Druhy jesetera pro RAS a podmínky pro jeho chov – Svoye Fermerstvo

Jeseter se dnes ve volné přírodě vyskytuje jen zřídka a jeho lov je v Rusku zakázán. Jedinou legální cestou, jak se jeseter dostat na trh, je pěstování v umělých systémech, z nichž nejmodernější jsou uzavřené systémy zásobování vodou. Řekneme vám o tom, jaké druhy jeseterovitých ryb se pěstují v RAS, kde sehnat potěr a kolik stojí

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Druh jesetera pro RAS

V chovu jeseterů se používají čisté druhy i kříženci. Každý z nich se liší velikostí, rychlostí růstu, dobou zrání kaviáru a frekvencí výroby kaviáru. Kříženci dostávají výhodné vlastnosti od každého z rodičů, ale jejich kaviár je na trhu méně ceněný – takže v tomto případě bude hlavní příjem pocházet z prodeje hybridních jatečně upravených těl (čerstvých, mražených a uzených), jejich bourání a konzerv.

Čistý druh jesetera:

1. Beluga – prémiové ryby. Poskytuje nejvyšší rychlosti růstu, asi 1,5–2 kg za 10–12 měsíců, a dorůstá do maximální tržní hmotnosti 10 kg. Kaviár Beluga je považován za elitu, je nejdražší mezi jesetery. Avšak beluze trvá více než 10 let, než dospěje k bodu získání kaviáru, a tře se jednou za čtyři roky – 4–8krát méně často než ostatní jeseterové. Bohužel je obtížné najít výsadbový materiál pro chov belugy; pátrání by mělo začít s chovem v ruských podnicích.
2. Sterlet se začíná třít ve věku 2,5–3 let, tedy rychleji než všechny ostatní druhy jeseterů, a kaviár z něj získáte jednou za 6–8 měsíců. Kaviár jesetera je menší a levnější než kaviár ruského/sibiřského jesetera a belugy. Jeseter je nejmenším druhem v rodině: za rok přibere asi 1,2 kg hmoty. Tato ryba je však žádaná v porcích v kavárnách a restauracích o hmotnosti pouze 300–400 gramů, lze ji prodávat do veřejného stravování. Pro srovnání restaurace nakupují jiné druhy jeseterů ve váze 1,2 kg.

Kříženci jeseterů:

Bester – kříženec samice belugy a samce jesetera. Oblíbená ryba pro chov, zdědí vysokou rychlost růstu a rychlou produkci kaviáru od rodičovského páru. Za jeden rok hybrid vyroste až na 1,5 kg. Tří se jednou ročně po dosažení 4 let věku.

Podmínky pro chov jesetera v RAS

Hustota přistání. Jeseter je na tento parametr velmi citlivý. Optimální hustota pro reparační materiál je 40–50 kg/m³ vody a pro komerční ryby asi 50–70 kg/m3. Je důležité sledovat změny tohoto ukazatele, jak ryba roste, aby se předešlo problémům s nedostatkem kyslíku a stresem.

Kde koupit materiál na výsadbu jeseterů

Dnes v Rusku se mnoho podniků zabývá chovem jeseterů a chová registrované generační populace, ale ne všechny prodávají materiál na semeno ryb. Nákup je třeba naplánovat, protože mnoho školek pěstuje potěr na objednávku nebo nemůže prodat velké množství bez předchozí dohody. Někdy podniky uzavírají smlouvy na potěr pouze jednou za sezónu – na začátku jara. Cena potěru obvykle závisí na jeho hmotnosti a velikosti velkoobchodu.

Vědecký a experimentální komplex akvakultury “BIOS” je jediným podnikem v Rusku se statutem šlechtitelského závodu pro chov jeseterů. Náklady na výsadbový materiál pro jesetera o velikosti do 3 gramů jsou 13 rublů / kus, nejlepší – 28 rublů / kus, beluga – 33 rublů / kus. Organizace se nachází v regionu Astrachaň na břehu řeky Bakhtemir.

Rybí líheň “Dukhovnitskoye”. Podnik Saratov nabízí mladé jesetery a také sadbový materiál pro další druhy ryb. Náklady na potěr sterlet začínají od 35 rublů / kus. vážící od 3 gramů, beluga – od 150 rublů/ks a ostatní druhy a hybridy – od 45 rublů/ks.

Krasnodar “Farma jesetera” . Na webových stránkách si můžete zakoupit materiál na setí ryb pro jesetera a jesetera rusko-Lena ve vzorku 20–30 gramů, jeho cena začíná od 100 rublů / kus. Kromě toho farma prodává kaviár z jesetera.

“Osetrinskoye rybí farma” z moskevské oblasti. Farma produkuje potěr čistého jesetera a jejich kříženců a také prodává semena jesetera albína. Náklady na potěr o hmotnosti od 3 gramů začínají od 40 rublů za kus při nákupu od 1000 XNUMX kusů.

Viz také:

• Krmivo pro pěstování ryb v RAS
• Podnikání s rybami od nuly: přínos nebo bolest hlavy?
• Amur v rybníku: roste z jiker na komerční ryby
• Pěstování stříbrného kapra od nuly: tření, potěr, péče o rybník a chytání
• Jak zajistit prosperitu sumce jasanového v RAS?
• V RAS pěstujeme pstruha duhového

Kolem 3 tisíc let před naším letopočtem se na Donu objevil rybolov. V osadě Podazovsky a ve starobylém emporiu Tanais vědci našli mnoho kamenných závaží na sítě a závaží na nevody, která se stala exponáty v mnoha muzeích Rostovské oblasti.

Jeseteři jsou však ještě starověkější – žili ve vodách, když po Zemi žili dinosauři, a dodnes si dokázali zachovat svůj děsivý, primitivní vzhled.

Foto: Wikipedie

Od 13. do 18. století byl jeseter hlavním obchodním artiklem mezi Evropou a Asií. Pro tuto cennou rybu připlouvaly celé lodě. Později v Rusku byla tato ryba na stole považována za známku prosperity a postavení. Na Donu se aktivně lovil jeseter, aby se uspokojil každý, kdo si ho přál. Později se místo nevodů začaly stavět celé továrny na těžbu královské ryby, což vedlo k jejímu prakticky vyhynutí.

Jeseteři jsou souhrnný název pro rod velkých ryb, které patří do čeledi jeseterovitých, z nichž se získává černý kaviár. Žijí převážně na samém dně sladkovodních i slaných vod od 2 do 100 metrů.

Je zajímavé, že jeseteři žijí převážně ve slaných mořích a za rozmnožováním plavou do sladkovodních řek – pro tření si často vybírají Don. Ačkoli dlouhé migrace nejsou pro tento druh typické, ryby překonávají obrovské vzdálenosti, aby se rozmnožily na bezpečném a čistém místě.

Jak poznamenávají vědci, jeseter se může dlouho obejít bez potravy, ale vždy bude náročný na čistotu vody. V tomto ohledu jeseterům po mnoho staletí vyhovovala příroda Donu.

Jak vypadá „hezký“ jeseter? Nápověda: je snadné ho poznat

Tělo jesetera je jako torpédo, bez šupin, zatímco hlava je kuželovitá, zploštělá s kuželovitým, špičatým nebo zaobleným protáhlým čenichem. Pod takovým „nosem“ na bílém břiše se nachází bezzubá tlama, která se v klidném stavu vysouvá, když je něco k mlsání – tlama je malá štěrbina. Jeseter má pysky jako válečky a nad nimi, ve stejné úrovni, jsou oči. V koutcích rtů je krátký knír, což z ruského jesetera dělá anglického gentlemana.

Donskoy fešák. Foto: https://boatfisher.ru/

Na zádech a bocích jsou podélné řady kostěných štítků a hrotů různých tvarů a velikostí. S ohledem na celé spektrum by se mohlo zdát, že „samčí“ znaky jsou zřejmé, ale zvenčí je nemožné rozlišit samce od samice.

Jeseteři jsou dlouhověké ryby, dožívají se od 30 let a mohou se dožít až sta let. Velikost a hmotnost závisí na druhu a stáří. Je zajímavé, že jeseteři nemají žádné přirozené nepřátele, takže jsou hlavními predátory ve sladké i slané vodě.

Podvodní predátoři Donu se živí živočišnou potravou: malými rybami a živými organismy žijícími v půdě nebo na dně nádrže – bentosem.

Jeseter se dotýká dna svými tykadly a když najde kořist, natáhne tlamu a vsaje ji.

Jeseterů je více. Foto: AzNIIRKH

Jak došlo k vymírání populace?

„Bloknot Rostov“ se obrátil na ichtyologa a kandidáta biologických věd Jižní federální univerzity Sergeje Dudkina, aby znovu vytvořil slavná léta jesetera na Donu.

Po Velké vlastenecké válce se úlovek ryb v povodí Azovského jezera snížil desítkykrát. A netýká se to jen jeseterů.

Ichtyologové a chovatelé ryb se domnívají, že jedním z hlavních důvodů je regulace Donu a malých řek v důsledku výstavby hydraulických staveb na nich, od vodní elektrárny Cimljansk až po venkovské přehrady. Důsledkem byla ztráta trdliště pro většinu druhů ryb na Donu.

Druhou katastrofou v 90. letech bylo pytláctví, téměř v průmyslovém měřítku. Existují statistiky, podle kterých neoficiální rybáři ulovili více ryb než oficiální rybolov.

Kult černého kaviáru z bílého jesetera

„Černé zlato“ se začalo aktivně obchodovat v celém SSSR těsně po skončení války a nejčastěji se jednalo o produkt pro diplomatická jednání. Sám Josif Stalin na jaltské konferenci v roce 1945 pohostil Theodora Roosevelta a Winstona Churchilla drahým občerstvením.

Obraz elitářství a privilegií byl přítomný i v sovětské kinematografii. Ať už to byla obrovská mísa černého kaviáru z filmu „Bílé slunce pouště“, která stojí u celníka Vereščagina, nebo luxusní vitríny obchodu s potravinami z oscarového filmu „Moskva slzám nevěří“. A obraz kaviáru se v kinematografii pevně uchytil díky Leonidu Gajdajovi a jeho mistrovskému dílu „Ivan Vasiljevič mění povolání“.

Miska černého kaviáru v kině. Zmrazený záběr celovečerního filmu “Bílé slunce pouště”

Aby si divák jasně pamatoval, že černý kaviár je naše dědictví a kaviár z lilku je dovážený, zahraniční.

Jezte ryby a naplňte si vodovodní potrubí

Aby se na stoly vrátily bílé ryby a černý kaviár a aby donští jeseteři přestali být ohroženým druhem uvedeným v Červené knize, musíme přírodu monitorovat a všemožně jí pomáhat, říká vědec Sergej Dudkin.

Jakýkoli ekosystém, podle vědce, poskytuje lidem komplex ekologických služeb. A jedlé ryby jsou pouze jednou z možných služeb vodního ekosystému, který zahrnuje Azovské a Černé moře.

— Jedna služba člověku nestačí. Potřebuje, aby hlavní řeky byly dopravními tepnami a fungovaly při přepravě zboží, aby sloužily jako zdroje zásobování vodou obyvatelstva, průmyslu a zemědělství, aby pobřežní sídla a zemědělská půda nebyly zaplavovány během jarních povodní. Potřebuje malé řeky, aby akumulovaly vodu v nesčetných rybnících pro místní potřeby, aby nádrže přijímaly jakékoli vypouštění odpadních vod, včetně splašků, a zároveň byly čisté, průhledné a příjemné na pohled. Člověk chce všechny tyto služby dostávat ve stále větším objemu. A mění parametry ekosystému tak, aby uspokojoval tyto rostoucí potřeby, — zdůraznil Sergej Dudkin.

Takhle se chytali za starých časů. Foto: Alexandra Savičevová

Ichtyolog navrhl věnovat pozornost tomu, kolik hydraulických konstrukcí bylo na Donu postaveno pro lodní dopravu, zavlažování a prevenci záplav.

— Chceme si dát dort a také ho sníst, ale ekosystém není schopen uspokojit všechny požadavky a „chtíče“ najednou – mění se nevratně. Srovnávat produktivitu ryb v povodí Azovského moře v 19. století, ve 20. století a nyní je nesprávné, protože podle většiny klíčových parametrů se již jedná o odlišné ekosystémy, — objasnil kandidát biologických věd Jižní federální univerzity Sergej Dudkin.

Podle Sergeje Ivanoviče je nutné vybudovat systém, kde by zisk z úlovku jeseterů v požadovaném množství šel na opatření pro umělou reprodukci a zarybňování vodních ploch. Aby se rybí populace neustále obnovovaly, měly by být náklady na reprodukci a zisk z úlovku ekonomicky propojeny.

V současné době se snaží obnovit populaci jeseterů. Vědci spojují tento růst s efektivním fungováním systému umělé reprodukce. Svou roli sehrála i opatření na ochranu rybolovu.

Pokud jde o pohlaví, jeseteři mají úplnou paritu: 50 % samic a 50 % samců. To vše umožňuje vědcům předpovídat postupnou obnovu populace jeseterů v Azovském moři a Donu. A pak se „černé zlato“ může vrátit na stoly obyvatel Donu.

Daria Kelyanová

Novinky na Poznámkový blok-Rostov-na-Donu