Co přidat k okurkám?

Mnoho žen v domácnosti, které se rozhodlo vařit nakládané okurky na zimu, přemýšlí o tom, jak správně připravit nakládané okurky. Marináda je velmi důležitou součástí konzervace, protože na ní většinou závisí, jak chutné a křupavé budou vaše okurky a jak dlouho vydrží a potěší vás i vaše blízké. Proto by se k přípravě marinády mělo přistupovat se vší odpovědností.

Marináda může udělat okurky slané, sladké, pikantní nebo pikantní, v závislosti na kombinaci použitých přísad. Hlavním konzervantem při nakládání je ocet, který dodává okurkám jejich charakteristickou kyselou chuť. Navíc chrání přířezy před vnikáním bakterií, které mohou zničit veškerou vaši práci.

Marináda pro úspěšné okurky:
Na 1 litr vody 2 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 5-7 hrášek nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžička hořčičného semínka, 2 lžíce 6% octa.

Marináda na 1litrové sklenice:
1 litr vody, 2 lžíce cukru, 3 lžíce soli, 5–7 kuliček černého pepře, 2–3 hřebíčky podle chuti, 2 bobkové listy.

Sada bylinek a koření na nakládané okurky na litrovou sklenici:
2-3 listy rybízu, 2-3 listy třešně, 1 list křenu, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 koprový deštník.

Ocet do nakládaných okurek se používá ve dvou druzích 6% a 9%, méně často se používá octová esence.

Na 1 litr hotové marinády 2 lžíce 6%, 1,5 lžíce 9% octa.

Pokud se ocet nalije přímo do sklenice pak na 1 litrovou zavařovací sklenici 1 polévková lžíce 6% octa, pokud si vezmete esenci, tak 1/4 lžičky. Na třílitrovou sklenici okurek naplněných hotovou marinádou 1 lžička 70% esence.

Pro křupavé okurky použijte listy rybízu a křenu, pro pikantní okurky dubové a třešňové listy.

Ocet se rozptýlí v obrobku týden až dva týdny. Proto se nepokoušejte otevřít sklenici s obrobkem ihned po vychladnutí a ztratit se ve zmatku ohledně vynaloženého času a úsilí. Přířezy přestanou “kysnout” až po chvíli.

Ingredience jako zrnka černého pepře, nové koření, bobkový list, hřebíček, česnek, kopr (pupečníky nebo semena), hořčice (suchá nebo semena), semena koriandru a také listy dubu, křenu, černého rybízu nebo třešně. S česnekem se to nedoporučuje přehánět, okurky od něj mohou změknout.

Recepty na nakládané okurky na zimu

Elastické a křupavé nakládané okurky jsou právě tím výsledkem, kterého chtějí hospodyňky při přípravě zavařenin dosáhnout. Jak to udělat? Existují určitá tajemství. Jelikož základem marinády je voda, musí být čistá a bez chlórových nečistot. Nejlepší je, když je filtrovaný, ideálně jarní. Sůl by se měla používat běžná, bez přísad – jodizovaná sůl není vhodná ke konzervaci. Opakované nalévání horkou marinádou vám umožní udržet okurky pevné a elastické, přidání hořčičných semínek do marinády dává stejný efekt.

Každopádně nejchutnější okurková marináda je ta, kterou máte rádi vy i vaši blízcí. Začněte proto od svých chuťových preferencí, požadovaného výsledku a experimentujte. A nyní naše recepty, které se stanou jasnou ilustrací toho, jak správně připravit marinádu na okurky.

Nakládané okurky na zimu

Složení:
Pro dvoulitrové sklenice:
1 kg okurek,
4-6 listů černého rybízu,
1 plát křenu
4 stroužky česneku,
2 deštníky z kopru,
8 hrách koření,
6 kuliček černého pepře,
2 pupeny hřebíčku.
Marináda:
2 lžíce cukru,
1 lžíce soli
8 lžic 9% octa (nebo 2 lžičky 70% octové esence).

Příprava:
Namočte okurky na 4 hodiny do studené vody, abyste jim dodali svěžest a pružnost. Při vysokých teplotách se doporučuje několikrát vyměnit vodu, když se zahřeje. Rozdělte koření a listy mezi sterilizované sklenice a poté okurky pevně zabalte do sklenic ve svislé poloze. Je povoleno nakrájet okurky na kousky. Okurky by měly zaplnit celý prostor sklenic. Okurky zalijte vroucí vodou (na jednu litrovou sklenici je potřeba asi 0,5 litru) tak, aby voda sahala až k okrajům sklenic. Nechte působit 15 minut.
Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl a cukr, promícháme. Přidejte pepř a hřebíček a přiveďte k varu. Marinádu necháme 2 minuty vařit, poté přidáme ocet. Naplňte sklenice horkou marinádou až po okraj. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, zabalte je do silné přikrývky a nechte jeden den vychladnout. Poté je třeba zkontrolovat těsnost sklenic a uložit je na chladném tmavém místě.

Nakládané okurky s hořčicí

Složení:
1 kg okurek,
1 lžíce hořčičných semínek,
2 deštníky z kopru,
5-7 třešňových listů
2 stroužky česneku,
1 feferonka.
Pro marinády:
2 polévkové lžíce soli,
2 lžíce cukru,
1/2 lžičky 70% octa.

Příprava:
Namočte okurky na 3 až 5 hodin do studené vody. Do sterilizovaných sklenic dejte česnek nakrájený na talíře, feferonku oloupanou ze semínek a nakrájenou na kroužky, třešňové listy, hořčičná semínka a koprové deštníky. Okurky pevně umáčkněte, navrch položte kolečka papriky a plátky česneku. Nalijte vroucí vodu do sklenic, zakryjte víčky a nechte 10 minut.
Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a míchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Vroucí marinádu nalijte do sklenic. Přidejte ocet na víčka a srolujte sklenice. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Okurky na zimu s kyselinou citronovou

Složení:
Na litrovou nádobu:
600-700 g okurek,
1-2 třešňové listy
1-2 stroužky česneku,
3 lžičky cukru
1 lžička soli (hromadná)
1/3 lžičky kyseliny citronové
nové koření a bobkový list podle chuti.

Příprava:
Umístěte okurky na několik hodin do studené vody a poté odřízněte konce. Do sterilizovaných sklenic dejte třešňové listy, česnek, nové koření a bobkový list. Sklenice naplňte okurkami a zalijte vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu a znovu na 10 minut zalijte okurkami. Pokud použijete 3litrové sklenice, doba se prodlouží na 15-20 minut. Po druhém slijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 2-3 minuty a poté nalijte do sklenic. Do každé sklenice přidejte kyselinu citronovou (na 3litrovou sklenici je potřeba 1 čajová lžička) a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a ochlaďte.

Marinované okurky s červeným rybízem

Složení:
Na litrovou nádobu:
6-7 okurek
100 g červeného rybízu,
2 deštníky z kopru,
1 plát křenu
5 hrách koření,
2-3 hřebíčky.
Marináda:
300-350 ml vody,
1 lžíce soli
1/2 lžíce cukru
1 lžička 9% octa.

Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic vložíme listy křenu. Umístěte okurky těsně k sobě. Navrch okurky dejte shluky červeného rybízu. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte 20 minut odstát. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, nové koření a hřebíček. Přiveďte k varu a přidejte koprové deštníky. Ke konci přidáme ocet a ihned nalijeme okurky do sklenic s marinádou. Pevně ​​uzavřete, otočte sklenice dnem vzhůru a zabalené v dece nechte vychladnout. Po dni získá marináda od rybízu světle růžový nádech.

Bulharské sladké nakládané okurky

Složení:
Na litrovou nádobu:
600-700 g okurek,
1/2 mrkve,
1/2 cibule
2-3 stroužky česneku,
6 hrách koření,
1 lžička semínek koriandru,
1 snítka petrželky
1 bobkový list.
Pro marinády:
500 ml vody,
4 polévkové lžíce octa 9% octa,
2 lžíce cukru,
1 polévková lžíce soli.

Příprava:
Namočte okurky na 1-2 hodiny do ledové vody. Okurky dejte do sterilizovaných sklenic spolu s nakrájenou cibulí, plátky mrkve, plátky česneku, petrželkou a kořením. Na přípravu marinády vařte 2 minuty vodu se solí a v ní rozpuštěným cukrem. Ke konci přidáme ocet a marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice zakryjte sterilními víčky a sterilizujte je v hrnci s vroucí vodou. Když okurky získají olivový odstín, lze sklenice srolovat. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky a nechte je vychladnout.

Marinované okurky s jablky

Složení:
Na jednu 3litrovou nádobu:
2 kg okurek,
2 kyselá jablka
4 stroužky česneku,
Vavřínové listy 4,
1 koprový deštník
6 hrách koření,
hrst třešňových listů
hrst rybízových listů,
5 lžiček cukru
4 lžičky soli,
2 lžičky octové esence.

Příprava:
Uložte okurky do sterilizovaných sklenic, střídejte je s kousky jablek (neodstraňujte slupku), plátky česneku a koření. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 20 minut a poté vodu slijte do hrnce. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Vzniklou marinádou nalijte okurky do sklenice a po 10 minutách ji nalijte zpět do pánve a znovu přiveďte k varu. Do sklenic přidejte ocet, nalijte vařící marinádu a zašroubujte sklenice sterilizovanými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru a ochlaďte na pokojovou teplotu, zabalené v přikrývce. Proces chlazení trvá asi den.

Nyní tedy víte, jak správně připravit okurkovou marinádu, aby vaše konzervy byly vždy chutné a žádoucí. Hodně štěstí s přípravou na zimu!

Velká úroda okurek je pro zahradníka radostí. Ale co když je úroda velmi velká? Pokud nikdo nechce čerstvé saláty a vyrábějí se obvyklé okurky a marinády a okurkové řasy jsou nadále prezentovány s křupavou zeleninou? Takže je čas vyzkoušet nové recepty na přípravu okurek na zimu!

Je čas připravit okurky! Je čas doplnit si sbírku zajímavých receptů

• Jak jíst čínskou okurku: recepty na pokrmy a přípravy na zimu
• Nakládané okurky, které lze skladovat v bytě: osvědčené recepty
• Dobře hotové okurky: 10 receptů na přípravu na zimu
• 8 originálních receptů na sklizeň okurek na zimu
• Lehce solené okurky za jeden den: 3 rychlé recepty

Moskevské okurky s červeným rybízem

Chcete-li použít recept, o který se s námi podělila Svetlana Zenina z Brjanska, potřebujete „hvězdy k zarovnání“: aby okurky již byly zralé a rybíz ještě nezmizel. Pokud se vám to povede, určitě to vyzkoušejte, bude to moc krásné a chutné!

Moskevské okurky s červeným rybízem. Foto: Svetlana Zenina

Na tento způsob přípravy okurek by si měli dát pozor i ti, kteří se vyhýbají octu: tady to není potřeba, stačí sůl. A samozřejmě česnek, bylinky a koření na nakládání.

Okurky s citronem

Pokud to letos s rybízem nevyšlo, můžete zkusit další nečekanou kombinaci – s citronem. Lyudmila z Gatchiny, která se s námi o tento recept podělila, říká, že okurky jsou chutné, křupavé, s nevtíravou citrónovou vůní.

Okurky s citronem. Foto: LudmilaMila

Ani ocet zde není potřeba, ale (kromě okurek a citronu) je potřeba sůl, cukr, kyselina citronová, česnek a koření. Proces je velmi jednoduchý – není nutná žádná sterilizace ani jiné zdlouhavé manipulace.

Podrobný recept: Okurky s citronem

Bulharské okurky s mrkví

Pokud se vám kombinace s lesním ovocem nebo ovocem zdá příliš odvážná, vyzkoušejte křupavé nakládané okurky s mrkví podle Marinina receptu z Kazaně. Zářivě oranžová kořenová zelenina tu není jen pro krásu – chutná sama o sobě a obohacuje marinádu.

Bulharské okurky s mrkví. Foto: Marina (MARIKZN)

Jediné suroviny, které budete kromě okurek a mrkve potřebovat, jsou cibule, kopr (deštníky), cukr, sůl a ocet. Recept vyžaduje sterilizaci, ale příprava nezabere mnoho času – jedna porce zabere asi hodinu.

korejské okurky

Fanoušci pikantních jídel mohou ze stejných ingrediencí připravit vynikající svačinu na zimu – recept nabízí Lyubov Demina z Voroněžské oblasti.

korejské okurky. Foto: Lyubov Demina (LyubovDeminaSamsonova)

Velkou výhodou tohoto receptu je jeho nenáročnost a jednoduchost přípravy. Je pravda, že to bude chvíli trvat: okurky marinují jeden den. Tento proces však nevyžaduje účast hostesky a nezpůsobí žádné zbytečné potíže. Po marinování lze pokrm ihned podávat, nebo jej můžete na zimu srolovat (nebo udělat obojí).

K vaření budete potřebovat: okurky, mrkev, česnek, sůl, cukr, ocet, slunečnicový olej, koření korejské mrkve.

Pikantní okurky s chilli papričkami

Komu nestačilo koření v předchozím receptu, bude určitě chutnat tento předkrm od Rimmy z Moskvy. Toto je skutečné mužské jídlo a ve spojení s vodkou jde s nádechem dolů.

Pikantní okurky s chilli papričkami. Autor fotografie: Rimma (Rimma1808)

Příprava je jednoduchá, sterilizace není potřeba a každý letní obyvatel bude mít ingredience: okurky, feferonky, česnek, listy křenu, rybíz (černé listy a hrst červených bobulí), kopr, koření na nakládání. Dále budete potřebovat kvalitní vodku (ta je na marinádu, ta na stůl je zvlášť), sůl, cukr a ocet.

Okurky s estragonem a koprem v rajčatové šťávě

Originální recept od Světlany z Birsku pomůže těm, kteří se současně potýkají se sklizní okurek a rajčat. Křupavé okurky v rajčatové šťávě s bylinkami jsou neobvyklé a aromatické – stojí za to vyzkoušet!

Okurky s estragonem a koprem v rajčatové šťávě. Foto: Svetlana (Svet_lana)

Příprava bez octa a sterilizace je jednoduchá na přípravu a je v ní velmi málo ingrediencí: okurky, rajčatová šťáva, česnek, pár snítek estragonu, kopr a sůl.

Salát “Pikantní okurka”.

Okurky jsou úžasné, ale co dělat, když se nahromadila okurka „nestandardní“ – křivá zelenina, přerostlá atd.? Samozřejmě udělejte salát! Například podle Marinina receptu z Kazaně – s pepřem, hořčicí a kořením.

Zimní salát „Pikantní okurka“. Foto: Marina (MARIKZN)

Připravuje se velmi rychle a jednoduše, sterilizace není nutná, takže nejnáročnějším krokem bude možná přípravná fáze – řezání ingrediencí. Na salát budete potřebovat okurky, cibuli, feferonky, čerstvou petrželku a kopr, hořčičná a koriandrová semínka, papriku, cukr, sůl a jablečný ocet.

Podrobný recept: Salát “Pikantní okurka”.

Okurky “Sendvič”

Fanoušci kulinářských experimentů a nečekaných chutí, myslím, ocení recept sdílený Naděždou z Jamalsko-něneckého autonomního okruhu. Sladké, kyselé, kořeněné okurky jsou opravdu ideální do různých sendvičů, hamburgerů a dalších rychlých občerstvení, ale hodí se i jako samostatná svačina.

Pikantní okurky “Sendviče”. Autor fotografie: Nadezhda (460RU)

Pro tuto přípravu jsou vhodné i okurky podprůměrné; Dále budete potřebovat cibuli, papriku, jablečný ocet, sůl, cukr, hořčičná semínka, fenyklová semínka (pokud je nemáte, můžete je nahradit semínky kopru nebo anýzu, ale fenykl je přece jen lepší), nové koření a hřebíček.

Okurky se skořicí “září”

Originální recept na přípravu od Natalie z Tomska je dalším nápadem pro znalce neobvyklých chutí a nečekaných řešení. Chce to čas (okurky jsou den marinované v lednici) a sterilizaci, ale výsledek je zázračně dobrý!

září skořicové okurky. Foto: Natalia (NatashaNovikova)

Kromě okurek budete potřebovat česnek, čerstvou petrželku, skořici, nové koření, olivový olej, sůl, cukr a ocet.

Uzenicový džem

Pokud už vás omrzely saláty, chcete-li něco zcela neobvyklého a extravagantního, určitě potřebujete recept od Natalie T. z Gavrilov Posad. Okurková marmeláda s medem je opravdová exotika! A podle jednoho receptu můžete připravit několik verzí pochoutky, jednoduše vyměníte přísady.

Okurkový džem. Autor fotografie: Natalya T. (28101959NaTa)

Základem je samozřejmě okurka. Pokud není med, můžete použít cukr. Dále budete potřebovat citron a skořici. No, nebo oranžová. Nebo máta a zázvor. Prostor pro kreativitu!

Proces je dlouhý: aby byl džem hustý a plátky okurky průhledné, musíte vařit „s odpočinkem“, takže příprava zabere několik dní. Ale nenechte se tím vyděsit, protože to od hostitelky nevyžaduje velké úsilí. A výsledek stojí za to!

Jaké připravujete okurkové přípravky? Dáváte přednost známým, tradičním receptům nebo hledáte něco nového a experimentujete?