Jak louhovat arónii?

Proces přípravy tinktury je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje čas, aby bobule měly čas plně nasytit nápoj chutí, vůní a prospěšnými vlastnostmi.

Pro tinkturu můžete použít téměř jakýkoli alkohol: potravinářský alkohol, vodku, měsíční svit a levný koňak. V případě potřeby můžete také přidat své oblíbené bylinky a koření (hřebíček, muškátový oříšek a skořici).

Z aronie se vyrábí také: víno, likéry, likéry

Klasická tinktura z aronie

Bobule lze v tomto receptu znovu použít. Nápoj druhého nálevu bude jemnější, ale neméně chutný a bohatý.

Složení

1. Chokeberry – 1 kg
2. Vodka – 1 l
3. Granulovaný cukr – 300-500 gramů

Metoda vaření

1. Bobule musí být tříděny, důkladně opláchnuty a lehce vysušeny papírovými ručníky.
2. Jeřabinu nasypeme do skleněné nádoby vhodné velikosti a lihový základ zalijeme 1 cm nad bobule. V případě potřeby můžete přidat asi 300–500 gramů krystalového cukru. Tinkturu louhujte 2 měsíce v tmavé chladné místnosti.
3. Po 2 měsících musí být hotová tinktura filtrována a lahvována.
4. Před ochutnáním je vhodné nechat nápoj asi 3-4 dny trochu „odpočinout“.

Tinktura z aronie s citrusovým aroma

Složení

1. Černá jeřabina – až po ramínko 3litrové láhve
2. Jedlý alkohol (40-50%) – 500 ml
3. Citron (velký) – 3 ks.
4. Cukr – 200 g
5. Voda – 200 ml

Metoda vaření

1. Bobule musí být tříděny, důkladně opláchnuty a lehce vysušeny papírovými ručníky.
2. Poté je přelijeme do 3litrové zavařovací sklenice až po ramena.
3. Nyní přidáme vodu, krystalový cukr, citronovou šťávu (ze 3 citronů) a zalijeme alkoholovou složkou. Necháme tři týdny na tmavém a chladném místě, a aby se cukr úplně rozpustil, musíte ji pravidelně protřepávat.
4. Hotový nápoj po vyluhování dvakrát přefiltrujte přes jemné sítko a poté přelijte do skleněných lahví.
5. Před ochutnáním nechte tinkturu 1–2 týdny v lednici, aby se chuť ustálila.

Jednoduchý recept na tinkturu z aronie

Složení

1. Čerstvá aronie – 1 kg
2. Vodka – 1 l
3. Cukr – 500 g
4. Karafiát – 3 knoflíky

Metoda vaření

1. Vybrané a čisté bobule nasypeme do zavařovací sklenice a vařečkou rozmačkáme na kaši.
2. Poté je třeba přidat cukr a hřebíček. Po důkladném promíchání zakryjte hrdlo sklenice gázou a nechte 2 dny při pokojové teplotě.
3. Poté zalijte alkoholovým základem a nápoj louhujte 2 měsíce na tmavém a chladném místě.
4. Po 2 měsících přefiltrujte hotovou tinkturu přes cedník a poté přepasírujte přes zakoupený nebo domácí filtr.
5. Tinkturu nalijte do lahviček a uchovávejte na chladném místě mimo denní světlo.

Vonná tinktura z aronie v koňaku

Složení

1. Černá jeřabina – 2,5 šálku
2. Koňak – 1 l
3. Zlato – 3 lžíce.
4. Dubová kůra – 1 špetka

Metoda vaření

1. Připravené bobule vložte do skleněné nádoby, přidejte tekutý med a dubovou kůru.
2. Poté nalijte jeden litr koňaku a nechte 4-5 měsíců v chladné a tmavé místnosti. Zároveň nezapomeňte jednou týdně nádobu protřepat a v posledním měsíci necháme tinkturu v klidu, aby se sediment stihl úplně usadit na dně.
3. Po 4–5 měsících musí být hotový nápoj pečlivě vypuštěn ze sedimentu a poté převeden přes zakoupený nebo domácí filtr.
4. Tinkturu z aronie nalahvujeme a necháme ještě 2 týdny v chladu, aby si mohla „odpočinout“.

Tinktura z červené a aronie

Složení

1. Chokeberry – 1 šálek
2. Červená jeřabina – 1 sklenice
3. Med – 2-3 lžíce. l.
4. Vodka – 500 ml

Metoda vaření

1. Vložte bobule obou druhů horského popela spolu s ocasy do sklenice, naplňte vodkou, přidejte med, pevně uzavřete a nechte 15 dní na tmavém místě.
2. Poté sceďte, filtrujte a lahvujte.

Aróniová tinktura s třešňovým aroma

Složení

1. Bobule aronie – 1 šálek
2. Listy třešně – 100 ks.
3. Cukr – 1/3 šálku
4. Voda – 1,5 l
5. Vodka – 700 ml

Metoda vaření

1. Vhodné je použít čerstvé třešňové listy, ale můžete si je připravit v létě a poté zamrazit. V krajním případě lze místo listů použít mladé třešňové větvičky.
2. Plody aronie a třešňové listy omyjte, osušte, vložte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 15 minut, poté sceďte, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
3. Poté nalijte vodku, nalijte do lahví, uzavřete a ochlaďte. Po několika dnech můžete pít.

Alternativní recept na arónii s příchutí třešně

Složení

1. Bobule aronie – 1 šálek
2. Třešňové listy – 1 šálek
3. Cukr – 500 g
4. Kyselina citronová – 1 polévková lžíce. l.
5. Voda – 1,5 l
6. Vodka – 1,5 l

Metoda vaření

1. Vložte bobule a třešňové listy, jak je popsáno v tomto receptu, do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu, poté přidejte cukr a vařte 45 minut.
2. Poté přidejte kyselinu citronovou a po 1-2 minutách odstavte z ohně a nechte vychladnout.
3. Vývar sceďte, zalijte vodkou, přefiltrujte, lahvujte a uzavřete.
4. Necháme uležet alespoň 15 dní. Nápoj je připraven.

Chyba/zpětná vazba?
Věděli jste, že:

Cardinal je druh koktejlu složený ze stejného množství tvrdého alkoholu a likéru.

Chokeberry je velmi užitečná podzimní bobule. Doporučuje se zařadit do jídelníčku hypertoniků, protože snižuje krevní tlak. Ti, kteří již mají nízký krevní tlak, by měli být s aronie velmi opatrní. A sníst toho trochu.

Tato bobule obsahuje také hodně jódu, proto se používá k prevenci a léčbě onemocnění štítné žlázy. Pektinové látky, které tvoří arónii, pomáhají pročistit tělo. Odstraňují stagnující procesy, vyhlazují křeče a odstraňují přebytečnou žluč. Jeřabina je také považována za vynikající imunostimulant díky množství vitamínů, které obsahuje.

Jeřabina nejen posiluje, ale také čistí. Jeho šťáva nás dokáže zbavit těžkých kovů a radioaktivních látek.

Důležité! Rowan je kontraindikován při hypotenzi, žaludečních a dvanáctníkových vředech, gastritidě, tromboflebitidě a zvýšené srážlivosti krve.

Co tedy z této bobule uvařit, abyste si uchovali všechny vitamíny na dlouhou zimu? Je třeba počítat s tím, že aronie má specifickou chuť, nedá se snadno sníst, takže výběr jídel s ní není příliš velký: jeřabina se přidává do náplní koláčů, do džemů a marinád, do omáček, do kompoty. Nezávislé pokrmy se z něj připravují jen zřídka.

Zmrazení

Arónie se mrazí velmi jednoduše: bobule stačí oddělit od větví, omýt, osušit a nasypat na dno mrazáku nebo na tác. Počkejte hodinu, poté bobule nasypte do sáčku a uložte do mrazáku.

V zimě můžete bobule přidávat do omáček, náplní koláčů a připravovat kompoty z aronie.

Suchý

Pokud aronie není mnoho, je nejjednodušší ji usušit. Stačí položit čisté bobule na plech bez větviček a zapnout troubu na 50-60 stupňů. Pokud máte přístup na slunné místo, můžete bobule sušit na novinovém papíru.

V zimě můžete sušenou arónii přidat do čaje a udělat z ní kompoty.

Kompot z jablek a aronie

1 šálek sušených jablek

½ šálku sušené aronie

Sklenice cukru 1

Několik větviček máty

Krok 1. Jablka a jeřabiny omyjte, jeřabiny namočte na 30 minut do horké vody.

Krok 2. Vařte vodu, přidejte cukr. Vhoďte do něj jablka a bobule. Přidejte špetku kyseliny citronové.

Krok 3. Vařte 3 minuty, vypněte, přidejte mátu. Necháme uvařit a vychladnout.

Udělejte džem nebo marmeládu

Arónie se nejčastěji používá tímto způsobem: k výrobě marmelády nebo marmelády. Velmi často se přidává do jablečného džemu, aby získal originální barvu, a chuť je neobvyklá, trochu kyselá. Z černého jeřábu si ale vyrábějí i vlastní marmeládu:

Aronie džem s třešňovými listy

3 hrsti třešňových listů

2 jablka Antonov

Krok 1. Roztřiďte a opláchněte bobule.

Krok 2. Listy omyjte, přidejte studenou vodu a přiveďte k varu. Nálev sceďte, sceďte a uschovejte.

Krok 3. Do přecezeného nálevu nasypeme cukr a sirup svaříme.

Krok 4. Bobule zalijte sirupem, jablka oloupejte a nakrájejte nadrobno.

Krok 5. Přidejte jablka do džemu, vařte do měkka.

V roce, kdy se rodí švestka i černá jeřabina, si můžete udělat vitamínovou marmeládu.

Marmeláda z aronie a švestek

Švestka

Cukr (500 g na kilogram surovin)

Krok 1. Švestky oloupeme, přidáme trochu vody (1 hrnek na 1 kg oloupaných švestek).

Krok 2. Odstraňte jeřabinu z větví a umelte přes mlýnek na maso.

Krok 3. Zahřejte švestky s vodou, poté protřete přes cedník.

Krok 4. Smíchejte švestkové pyré s přibližně stejným množstvím nastrouhané jeřabiny.

Krok 5. Zahřejte k varu, přidejte cukr v poměru 1 díl cukru na 2 díly pyré.

Krok 6. Za stálého míchání vařte 20 minut, dokud hmota nezačne zaostávat za dnem pánve.

Tip: Chcete-li zkontrolovat připravenost marmelády, položte lžíci směsi na talíř a vychladněte, pokud dobře ztuhne a poté krájíte nožem, je hotová.

Tip #2: Pokud se vám marmeláda zdá příliš tekutá, přidejte půl sklenice cukru.

Krok 7. Zakryjte misku pergamenem namazaným máslem. Na to položíme mírně vychladlou směs a uhladíme.

Krok 8. Počkejte 2-3 dny, dokud nezaschne, poté nakrájejte na kosočtverce, posypte cukrem a vložte do sklenic, hrdla zakryjte pergamenem.

K masu připravte horkou omáčku

Jeřabina je dobrá nejen ve sladké podobě. Dělá vynikající adjiku.

Adjika z aronie

Sklenice cukru 2 / 3

Hrst stroužků česneku

1 lžička mletý hřebíček

1 polévková lžíce. khmeli-suneli

Pepř (černý, červený) podle chuti

Krok 1. Jeřabinu umelte na mlýnku na maso.

Krok 2. Přidejte sůl, ocet a koření. Směs.

Krok 3. Vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete čistými víčky a dejte do lednice. Po 1 dni je omáčka připravena k použití.

Doplňte zásoby vína a likérů

Jeřabina v koňaku je nejznámější a nejlahodnější tinktura z aronie, ale koňak můžete nahradit vodkou – ta také funguje dobře. A nakonec víno z aronie, sladké, kyselé a docela silné. Bude to hit během únorových a březnových prázdnin, protože jeho výroba trvá 5-6 měsíců.

Víno z aronie

Krok 1. Rozemlejte bobule mlýnkem na maso nebo je rozdrťte rukama, přidejte cukr do velké skleněné láhve.

Krok 2. Láhev přikryjte gázou a dejte na teplé místo na 1,5-2 měsíce, dokud jeřabina kvasí. Každý den promíchejte dřevěnou špachtlí.

Krok 3. Když bobule zkvasí, sceďte likér přes několik vrstev gázy a nalijte do lahví.

Krok 4. Umístěte lahve na chladné místo a nechte 3 měsíce. Poté můžete pít.

Koňaková tinktura

Krok 1. Roztřiďte jeřabiny a trochu je osušte v troubě.

Krok 2. Jeřabinu rozdrťte, přidejte k ní med, vložte do láhve a naplňte koňakem.

Krok 3. Zavřete víko, protřepejte, aby se vše promíchalo.

Krok 4. Nechte 1 měsíc v chladné místnosti.

Krok 5. Hotovou tinkturu přeceďte přes několik vrstev gázy a nalijte do lahví.