Co přidat do pohanky?

05. prosince 2019 13:49 10 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Pohanka je jedním z nejznámějších jídel pro každého Rusa, počínaje dětstvím. Mnozí bez váhání připisují toto zdravé a výživné jídlo jiným zástupcům národní kuchyně. Dá se připravit různými způsoby a podávat jako přílohu i jako samostatné jídlo.

Zdálo by se, že pohanku zvládne vařit i dítě. Pokud ale chcete, aby to dopadlo opravdu dokonale, musíte znát pár jednoduchých, ale důležitých tajemství.

1. Praní

Vyplatí se začít tříděním obilovin. I ty nejlepší odrůdy často obsahují zčernalá zrna. Poté se pohanka promyje pod tekoucí vodou, dokud není tekoucí voda čistá. Smyjete tak nejen prach, ale i škrob, který se na povrchu obilniny hromadí při skladování.

Poté je třeba dát pohanku do cedníku, aby se spustila zbývající voda. Tato fáze je zcela zřejmá, nicméně ne každý ji dělá, což přímo ovlivňuje kvalitu pokrmu.

2. Zapalování

Obiloviny, vysušené po umytí, se umístí na pánev a kalcinují. Nezapomeňte zrna neustále míchat, jinak se připálí. To se děje tak, že po uvaření se pohanková kaše drobí a má příjemnou vůni. Je lepší to udělat při nízké teplotě.

Nezabere vám to déle než pět minut. Může to trvat méně: zaměřte se na příjemnou vůni, která se ze zrn začne linout. Poté může být kalcinace dokončena a vaření může začít.

Pokud po této úpravě namočíte pohanku na pár hodin nebo pokud možno přes noc do čisté vody, uvaří se mnohem rychleji.

3. Výběr jídel

Pro přípravu dokonalé pohankové kaše byste měli věnovat pozornost nádobě, ve které ji budete vařit. Nejlepší možností by bylo nádobí s tlustým dnem. Je potřeba zajistit, aby se při vaření uvolnilo dostatečné množství vodní páry.

Je také nutné, aby víko těsně přiléhalo k pánvi. Nebuďte líní používat odměrku. Potřebujete přesné poměry: jeden díl pohanky, dva díly vody. Voda by měla být mírně slaná.

4. Doba vaření

V průměru budete potřebovat 15-20 minut. Nejprve počkejte, až se vaří, poté sejměte hnědou pěnu a snižte teplotu. Za žádných okolností cereálie v pánvi nemíchejte. To může narušit rovnoměrnost teploty. Když cereálie nasají vodu, můžete sporák vypnout a kaši dusit pod pevně přitlačenou pokličkou dalších 5-10 minut.

Pokud chcete v městském prostředí dosáhnout maximální autenticity chuti, použijte keramický hrnec s poklicí a troubu. Musí se zahřát na 180 stupňů. Po vložení hrnce do něj snižte teplotu na 100 a misku tam nechte dvě až tři hodiny.

5. S mlékem

Pokud se rozhodnete vařit jídlo s mlékem, bude to trvat trochu déle. Kaše ale bude uspokojivější a s nepopsatelnou jemnou chutí. Budete muset vařit o 10 minut déle. Můžete použít následující life hack: cereálie uvařte obvyklým způsobem ve vodě a 5-7 minut před koncem vaření přidejte do pánve předehřáté mléko. Vše společně vařte, dokud nezmizí veškerá tekutina pod pokličkou.

Pokud používáte multivarku, dodržujte pořadí akcí a vyberte režim – „Rýže“, „Obiloviny“ nebo „Mléčná kaše“.

6. Doplňky

K pohance můžete klidně přidat své oblíbené koření, ale pamatujte, že jistě naruší její přirozenou chuť a vůni. Můžete je naplnit ve fázi vaření.

Kaše bude mít zajímavou chuť, když před koncem vaření (uprostřed) nakrájíme cibuli nadrobno a přidáme do pánve.

Nenechávejte víko otevřené příliš dlouho a pokrm nemíchejte. Pokud máte sušené houby v zásobě, můžete je rozemlít v mixéru nebo mlýnku na kávu a také přidat k pohance. Ideální je kombinace s houbami, zejména bílými. Na konci vaření můžeme kaši dochutit smaženou cibulkou nebo nakrájenými vařenými vejci.

7. Míchání

Jak je uvedeno výše, nikdy byste to neměli dělat při vaření. Hotové jídlo můžete zamíchat přidáním koření nebo jiných přísad. Nebojte se, že pokrm ztratí nadýchanost kvůli nedostatečnému míchání. Pokud je vše provedeno podle doporučení, nestane se to.

8. Po uvaření

Když je pohanka dostatečně dlouho dušená a jsou k ní přidány všechny další přísady, nezapomeňte přidat kousek másla. Nejlepší možností je přírodní rustikální.

Poté znovu zavřete víko a zabalte rendlík do šátku nebo ručníku a nechte půl hodiny působit. Pohanka tak naplno odhalí svou vůni a jemnou chuť. Můžete podávat!

Jako dietní pokrm se pohanka nevaří, ale jednoduše přes noc zalije čistou vodou. Druhý den ráno, když nabobtná, nalijte kefír nebo mléko.

Závěr

I tak jednoduché jídlo, jako je pohanková kaše, lze připravit tak, že vaše domácnost na vaše společné jídlo dlouho nezapomene! Toto jídlo je zdravé a všestranné.

Ne nadarmo jsme zvyklí na pohanku jak k snídani jako samostatné jídlo, tak jako báječnou přílohu během dne i večera. S trochou více času a několika životními hacky můžete ze vzduchu vytvořit přepychový pokrm. Dobrou chuť!

o lidech a jídle z Yandex food

Jak vařit pohanku ve vodě: kaše v hrnci, mikrovlnná trouba, trouba, multivarka

Pohanka pochází z Indie, ale toto zrno se zakořenilo v Rusku a zemích SNS. Levná, uspokojivá a snadná na přípravu – to je důvod, proč pohankovou kaši Rusové v těžkých časech tak milovali. I nyní zůstává pohanka jednou z nejoblíbenějších obilovin, zejména mezi těmi, kteří ji umí vařit. Řekneme vám, kolik a jak správně vařit pohanku ve vodě, aby byla křehká a drobivá

Jak vybrat správnou pohanku

Nejlepší je volit pohanku podle její vůně. Plesnivý zápach ukazuje na nekvalitní výrobek. Ale v obchodě není možné cítit cereálie. Proto byste se měli zaměřit na vzhled zrn a také se naučit správně rozumět etiketám na obalech.

Vybírejte produkt v průhledném obalu – můžete tak vizuálně zkontrolovat kvalitu bobů. Svědomitý výrobce nemá co skrývat, takže balení takového produktu je co nejotevřenější.

Zhodnoťte obsah balení. Kvalitní výrobek má zrna, která jsou identická ve tvaru, barvě a velikosti. Na dně balení by také neměly být žádné cizí nečistoty: zbytky, hmyz, drobky z drcených zrn.

Zkontrolujte těsnost obalu. Pokud je byť jen lehce poškozen, je lepší vzít jiný produkt.

Věnujte pozornost druhu obilovin. V prodeji je několik druhů kernel (celozrnné) a prodel (sekané zrno). Pohanka může být také dušená nebo nepařená. Nepařená jádra, která jsou krémové barvy s nažloutlým nebo nazelenalým odstínem, obsahují více užitečných látek. Chuťové kvality takových cereálií jsou však specifické a nemusí oslovit každého. Dušená obsahuje méně živin, ale rychle se vaří a déle se skladuje. Prodel se vaří nejrychleji, ale nezmění se v drobivou kaši.

Jak připravit cereálie

Možná si vzpomínáte, jak vaši prarodiče před vařením kaše pečlivě třídili pohanková zrna. Asi před 20-30 lety byla tato manipulace opravdu nezbytná, protože v obilovinách bylo mnoho malých nečistot a zkažených zrn. Nyní se ale situace hodně změnila. Podle GOST není povoleno více než 1 % podstandardu v baleních první a nejvyšší třídy. Není proto potřeba třídit pohanku tak pečlivě, jako to dělali naši předkové. Stačí protáhnout obilovinu mezi prsty, abyste odhalili drobné nečistoty, oblázky nebo převařená zrna.

Obiloviny oplachovat či neoplachovat – zde se názory liší. Někteří lidé si myslí, že to není nutné. Během vaření vyplavou na povrch malé nečistoty a lze je odstranit děrovanou lžící spolu s pěnou. Faktem ale je, že pohanka obsahuje kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání železa, vápníku, zinku a dalších minerálů. Abyste se toho zbavili, je třeba cereálie před vařením umýt. Za tímto účelem naplňte pohanku studenou vodou, poté ji sceďte a zalijte čistou vodou. Manipulaci je třeba několikrát opakovat, dokud se voda nevyčistí.

Po umytí můžete přistoupit k vaření pohanky. Pokud však chcete, aby kaše byla aromatičtější a s oříškovou příchutí, musí být cereálie předsmažené. Chcete-li to provést, nalijte ji do hluboké pánve a položte na střední teplotu po dobu 3-4 minut. Neustále mícháme, aby se zrna nepřipekla. Když cereálie začnou praskat a objeví se vůně pražených oříšků, nalijte je do hrnce s vroucí vodou.

Jak vaříme pohanka

Pokud nevíte, jak správně vařit pohanku ve vodě, pak je vše docela jednoduché. Hlavní je zachovat poměry pohanky a vody. Aby byla kaše drobivá, musíte si vzít jednu sklenici obilovin a dvě sklenice vody. Pokud potřebujete viskóznější kaši, pak se poměry pohanky a vody budou lišit: jedna sklenice obilovin a 2,5-3 sklenice vody.

Kolik vařit závisí do značné míry na druhu obilovin. Zde je proto potřeba řídit se pokyny na obalu. V průměru je to 20 minut. Ale také zvažte, jak budete pokrm připravovat.

Jde o klasický způsob přípravy pohankové kaše. Během vaření není potřeba míchat.

Do hrnce nalijeme vodu, zapálíme a přivedeme k varu. Vsypte cereálie, osolte a vařte 20 minut. Poté vypněte oheň, pánev pevně přikryjte pokličkou a přikryjte další utěrkou. Kaši necháme ještě 15 minut v páře – díky tomu bude nadýchaná a drobivá.

Pokud chcete získat viskózní kaši, vařte cereálie 30-40 minut na mírném ohni.

Nejdéle se v troubě vaří pohanková kaše. Poměr ingrediencí je standardní: 1:2.

Cereálie nasypte do tepelně odolné nádoby, zalijte studenou vodou a přikryjte víkem nebo fólií. Nádobu vložte do trouby předehřáté na 190 °C na 30–40 minut. Vypněte troubu a nechte kaši vařit dalších 15 minut.

V multivariátu

Vaření pohanky v pomalém hrnci je velmi pohodlné. Není třeba čekat, až se voda uvaří a bát se, že se kaše připálí. A díky zahřívacímu efektu ze všech stran a většímu zadržování vlhkosti je pohanka něžná a vzdušná.

Nasypte cereálie podle proporcí do misky multivarku, naplňte studenou vodou. Zavřete víko a vařte 25-35 minut v režimu „Kaše“, „Zrna“ nebo „Pohanka“. Doba vaření zde bude záviset na režimu a vlastnostech vaší techniky.

V mikrovlnné troubě

To je nejrychlejší způsob, jak získat drobivou kaši. Poměry pohanky a vody jsou zde stejné: 1:2.

Nasypte cereálie do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, zalijte studenou vodou a přikryjte pokličkou. Vařte při 800 W po dobu 7 minut. Míchejte kaši a mikrovlnnou troubu dalších 5-7 minut, snižte výkon na 600 W.

Jak vařit pohanku bez vaření

Tuto metodu lze nazvat línou. Koneckonců, nemusíte sledovat ani vařící vodu, ani kaši, která se může připálit nebo převařit. Stačí naplnit cereálie vodou a jen čekat. Ale to je nevýhoda – musíte dlouho čekat.

Nasypte cereálie do hrnce nebo jiné nádoby, kterou lze zakrýt víkem. Zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte alespoň 1 hodinu. Během této doby pohanka absorbuje vodu a bobtná.

Cereálie lze také naplnit studenou vodou. Ale v tomto případě musíte počkat 6 hodin na otok. Kaši si proto takto připravujte nejlépe na noc, abyste měli ráno chutnou a zdravou snídani hotovou.

Co přidat k pohance

Nejčastěji se do hotové kaše přidává kousek másla. Pokud vás ale nudná pohanka nebaví, doporučujeme experimentovat s různými přísadami, které umožní pokrmu jiskřit novými chutěmi.

Přísady do pohankové kaše:

houby smažené s cibulí;
strouhaný parmazán s lanýžovým olejem;
nakrájená rajčata a sýr feta;
pesto omáčka a tofu (nebo mozzarella);
smažené žampiony s kostkami avokáda a míchanými vejci.

Všechny tyto ingredience se k pohance hodí. Dokonale vyvažují pokrm z hlediska obsahu bílkovin, tuků a sacharidů a také pomohou, když je prázdná kaše už nudná.

Nyní víte nejen kolik a jak správně vařit pohanku ve vodě, ale také jak ji udělat chutnou.