Jak naředit želatinu v sirupu?
Velmi často dostávám otázky: je možné nalít želatinu do horkého sirupu, je možné s želatinou zmrazit dezerty, ztratí své želírovací vlastnosti? Je lepší jednou vidět, než stokrát slyšet. Rozhodl jsem se provést vizuální experiment a zjistit, co lze s želatinou dělat a co nelze.
| Produkty | ||
| (pro pokusy s želatinou) | ||
| Želatina – 25 g | ||
| Voda – 125 ml + 500 ml | ||
| potravinářské barvivo (5 barev) |
Videorecept Celá pravda o želatině (mýty a realita)
Fotorecept krok za krokem Celá pravda o želatině (mýty a realita)
Jak ředit želatinu:
– 1 díl želatiny (malé krystalky jako písek) a 5 dílů vody;
– 1 díl želatiny (střední krystaly) a 6 dílů vody.
Vzal jsem 5 porcí jemně krystalické želatiny, každá po 5 g, a do každé jsem přidal 25 ml vody.
Počkejte, až želatina nabobtná.
Poté byla první dávka zředěna ve 100 ml vody o teplotě 58°C (podle pravidel).
Další porci želatiny jsem přivedl k varu v mikrovlnce, to znamená, že se přehřála. A taky jsem to ředila ve 100 ml vody.
Do třetí porce želatiny jsem zalila 100 ml vroucí vody.
Čtvrtou porci jsem rozředila ve 100 ml vody, dala na sporák a 2 minuty povařila.
První čtyři porce jsem dala do lednice.
Pátou porci želatiny jsem zamrazila.
Když zmrzlo, rozmrazila jsem, naředila ve 100 ml vody a dala také do lednice.
Když všechny ztuhly, porovnal jsem je. Hustota všech pěti vzorků byla stejná.
Poté jsem je všechny zmrazil, abych zjistil, zda želatina po rozmrazení neztratí své vlastnosti.
Když se vzorky rozmrazily, trochu změkly, ale želatina neztratila své želírovací vlastnosti.
Můžeme dojít k závěru, že želatinu lze zalít vroucí vodou, vařit, znovu zmrazit, a jak vidíte, želatina neztrácí své vlastnosti, a pokud ano, je tak nepatrná, že není patrná.
Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!
A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)
Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Celá pravda o želatině (mýty a realita). Jak připravit Celá pravda o želatině (mýty a realita)?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:
| 82 děkuji | 15667 | 4 | 1 |
| Anastasia1731 Čtvrtek, 13. prosince 2018 16:59 # |
| zaafuel Pátek, 02. srpna 2019 19:04 # |
| KIA úterý 02. března 2021 14:00 # |
Zajímavé informace. Děkuji.
| Vasilya Petrovna Neděle 30. října 2022 18:51 # |
Ahoj. Je to tak nečekané, že jim to všem vyšlo. Vše jsem dělala podle receptu. Ale teď už to umím jinak, moc děkuji. Pak, pokud si vzpomenu, napíšu, jak to dopadlo. Co když zapomenu? Takže zapomenu.
Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM