Cuketový džem: TOP 6 receptů, jak vařit

Jak udělat lahodný cuketový džem? TOP 6 nejlepších receptů krok za krokem. Funkce vaření, video recepty.

Cuketová marmeláda je pochoutka, jejíž příprava nevyžaduje mnoho peněz ani námahy, ale zároveň dokáže svou chutí překvapit i sofistikovaného gurmána. Recepty na cuketový džem, i když nejsou rozšířené, rychle získávají na popularitě. Kromě toho, že tato zelenina má schopnost absorbovat pachy a chutě jiných potravin, je také přírodním zahušťovadlem, protože obsahuje hodně pektinu. Proto je příprava sladkých dobrot z něj velmi oprávněná.

Vlastnosti výroby cuketového džemu

Tajemství lahodného cuketového džemu spočívá v tom, že tato vodnatá houbovitá zelenina z čeledi Cucurbitaceae má neutrální chuť a je tak ideálním kandidátem na roli hlavní suroviny nejen ve slaných pokrmech, ale i ve sladkých dezertech. Stačí k němu přidat jedno nebo více ovoce nebo bobulí a chuť zimní pochoutky se promění k nepoznání. Střídáním ingrediencí a vytvářením různých kombinací s cuketou můžete džemu dodat různé příchutě, jako je ananas nebo citron.

Níže uvádíme několik užitečných tipů, jak si cuketový džem vyrobit doma.:

• Bez ohledu na to, z jakého druhu zeleniny se chystáte džem připravovat, vždy je potřeba odstranit slupku a vyjmout nádobu na semena.
• Nezanedbávejte kvalitu ovoce. Na džem potřebujete pouze zdravé a čerstvé ovoce, bez zjevných nedostatků nebo promáčklin.
• Aby byl dezert co nejjemnější, doporučuje se použít mladé, pouze vyzrálé ovoce. Stojí za zmínku, že podléhají také postupu odstraňování semen a slupek.
• Ale pro cuketový džem na kousky je lepší zvolit staré, husté ovoce, protože obsahuje méně šťávy než mladá zelenina a bude lépe držet tvar.
• Nejlepší várka pro cuketu v džemu by byla ovoce se silnou vůní, jako jsou citrusové plody. Je vhodný jakýkoli zástupce této plodiny: grapefruit, pomelo, citron, limetka, pomeranč atd.
• Aby byla cuketa lépe nasycená sirupem a začala chutnat jako kandované ovoce, stojí za to vybrat si recept na cuketový džem, který zahrnuje dlouhodobé vaření. Tím se sníží nutriční hodnota produktu, ale dezert bude opravdu hustý, bohatý a hladký.
• Aby pamlsky s citrusovými plody nezhořkly, musíte je nejprve zalít vroucí vodou. Existuje několik účinnějších způsobů, například odstranění slupky, semen, žilek a filmů, které mají hořkou chuť. V tomto případě musí být kůra nastrouhána a přidána do pokrmu, protože jí dodává lahodnou vůni.
• Vyhněte se používání hliníkových nádob pro výrobu džemu. Ideální volbou by byla pánev z nerezové oceli.
• Aby byl produkt déle skladován, musí být sklenice a víčka sterilizovány. To lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem – v troubě, mikrovlnné troubě, v páře nebo vařením.
• Obrobek se doporučuje skladovat na chladném místě – spíž, sklep, lednice, lodžie atd.

Věnovat pozornost! Čím déle budete cuketovou marmeládu na zimu vařit, tím bude hustší.

TOP 6 receptů na výrobu cuketové marmelády

Originální dezert pomůže zpestřit váš denní jídelníček. Níže jsou uvedeny chutné možnosti výroby cuketového džemu.

Džem z cukety a citronu

Nejjednodušší a nejoblíbenější recept na cuketový džem s citronem, který je snadno zapamatovatelný. K jeho přípravě budete potřebovat mladou cuketu, ale neměli byste přidávat vodu.

• Kalorický obsah na 100 g – 196 kcal.
• porce – 8
• Doba vaření – 40 minut

• Cuketa – 1 kg
• Citron – 1 ks.
• Cukr – 800 g

Krok za krokem příprava cukety a citronové marmelády:

1. Zeleninu je potřeba umýt, oloupat a oloupat. Pokud jsou plody stále nezralé a nejsou v nich žádná semena, můžete přistoupit k dalšímu kroku, jinak by měla být semena odstraněna.
2. Zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme cukr. Nechte máčet několik hodin – od 5 do 12.
3. Citrus zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku, odstraňte semínka a žilky. Řezejte stejným způsobem jako v předchozím případě.
4. Umístěte pánev s cuketou na sporák a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
5. Přidejte citron a vařte na stejné množství.
6. Připravený horký cuketový džem s citronem nalijte do skleněné nádoby, počkejte, až sklenice vychladnou, a dejte je na chladné místo.

Poraďte! Prášková skořice a čerstvý nastrouhaný zázvor se k těmto ingrediencím dokonale hodí.

Cuketová marmeláda se sušenými meruňkami a limetkou

Tento neobvyklý recept na cuketový džem se sušenými meruňkami a limetkou vám umožní získat velmi aromatický dezert s bohatou chutí a barvou. Tyto 3 produkty se navzájem dobře kombinují a vytvářejí úžasný buket chutí. Pochoutka je velmi křehká, jako džem. Pro recept budete potřebovat mlýnek na maso.

• Cuketa – 1 kg
• Sušené meruňky – 1 šálek
• Cukr – 1 kg
• Vápno – 1 ks.

Krok za krokem příprava cuketového džemu se sušenými meruňkami:

1. Ingredience připravíme tak, že je omyjeme, oloupeme a osušíme.
2. Dýni nakrájejte na kostičky a to samé udělejte s limetkou.
3. Všechny suroviny kromě cukru umelte na mlýnku na maso.
4. Do vzniklé kaše nasypeme cukr a důkladně promícháme.
5. Silnostěnnou mísu se směsí postavíme na oheň, přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a směs vaříme asi 45 minut za občasného míchání a sbírání pěny.
6. Když je džem hotový, vložte jej do čistých suchých sklenic a uzavřete. Počkejte, až vychladne a uložte do sklepa.

Poraďte! Recept lze obměnit přidáním pár lístků máty.

Cuketový džem s pomeranči

Tento cuketový džem s pomerančem se připravuje v několika fázích. Díky delšímu máčení v pomerančovém sirupu získávají kousky zeleniny lahodnou chuť a vůni. Pochoutka bez dlouhodobé tepelné úpravy zhoustne, což znamená zachování živin a krásného tvaru ovoce v dezertu.

• Cuketa – 1 kg
• Cukr – 850 g
• Pomeranče – 2 ks.

Krok za krokem příprava cuketového džemu s pomeranči:

1. Umyjte zeleninu a ovoce. Odstraňte kůru z obou.
2. Rozřízněte podélně a odstraňte semínka. Nakrájejte na kostky.
3. Vše smíchejte ve velké míse s cukrem, zamíchejte a dejte na 6-8 hodin na spodní polici lednice.
4. Po uplynutí stanovené doby vše přendejte do kovové nádoby a položte na sporák. Vařte na středním plameni asi 5 minut.
5. Odstraňte nádobí z ohně a ochlaďte. Bude to trvat asi 5 hodin.
6. Opakujte výše uvedené procesy ještě dvakrát. To znamená, že vaříme 5 minut, chladíme 5 hodin.
7. V poslední fázi nalijte horký džem do sklenic, ochlaďte na pokojovou teplotu a chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.

Cuketová marmeláda s ananasem

Tento cuketový džem je tak dobrý, že bude velmi těžké rozlišit, kde je cuketa a kde ananas. I zde se používá vícestupňové vaření, proto cuketa křupe a hutná jako kandované ovoce, chuťově k nerozeznání od ananasu. Výstup bude asi 1,3 kg obrobku.

• Cuketa – 1,5 kg
• Cukr – 1,2 kg
• Konzervovaný ananas – 300 ml
• Kyselina citronová – 0,5 lžičky.

Příprava cukety a ananasového džemu krok za krokem:

1. Cuketu omyjeme, oloupeme, odstraníme měkkou část a nakrájíme na malé kostičky.
2. Tekutinu z ananasu slijte do kastrůlku, přidejte cukr a svařte sirup. Tímto sirupem ihned zalijeme zeleninu, přidáme kyselinu citronovou a promícháme.
3. Sladká cuketa musí být 1,5 hodiny namočená v chladu.
4. Když dýně pustí šťávu, je potřeba ji scedit, znovu prohřát a nalít na cuketu, nechat 1 hodinu.
5. Po uplynutí času nakrájejte ananas stejně jako cuketu, smíchejte ji s cuketou a vše nasypte do velké žáruvzdorné mísy se silným dnem. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
6. Poté musíte obsah nádoby několik hodin ochladit.
7. Opakujte postup ohřevu a chlazení ještě dvakrát.
8. Směs znovu zahřejte a na mírném ohni vařte asi 20 minut.
9. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Cuketový džem s ovocem

Další lahodná verze jednoduchého cuketového džemu. Pochoutka podle tohoto receptu je aromatická a barevná, s mírnou kyselostí. Bobule uvedené v receptu jsou univerzální – lze je přidat do téměř jakéhokoli ovoce a dokonce i zeleniny, aby se zpestřila chuť pokrmu.

• Cuketa – 1 kg
• Rybíz – 300 g
• Borůvky – 300 g
• Cukr – 1,5 kg

Krok za krokem příprava cuketového džemu s ovocem:

1. Nejprve si připravíme jahody. Je třeba je důkladně omýt, vypustit vodu, odstranit řízky a odstranit poškozené vzorky.
2. Nyní se postaráme o cuketu – omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce a vložte do chladničky přes noc nebo 6-12 hodin.
4. Vše vložíme do hrnce, pánve nebo kastrůlku a zahřejeme na ohni.
5. Po varu snižte plamen a směs vařte 10 minut.
6. Džem necháme několik hodin vychladnout.
7. Postup vaření a chlazení opakujeme. Vařte naposledy asi 15-20 minut.
8. Vložte pamlsek do sterilizované skleněné nádoby a srolujte.
9. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte utěrkou a počkejte, až vychladnou.
10. Dezert přendáme na chladné tmavé místo.

Cuketová marmeláda s jablky a rakytníkem

Ukazuje se, že je středně sladké, ne škvařené, ale velmi aromatické, husté a jemné. V tomto receptu není použita voda – místo ní je použita rakytníková šťáva. Tento způsob vaření použijte, pokud nemáte kam dát svou bohatou letní-podzimní úrodu nebo vás nudí monotónní pochoutky a chcete vytvořit něco speciálního.

• Cuketa – 500 g
• Cukr – 1150 g
• Jablka – 500 g
• Rakytník – 400 g

Krok za krokem příprava cuketové marmelády s jablky a rakytníkem:

1. Rakytník vytřídíme, dobře propláchneme, dáme na síto, aby vytekla voda. Ocasy nemusíte odřezávat – nebudou překážet. Šťávu vymačkáme libovolným způsobem. K tomu můžete použít odšťavňovač, mixér nebo mačkadlo. Dužinu používáme pro jiné účely, v postupném receptu na cuketový džem nebude potřeba.
2. Cuketu je potřeba oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle.
3. Jablka oloupeme, nakrájíme na 4 části, vyjmeme krabici se semínky. Nakrájejte na malé kostky nebo jakýkoli jiný vhodný tvar, například tenké plátky. Poslední možnost je obzvláště vhodná, pokud jsou jablka malá.
4. Smíchejte všechny ingredience v hluboké nádobě. Promíchejte, zakryjte fólií a nechte v tomto stavu hodinu.
5. Položte misku s marmeládou na oheň, přiveďte k varu a dále vařte na mírném ohni asi 20 minut. Nezapomeňte sejmout pěnu, která se vytvoří během procesu vaření.
6. Vypněte plyn a nechte nádobu 1 hodinu vychladnout.
7. Směs dejte zpět na sporák a vařte dalších 20 minut.
8. Hustou marmeládu dáme do sklenic, které by již měly být sterilované. Srolujeme se stejnými sterilními víčky.

Videorecepty na cuketový džem

• Související článek: TOP 5 receptů na jeřabinový džem

V Rusku se cuketa používá hlavně k výrobě pikantních nebo slaných zavařenin na zimu. V Evropě se tato zelenina podává jako dezert ve formě koláčů, sušenek, muffinů a džemů. Džem z ní vyrobený je neobvykle chutný a ne příliš sladký. Aby však cuketová pochoutka nestala přeslazenou, můžete přidat citron, pomeranč, jablka nebo dokonce sušené meruňky.

Pokud nevíte, jak připravit cuketový džem, postupujte podle našich podrobných receptů s obrázky. Sladká pochoutka připravená doma z obyčejné zeleniny bude neuvěřitelně lahodná.

Cuketový džem s citronem – klasický recept

Pro přípravu lahodné pochoutky budete potřebovat:

• 1 kg loupané cukety;
• 2 citrony, oloupané;
• 800-1000 g cukru.

1. Z dobře omyté, oloupané a rozpůlené cukety lžící odstraňte všechna semínka.
2. Zelenina se nakrájí na malé kostky o velikosti přibližně 1,5 cm.
3. Z oloupaných a nakrájených citronů odstraňte všechna semínka a bílý film. Aby citrony v marmeládě nezhořkly, můžete je zalít horkou vodou.
4. Citrusová dužina se nakrájí na malé kousky a přidá se k připravené cuketě.
5. Vše posypte krystalovým cukrem a nechte 1,5–2 hodiny odstát.
6. Po uplynutí doby se připravená směs vaří na mírném ohni dvě minuty.
7. Hrnec se odstaví ze sporáku a po vychladnutí džemu se musí znovu dvě minuty vařit. Tyto akce se opakují 4 až 5krát.
8. Hotový džem se vychladí a nalije do sterilizovaných sklenic. Víčka sklenic by měla být pevně uzavřena. K tomu můžete použít zašroubovávač.
9. Sklenice s džemem se umístí na tmavé místo, dokud zcela nevychladnou.

Vařené exotický džem Doporučuje se skladovat cuketu a citronovou šťávu v lednici, sklepě nebo spíži.

Recept na cuketový džem s citronovou a meruňkovou příchutí

Že zpestřit pochoutku meruňkovou příchuť, můžete k ní přidat sušené meruňky.

• 1 kg oloupané a semínkové cukety;
• 150–200 g sušených meruněk;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 středně velký citron.

1. Nejprve si připravte sušené meruňky. Vložte je do hlubokého talíře a na několik minut je zalijte vroucí vodou, aby změkly.
2. Zatímco se připravují sušené meruňky, cukety se omyjí, oloupou a zbaví semínek.
3. Zeleninová dužina se nakrájí na malé kousky libovolné velikosti.
4. Sušené meruňky se vyjmou z vody, osuší a smíchají s cuketou.
5. Připravené ingredience se rozmixují na homogenní hmotu pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso.
6. Výsledná směs se posype cukrem, vloží do hrnce a zahřeje na střední teplotu. Aby se surovina nespálila, musí se míchat dřevěnou lžící.
7. Jakmile se džem začne vařit, snižte teplotu. Džem by se měl vařit na mírném ohni za stálého míchání alespoň třicet minut.
8. V této době je třeba citron omýt, zalít vroucí vodou, nastrouhat na jemném struhadle a vymačkat z něj šťávu. Není třeba ho loupat.
9. Po půl hodině vaření přidejte do marmelády citronovou šťávu a vařte dalších 10–15 minut, dokud není zcela uvařená.

Hotová pochoutka nalité do sterilizovaných sklenic ještě horké. Poté se sklenice otočí dnem vzhůru a pevně zabalí. Jakmile džem vychladne, měl by být skladován na chladném a tmavém místě.

Recept na citronovo-jablkovo-cuketový džem

pro výroba džemu Je vhodné použít zralá a sladká jablka.

• 1 kg jablek;
• 1 středně velká cuketa;
• 1 citron;
• ½ šálku tekutého medu.

1. Cuketu oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme ji na náhodné kousky a protlačíme mlýnkem na maso.
2. Citron omyjte a spolu s kůrou promíchejte přes mlýnek na maso.
3. Jablka omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Cuketu a jablka smíchejte v jedné hluboké nádobě, přidejte med a důkladně promíchejte.
5. Vařte na mírném ohni do hladka, asi dvacet minut.
6. Do směsi přidejte nastrouhaný citron a vařte dalších 15–20 minut.

Vychladlý džem dejte do sklenic a pevně uzavřete víčky. Doporučuje se skladovat v lednici, sklepě nebo jiném chladném a tmavém místě.

Recept na cuketový džem s citronem a pomerančem

Připraveno podle tohoto receptu sladká pochoutka bude velmi lákavý nejen chuťově, ale i vzhledem. Nikdo nebude tušit, že průhledný jantarový džem je vyroben ze zeleniny utržené ze zahrady.

• 1 kg cukety, oloupané a bez semínek;
• ½ pomeranče a citronu;
• 700 g cukru.

Množství citronů, pomerančů a cukru lze upravit nezávisle na sobě.

1. Cuketu omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
2. Do hlubokého hrnce nasypte cukr a zalijte půl sklenicí teplé vody.
3. Když se krystalový cukr úplně rozpustí, přidejte do sirupu připravenou zeleninu.
4. Hrnec postavte na mírný oheň a zatímco se směs vaří, připravte si citrusové plody.
5. Omytý citron a pomeranč propasírujte mlýnkem na maso. Není třeba je loupat.
6. Jakmile cuketa v sirupu dosáhne varu, přidejte citrusové plody a nechte alespoň 50 minut vařit na mírném ohni. Aby se marmeláda nepřipálila, neustále ji míchejte dřevěnou stěrkou.
7. V závěrečné fázi můžete přidat jakékoli koření nebo trochu kyseliny citronové.

Ve sterilizovaných sklenicích džem se nalévá horkýSklenice se zašroubují víčky, otočí se a zabalí. Jakmile džem vychladne, uloží se na chladné místo k uskladnění.

Cuketový džem s citronem a ananasem

V tomto receptu přidá se špetka exotiky kousky ananasu. Na přípravu džemu budete potřebovat:

• 800 g mladé cukety;
• 1 citron a XNUMX pomeranč od každého;
• 700 g cukru;
• 1 plechovka konzervovaného ananasu.

1. Mladé cukety mají obvykle měkkou slupku a prakticky žádná semínka, takže je stačí jen dobře omýt a nakrájet na malé kostičky.
2. Citrusové plody omyjte a nakrájejte je i s kůrou, nezapomeňte odstranit semínka.
3. Nalijte ananasový sirup do hrnce a postavte na oheň.
4. Když sirup vaří, za stálého míchání se do něj postupně přidává krystalový cukr.
5. Do vroucího sirupu se přidává cuketa.
6. Poté, co směs přejde do varu, se do ní přidají kousky ananasu a citrusových plodů.
7. Džem se vaří na mírném ohni 50 minut. Pravidelně by se měl míchat dřevěnou lžící, aby se kousky ovoce nepřipálily.

Hotový džem ve sterilizovaných sklenicích nalito horké.

Cuketový džem na zimu s citrusovou a mrkvovou šťávou

• 1 kg oloupané a semínkové cukety;
• 1 citron a XNUMX pomeranč od každého;
• 700 g cukru;
• 1 sklenice mrkvové šťávy.

1. Omytý a opařený citron a pomeranč propasírujte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu.
2. Zalijte citrusové plody mrkvovou šťávou a přiveďte k varu na středním plameni.
3. Do vroucí směsi přidejte malé kostičky cukety a cukr.
4. Aby se uvolnilo co nejvíce šťávy, je třeba vroucí směs energicky míchat.
5. Po 5 minutách džem odstavte z plotny a nechte ho přes noc louhovat.
6. Poté se směs vaří dalších 7 minut, odstaví se z ohně a nechá se 5 hodin na chladném místě.
7. Po uplynutí doby se marmeláda znovu vaří asi půl hodiny.

Nyní lze hotový cuketový džem nalít do sklenic a skladovat na chladném a tmavém místě.

Brusinkovo-citronovo-cuketová pochoutka

Dezert připravený s přídavkem brusinek bude mít originální barvu a příjemnou kyselost. K jeho přípravě budete potřebovat:

1. 1 kg loupané cukety;
2. 1 sklenice brusinek;
3. 1,5 kg cukru;
4. šťáva z ½ citronu.

1. Brusinky přeberte, omyjte a vetřete do krystalového cukru.
2. Do směsi přidejte citronovou šťávu, přiveďte k varu a odstavte z plotny.
3. Cuketu nakrájejte na velmi malé kostičky a vložte do ovocného sirupu.
4. Vařte na mírném ohni 30–40 minut za stálého míchání.
5. Vychladlou pochoutku dejte do sklenic, uzavřete víčky a uložte do sklepa nebo lednice.

Cuketu můžete nastrouhat nebo ji rozemlít v mlýnku na maso, ale pak nezískáte krásné kousky, které budou vypadat jako „růžový mramor“.

Triky na výrobu dýňového džemu s citrusovými plody

Pro přípravu sladké pochoutky na zimu je lepší použít mladé cukety. Nejčastěji však tato zelenina roste rychle a sklízí se již zralá. Proto je před výrobou džemu nutné ji oloupat a zbavit semínek. Jinak se naruší konzistence džemu a očekávaný výsledek nebude dosažen.

Pokud existují citrusové plody používá se společně s chutí, doporučuje se je předem zalít vroucí vodou. Jinak bude mít džem nepříjemnou hořkost. Před vařením je třeba cuketu a další ingredience obalit v krystalovém cukru a nechat asi hodinu odstát. Během této doby se vytvoří sirup, ve kterém se pak bude džem vařit.

Cuketa a ovoce jsou v pořádku nakrájené na kostky nebo proužky, rozemlejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso, nastrouhejte na struhadle. Pokud potřebujete vymačkat šťávu z citronu nebo pomeranče, ovoce by mělo být na minutu ponořeno do horké vody a poté vyváleno na stole. Koření dodá dýňovému džemu neobvyklou chuť a příjemnou vůni. Podle chuti můžete přidat skořici, tymián nebo zázvor.

Džem je nutné dávat pouze do sterilizovaných sklenic. Jinak může v zimě kvasit a víčko může nabobtnat.

Z cukety a přidané k nim různé ovoce Ukazuje se, že je to velmi chutný a lákavý džem. Alespoň jednou stojí za to odložit stranou předsudky a připravit si cuketový dezert na zimu podle navrhovaných receptů. Vaše rodina bude potěšena. Navíc hlavní ingredienci lze pěstovat na jakémkoli záhonu a recepty na její přípravu jsou nejjednodušší.