úponky a hluboká tmavá místa, ve kterých se hromadí zemina.
Odstraňte přebytečnou vlhkost ze zeleniny ubrouskem.
Pomocí nože začněte odstraňovat kůru v tenkých proužcích, vypáčte je u základny kořene a vytáhněte je shora dolů.

Tato metoda je dobrá, protože se vše dělá velmi pečlivě a na pracovišti se nepovalují žádné zbytky slupky. Na druhou stranu zachycením pásků kůže dochází i k odříznutí významné části křenu.

Metoda 2: Oloupejte pomocí odřezávacího nože

Odřezávací nůž je speciální zařízení skládající se z rukojeti a připevněné bezpečnostní obdélníkové čepele s otvorem uprostřed pro loupání. Hodí se i na loupání kořene křenu.

Kořeny dobře omyjte pod tekoucí vodou.
Odstraňte zbývající vodu ubrouskem.
Začněte seškrabávat kůži z kořene pomocí odřezávacího nože.

Tento způsob má výhodu, že se produkuje méně odpadu než u prvního způsobu, ale zároveň tím trpí pracoviště – kusy kůže létají různými směry.

Poznámka! Profesionálové na přípravu věří, že použití nože k loupání kořene křenu lze s trochou cviku provést mnohem rychleji a přesněji.

Metoda 3: Buďte kreativní s křenovým loupáním

Tato metoda je vhodná pro loupání mladého křenu, jehož slupka ještě není dostatečně hrubá. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

Malé kořínky mladého křenu omyjte, abyste odstranili vrchní vrstvu nečistot.
Ostrým malým nožem odstřihněte všechny nepotřebné části: úponky, tmavá místa, ochablé a vysušené konce.
Vezměte starý zubní kartáček, který nebyl používán pro jiné domácí práce a nebyl v kontaktu s chemikáliemi, a očistěte s ním kořeny pod tekoucí vodou. Použijte tvrdý kartáč k odstranění zbývajících hlubokých nečistot z malých štěrbin na páteři.

Pokud máte v kuchyni minidřez Karcher, pak se s úkolem vyrovná ještě rychleji a umožní vám vyčistit kořenovou zeleninu bez slz. Vysokotlaký proud vody smyje veškerou zbývající zeminu a vyplaví rostlinu. Chcete-li to provést, měli byste umístit kořeny, předtím umyté z hlavní nečistoty, do sítě s malými buňkami a teprve poté spustit mytí.

Jak si umýt ruce po loupání kořene křenu

Po očištění a zpracování kořene křenu nastává další úkol – umýt si ruce, do jejichž kůže se zaryla šťáva z rostliny. Chcete-li tento problém vyřešit, můžete se uchýlit k jedné účinné metodě bělení rukou, k tomu budete potřebovat:

Kupte 1 středně velký citron.
Nakrájejte na několik částí.
Dužinu rozetřete na ruce a nechte citronovou šťávu pár minut působit na kůži.
Poté si umyjte ruce teplou vodou a mýdlem na prádlo a poté voňavým toaletním mýdlem.
Naneste hydratační krém (nejlépe s glycerinem) na ruce a mezi prsty.

Přečtěte si více

Muž Vodnář: Výhody, nevýhody, kompatibilita

K přípravě různých pokrmů nestačí vybrat potřebné suroviny. Měly by být také správně připraveny ke konzumaci bez velkých ztrát na samotné zelenině a bez poškození rukou. Tyto tipy vám pomohou snadno se vyrovnat s problémem čištění křenu a vašich rukou po kontaktu s touto aromatickou zeleninou.

Vzrušení dodává koření každodennímu životu. A pokud se toto tvrzení vztahuje na gastronomii, pak křen jako dochucovadlo nebo svačina může dát jídlu zcela jedinečnou chuť. Pro jeho přípravu je nutné vzít v úvahu řadu nuancí souvisejících s peelingem. A způsoby, jak si umýt ruce po kontaktu s takovou voňavou rostlinou, nebudou v arzenálu domácích životních hacků zbytečné.

Musím oloupat kořen křenu

Křen obsahuje cenný soubor vitamínů a minerálů, používá se při zánětech kloubů, urolitiáze, v kosmetologii k odstranění stařeckých skvrn, pih a spálenin, povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení.

Pro své léčivé vlastnosti byl křen v Rusi vysoce ceněn. Petr I. dokonce vydal dekret, podle kterého musel mít každý dům několik lahví špatné vodky.

Konzumují se listy i oddenky rostliny. Pokud ale ty první najdou uplatnění hlavně jen v konzervaci, pak ty druhé jsou také základem unikátních omáček k masům, rybám a želé. V tomto případě je kůže odříznuta, protože je příliš tuhá. Jedinou výjimkou jsou tenké mladé kořínky – slupka je na nich ještě docela měkká a není nutné ji odstraňovat.

Koření z křenu pouze v jednom parametru je výrazně horší než majonéza, hořčice nebo kečup – omezená trvanlivost, která je pouze 14-15 hodin.

Koření na bázi křenu je nedílnou součástí ruské kuchyně

Jak správně a rychle oloupat kořen

Protože křen uvolňuje látky, které způsobují slzení, je důležité minimalizovat nepohodlí s tím spojené. Jediný způsob, jak toho dosáhnout, je vzít v úvahu všechny složitosti přípravy a samotného procesu peelingu.

Ideální pro sklizeň jsou kořeny křenu dlouhé asi 30–50 cm a přibližně 3–6 cm v průměru, vykopané v září.

Křen vykopaný v září je považován za nejhorší.

K práci budete potřebovat některý z následujících nástrojů:

K oloupání kořenů křenu potřebujete ostrý nůž

Slupku z kořenů křenu odstraníte pomocí škrabky na zeleninu, kterou se obvykle loupe mrkev nebo brambory.

Mladé kořínky křenu od nečistot rychle očistíte železnou houbou.