Fialová rajčata: popis odrůd

Zralá oranžová nebo zelená rajčata už nikoho nepřekvapí. Fialová nebo modrá rajčata jsou na našich zahradních záhonech stále vzácnými hosty. Dnes chovatelé vytvořili mnoho odrůd rajčat s antokyanem. Plody se od standardních liší modrou nebo fialovou barvou slupky a tato barva nepokrývá zcela povrch, ale pouze velkou část, počínaje stopkou. Naše recenze obsahuje zajímavé odrůdy modrých a fialových rajčat s fotografiemi a stručnými charakteristikami.

Informace! Antokyany jsou rostlinné pigmenty, které dokážou zbarvit listy, květy a plody v barvách od červené po modrou, s přihlédnutím k teplotním ukazatelům okolního prostoru. Když je rajče zralé, zmodrá, protože obsahuje anthokyanové pigmenty.

Vůdci v počtu antokyanů jsou bobule a zelenina, jejichž kůže je tmavě modrá a tmavě fialová. Mezi nimi jsou rajčata. Podívejme se na oblíbené odrůdy a nové produkty za posledních 2-5 let.

Odrůda „Beefsteak Marsha“

Polosezónní rajče ve tvaru srdce nebo kulatého tvaru, doporučené pro pěstování pod fóliovým krytem, ​​v prosklených budovách a na otevřených záhonech. Neurčitá odrůda, dorůstá 1.5–2 m, formuje se do 2 výhonů, vyžaduje fixaci na oporu a odstranění nevlastních synů. Váží 230–450 g, existují exempláře o hmotnosti 500–600 gramů.

Barva kůže je jedinečná: na vínovo-malinovém podkladu (nebo tmavé třešni, podle množství slunečního svitu) jsou černé a inkoustové pruhy, tahy podobné blesku. Vynikající chuťové vlastnosti – rovnováha kyselosti a sladkosti, cítit kyselé tóny, dužina šťavnatá, masitá, marmeládová (podle recenzí!), s výraznou rajčatovou vůní. Odrůda je poměrně odolná vůči chorobám a má dobrý výnos. Používají se jako ozdoba jakéhokoli pokrmu a při zimních přípravách.

„Ametystový klenot“

Najdete tuto odrůdu s názvem „Amethyst Treasure“. Rajče je neurčité, ve skleníku dorůstá do výšky 1.8–2 m, s dobou zrání 110–115 dní po vyklíčení. Chovatel Brad Gateson se doporučuje pro pěstování na zahradních záhonech a pěstování ve 3 výhoncích.

Zralá kulatá rajčata mají shora růžovou barvu a od ramen inkoustově fialovou. Hmotnost se pohybuje od 60 do 300 gramů. Při velkém množství slunce je anthokyan zvláště viditelný, pokud je slunečního světla málo, stává se více růžovým; Použití sladké, masité zeleniny je univerzální, výnos od 1 m7. m dosahuje 9–5 kg ve skleníkových budovách a na zahradě – 7–XNUMX kg.

„Půlnoční volba“

Brzy zrající (85–105 dní) neurčité rajče s antokyanem, které má prodlouženou plodnost, je určeno pro pěstování v chráněné i nechráněné půdě. Rajčata jsou kulatá, vrchol je červený, ramena mají tmavě fialové tahy a pruhy.

Plody váží 50–70 g Sladká dužnina s výraznou rajčatovou vůní, masitá a šťavnatá. Nejčastěji se používají na celoovocné zimní přípravy, na krásné a zdravé saláty. Podle recenzí od zahradníků se výnosy zvyšují z 1 m2 na 5 kg. Odrůda je při správné péči odolná vůči mnoha chorobám rajčat.

„Gargamel“

Vysoká středně zralá odrůda s vynikajícími nasazenými poměry, s výškou keře 1.6-1.8 m Pro zobrazení deklarovaných odrůdových kvalit vyžaduje při výsadbě slunný záhon, a to jak ve skleníku, tak ve volné půdě. Rostlina je tvořena 2–3 stonky, přičemž v každém trsu dozrává 5–6 rajčat. Jsou oválnějšího tvaru, ale mohou být i kulaté na ruce o hmotnosti 100–120 g.

Rajčata mají ohromující barvu: na pozadí oranžově červeného tónu je mnoho tmavých pruhů, pruhů, inkluzí a ramen s fialovým odstínem. Dužnina je uvnitř červená a má dobrou rajčatovou chuť, masitost a šťavnatost. „Gargamel“ je odolný vůči chorobám rajčat. Tato rajčata bohatá na antokyany mají všestranné použití a jsou ideální pro přípravu čerstvých salátů, omáček a konzervování. Jejich chuť a chutný vzhled z nich činí vynikající doplněk k různým pokrmům.

„Modrý kouř“

Neurčitý, vysoký, v polovině sezóny, s úžasnými rajčatovými barvami. Keř je veden do 2-3 výhonů, nezapomeňte jej vyvázat jak ve skleníkových konstrukcích, tak na venkovních zeleninových záhonech. Barva rajčete je tmavě červená, slupka kolem stopky a téměř až do středu fialová, při pěstování na slunném místě téměř černá.

Hmotnost kulatého rajčete je 50–70 g, každý svazek obsahuje až 7 ks. Chuť je vyvážená, dužnina červená, šťavnatá, s klasickým rajčatovým aroma. Výnosy jsou průměrné, až 5 kg na 1 mXNUMX. m. „Blue Smoke“ má dobrou imunitu vůči chorobám plodin Solanaceous.

„Černá kráska“

Trsy exotických rajčat zdobí neurčité keře s průměrnou dobou sklizně (110–115 dní po vyklíčení). Plody jsou ploché a kulaté, váží 100–250 g, exempláře ve shluku po 300 g Slupka na horní straně je tmavě červená, většina povrchu plodu inkoustová, téměř černá (podle toho). místo pěstování a množství slunce).

Slupka a dužnina jsou husté, střed je červeno-malinový, šťavnatý, se sladkou chutí. Keř vede do 1–3 výhonků. Anthokyany se začínají objevovat na velmi malých, ještě zelených rajčatech. Odrůda plodí až do mrazů a má stabilní imunitu vůči chorobám.

„Modrá oranžová“

Barevné středně pozdní rajče s plochými kulatými rajčaty s nápadným žebrováním a exotickými barvami. Inkoustové věšáky vypadají na zlaté slupce působivě. Hmotnost dosahuje 120–400 g, sladkokyselá pomerančová dužina s červenými žilkami je šťavnatá a masitá, ideální do salátů a zeleninových pokrmů.

„Blue Orange“ se doporučuje pro pěstování ve skleníku, protože odrůda je středně pozdní a odsazená. Semena z plně zralého rajčete můžete sbírat pro výsev v budoucích sezónách.

„Gnome Shadowboxing“

Rajče s antokyanem ze sbírky chovatele Toma Wagnera. Keř roste podle determinantního typu, v chráněném objektu dosahuje výšky 1–1.2 m, formuje se do 2–3 výhonů, rezervní postranní větve se pro dosažení větší účinnosti neodřezávají. Rajčata jsou ve tvaru podlouhlého krému, v každém trsu se jich tvoří 5–7, slupka je lesklá, zprvu inkoustově zbarvená, ale zráním zesvětluje do olivové barvy s modrými pruhy.

Dužnina je růžová, masitá a má sladkou chuť. Hmotnost 70–110 g Používá se při konzervování, pokrmech z čerstvé zeleniny a zimních přípravcích. Výnos je dobrý i v nepříliš teplých létech, dosahuje minimálně 3.5 kg na keř.

Pěstitelé zeleniny oceňují toto rajče pro jeho snadnou péči a vysokou imunitní odpověď na choroby rajčat, včetně plísně.

„Červené uhlí“

Neurčité rajče střední sklizně. Keř je silný, vyvíjí se velmi rychle, může dosáhnout výšky 1.6–1.9 m Každý trs dozrává 5–8 rajčat o hmotnosti 220–260 gramů. Při plné zralosti je slupka hnědá s čokoládovým nádechem a fialovými rameny, která v závislosti na množství slunce mohou pokrýt polovinu celého povrchu.

Určení – salát, na ozdobu a dodání jedinečné chuti zeleninovým, rybím a masitým pokrmům. Nasládlá dužnina je červená, šťavnatá, ale ne vodnatá, se 3 komorami. Kulatá nebo mírně zploštělá rajčata Red Coal mají dobrý výnos – až 5 kg z každého keře. Odrůda s antokyanem se používá pro skleníkové a zahradní pěstování.

„Modrá parta“

Plody s antokyanem jsou středně zralé, kulatého tvaru a malé velikosti – pouze 4-5 cm v průměru. Rajčata mají modrou barvu a váží 20–25 gramů. Zrání plodiny je středně rané; rostliny se vysazují jak ve sklenících, tak na zahradních záhonech. „Modrá parta“ s dobrou imunitou vůči chorobám rajčat, keře odolné vůči náhlým změnám teploty.

Slupka plodů je hustá, dužnina šťavnatá. Výnos je velmi vysoký, stejně jako dekorativnost 2metrového keře, posetého rajčatovými svazky velkolepých rajčat. Recenze o chuti zahrnují pozitivní i negativní. Použití – zavařování celého ovoce a do salátů.

„Býčí srdce černé“

Sklizeň 105–110 dní po vyklíčení semen. Rajčata skutečně připomínají skutečné srdce, velké a masité, s vynikající chutí a jedinečnou vůní. „Býčí srdce“ je ve zralém stavu zbarveno fialovo-červeně, přičemž tmavá barva převládá v oblasti stopky a dosahuje do středu rajčete. V dužině není žádná kyselost, je šťavnatá, ale ne vodnatá a mírně sladká.

Slupka je při dobré péči tenká, plody nepraskají. Odrůda se vyznačuje velkým ovocem, hmotnost dosahuje 300–400 g Z rostliny neurčitého typu se sklízí až 5.5 kg a z 1 m2 až 15 kg. Sazenice se vysazují ve sklenících a zahradních záhonech. Keře dobře odolávají dlouhodobému suchu a změnám teplot. Na trsu jsou 3-4 rajčata, proto je povinné vyvazování výhonků.

„Indigová růže“

Inkoustově fialové plody s červeným nádechem ozdobí každý zahradní záhon. Rostlina je determinovaná, doba sklizně je 95–100 dní. poté, co se objeví klíčky. „Indigo Rose“ má vynikající produktivitu při pěstování v chráněné a otevřené půdě – 12 kg na 1 m4. m. Na každém trsu dozrává 6–50 kulatých rajčat o hmotnosti 90–XNUMX gramů, která nejsou náchylná k praskání.

Plození trvá od srpna do poloviny září. Sklizeň chutných, šťavnatých, dužnatých rajčat s jasně červenou dužinou se používá ke konzervování, konzumaci v čerstvých salátech a různých pokrmech. Odrůda má dobrou odolnost proti plísni, rostlina snese teploty do -2°C.

„Clementine Blue“

V různých katalozích může být také nazýván „Blue Clementine“. Výnos dosahuje 4 kg na keř, rostlina roste podle neurčitého typu, je vázána na vrcholy až do mrazu, rajčata se sklízejí po 100–110 dnech. Plody jsou kulatého tvaru, každý 50–90 gramů, vršek je jemně nažloutlé barvy, soudek je sytě červený a ramena rajčat tmavě modrá. Dužnina je červená s oranžovým nádechem, sladká a podle pěstitelů rajčat s citrusovou vůní.

Na kartáči se vytvoří 5–8 rajčat. Keř vede do 2-3 výhonků, potřebuje podvazky a odstranění nevlastních synů. Rostlina vypadá na zahradě dekorativně, její použití je univerzální, do zeleninových pokrmů, konzervace. Ze zralého rajčete si můžete nasbírat vlastní semena pro výsadbu.

Informace od pěstitelů rajčat

Dnes existuje spousta odrůd, které mají na slupce modré nebo fialové barvy v podobě skvrn, pruhů nebo pruhů. Kromě toho můžete rajčata s antokyanem koupit jak od chovatelů, tak na internetových trzích. Některé odrůdy rajčat s modrými nebo fialovými rameny již byly testovány zahradníky, kteří dávají své hodnocení v recenzích na fórech. Jen stojí za zvážení, že každé rajče s antokyanem se odhaluje individuálně za různých podmínek pěstování.

Samozřejmě stojí za to vzít v úvahu obecné rady odborníků a vědět, co očekávat při výsadbě sazenic exotické zeleniny:

1. Rajčata budou téměř černá, až když budou plně zralá. Strana, která je blíže slunci, bude mnohem tmavší;
2. Rubová strana plodu může zůstat červená, žlutá nebo růžová;
3. Pokud není dostatek slunečního světla (zejména ve skleníkových konstrukcích), deklarované barvy se vůbec neobjeví. Rostliny s modrým „rysem“ by proto měly být vysazeny pouze na osvětlených místech;
4. Rajčata s antokyanem dozrávají v průměru 100–120 dní po objevení klíčků v oblastech s krátkým létem, je lepší je zasadit do skleníků;
5. Nejčastěji modrá rajčata váží 100–150 g;
6. Tato rajčatová skupina má zajímavou chuť. Ne pro každého) Záleží na podmínkách pěstování, odrůdě a osvětlení záhonu. Proto se doporučuje vysazovat každou novou odrůdu v ​​minimálním množství. Vyzkoušejte to!

Hodně štěstí při hledání rajčete s fialovými rameny!

Ohodnoťte prosím náš materiál:

Obyvatelé velkých měst jsou ochuzeni o možnost připravit si salát z rajčat z vlastní zahrádky a jsou nuceni zajít si je koupit do supermarketu. Je možné, že brzy na ně místo obvyklých červených rajčat budou čekat modrá nebo fialová. Skupina vědců, kteří vytvořili řadu zdravých rajčat obohacených o antokyany (ty, které dávají květinám a plodům všechny odstíny modré), ve svém novém článku ukázala, že taková rajčata vydrží dvakrát déle a jsou odolná vůči škůdcům.

Před několika lety publikoval mezinárodní tým výzkumníků článek popisující vytvoření odrůdy rajčat obohacené anthokyanovými pigmenty. Tyto pigmenty barví květy a další části rostlin jasnými barvami – modrou, fialovou, růžovou (více informací o antokyaninech naleznete v článku „Antokyany: tajemství barev“ („Chemie a život“ č. 1, 2013). Plody z nové odrůdy rajčat mají sytě fialovou barvu (obr. 1) Rostliny to potřebují k přilákání opylovačů a rozptylovačů semen – proč vědci potřebovali udělat rajčata fialová?

Faktem je, že antokyany jsou prospěšné. Řada studií prokázala, že přítomnost potravin bohatých na tyto pigmenty ve stravě snižuje pravděpodobnost vzniku některých typů rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, stařecké demence a tak dále. Ochranný účinek zřejmě zajišťují antioxidační (viz též Antioxidační) vlastnosti anthokyanů, tedy schopnost bránit oxidaci intracelulárních složek reaktivními formami kyslíku.

Antokyany lze samozřejmě získat z běžné zeleniny a ovoce, ale podle amerického National Cancer Institute jí potřebné množství ovoce pouze 20 % americké populace. Cílem vědců tedy bylo vytvořit nejrůznější rajčata, jejichž konzumace by mohla lidi učinit zdravějšími. Vzhledem k tomu, že rajčata produkují velmi málo anthokyanů, byly do jejich genomu vloženy dva hledíkové geny kódující regulační proteiny Del a Ros1, což nakonec zajistilo vysokou produkci anthokyanů. Užitečnost nové odrůdy byla potvrzena experimentálně: myši náchylné k rozvoji rakoviny žily déle, pokud byly krmeny fialovými rajčaty místo těch běžných.

Při pěstování takových plodů si vědci všimli, že fialová rajčata vydrží dvakrát déle než běžná červená. Jejich nový článek publikovaný v časopise je věnován studiu tohoto „fenoménu“. Current Biology. Snad ještě nikdo nepodrobil obyčejná rajčata tak důkladnému testování.

Na úvod autoři poznamenali, že jejich rajčata (Del/Ros1) se kromě barvy nijak neliší od rajčat divokého typu – jsou stejně velká a mají stejný počet semen. Pomocí řady fyzikálních metod, jako je infračervená spektroskopie, byla měřena tloušťka a složení slupky rajčat – ty se ukázaly být stejné u fialových a červených. Produkce ethylenu, který zralé plody uvolňují a podporuje dozrávání nezralých, byla u rajčat Del/Ros1 ještě vyšší než u červených. Srovnání genové exprese u purpurových a červených rajčat ukázalo, že první mají zvýšenou expresi genů odpovědných za reakci na oxidační stres a odolnost vůči patogenům a sníženou expresi genů kódujících enzymy podílející se na změkčování slupky během zrání, zejména polygalakturonázu a beta-galaktosidáza.

Na základě výsledků těchto experimentů autoři navrhli, že fialová rajčata mají zvýšenou schopnost odolávat volným radikálům (reaktivní formy kyslíku), jejichž produkce se během zrání zvyšuje a přispívá k destrukci tkání. Tento předpoklad byl potvrzen měřením malondialdehydu, indikátoru poškození tkání v důsledku oxidačního stresu. U běžných rajčat se jeho obsah během zrání zvýšil, ale u Del/Ros1 nikoliv. Ve skutečnosti to není překvapivé, vzhledem k tomu, že antokyany jsou antioxidanty.

Paralelně byla rajčata podrobena sérii experimentů, které byly navrženy tak, aby vysvětlily odolnost odrůdy Del/Ros1 vůči houbě. Botrytis cinerea, známý jako šedá hniloba, je nepřítelem zralé zeleniny a ovoce. Velkou roli v tom opět sehrály antioxidační vlastnosti anthokyanů. Pěstování houby na agaru s rajčatovou šťávou ukázalo, že samotná houba se antokyanů nebojí, ale právě jejich zvýšený obsah v plodech rozhoduje o její odolnosti. Při infekci houbou dochází v měkkých tkáních k „oxidační explozi“ doprovázené jejich destrukcí. Vysoká antioxidační kapacita fialových rajčat pomáhá lokalizovat tento „výbuch“ a brání šíření plísně.

Obr. 2. Antokyany ve fialových rajčatech zabraňují měknutí plodů v důsledku přezrávání a zvyšují odolnost proti šedé hnilobě (Botrytis cinerea). Grafický abstrakt k článku diskutovanému v Current Biology

Aby se potvrdila rozhodující role anthokyanů při prodlužování trvanlivosti rajčat, autoři selektivně vypnuli hlavní gen biosyntézy antokyanů z flavonolů – dihydroflavonol-4-reduktázu (elegancí experimentu je, že „kontrola“ a „zkušenost“ byly sektory stejného ovoce (obr. 3). Sektory rajčat s vypnutým enzymem se rychleji kazily a byly mnohem náchylnější k houbové infekci.

Obr. 3. Vypnutí genu způsobené virem SIDFR, kódující klíčový enzym v biosyntéze antokyanů – dihydroflavonol-4-reduktázu. Výsledkem je, že ve stejném rajčatu některé oblasti produkují antokyany (tmavé) a některé ne (červené). Červené oblasti s vypnutým enzymem jsou náchylné k infekci plísní šedé (vlevo). Délka měřítka 2 cm. Obrázek z diskutovaného článku v Current Biology

Po komplexním prostudování fialových rajčat tedy autoři článku dospěli k závěru, že antokyany nejen zvyšují užitečnost rajčat – takové plody se skladují déle a neplesniví. Navíc ukázaly, že kromě zvýšeného obsahu pigmentů by spotřebitel neměl čekat žádná překvapení: jinak jsou tato rajčata úplně obyčejná. Jen je škoda, že článek neříká nic o chuti fialových rajčat. Vědci však již zjistili, proč jsou rajčata z obchodu bez chuti (viz: Genetici zjistili, proč rajčata ztratila chuť, „Elements“, 04.07.2012/122/12.02.2013 a Kam zmizela chutná rajčata, „Troitsky Option“ č. 31.03.2013, XNUMX. XNUMX. XNUMX) a například chuťově fialová kukuřice dopadla nejlépe (viz: O tom, jak se získával a studoval fialový popcorn, „Biomolekula“, XNUMX. XNUMX. XNUMX). Nová odrůda je tedy pravděpodobně nejen zdravá, ale i chutná.

Zdroj: Yang Zhang, Eugenio Butelli, Rosalba De Stefano, Henk-jan Schoonbeek, Andreas Magusin, Chiara Pagliarani, Nikolaus Wellner, Lionel Hill, Diego Orzaez, Antonio Granell, Jonathan DG Jones, Cathie Martin. Antokyany zdvojnásobují trvanlivost rajčat tím, že oddalují přezrávání a snižují náchylnost k plísni šedé // Current Biology. 23. května 2013. Doi: 10.1016/j.cub.2013.04.072.

Viz také:
Eugenio Butelli, Lucilla Titta, Marco Giorgio, Hans-Peter Mock, Andrea Matros, Silke Peterek, Elio GWM Schijlen, Robert D. Hall, Arnaud G. Bovy, Jie Luo, Cathie Martin. Obohacení plodů rajčat o zdraví prospěšné antokyany expresí vybraných transkripčních faktorů // Nature Biotechnology. 2008. V. 26. S. 1301–1308. Doi: 10.1038/nbt.1506.