Jak dlouho brojler roste před porážkou?

Kvalita drůbeže, jak v době prodeje, tak v době spotřeby, bude optimální, pokud budou dodrženy technologické parametry související s mikroklimatem a welfare kuřat:

• Během zachycení
• Při nakládání drůbeže do vozidel
• Během přepravy
• Ve fázi zpracování

Výroba vysoce kvalitního jatečně upraveného těla s vysokými vlastnostmi masa závisí na účinné kombinaci procesů odchovu, odchytu a zpracování.

Příprava na odchyt ptáků

osvětlení

Bezprostředně před odchytem ptáků je důležité obnovit v drůbežárně 23 hodin denního světla. To zajistí klidnější chování ptáka během procesu odchytu. Stádo musí mít před ukončením produkce minimálně 3 dny 23hodinového denního světla. Intenzita světla musí odpovídat regionálním právním normám a předpisům, ale zároveň musí být minimálně 5-10 luxů.

Konec krmení

Konec krmení je nezbytný, aby se umožnilo vyprázdnění gastrointestinálního traktu před zahájením zpracování. To snižuje riziko fekální kontaminace během přepravy do zpracovatelského zařízení.

Nedostatečná doba pro dokrmování (udržení) vede k tomu, že střeva nebyla před zahájením zpracování zcela vyprázdněna. To může vést k nepřesnému stanovení porážkové živé hmotnosti a zvyšuje se riziko fekální kontaminace jatečně upraveného těla ve zpracovatelské dílně.

Nadměrné držení vede ke ztrátě živé hmotnosti před porážkou. To také snižuje pravděpodobnost dosažení cílové tělesné hmotnosti.

Chov by měl být v souladu s běžnými způsoby spotřeby krmiva ve stádě a měl by zohledňovat zásady pohody stáda. Hejna brojlerů s účinnou technologií, která mají nepřetržitý přístup ke krmivu a vodě, obvykle konzumují krmivo a vodu pravidelně během dne. Ptáček přichází ke krmítku nakrmit se přibližně každé 4 hodiny a během této doby dochází několikrát ke spotřebě vody.

V posledních dnech výroby je důležité nepokoušet se narušit zavedený krmný řád, což je zvláště kritické v posledních 24 hodinách před přepravou. Poruchy v chování při krmení mohou vést k agresivnímu chování a nekontrolovanému chování kuřat při krmení, což bude mít negativní důsledky na vyprazdňování gastrointestinálního traktu a účinnost doby držení. Zde jsou hlavní faktory vedoucí k poruchám stravovacího chování:

• Dostupnost krmiva (objem krmiva a přední strana krmiva)
• Program osvětlení
• teplota

Během doby držení se doporučuje nezvedat prázdné podavače, dokud nedorazí chytací tým, protože tím se snižuje riziko pozření materiálu podestýlky.

Po zahájení držení by hejno nemělo být rušeno například přílišným chozením po domě nebo otevíráním dveří. Celá zrna (např. celozrnná pšenice) by měla být ze stravy vyloučena 2 dny před porážkou, aby se zabránilo přítomnosti celých zrn ve střevech během zpracování.

Konec krmení a ztráta tělesné hmotnosti

Po úplném uvolnění trávicího traktu začíná docházet ke ztrátě živé hmotnosti, protože Ptačí tělo musí používat bílkoviny a tuky, aby udrželo svůj metabolismus. Voda absorbovaná z tělesných tkání se začíná hromadit v gastrointestinálním traktu, což dále snižuje živou hmotnost drůbeže a kvalitu masa a také zvyšuje riziko fekální kontaminace produktů při zpracování.

Po úplném vyprázdnění střev ztrácí pták asi 0.1-0.5% živé hmotnosti za hodinu, v závislosti na následujících faktorech:

• Věk ptáka: ztráta živé hmotnosti je větší u starších ptáků.
• Pohlaví: úbytek tělesné hmotnosti je vyšší u samčích hejn.
• Domácí teplota: Úbytek tělesné hmotnosti je větší při extrémních teplotách (vysoké a nízké).
• Zhoršené chování před krmením: To vede ke kolísání obsahu střev, což následně způsobuje zvýšený úbytek tělesné hmotnosti.
• Délka doby, kterou ptáci stráví v přepravních kontejnerech/modulech: čím delší je doba strávená v přepravních modulech, tím vyšší je ztráta živé hmotnosti.
• Skladovací teplota v prostoru zpracování: vyšší teploty vedou k větším ztrátám živé hmotnosti.

Snížená živá hmotnost zhoršuje parametry welfare i náklady na drůbež, což snižuje celkovou ziskovost produkce.

Ptáci o hmotnosti 3 kg ztratí 3 až 15 g živé hmotnosti bez potravy během 1 hodiny po vyprázdnění gastrointestinálního traktu. Pokud jsou náklady na maso 1 dolar/kg, znamená to ztrátu 0.3 – 1.5 centu na hlavu.

Kontrola konce krmení

Proces ukončení krmení je třeba monitorovat, pravidelně kontrolovat (každé stádo) a v případě problémů rychle napravit. Pokud technika ukončení krmení není dostatečně účinná, negativně ovlivní pohodu hospodářských zvířat, ziskovost produkce, kvalitu produktů a trvanlivost.

Pro ověření funkčnosti je také nutné pravidelné sledování techniky ukončení napájení. Nejúčinnějším způsobem, jak analyzovat proces ukončení krmení, je sledování dobytka. Výskyt tekutého trusu u hospodářských zvířat ve věku před porážkou, výskyt tekutiny v tenkém střevě nebo podestýlka v úrodě ptáků svědčí o příliš dlouhé době konce krmení (více než 12 hodin). Přítomnost krmiva v plodině nebo fekální kontaminace jatečně upraveného těla během zpracování naznačuje nedostatečnou konečnou dobu krmení (méně než 8 hodin).

Voda

Do doby odchytu musí mít stádo neomezený přístup k pitné vodě. Nedostatek vody vede k dehydrataci ptáka a zpomaluje proces vyprazdňování gastrointestinálního traktu.

Přístup k vodě je následující:

• Aplikace pitných linek
• Posezení ptáků v oddělených sekcích
• Při použití zvonových napáječek je nutné při odchytu ptactva napáječky postupně odstraňovat.

Léky

Pokud byly v krmivu použity léky (například kokcidiostatika nebo jiná léčiva), je nutné je před zpracováním na dostatečnou dobu z krmiva odstranit, aby se v mase odstranily případné zbytky léčiv.

Doporučení farmaceutických společností a také regionální předpisy týkající se vyřazení kokcidiostatik a jiných léčiv z potravy před zpracováním jsou uvedeny na dokumentaci konečného produktu a musí být proto přísně dodržovány.

Při aplikaci etapového programu ukončení produkce (porážka drůbeže ve dvou etapách) může být nutné prodloužit dobu ukončení krmení, aby byla zajištěna požadovaná doba před zpracováním. Období držení před porážkou vždy znamená konec krmení pro ptáka prvního úlovku.

• Před odchytem ptáka zajistěte 23 hodin denního světla po dobu 3 dnů.
• Upravte načasování konce procesu podávání, abyste zajistili úplné vyprázdnění gastrointestinálního traktu před zahájením zpracování.
• Pravidelné sledování a úprava konce období krmení.
• 2 dny před zpracováním vyřaďte ze stravy celá zrna.
• Ukončení pití odkládejte na co nejdelší dobu.
• Dodržujte právní pokyny pro ukončení užívání léků.

Chytání ptáků

Mnoho případů zhoršení kvality jatečně upravených těl ve zpracovatelské dílně je způsobeno porušením technologie odchytu, nakládky a vykládky drůbeže. Odchyt musí být efektivně plánován a prováděn přesně a pod kontrolou. Posádka pro odchyt ptáků a personál obsluhující zařízení (chytací zařízení a elektrické vysokozdvižné vozíky) musí být dobře vyškoleni a mají odpovídající kvalifikaci. V tomto období je zvláště důležité zajistit dobré životní podmínky hospodářských zvířat. Během odchytu musí pták zůstat co nejklidnější, aby se zabránilo modřinám, škrábancům, zraněním křídel a dalším zraněním.

Větrání

V době odchytu by teplota v domě měla být mezi 16o C a 18o C. Větrání by mělo být sledováno a regulováno, aby se zabránilo vzniku tepelného stresu nebo podchlazení. Doporučuje se pečlivě sledovat chování ptáka, zda nevykazuje známky přehřátí (těžké dýchání) nebo shlukování, které může vést k udušení. Topná zařízení musí být vypnutá, aby se zabránilo náhodnému přehřátí během odchytu. Během období odlovu se doporučuje poskytnout kuřatům přístup na čerstvý vzduch, ale účinek ochlazení větrem by měl být minimální.

Ředění stáda/částečná sklizeň

Probírka nebo částečná sklizeň ptáků, aby byla splněna požadovaná specifická jatečná hmotnost, musí být prováděna tak, aby nenarušovala pohodlí ostatních ptáků v hale. Pokud není hala speciálně navržena tak, aby vyhovovala programu probírky, krmné a vodní potrubí se obvykle zvedají během částečné sklizně.

Doba pro ukončení krmení zbývajících ptáků během tohoto období by měla být minimální, aby:

1. vyhněte se rozrušení ptáka, které může vést k poškození kůže (v některých oblastech se částečné odchyty provádějí při snížené intenzitě světla) a
2. vyhnout se příliš rychlé konzumaci krmiva zbývajícími ptáky po částečném odchytu, což má negativní vliv na trávení a zdraví střev, což může vést k bakteriální nerovnováze a dysbióze.

Teplota v hale a ventilace pro zbývající ptáky musí být udržovány na optimální úrovni. Ředění by mělo být prováděno co nejhygieničtěji. Zařízení používané k odchytu musí být před přinesením do drůbežárny umyto a dezinfikováno. To pomáhá snížit riziko infekce a náhodného přenosu infekčních organismů do drůbežárny.

Před chytáním

Před odchytem ptáků by měly být provedeny následující kontroly:

Tabulka: Kontrolní seznam před zachycením

Předmět kontroly	Činnost
Čas zachycení a přepravy	Vypočítejte čas potřebný k odchytu a přepravě drůbeže a také čas zahájení odchytu v souladu s plánovaným zahájením zpracování.
Počet kontejnerů, modulů	Před odchytem spočítejte požadovaný počet nádob/modulů a také vozidel potřebných k přepravě drůbeže do zpracovatelské dílny.
Оборудование	Zajistěte, aby veškeré použité vybavení (včetně vozidel, kontejnerů, přepážek a sítí) bylo umyté, dezinfikované a v provozuschopném stavu.
Prostor přiléhající ke vchodu do drůbežárny	Opravte, vyrovnejte a zhutněte povrch přiléhající k drůbežárně (a také povrch příjezdové komunikace), aby byl zajištěn plynulý odjezd naložených vozidel.
Zařízení na krmení	Odstraňte krmné zařízení z haly nebo je přesuňte tak, aby nevytvářelo překážky pro ptáky nebo personál (zvedněte krmné šňůry nad úroveň hlavy).
Výsadba ptáků v sekci	Ve velkých drůbežárnách rozdělte hejno do samostatných skupin
Intenzita světla	Snižte intenzitu osvětlení během snímání. Nezvyšujte náhle intenzitu světla. Při nočním odchytu, což je výhodnější, by měla být intenzita světla v drůbežárně snížena do té míry, aby byl odchyt pro ptáky bezpečný. Při odchytu ve dne by měla být intenzita osvětlení extrémně snížena pomocí závěsů na dveřích drůbežárny. Intenzita osvětlení musí být dostatečně vysoká pro bezpečný a šetrný odchyt ptáků. Nejlepších výsledků se dosáhne, když po ztlumení světel dostanou ptáci čas na uklidnění, což zajišťuje vyšší účinnost odchytu.
Větrání	Zajistěte účinné větrání drůbežárny. Ventilační systém musí být monitorován a upravován po celou dobu odchytu, aby se zabránilo zvýšení teploty v hale a aby byl zajištěn optimální pohyb vzduchu nad kuřaty. Měli byste také bedlivě sledovat známky přehřátí (potíže s dýcháním).

Chytání

Předmětem odchytu jsou pouze ptáci vhodní k přepravě. Během odchytu by měl být pták klidný a měl by mít minimální aktivitu. Nesprávný odchyt ptáků může vést k poškození v podobě modřin, zlomenin křídel a vnitřního krvácení do nohou. Metody odchytu by měly být pravidelně revidovány. Jasné a podrobné pokyny k technikám odchytu ptáků jsou nezbytné, aby bylo zajištěno, že budou co nejúčinnější. Při ručním chytání je nutné ptáčka chytit opatrně a držet ho za obě nohy nebo za tělo a oběma rukama přitlačit křídla podél těla. To snižuje stres, poškození a zranění. Je zakázáno nosit ptáka za krk nebo křídla.

Analýza hemoragií ve zpracovatelském závodě je účinným prostředkem k identifikaci chyb při odchytu a nutnosti dalšího školení odchytového týmu. Tabulka a Obr. dávají dynamiku změn barvy krvácení v průběhu času. Klíčem k nápravě porušení a snížení rizika poranění ptáků během odchytu je určit přesné místo, kde ke zranění došlo: na farmě (před > 24 hodinami), v době odchytu (před 12–18 hodinami) nebo v zpracovatelské zařízení (před několika minutami).

Po ulovení musí být pták opatrně umístěn do krabice nebo nádoby a nádoba se naplní shora dolů. Kontejnery způsobují ptákům menší stres a zranění než přepravky. Přepravky a nádoby by měly být zkontrolovány, aby bylo zajištěno, že se pták nepřevrátil na záda. Před naložením kontejnerů do vozidel je třeba takové ptáky opatrně postavit na nohy.

Přetěžování přepravních boxů a kontejnerů vede k přehřívání, zvýšenému stresu drůbeže, zvýšenému odpadu a utrácení ve zpracovatelské dílně. Nedostatečný počet ptáků v boxu nebo modulu způsobí, že se ptáci během přepravy stanou nestabilní, což povede ke zvýšenému zranění.

Počet ptáků v přepravním kontejneru nebo modulu závisí na místních předpisech. Při vysokých teplotách se doporučuje snížit počet ptáků (přesný počet závisí na teplotě, velikosti kontejneru/modulu a místních předpisech).

Aby se zabránilo zranění nebo nadměrnému stresu ptáků během mechanizovaného odchytu, je třeba dodržovat doporučení výrobce odchytového zařízení. Personál obsluhující odchytové zařízení musí být speciálně vyškolen. Mechanické zařízení musí být provozováno při nízkých rychlostech, aby se zabránilo shlukování ptáků nebo jejich tlačení do lapacího mechanismu. Je důležité, aby poloha skluzu odchytového zařízení odpovídala poloze vstupu do kontejneru, aby nedošlo k poškození ptáka.

Při odchytu je nejúčinnější, když je hlavní vchod do domu uzavřen, aby při odchytu nerušil podtlak a větrání. Schopnost implementovat toto doporučení závisí na použité metodě zachycení.

• Úlovek si naplánujte předem a provádějte jej pod kontrolou.
• Odchyt provádějte pouze s pomocí kompetentního a vyškoleného personálu
• Před zahájením odchytu snižte intenzitu světla.
• Před zahájením odchytu odstraňte nebo zvedněte překážky, jako jsou krmítka nebo misky s vodou.
• Ve velkých drůbežárnách používejte přepážky, abyste zabránili shlukování ptáků na jednom místě.
• Během odchytu udržujte optimální úroveň ventilace. Sledujte známky přehřátí ve vašem stádě.
• Na základě místních předpisů upravte počet ptáků v kontejnerech a modulech tak, aby odpovídal tělesné hmotnosti a teplotě vzduchu.

Přeprava drůbeže

Vozidla musí poskytovat maximální stupeň ochrany před povětrnostními vlivy, být vybavena ventilací a splňovat zákonné požadavky.

Mikroklima v těle s drůbeží má teplotu a vlhkost, která se liší od hodnot na ulici. Podle potřeby se používá ventilace a přídavné vytápění a/nebo chlazení.

Během horkého období se při nakládání drůbeže doporučuje používat ventilátory, které pomáhají cirkulovat vzduch mezi kontejnery nebo moduly na nákladním vozidle. Kontejnery by měly být stohovány tak, aby mezi dvěma stohy byla vzdálenost 10 cm, nebo by měly být prázdné kontejnery stohovány v pravidelných intervalech, aby se zlepšila cirkulace vzduchu.

Když vozidlo stojí, pták se může rychle začít přehřívat, zejména v horkém období nebo při absenci ventilace ve vozidle. Plán pohybu kamionu by měl zajistit rychlý výjezd z farmy po dokončení nakládky. Zastávky na silnici by měly být omezeny na minimum.

Po příjezdu do zpracovatelského zařízení by měly být kontejnery okamžitě vyloženy v prostoru vestibulu. Pokud je nutná čekací doba, náklad musí být odvětrán.

V chladném počasí by měly být nádoby zakryty, aby se zabránilo podchlazení ptáků. Během čekací doby se doporučuje pravidelně kontrolovat stav a chování ptáka.

Dodání do zpracovatelské dílny

Ve zpracovatelském zařízení musí být vozidla zaparkována pod krytem. Materiál zakrývající zásuvky by měl být odstraněn, pokud narušuje ventilaci.

Sklad ve zpracovatelské dílně musí být vybaven ventilačními a teplotními čidly. Skladovací prostory by měly být vybaveny osvětlením, ventilátory a mlžným zařízením. Toto zařízení musí být provozováno při vysokých teplotách, když je relativní vlhkost nižší než 70 %. V horkém počasí můžete na ventilátory nastříkat vodu, aby se vytvořilo odpařování.

• Dodržujte místní předpisy pro vozidla.
• Přeprava musí poskytovat ochranu před klimatickými podmínkami a musí být vybavena ventilací.
• Větrání a/nebo topení by mělo být použito podle potřeby: – ​​během nakládky – při zastaveném vozíku – ve skladovém prostoru zpracovatelského závodu
• Ptáci by neměli být ponecháni v kamionu po dlouhou dobu.

Sdílejte článek na sociálních sítích:

Charakteristickým znakem všech plemen brojlerů je vysoký denní přírůstek hmotnosti a vyšší procento svalové hmoty. Dobré produktivity je dosaženo správnou výživou ve všech fázích vývoje. Abyste získali představu o nákladech na krmivo před porážkou, musíte se rozhodnout, kolik dní hodláte ptáka chovat, a vědět, kolik krmiva brojler za den sní.

Jak rychle brojleři rostou?

Brojlerová kuřata rostou rychle, takže pro získání kvalitního, chutného a křehkého masa je třeba je porazit včas. Pokud to „přeexponujete“, tedy zmeškáte termín, bude maso tužší a méně chutné. Průměrná doba potřebná k dosažení požadované hmotnosti je dva měsíce.

Kuřata se obvykle porážejí ve věku 30–40 dnů. Do této doby váží asi 1,5 kg, maso je chutné a křehké.

Věk porážky závisí na vlastnostech plemene a pohlaví, takže neexistuje jednotný termín.

Přibližný věk při porážce pro různá plemena: tabulka

Věk, váha	Plemeno
	Cobb-500	Cobb-700	Ross-308	Ross-708	Gibro-6	Smena-8	Sasso
Minimální věk pro porážku	40 dny	1,5 měsíců.	5 týdny	1 měsíců.	1,5 měsíců.	40 dny	2 měsíců.
Hmotnost (kg)	2,5	2,0-2,5	1,5	1,5-1,6	1,5	1,5-2,0	1,7-1,9

Není rentabilní pěstovat brojlera na jeho maximální hmotnost, protože po dosažení dvou měsíců věku sní více krmiva denně (≈200 g) a denní přírůstek se snižuje. V důsledku toho mohou náklady na krmivo překročit očekávané příjmy. Ve většině případů se porážka provádí ve věku 2-3 měsíců. Například u brojlera plemene Ross-308 je denní přírůstek hmotnosti během růstové fáze 98 g, poté se sníží na 96-97 g denně místo předchozích 219-206 g krmiva .

Krmivo a věk

Výživová hodnota potravin hraje velkou roli v rychlosti přibírání na váze. Nejjednodušší je použít hotové krmivo pro brojlery, jehož složení je vyvážené a zohledňuje potřeby bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, makro- a mikroprvků v různém věku.

Počet krmení za den (krát):

• 1-7 dní – 8;
• 7-14 dní – 6;
• 14-21 dní – 4;
• 22-28 dní – 3;
• 28 dní do porážky – 2.

Výkrm se provádí podle schématu sestávajícího z několika fází: předstart, začátek, výkrm nebo růst, konec. Krmná směs se podává v suché formě a v napáječkách by měla být vždy čistá voda.

Před spuštěním (1–5 dní)

V tomto věku dochází k tvorbě buněčné a humorální imunity, enzymového systému a rozvíjí se gastrointestinální trakt, takže požadavky na složení jsou vysoké. Krmivo je jemně mleté ​​a směs je homogenní, což usnadňuje konzumaci. Vyrobeno podle GOST.

Nutriční hodnotu dodávají obiloviny (kukuřice, pšenice), koláče (sója, slunečnice), proteinový koncentrát, slunečnicový olej, komplex enzymů a vitamínů, fosforečnan vápenatý, organické kyseliny, probiotika, premixy.

• s pomocí enzymů se živiny lépe tráví a vstřebávají;
• organické kyseliny udržují kyselost gastrointestinálního traktu na optimální úrovni;
• probiotika přispívají k rychlé kolonizaci gastrointestinálního traktu prospěšnou mikroflórou;
• vyvážené živiny se snadno vstřebávají.

Cena krmiva je vyšší ve srovnání s ostatními fázemi, ale to nemá téměř žádný vliv na výši konečných nákladů, protože kuřata v tomto věku jedí málo a doba použití trvá pouze 5 dní.

Dále můžete dát ovesné vločky, nízkotučný tvaroh, nakrájené vařené vejce.

Začátek (6-18 dní)

Jídlo pro tento věk obsahuje zvýšené množství bílkovin a méně tuku. Startovací směsi pomáhají zvyšovat imunitu, rozvíjet chuť k jídlu a dávají impuls k rychlému nárůstu hmotnosti.

Spolu se suchými směsmi dejte nastrouhanou mrkev a dýni, nasekané čerstvé bylinky nebo bylinkovou mouku.

Růst nebo výkrm (19-37 dní)

V tomto věku dochází k největšímu váhovému přírůstku, takže objem krmiva výrazně narůstá. Kromě toho jsou krmeny bramborami, kefírem a slunečnicovým koláčem, které podporují přibírání na váze. Do krmiva je povoleno přidávat celozrnné obiloviny (až 15 % z celkového objemu).

Na růstovou dietu přecházejí postupně. Nejprve se růstové krmivo přidává po troškách (asi 20 %) do startovacího krmiva, poté se jeho podíl zvyšuje.

Dokončit (38–42 dní)

Složení dokrmu je vyvinuto tak, aby pták neztrácel svalovou hmotu a nenabíral tuk. Podíl celých zrn se zvyšuje na 20 % a vždy se dodává šťavnatá zelenina.

Spotřeba krmiva za den a po celou dobu (norma je uvedena pro 1 brojlera): tabulka

Období
Předstartovat	Začíná	Výkrm (růst)	Dokončování
Věk ve dnech	0-5	6-18	19-37	38-42
Růst za den (g)	15,0	33,1	54,2	56,1
Rychlost podávání za den (g)	15-21	25-89	93-128	160-170
Spotřeba krmiva za období (g)	100	760	2410	830

Znáte-li přibližné množství krmiva za den a věk porážky, můžete vypočítat, kolik krmiva brojleři snědí za celé období, a náklady na jeho nákup.

Související příspěvky