Jak dlouho meloun vydrží?

Dříve byli cukroví obři k dispozici pouze v létě. Po mnoho let mohli milovníci vodních melounů za dlouhých zimních večerů jen těžce vzdychat a vzpomínat na sladkou dužinu pruhovaných bobulí. Je čas vše změnit!

„Jižní“ ovoce dávno přestalo být exotické a bylo možné je koupit pouze v létě. Banány a pomeranče se staly častými hosty našeho stolu a některé, jako mandarinky a pomelo, se staly více spojovány se zimou. Co se týče melounu, i nyní, kdy za určité množství seženete téměř jakoukoli zeleninu nebo ovoce, se pruhované dýně na novoročním jídelním lístku objevují velmi zřídka. Neměli byste si však odepřít potěšení z hodování na šarlatovém mase pruhovaného obra, zatímco zvoní novoroční zvonkohra. Uchovat meloun do jara je úkol, i když ne snadný, ale také docela reálný.

Odrůdy melounu pro dlouhodobé skladování

Než začnete vybírat konkrétní ovoce, měli byste se nejprve rozhodnout pro odrůdu. Brzy zrající odrůdy této plodiny jsou zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování. Místo toho byste měli dát přednost pozdně zrajícím melounům. Plody těchto odrůd se vyznačují silnější slupkou a „silnou“ dužinou.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné následující odrůdy vodních melounů: Ažinovskij, Astrachaňský mramor, Astrachaňský pruhovaný, Bykovskij, Volžskij, Dezert, Rolník, Ležky, Melitopol, Cholodovský dar, Chill et al.

Jak si vybrat meloun pro dlouhodobé skladování

Bohužel ne každý prodejce zná „rodokmen“ svého produktu a ví, jaké odrůdy vodních melounů prodává. I při nákupu správného druhu melounu však riskujete, že zůstanete bez pamlsku, pokud zvolíte ovoce, které není vhodné ke skladování podle jiných kritérií. Jak neudělat chybu? Za prvé je lepší odložit nákup melounu pro dlouhodobé skladování až na samotný konec sezóny, tzn. koncem září – začátkem října, protože Právě v této době jdou do prodeje pozdně dozrávající odrůdy, které potřebujete. Koupí pruhované dýně ke konci sezóny navíc snížíte předpokládanou trvanlivost a zvýšíte šanci na úspěšný výsledek.

A za druhé, meloun by neměl mít žádné poškození. Praskliny, promáčkliny a škrábance, stejně jako příliš velká skvrna od zeminy (větší než 10-12 cm) jsou nežádoucí i u dýní určených k okamžité spotřebě. Co můžeme říci o plodech, které budou muset čekat v křídlech ne 1-2 dny, ale několik měsíců.

Pokud je to možné, neomezujte se pouze na jedno ovoce. Vyberte si ne 1 nebo 2, ale 3 nebo 4 melouny pro skladování. Zvýšíte tím šanci, že alespoň jeden z nich „přežije“ do Nového roku.

Jak přepravovat vodní melouny

Pokud máte možnost koupit meloun přímo z rostliny melounu, měli byste také vzít v úvahu skutečnost, že byste měli být během přepravy velmi opatrní. Pamatujte, že i sebemenší poškození způsobí, že meloun bude zcela nevhodný pro dlouhodobé skladování. Proto stojí za to brát otázky dopravy velmi vážně. Melouny se kladou v jedné vrstvě na nějakou měkkou podestýlku dostatečně daleko od sebe, aby se plody během cesty nedotýkaly.

Jak skladovat vodní melouny

Pokud lze cuketu nebo dýni bez problémů skladovat téměř kdekoli, jde především o suché místo s dostatečným přístupem vzduchu, pak meloun vyžaduje dodržování určitého režimu: teplota 3-6°C a vlhkost 70-85%. Pokud by neměly být problémy se zajištěním vhodné teploty, mohou nastat potíže s vlhkostí. Mnoho lidí tomuto požadavku nevěnuje pozornost a konečný výsledek není vůbec takový, jaký očekávali.

Vhodné teplotní podmínky jsou klíčem k úspěšnému skladování jakéhokoli produktu

Nejlepším místem pro skladování melounů je sklep, sklep, zasklená lodžie nebo balkon, garáž nebo komora, samozřejmě pouze v případě, že můžete zajistit potřebné podmínky pro plody. Co se týče samotných způsobů ukládání, je z čeho vybírat. Jaký je nejlepší způsob skladování vodních melounů?

Ve slámě. Tento substrát se často používá pro skladování ovoce široké škály plodin. Dno dřevěné krabice je vyloženo silnou vrstvou slámy. Vodní melouny jsou na ni opatrně umístěny (stopky nahoru). Plody by se v žádném případě neměly vzájemně dotýkat, proto je i vzdálenost mezi nimi vyplněna substrátem. Nahoře se položí další vrstva slámy.

V písku. Tato metoda se osvědčila pro použití jak v soukromém domě, tak v bytě. Dřevěná bedna se umístí do chladné místnosti a naplní se do poloviny suchým pískem. Nahoru položte melouny. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto případě by stopka měla být dole, nikoli nahoře, a samotné plody, jako ve výše popsaném příkladu, se stále navzájem nedotýkají.

Závěsný. Docela účinný způsob skladování vodních melounů. Spočívá v tom, že se vybrané plody pevně zabalí do plátna nebo pytloviny a poté se vloží do sítí, které se pak zavěsí na háčky.

V obilí. „Staromódní způsob skladování ovoce je obtížné organizovat v městském bytě, ale nelze jej ignorovat, protože zkušení zahradníci to nazývají jednou z nejúčinnějších metod skladování vodních melounů. Princip je stejný – meloun se opatrně vloží do sáčku s obilím tak, aby se stěny dýně nedotýkaly látky sáčku.

V popelu Není to nejběžnější způsob ukládání. To není tak snadné zajistit ani na privátu, o městském bytě nemluvě. Ale pokud máte dostatek substrátu, tak proč ne? Dno dřevěné krabice je pokryto silnou vrstvou prosátého popela, na ni jsou položeny melouny (dost daleko od sebe) a nad nimi je umístěna další vrstva popela. Krabice je uzavřena víkem a umístěna ve sklepě nebo ve sklepě.

V hlíně. Jíl se zředí do pastovitého stavu a nanese se v tenké vrstvě na meloun. Jakmile substrát zaschne, vrstva se znovu opakuje. To pokračuje, dokud se na melounu nevytvoří hliněná kůra o tloušťce 0,5-0,8 cm. Když je „glazura“ zcela suchá, jsou plody uskladněny, položeny na lůžko z pilin nebo zavěšeny v síti na háku.

Voňavé letní bobule se v zimě zdá být ještě chutnější. Vychutnávání šťavnaté dužiny vodního melounu vás přiměje vrátit čas a psychicky se vrátit do slunečných srpnových dnů.

Díky husté kůře vydrží meloun dlouho a v chladném počasí potěší čerstvou, šťavnatou dužinou. Ale je také náchylný k poškození. Pro prodloužení trvanlivosti doma je důležité vytvořit určité podmínky.

Předpoklady

Na rozdíl od mnoha druhů ovoce a bobulí může meloun trvat až do Nového roku. Obvykle skladovatelnost nepřesahuje 20–30 dní, ale pokud jsou vytvořeny zvláštní podmínky, může být tato doba prodloužena na několik měsíců.

Optimální podmínky:

• teplotní režim – od +1 do +5 °С;
• vlhkost – 80–85 %;
• pokoj – tmavé, dobře větrané.

Ke skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy vodních melounů: mají silnější slupku, která hraje důležitou roli při uchovávání dužiny. Preferované odrůdy jsou Kholodok, Snezhok, Podarok Kholodov, Astrakhan Marble, Dessertny, Volzhsky, Ikar, Rolník.

Středně velké bobule (5–6 kg) vydrží dlouhodobé skladování. Slupka by měla být hladká, lesklá, bez hrbolků nebo škrábanců. Pokud se vyskytnou vady nebo mírné poškození, takový výrobek dlouho nevydrží. Zralým melounům také nesedí.

Je lepší zvolit střední zralost. Úplně zelené byste neměli odkládat na skladování, protože nedozrávají samy, jako rajčata.

Způsoby skladování

Nejlepší skladovací prostory jsou sklep a lednice, protože mají optimální teplotní režim. Při absenci zmíněných postačí zateplený balkon. Melouny na teplém místě dlouho nevydrží, proto byste si neměli dělat velkou zásobu.

Bobule musí být umístěny tak, aby ležely v jedné řadě a nedotýkaly se. Pokud je nahromadíte, začnou rychle chátrat.

Je důležité pravidelně kontrolovat a obracet melouny.

Stává se, že bobule bez vad byly odloženy ke skladování, ale pak se začaly objevovat známky kažení. Pokud meloun spadne, mohou se objevit vnitřní modřiny. Vizuálně takové manželství není vždy možné vidět.

Pokud celý meloun vydrží v klidu sedět téměř měsíc, pak je lepší sníst hned řezaný.. Začíná se rychle kazit a ztrácet chuť. Na teplém místě v lednici vydrží ne více než jeden den – 2-3 dny.

Při pokojové teplotě

Dlouhodobé skladování je povoleno pouze u celých melounů bez viditelného poškození slupky. Ty s vadami by se měly sníst jako první, protože zahřáté začnou kysat. Vodní melouny jsou obvykle skladovány při pokojové teplotě v bytě, když neexistují žádné jiné možnosti. Bobule musíte nechat na tmavém místě. Můžete ji použít ve spíži, koupelně nebo pod postelí, položit ji novinami nebo přírodní látkou. Kontrolujte a otočte každé 2-3 dny. Pozdní odrůdy mohou v takových podmínkách snadno přežít 20–30 dní.

Ve sklepě

Nejlepší možností skladování vodních melounů je sklep. Jsou zde vytvořeny všechny potřebné podmínky, aby bobule zůstaly čerstvé a chutné až do Nového roku. Kromě toho může být v tomto případě ovoce:

• zahrabat do písku nebo dřevěného popela;
• pověsit;
• vydláždit slámou nebo mechem;
• kabát s hlínou;
• zalijte parafínem;
• utopit se ve vodě.

Melouny, stejně jako mrkev, mohou být pohřbeny v písku. A také do popela. Ale musí to být dřevnaté, na trávu ani na listí to nepůjde. Musíte přidat dostatek písku a popela, aby byly melouny zcela pokryty. Místo písku můžete použít obilí. Pokud má sklep na stropě háčky, můžete na ně zavěsit melouny v sítích. A aby nevyvíjely tlak na kůru, zabalte bobule přírodní tkaninou, protože syntetika může narušovat ventilaci. Měly by viset tak, aby se nedotýkaly stěn nebo jiných předmětů, které by je mohly zasáhnout. Tato metoda umožňuje maximálně využít prostor sklepa.

V případě truhlíků se na dno pokládá suchá sláma nebo mech, aby se nedotýkaly. Dále do mezer mezi nimi zatlačte mech nebo slámu. Tato metoda umožňuje uchovat vodní melouny až do února. Mech dokonale chrání plody před hnilobou, ale je třeba ho předem uskladnit a usušit. Clay vytváří vynikající „síto“, které zabraňuje interakci se vzduchem a vlhkostí a chrání před hnilobou. Tato metoda umožňuje konzervovat bobule po dlouhou dobu, téměř až do únorových mrazů. Hlína se zředí do stavu husté zakysané smetany a potáhne se každým melounem. Neměla by být žádná plešatá místa.

Parafín má podobný účinek. Jako suroviny lze zakoupit levné svíčky do domácnosti. Parafín se předem roztaví, ale nepřivede se k varu. Poté se tekutá směs nalije na vodní melouny. Pokud jsou ve sklepě sudy a kádě a není možné uspořádat výše popsané metody, je lepší skladovat vodní melouny ve vodě. Nádrž musí být hluboká, aby kapalina zcela pokryla bobule. Studená voda zabraňuje vnikání vzduchu. Je potřeba ho měnit 3x za měsíc.

V ledničce

Podmínky v lednici nejsou tak ideální jako ve sklepě, ale také umožňují skladovat úrodu po dobu 2-3 měsíců. Melouny jsou jednoduše umístěny na policích. Nejprve je můžete zabalit měkkým hadříkem nebo novinami. Několikrát týdně zkontrolujte a otočte. Řezaný meloun lze skladovat v chladničce nejdéle 3 dny. Ale je lepší ho sníst hned, protože každým dnem ztratí šťavnatost a chuť.

Mnoho lidí skladuje meloun doma v lednici nesprávně. Buď se umístí řeznou stranou nahoru, nebo se přikryje potravinářskou fólií. To druhé jen urychluje znehodnocení ovoce, protože dužnina pod ním začne vytékat. Je lepší dát polovinu melounu do chladničky a položit jej řeznou stranou dolů na talíř.

Obalení potravinovou fólií je povoleno, ale pouze na zelenou kůrku spolu s talířem.

Na balkoně

Zasklený balkon může být také dobrým místem pro skladování v bytě, ale jen do doby, než venkovní teplota klesne k nule. V září je již poměrně chladno a podmínky se blíží optimálním. Pokud ho necháte zmrazit, meloun ztratí chuť a místo dužiny bude uvnitř rosolovitá tekutina.. Proto, jakmile úplně vychladne, přineste plodinu okamžitě, je lepší ji dát do chladničky.

Můžete ho skladovat v krabicích nebo na podlaze, ale určitě mu poskytněte úkryt před slunečním zářením. Zabalte ho například do novin, staré deky nebo teplého oblečení. Pokud jsou vysoké truhlíky, zahrabte je do písku, který je ochrání před lehkými mrazíky.

Je možné zmrazit?

Celý meloun nelze zmrazit. Při nízkých teplotách se struktura dužniny ničí a nakonec se mění ve vodu a zbytky rostlinné vlákniny. Ale Je docela možné zmrazit malé kousky pro výrobu nápojů, koktejlů, smoothies a dezertů. Dužnina se oddělí od kůry, naseká a odstraní semena. Poté se kostky rozloží jako knedlíky na prkénko pokryté pergamenem.

Je potřeba, aby se mražené kusy daly snadno oddělit od nádobí. Poté lze kostky ledu shromáždit do plastové nádoby nebo sáčku. Je důležité, aby v mrazničce nebyly žádné nepříjemné pachy a samotný meloun byl skladován odděleně od zapáchajících potravin. Dužina vše nasaje jako houba a ovocný led se stane nevhodným pro jídlo. Produkt lze skladovat až 4–5 měsíců.

Užitečné tipy

Pokud je úrody příliš mnoho, lze ji zpracovat: namočit, nasolit, naložit nebo z ní vyrobit marmeládu. Mimochodem, kůra z melounu dělá lahodnou marmeládu.

Marinované vodní melouny na zimu

Na jeden meloun o hmotnosti 5–6 kg budete potřebovat:

• 3 hřebíček z česneku;
• 1-2 bobkové listy;
• 5 černých pepřových zrn;
• kardamom nebo hořčičná semínka (podle chuti).

Na 1 litr vody na marinádu vezměte 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl, pro 3-litrovou nádobu – 1 polévková lžíce. l. octová esence. Je lepší zvolit meloun střední zralosti, možná i lehce nazelenalý. Ovoce dobře omyjte a nakrájejte na malé kousky, případně s kůrkou. Semena není nutné odstraňovat. Sterilizujte zavařovací sklenici. Na dno položte koření a poté meloun. Kusy položte pevně, protože se o něco později usadí.

Zalijeme vroucí vodou a necháme mírně vychladnout. Nalijte teplou vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl. Znovu zalijeme vařící marinádou. Přidejte octovou esenci a srolujte. Otočte a nechte úplně vychladnout. Melouny lze marinovat spolu s rajčaty, tedy připravovat různé. Algoritmus akcí je stejný, ale můžete přidat více cukru na 1 lžíci.

Slaný meloun

Recept je velmi jednoduchý a osolené bobule můžete sníst během několika dní. Meloun nakrájíme na kousky i s kůrou. Pevně ​​složte do 3litrové sklenice, ale nestlačujte ji. Přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. nejodidovaná sůl. Přidejte 75 g 9% octa. To jsou asi 3/4 stacku. Nalijte vařící vodu po okraj sklenice a místo víka přikryjte gázou. Umístěte na tmavé místo.

Pokud je místnost příliš horká, může z nádoby trochu vytékat voda, to je normální. Během procesu budou melouny plavat. Aby byly kousky osolené rovnoměrně, musíte je několikrát denně zplošťovat lžící nebo špachtlí. Po 1–2 dnech jsou melouny hotové. Stupeň solení vyzkoušejte individuálně. Vynikající předkrm na každý stůl.

Miska není určena k dlouhodobému skladování. Uchovávejte v lednici a snězte do týdne.

Nakládané melouny v sudu

Tento recept vyžaduje malé nezralé nebo ještě zelené melouny. Musí být bez hniloby, nesmí být letargické a nesmí být zlomené. Pro sladkou solanku bude 10 litrů vody vyžadovat 1,2 kg cukru a 400 g soli, pro slanou solanku – 700 g soli. Hluboké nádobí, nejlépe sud, je nutné nejprve umýt a zevnitř zalít vařící vodou. Vodní melouny omyjeme a dáme do nádoby. Pokud nejprve uděláte vpichy do bobulí, urychlíte tím pronikání nálevu.

Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě a melouny jimi nesypte. Bobule zalijte připraveným lákem tak, aby je zcela zakryl. Přikryjte gázou a zatlačte. Mohou to být dřevěné kruhy, čistý kámen nebo kbelík s vodou. Uchovávejte ji několik dní v teple a vezměte ji do sklepa nebo na chladný balkón. Vodní melouny budou hotové za 3-4 týdny.

Melounové želé

Na želé je vhodný pouze zralý meloun. Jen tak získáte chutnou a aromatickou pochoutku.

Na 2,5 kg dužiny bez pecek budete potřebovat:

• Želatina 120 G;
• 400 g cukru;
• 2 lžička kyselina citronová.

Dužinu melounu nakrájíme na malé kousky a zjemníme vidličkou nebo mačkadlem v hluboké misce nebo přímo v kastrolu. Čím lépe se to udělá, tím jednotnější bude želé. Můžete použít mixér. Vymačkejte asi 600 ml melounové šťávy přes sítko. Nalijte do ní želatinu, dobře promíchejte a nechte nabobtnat (10-15 minut).

Položte kastrol s dužinou na oheň, nalijte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte želatinu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vzniklé želé srolujte do sklenic, otočte víčkem dolů a přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí hmota zhoustne. Uchovávejte na tmavém a chladném místě, případně v lednici.

Džem z melounové kůry

Melounových slupek byste se neměli zbavovat, protože z nich můžete připravit originální džem a překvapit své hosty. Na 1 kg tvrdých loupaných slupek budete potřebovat:

• 1,2 kg cukru;
• 1 tsp. soda;
• 2 g vanilinu.

Kůru z melounu nakrájíme nadrobno na kostičky a dáme do hrnce. V další misce roztok sody – 1 lžička. 5 sklenic teplé vody, nalijte přes kůrky. Nechte působit asi 5 hodin. Poté roztok slijte a naplňte krusty čistou vodou. Nechte půl hodiny působit. Vyměňte vodu a dalších 30 minut se nedotýkejte. V samostatné misce připravte sirup – 600 g cukru na 3 sklenice vody. Vložte do ní kůrky a vařte na mírném ohni další půl hodiny. Odstraňte z tepla a nechte 12 hodin.

Druhý den ze zbylého cukru uvaříme další sirup, přidáme k marmeládě a po uvaření ještě půl hodiny vaříme. Nechte znovu 12 hodin. Po varu vařte asi půl hodiny, podle chuti přidejte vanilin nebo citronovou kůru. Vychladíme a stočíme do sklenic. Skladujte v chladu a temnu.

Všechny shromážděné recepty jsou poměrně jednoduché, ale neméně chutné. Proto lze celou úrodu, kterou nelze uchovat čerstvou, připravit na zimu jako okurky.