Fialové brambory: kde se pěstují, užitečné vlastnosti, vlastnosti odrůdy, výsadba a péče

Brambory s fialovou slupkou u nás už dávno nejsou mezi zahrádkáři nic neobvyklého. Ale odrůdy s fialovou nebo modrou dužinou se objevily relativně nedávno. Tato zelenina je považována za pochoutku a stále více zahradníků se snaží pěstovat ji na svém pozemku. Odrůdy se vyznačují zvláštní ořechovou chutí, díky čemuž jsou zvláště cenné při vaření. Důležité také je, aby obsah živin v ní byl vyšší než v běžné kořenové zelenině.

Historie fialových brambor

Brambory s fialovou dužinou jsou známy již poměrně dlouho. Tato odrůda Vitelot byla poprvé zmíněna v roce 1812. Předpokládá se, že jeho domovinou je Jižní Amerika, konkrétně Peru a Bolívie, kde je dnes rozšířen.

Tato zelenina má díky své husté slupce dobrou skladovatelnost a přepravitelnost, ale pozdní doba zrání a nízký výnos neumožnily její pěstování v průmyslovém měřítku. Navíc se ukázalo, že jeho cena je několikrát vyšší než u běžných brambor.

Díky šlechtitelské práci se objevilo mnoho odrůd brambor s dužninou zbarvenou v následujících barvách:

• modrý;
• nachový;
• červená;
• oranžový;
• růžový.

Dietní a zdravý produkt

Běžné brambory lze jen stěží považovat za dietní produkt. Naproti tomu jeho fialový protějšek není tak kalorický a navíc obsahuje mnohem prospěšnější vlastnosti. Patří sem:

1. Vysoký obsah vitamínů C a E, přítomnost karotenoidů přímo zapojených do syntézy vitamínu A.
2. Snižuje krevní tlak, což je velmi užitečné pro pacienty s hypertenzí. Ale lidem s hypotenzí se nedoporučuje používat.
3. Velké množství antioxidantů v dužině – látek, které zpomalují proces stárnutí.
4. Zlepšení metabolismu, obnovení elasticity stěn cév, což snižuje riziko mrtvice a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému.
5. Normalizace hormonálních hladin.
6. Snížení expozice karcinogenům a záření na těle.
7. Zlepšení zraku.

Fialové brambory méně aktivně absorbují dusičnany z půdy.

Výsadba a péče

Zemědělská technologie pěstování fialových brambor se neliší od obvyklé péče o brambory, ale má řadu funkcí. Tyto rostliny mají poměrně nízkou odolnost vůči chorobám, takže strupovitost nebo plíseň je u nich častým jevem. Pokud je na místě mandelinka bramborová, pak se určitě objeví na kořenové plodině a napadne ji především.

Jinak jsou události podobné. Výsadba se provádí semeny (hlízami). Fialové brambory rostou nejlépe na lehkých, úrodných půdách je pro ně nepřijatelné. Je vyžadováno odstraňování plevele, kopce, zalévání a hubení škůdců. Video o výsadbě a péči o fialové brambory si můžete prohlédnout níže.

Důležitou vlastností fialových brambor je nutnost sázet je pouze jako celé hlízy. Pokus o výsadbu s očima povede k tomu, že sklizeň bude velmi malá a postupně se změní na divokou formu.

Kulinářský význam

Fialové brambory jsou díky své chuti a neobvyklému vzhledu srovnatelné s běžnými bramborami. Při vaření se používá již dlouhou dobu, zejména ve Francii, kde se nazývá „francouzský lanýž“. Alexandre Dumas si toho všiml, když popsal odrůdu Vitelot jako „nepochybně nejlepší ze všech odrůd brambor“.

Tato kořenová zelenina je skvělá pro každé jídlo, které používá běžné brambory. Dá se smažit, vařit, vyrábí se z něj neobvyklé modré pyré, často se připravují chipsy nebo hranolky. Neobvyklý vzhled činí tato jídla na trhu žádaná. V USA, Jižní Koreji a Kanadě lze tuto zeleninu snadno najít v obchodech a některé podniky již zahájily výrobu modrých lupínků ve velkém měřítku.

Odrůdy a jejich stručný popis

Purpurových odrůd brambor je již poměrně hodně. Zde jsou popisy jen některých z nich:

1. Vitelotte. Úplně první odrůda, která se objevila v Evropě a rozšířená. Doba zrání je pozdní, až 110 dní. Hlízy jsou 70–110 g, podlouhlé, dužnina je rovnoměrně zbarvená. Zachování kvality a přepravitelnosti jsou vysoké.
2. Výbuch. Raná vysoce výnosná odrůda s dobou zrání pouhých 65 dní. Hlízy 100–150 g, podlouhlé, fialová dužnina, jednotné. Udržení kvality je slabé.
3. Celá modrá. Odrůda v polovině sezóny, dozrává za 80–85 dní. Hlízy jsou velké, až 200 g, barva dužiny je modrá, nerovnoměrná, bílá ve středu hlízy a pod slupkou. Udržení kvality je slabé.
4. Šeřík. Různé ruské výběry, střední sezóna, doba zrání 90 dní. Hlízy jsou oválné, středně velké, uvnitř jednotně fialové barvy. Produktivita je průměrná, udržení kvality nadprůměrné.
5. Ametyst. Chován ruskými chovateli. Velkoplodá, raná odrůda s dobou zrání 65–75 dní. Hlízy až 400 g, dužnina je až fialová. Vhodné pro dlouhodobé skladování.
6. Peruánská fialová (Purple Peruvian). Pozdní odrůda, zrání za 110 dní. Hlízy jsou střední, 80 g. Chuťově se velmi liší od běžných brambor díky zjevné přítomnosti vlašských a lískových chutí. Zachování kvality a přepravitelnosti jsou dobré.

Kromě výše uvedených existuje poměrně dost odrůd brambor s lila nebo fialovou slupkou, jako je Černý princ. Jejich dužina však není zbarvená a má barvu obvyklou pro brambory – bílou, žlutou nebo krémovou. Chuťově se neliší od toho, co známe.

Není to tak dávno, co se na pultech obchodů objevila exotická zelenina – fialové brambory. Zpočátku se spotřebitelé obávali, ale když se prospěšné vlastnosti staly známými, situace se okamžitě změnila. kromě exotická barva dužiny umožňuje kuchařům vytvářet kulinární mistrovská díla, vyznačující se originálním vzhledem. Je pravda, že tento druh brambor se v naší zemi ještě nepěstuje v průmyslovém měřítku, ale pro vlastní letní chatu si můžete snadno objednat osivo z internetového obchodu.

• Popis a charakteristika odrůdy fialových brambor
• Jak se nazývají odrůdy brambor s fialovou dužinou?
• Výhody a poškození brambor
• Použijte při vaření
• Pěstování odrůdy
  • Jak pěstovat takové brambory ve vaší letní chatě
  • Příprava půdy
  • Výsadba a péče

  Popis a charakteristika odrůdy fialových brambor

  Charakteristickým znakem tohoto bramboru je nejen exotická barva slupky, ale i dužiny. V čem odstíny se pohybují od jemné růžové po tmavě fialovou. Tato neobvyklá rostlina byla získána bez použití metod genetické modifikace: specialisté používali výhradně klasické selekční metody. Zkřížili známý brambor s jeho divokým příbuzným z Jižní Ameriky.

  

  Obecné rozdíly mezi odrůdami s fialovým masem zahrnují následující:

  • hlízy mají podlouhlého tvaru;
  • maso neztrácí barvu i po tepelném zpracování;
  • je k dispozici velké množství užitečných mikroelementů, pomáhá zvyšovat imunitu;
  • skladuje velmi dobře díky přítomnosti tlustá kůže.

  Po uvaření má dužnina charakteristickou oříškovou příchuť, která také dává vyniknout těmto odrůdám a rozšiřuje možnosti použití při vaření.

  Jak se nazývají odrůdy brambor s fialovou dužinou?

  Šlechtitelé se začali vážně zajímat o šlechtění odrůd s fialovou dužninou, takže jich je nyní poměrně hodně. Domácí zahradníci však tuto odrůdu velmi často nazývají mnohem jednodušší: modré brambory. To však nemění podstatu.

  Brambory s fialovou dužinou jsou stále ve stádiu šlechtitelského vývoje, ale nyní si můžete do své letní chaty pořídit některé odrůdy s různou intenzitou barvy. Nejoblíbenější jsou:

  • francouzský fialový lanýž;
  • Černá žena;
  • čínský lanýž;
  • Witelotte;
  • Gurmán;
  • Ruská černá.

  Černá žena Čínský lanýž Brambory Francouzský fialový lanýž Vithelotte Ruská černá Gourmet

  O objemech dostatečných pro průmyslové pěstování se zatím nemluví, ale obchody rády svým zákazníkům představí uvedené odrůdy pro pěstování na záhonech.

  Výhody a poškození brambor

  Fialové brambory si zaslouží pozornost nejen díky svému neobvyklému vzhledu a jasné barvě. Má mnoho užitečných a léčivých vlastností. Pokud z něj například jakýmkoli způsobem připravíte pokrm, můžete snadno snížit krevní tlak v lidském těle. Tato brambora přitom může škodit lidem trpícím nízkým krevním tlakem a v nabídce barevných bramborových pokrmů je třeba se jí vyhnout.

  

  Fialové brambory dokážou díky přítomnosti antioxidantů zpomalit proces stárnutí. Obsahuje velké množství vitamínů C, E a karotenoidů. Produkt není geneticky modifikován a jeho neobvyklá barva je výsledkem křížení s divokými africkými a rovníkovými odrůdami.

  Pravidelná konzumace barevných brambor zlepšuje vidění a posiluje stěny cév. Tím snižuje se riziko aterosklerózy. Snižuje také riziko vzniku některých typů rakoviny.

  Použijte při vaření

  V praxi se z fialových brambor připravují stejná jídla jako z bílých nebo smetanových. Zároveň se liší svým původním vzhledem.

  

  Degustátoři poznamenávají, že mají charakteristickou ořechovou chuť, ale to nekazí dojem z pokrmu.

  Barevné brambory se používají v dietní výživě, protože obsahuje nejen obrovské množství vitamínů a mikroelementů, ale také s vysokým obsahem škrobu nevede k obezitě. Toho je dosaženo metabolickou aktivitou jiných látek.

  Pěstování odrůdy

  Jak pěstovat takové brambory ve vaší letní chatě

  Výsadba se provádí dvěma způsoby: tradiční (hlízy) a semena. U druhé možnosti musíte semena nejprve naklíčit, poté pěstovat sazenice doma a poté je přesadit do otevřené půdy. Semena se vysazují v dubnu a sazenice se přesazují do otevřené půdy nejdříve v polovině května.

  

  Při výsadbě hlíz je období výsadby stejné jako u běžných brambor.

  Při výběru termínů výsadby se berou v úvahu klimatické a povětrnostní charakteristiky regionu. Rozhodně byste měli počkat, až pomine hrozba nočních mrazů.

  Příprava půdy

  Pro výsadbu fialových brambor se snaží vybrat lehkou půdu. Kyslík by do něj měl snadno pronikat a přebytečná vlhkost by neměla stagnovat. Vynikající možností by byla neutrální písčitá hlína, stejně jako záplavové a sodno-podzolické půdy. Před nástupem prvního mrazu se provede hrubé počáteční kopání vybrané plochy. Během mrazů zahynou larvy škůdců, které byly ve vyklopené půdě.

  

  S nástupem tepla, kdy minimální teplota půdy dosáhne 5°C, začíná výsadba. Nejprve se půda znovu vyryje a připraví se jamky s přídavkem dřevěného popela. Vzdálenost mezi řadami by měla být alespoň půl metru a mezi otvory by měla být udržována na 30 centimetrech. Hloubka výsadby dosahuje 10 centimetrů.

  Výsadba a péče

  Pokud je půda ve vybrané oblasti suchá, pak Zalévání musí být provedeno nejméně třikrát: ihned po vzejití, během květu a bezprostředně po něm. V podmínkách, kde neprší, je třeba rostliny zavlažovat alespoň jednou týdně. Při velké vlhkosti se rozvinou houbové choroby a při nedostatku vláhy může dojít k vyschnutí výsadeb.

  Při výsadbě je třeba dbát na to, aby rostliny měly dobrý přístup vzduchu a světla. K tomu byste neměli šetřit místem a sázet keře velmi blízko sebe, ale dodržovat doporučené vzdálenosti.

  Poté, co se objeví fialové brambory musí se pravidelně odplevelovat a odstraňovat plevel. Když se na půdě objeví kůra, měli byste ji uvolnit. Záhony jsou pravidelně ošetřovány přípravky proti mandelince bramborové, plísni bramborové a dalším běžným škůdcům a chorobám.

  

  Fialové brambory se zatím řadí mezi lahůdky. Ale díky usilovné práci domácích chovatelů je docela možné, že se brzy stane dostupnou pro jakoukoli kategorii populace, protože přináší výhody pro lidský organismus. To by bylo skvělé, protože příznivé vlastnosti tohoto produktu vás nutí vážně přemýšlet o pěstování v průmyslovém měřítku barevné brambory u nás.