Dýně pečená v troubě – recepty z dýně pečené v troubě

Dýně pečená v troubě je skvělý způsob, jak potěšit svou rodinu a blízké lahodnými pokrmy z této úžasné zeleniny. Proč úžasné? Ano, protože z dýně v troubě můžete připravit jak lahodná hlavní jídla, jako jsou přílohy, kaše a dušená jídla, tak všechny druhy sladkých dezertů, včetně kastrolů, koláčů, muffinů a sušenek.

Prospěšné vlastnosti „královny zeleninové zahrady“ nejsou o nic méně nápadné. Navzdory svým působivým rozměrům má dýně nízký obsah kalorií (22 kcal na 100 g) a může se pochlubit vysokým obsahem vitamínů a minerálů. Kromě karotenu, vitamínů skupiny B, draslíku, vápníku, železa a hořčíku obsahuje zelenina vzácné vitamíny T a K a velké množství vlákniny příznivě působí na trávení a čistí tělo od toxinů. Dýně pečená v troubě se navíc často doporučuje lidem s vysokým krevním tlakem. Mezi výhody dýně patří dlouhá trvanlivost, díky čemuž je možné ji zařadit do jídelníčku na velmi dlouhou dobu. Takový univerzální produkt prostě nelze ignorovat, takže využijte darů podzimu a zjistěte, jaké lahodné věci lze vyrobit z dýně.

Recepty z dýně v troubě

Při nákupu dýně byste se neměli snažit vybrat si větší – nejvýhodnější je středně velká zelenina (4-5 kg). Příliš velké plody vás mohou rozladit nadměrně suchou nebo naopak vodnatou dužinou. Dávejte pozor na slupku zeleniny – neměly by na ní být žádné skvrny, praskliny, měkká místa nebo promáčkliny. Slupka dýně by měla být hustá a nedeformovat se, když ji stisknete nehtem – jinak uvidíte nezralé ovoce. Ocas dýně by měl být tmavý a suchý – to je známka zralosti. Dužina dobré dýně má jasnou barvu, masitou texturu a příjemnou vůni. Pokud chcete, aby vaše oranžová krása vydržela co nejdéle, kupte si dýni pouze se stonkem a uchovávejte ji při nízké teplotě.

Pokud jde o odrůdy zeleniny, je třeba vzít v úvahu několik nuancí. Muškátová dýně je tedy považována za nejchutnější a nejsladší, takže je ideální pro výrobu pečených dezertů. Její trvanlivost je však krátká a čím déle máslová dýně sedí, tím méně je sladká. Pokud nepotřebujete přehnané sladkosti, jako je tomu například u příloh a masitých pokrmů, vsaďte na dýni s tvrdou kůrou. Tato dýně také dlouho nevydrží. Jedna věc, která ale určitě vydrží až do jara beze ztrát, je velkoplodá dýně – ta se postupem času stává jen chutnější a sladší.

Díky své jasně oranžové barvě může dýně ozdobit téměř každé jídlo. Všestrannost dýně se projevuje také v její skvělé kompatibilitě s dalšími produkty: zeleninou, ovocem, obilovinami, masem, houbami – dýně s nimi vytvoří mimořádně chutnou kombinaci. Co se týče koření, chuť dýně skvěle doplňuje zázvor, kardamom, skořice, chilli, muškátový oříšek, kari a šafrán. Dýně pečená v troubě dokonale zpestří každodenní menu a dodá svátečnímu stolu jasný nádech – zveme vás, abyste se o tom mohli přesvědčit na vlastní oči!

Výživná příloha z dýně v troubě s bramborami, cibulí a česnekem pod lahodnou sýrovou krustou – jak tomu odolat? Snadno se připravuje a vypadá úžasně! Zelenina je velmi jemná a šťavnatá a přidání sušených bylinek a česneku dává pokrmu jedinečnou vůni. Brzy to vyzkoušíme!

Dýně pečená s bramborami v troubě

Složení:
Xnumx g dýně,
500 g brambor
150 g sýr,
Žárovky 2,
6 česneku,
Xnumx g másla,
2 polévkové lžíce rostlinného oleje,
2 lžičky směsi sušených bylinek (provensálské nebo italské),
sůl a mletý černý pepř podle chuti
zelené na chuť.

Příprava:
Brambory a dýni nakrájíme na půlcentimetrové plátky. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek nasekáme. Máslo rozpustíme a smícháme s rostlinným olejem, 2-3 špetkami soli, černým pepřem podle chuti, sušenými bylinkami, česnekem a 2/3 strouhaného sýra. Vložte zeleninu do sáčku nebo hluboké misky. Přidejte směs sýra a másla a důkladně promíchejte (pokud používáte sáček, pevně jej uzavřete). Zeleninu dejte do zapékací mísy střídavě mezi sebou a s kolečky cibule. Zvláště krásné bude, když po obvodu formy naskládáte zeleninu a střed vyplníte zbylou zeleninou. Vršek přelijte zbylou máslovo-sýrovou směsí a pomocí cukrářského štětce většinu rozdělte mezi plátky zeleniny. Pečeme asi 40 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Poté zeleninu posypte zbylým sýrem a pečte dalších 5-7 minut, dokud se sýr nerozpustí. Před podáváním pokrm posypeme nasekanými bylinkami.

Neobvyklé na dalším jídle je, že k němu nepotřebujete žádné nádobí – jáhlovou kaši uvaříme v dýňovém „hrnci“. Díky originální prezentaci jednoduchá kaše nezůstane bez povšimnutí a světlý dýňový „hrnec“ ozdobí stůl. Mimochodem, v dýni můžete vařit nejen jáhlovou kaši, ale i jakýkoli jiný druh – experimentujte!

Jáhlová kaše pečená v dýni

Složení:
800 g dýně do hrnce,
100 g dýně na kaši,
Xnumx ml mléka,
50 g jáhel,
Xnumx g másla,
2 čajové lžičky cukru.

Příprava:
Na přípravu tohoto pokrmu je ideální malá dýně, po odstranění vršku, semínek a vláknité části by měla vážit asi 800 g Pokud dostanete velkou dýni, budete muset uvnitř odříznout vrstvu dužiny, aby byly stěny do kaše můžeme přidat nakrájenou dužinu. Dýňová dužina musí být nakrájena na malé kousky nebo nastrouhána na hrubém struhadle – to je věc chuti. Na dno dýně položte dužinu. Dále přidáme omyté jáhly, zalijeme mlékem, přidáme máslo a cukr. Nahoru by měly zbýt alespoň 1 cm Dýňový hrnec přikryjte odříznutou horní částí. Pokud „víko“ netěsní, můžete vytvořit vrstvu fólie. Vložte dýni do mělké pánve nebo pánve a položte na plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 2 stupňů asi 180 hodiny. Dýňovou kaši lze dát na talíř a jíst jako sousto s „hrncem“, ze kterého musíte nejprve odstranit slupku.

Už vás nebaví tradiční kombinace masa a brambor? Co takhle vyměnit tu druhou za dýni? Tato zelenina dodává masu příjemný nasládlý tón a činí hotové jídlo neuvěřitelně chutné a esteticky atraktivní. Můžete si být jisti i chutí – rozhodně stojí za to udělat. Kromě toho, jíst maso s dýní velmi usnadňuje proces trávení.

Dusíme s dýní a masem v hrncích

Složení:
400 g hovězího nebo vepřového filé,
Xnumx g dýně,
2-3 rajčata
Žárovky 2,
2 mrkev,
sůl a koření podle chuti,
2-4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava:
Na dno hrnců nalijte rostlinný olej. Položte polovinu cibule nakrájené na čtvrtky a maso nakrájené na malé kostičky. Navrch dejte druhou část cibule, nakrájenou mrkev, nakrájenou dýni a plátky rajčat. Hrnce přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 1,5 hodiny. Přidávání vody zde není nutné, protože zelenina dá hodně šťávy, ale pokrm by měl být zkontrolován 40-50 minut po začátku pečení – pokud není dostatek šťávy, je lepší nalít trochu horké vody nebo vývar.

Dýně pečená v troubě s jablky, rozinkami a medem je jednoduchý, ale velmi chutný dezert, který lidé, kteří si hlídají postavu, jistě ocení. K přípravě tohoto pokrmu můžete použít buď velkou formu, nebo několik forem na malé porce.

Dýně pečená s jablky, rozinkami a medem

Složení:
Xnumx g dýně,
2 sladká jablka,
50 g rozinek
1 malý citron
2 polévkové lžíce medu
1/2 lžička mleté ​​skořice.

Příprava:
Rozinky zalévejte 10 minut vařící vodou, poté sceďte a osušte. Dýni oloupeme a vyjmeme a nakrájíme na malé kostičky. Z jablek odstraňte semínka a nakrájejte na plátky. Do zapékací mísy nalijte 2 lžíce vody (pokud použijete malé ramekiny, bude stačit 1 lžička na každou). Přidejte dýni, jablka a rozinky. Pokapeme citronovou šťávou, posypeme skořicí a pokapeme medem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi půl hodiny. Během procesu vaření můžete pokrm několikrát promíchat. Ujistěte se, že dýně skončí měkká, ale ne rozmačkaná, a jablka a rozinky se nepřipálí.

Tvarohový kastrol s dýní je úžasné a neuvěřitelně zdravé jídlo k snídani nebo odpolední svačině, které osloví dospělé i děti. Přidáním pomerančové kůry do kastrolu je tato skvělá pochoutka ještě chutnější. Podávejte se zakysanou smetanou, marmeládou nebo zavařeninami – bude to opravdu vynikající! Zkuste to!

Tvarohový kastrol s dýní a pomerančovou kůrou

Složení:
Xnumx g dýně,
300 g tvarohu
2 vejce
30 g másla (plus máslo na pánev),
3 lžíce cukru,
2 lžíce krupice,
2 polévkové lžíce zakysané smetany,
1 lžíce pomerančové kůry,
1/4 lžičky sody,
špetku soli
citronová šťáva.

Příprava:
Oloupanou a na kousky nakrájenou dýni nastrouháme na středním struhadle. V misce rozmačkáme vidličkou tvaroh s máslem. Přidejte vejce, cukr, krupici, zakysanou smetanu a pomerančovou kůru. Do lžíce se sodou přidejte pár kapek citronové šťávy a přidejte k tvarohové hmotě. Všechny ingredience důkladně promícháme, poté přidáme dýni a znovu promícháme. Zapékací mísu vymažeme máslem a vložíme do ní tvarohovo-dýňovou směs. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 50 až 60 minut.

Kefírový koláč s dýňovou náplní a nádechem skořice bude skvělým doplňkem čaje, kávy nebo mléka a jeho příprava je snadná. Dýně v koláči je sotva rozeznatelná a ne každý hned uhodne, z čeho je náplň vyrobena, takže překvapení členů domácnosti i hostů je zaručeno. Pro bohatší chuť můžete do dortu přidat i citronovou nebo pomerančovou kůru.

Dýňový koláč s kefírem

Složení:
Mouka Xnumx,
300 g dýňové dužiny,
200 ml kefíru,
3 vejce
180 g cukru,
3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1 lžíce dýňových semínek
10 g prášku do pečiva,
1/3 lžička mleté ​​skořice.

Příprava:
V misce prošlehejte kefír s rostlinným olejem a cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte vejce a znovu prošlehejte. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Důkladně promíchejte, abyste získali těsto homogenní konzistence bez hrudek. Dýni nastrouháme na hrubém struhadle. Polovinu těsta nalijeme do vymazané formy. Navrch položíme dýni a posypeme skořicí. Nalijte zbývající těsto a posypte dýňovými semínky. Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 35 minut.

Dýně pečená v troubě je neomezené pole pro kulinářské experimenty, které se díky našim tipům a receptům nepochybně ukážou neuvěřitelně chutné a působivé! Dobrou chuť vám a vašim blízkým!

Dýně je zelenina, kterou lze skladovat dlouhou dobu, pokud pro ni vytvoříte správné podmínky. Pokud se dodrží, všechny živiny a vitamíny se v ní po celou zimu zachovají téměř ve stejné formě a množství, jako v čerstvé zelenině. Proto je tak důležité vědět, jak dýni v zimě skladovat doma v soukromém domě nebo v městském bytě.

Předběžná příprava a podmínky skladování

Dýně by se měly sklízet ze záhonů po úplném dozrání zeleniny. Nelze je uchovávat až do mrazů: zmrazené plody velmi rychle shnijí. Pro dlouhodobé skladování je nejlepší vybrat dýně pozdních odrůd ve stavu konzumní zralosti (nezralé plody dlouho nevydrží) bez výrazného poškození slupky.

Dýně se sklízí za slunečného, nedeštivého dne. Od révy se odděluje nožem, vždy spolu se stopkou. Plody bez ní nejsou vhodné ke skladování: v místech, kde je poškozena, začnou hnít.

Pro zimní uchování dýní je vhodné uchovávat sklizenou úrodu alespoň týden pod slunným a dobře větraným přístřeškem. Během této doby slupka vyschne a ztvrdne, což bude mít pozitivní vliv na dobu skladování.

Dále se vyberou všechny poškozené plody s hlubokými škrábanci a stopami hniloby a odloží se ke zpracování a spotřebě nejprve nebo ke krátkodobému skladování. Zbytek se převeze na místo, kde bude skladován po celou dlouhou zimu a jaro.

Zelenina se skladuje v chladné a nezbytně suché místnosti. Skladovací teplota je do +10˚С (neměla by klesnout pod +1˚С), vlhkost vzduchu není vyšší než 60-70 %.

Základní metody skladování dýní

Preferovaný způsob skladování závisí na počtu sklizených dýní a na tom, kde bude třeba ovoce skladovat. Pro ty, kteří vlastní soukromý dům, je volba zřejmá – skladovat ve sklepě nebo ve sklepě či suterénu.

V bytě, kde není samostatná místnost, můžete pro zimní skladování dýní vyhradit místo v běžné lednici nebo na proskleném a izolovaném balkonu či chladné spíži. Některé obzvláště trvanlivé odrůdy se dokonale uchovávají i při pokojové teplotě po celou zimu.
Ve sklepě nebo sklepě

Pokud máte sklep nebo suterén, kde můžete skladovat zeleninu nasbíranou ze zahrady nebo zakoupenou, pak tam najdete místo pro sklizeň dýní.

Sklep musí zůstat suchý, větraný a nesmí zamrznout ani v těch nejsilnějších mrazech. (teplota pro skladování by měla být přibližně 2–10 °C)Pro zimní skladování dýní ve sklepě si připravte police, které jsou pokryté čerstvou lehkou slámou, jehličím nebo pilinami.

Zelenina se na ně klade v 1 vrstvě stonky nahoru, aby se nikde nedotýkala. Druhou možností je zeleninu zabalit do sítí a zavěsit na stropní tyče.

Při zimním skladování dýňové úrody ve sklepě nebo ve sklepě se zelenina několikrát prozkoumává ze všech stran a k použití se nejprve vybírá ta, která snáší skladování hůře než ostatní.

Na balkoně

Pokud je dýní hodně, můžete je zkusit uchovávat na balkoně (pouze prosklené). Skladovací podmínky jsou +2…+15˚С a vlhkost 60-75 %. Umístí se na dřevěné police pokryté silným papírem nebo pevnou látkou.

Plody se kladou v jedné vrstvě, stopkami nahoru. Mezi nimi je prostor, neměly by se dotýkat. Navrch se také přikryjí látkou, která je chrání před slunečním zářením.

Pokud je venku relativně teplo, balkon se větrá. V zimních chladech se zelenina navíc přikrývá teplou dekou, aby nemrzla. Zmrzlé ovoce velmi rychle hnije. Pokud je dýní mnoho, lze je umístit hustěji, ale každá z nich musí být oddělena kartonem nebo silným papírem.

V ledničce

Nejlepším místem pro skladování nakrájených dýní doma je běžná lednice. Pokud zelenina nebyla spotřebována celá, zbývající kus lze uchovat zabalením do potravinové fólie a umístěním na polici v domácí lednici.

Trvanlivost řezaného ovoce je až 3 týdny. Před použitím takového kusu je třeba odříznout tenkou vrstvu nožem a teprve poté ji použít k přípravě pokrmu.

Oloupaná dýně by se měla připravit ke skladování trochu jinak – povrch potřete rostlinným olejem a poté ji zabalte do fólie nebo alobalu. V tomto stavu ji lze skladovat až 2 týdny.

Není vhodné skladovat čerstvé oloupané ovoce na poličce v lednici delší dobu, protože dýně ztrácí své prospěšné látky a je vystavena negativním účinkům škodlivých mikroorganismů.

V mrazáku

Pro dlouhodobé použití je lepší dýni skladovat v mrazáku v zmrazené formě. Za tímto účelem ji omyjte, nakrájejte na malé kousky vhodné velikosti pro vaření a zabalte do vzduchotěsných sáčků nebo malých plastových nádob.

Umístí se do mrazáku. V něm lze zmrazenou dýni skladovat bez ztráty svých vlastností a prospěšných látek téměř 1 rok. Nakrájenou dýni lze vložit do sáčků spolu s další zeleninou, pokud ji plánujete použít společně k přípravě určitých pokrmů.

Sušení

Některé druhy ovoce lze konzervovat sušením. Pro tento účel je lepší použít stolní zeleninu, plně zralou, se žlutou nebo oranžovou silnou dužninou a hustou tvrdou slupkou.

Zeleninu připravte takto:

• Omyjte, nakrájejte, oloupejte a odstraňte semínka.
• Nakrájejte na tenké plátky (0,5-1 cm silné).
• Pak kousky vložte do cedníku, ponořte na 1 nebo 2 minuty do osolené vroucí vody a poté ihned do velmi studené vody.
• Nechte vodu okapat, položte na stůl a trochu osušte.
• Pak plátky vložte do elektrické sušičky nebo do předehřáté trouby na plech.

Sušte v zařízeních při teplotě 50-60˚C. Zpočátku je třeba udržovat přesně tuto teplotu, nelze ji zvýšit výše: například při sušení na 80˚C kusy nevyschnou, ale upečou se. V troubě trvá tato doba sušení asi 5-6 hodin.

Poté, pokud dýně není zcela suchá, ji sušte při teplotě 80˚C asi 2 hodiny. Sušené plátky vložte do papíru nebo pergamenu a vložte do krabic s pevně uzavíratelnými víky. Nejlépe je skladovat v bytě na suchém a nesvětlém místě, například v chladné spíži.

Konzervace

Toto je další cenově dostupný způsob, jak dýni dlouhodobě skladovat. Můžete z ní vyrobit různé domácí zavařeniny – od džusu a kompotu až po džem a sladké „bonbóny“ – kandované ovoce.

Ve sklenicích konzervovaná zelenina neztratí vitamíny a další prospěšné látky a bude kdykoli k dispozici ke konzumaci.

Doba skladování

Doby skladování dýní jsou různé a liší se v závislosti na způsobu skladování. Celá zelenina se nejdéle skladuje ve sklepě, nejkratší – nakrájená v domácí lednici.

V podzemním skladování mohou ležet asi rok, tedy do nové sklizně. Konzervovaný produkt se skladuje nejméně 1 rok, maximálně 2-3 roky (na chladném a tmavém místě).

Existuje několik způsobů, jak skladovat dýně doma. Můžete si vybrat kterýkoli z nich, v závislosti na tom, kolik zeleniny máte, zda je celá nebo ne, a jaké skladovací podmínky jí můžete poskytnout.