Co lze vyrobit z dýňových semínek?

Toto je pokračování mého příspěvku o tom, jak smažit slunečnicová semínka, který osvícená veřejnost nepřijala.
Dýňová semínka – kdo by je neznal?! Obvykle se koupí v obchodě nebo na trhu a ty, které zůstanou po čištění dýně doma, se vyhodí. To není fér. Semínka si opražíme sami.

Jak připravit a upéct dýňová semínka.
Dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka. V dýni ponechte dužinu jádra – bývá velmi chutná, navíc se v ní soustředí chuť a sladkost dýně.

Vložte dýňová semínka do misky s vodou pokojové teploty a protřete ji rukama, abyste odstranili zbývající dužinu. Omytá semínka položte na papírové ubrousky.

Usušená semínka dáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Smažte 12-15 minut, v závislosti na jejich velikosti. Nezapomeňte několikrát zamíchat.

Recepty z dýňových semínek
Medová semínka s kari a zázvorem
V misce smíchejte ve stejných částech rostlinný olej a med, přidejte vroucí vodu (její množství by mělo být třikrát větší, to znamená na 1 lžíci medu a 1 lžíci oleje – 3 lžíce vroucí vody), promíchejte . Do této směsi vložte horká neloupaná semínka, právě vyjmutá z plechu, a znovu promíchejte. Nechte působit 3-5 minut. Umístěte na síto.

Smíchejte stejné poměry kari, mletého kmínu a zázvorového prášku, přidejte trochu mletého koriandru a mořské soli. Do této směsi přidejte semínka a promíchejte. Můžete ještě trochu upéct v troubě, rozsypané na plechu vyloženém pečicím papírem, nebo jednoduše vyjmout ze směsi a uložit ve vzduchotěsné nádobě až na 7 dní.

Dále jsou všechny recepty uvedeny na základě 350-400 g neloupaných semen. Po smíchání semínek s ostatními ingrediencemi je můžete, stejně jako v receptu výše, trochu zapéct v troubě nebo nasypat do vzduchotěsné dózy (pokud chcete, spolu s výslednými směsmi).

Slunečnicová semínka “Med a sůl”
Smíchejte semena s 2 lžícemi. l. extra panenský olivový olej. Přidejte 2 polévkové lžíce. l med a 1 lžička. mořská sůl. Před umístěním semínek na plech vyložte pečicím papírem a potřete rostlinným olejem. To pomůže zabránit tomu, aby se semínka přilepila k medu.

Semena “javorový sirup a káva”
Smíchejte semena s 2 lžícemi. l. kokosový olej a 2 lžíce. l. javorový sirup. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mletá káva, 1 polévková lžíce. l. kakaový prášek, 0,5 lžíce. l. cukr, 0,5-1 lžička. mletá skořice a špetka mletého muškátového oříšku.

Pikantní semena se zázvorem, skořicí a novým kořením
Smíchejte semena se 4 polévkovými lžícemi. l. rozpuštěné máslo. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. hnědý cukr, 1-1,5 lžičky. mletá skořice, 0,5 lžičky. zázvorový prášek, 0,5 lžičky. čerstvě mleté ​​nové koření a špetku mletého muškátového oříšku a mletého hřebíčku.

Limetková a chilli semínka
Smíchejte semena s 2 lžícemi. l. extra panenský olivový olej. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. limetková kůra, 2 polévkové lžíce. l. čerstvě vymačkaná limetková šťáva, 0,5 polévkové lžíce. l. mletá chilli paprička a špetka mořské soli.

Semena “Rozmarýn a vyzrálý sýr”
Smíchejte horká semínka, právě vytažená z plechu, v misce se 2 polévkovými lžícemi. l. extra panenský olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. co nejvíce nakrájených lístků čerstvého rozmarýnu, hrst tvrdého vyzrálého sýra, nejlépe parmezánu, nastrouhaného na jemném struhadle a podle potřeby štědrou špetku česnekového prášku. Rozruch. Dochuťte solí a pepřem. Přikryjeme pokličkou a necháme úplně vychladnout.

Pikantní slunečnicová semínka s kari
Smíchejte semena s 2 lžícemi. l. sriracha omáčka a 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej. Přidejte 1 lžičku. kari a 0,5 lžičky. mletá uzená paprika. Dochuťte solí a pepřem.

BONUS: Dýňové knedlíky.

Na přípravu 2-3 porcí potřebujete:

100-120 g syrových loupaných dýňových semínek
250-300 g mouka
2 velké vejce
1 velký žloutek
1 polévková lžíce. l. dýňový olej
1 lžička mořská sůl plus na vaření a servírování
50 g másla
zakysanou smetanou a opečenou slaninou k podávání
čerstvě mletý černý pepř
Dýňová semínka rozemelte s 60 g mouky v kuchyňském robotu do hladka.
Přidejte zbývající mouku, sůl a znovu prošlehejte.
Vejce a žloutek rozšlehejte v malé misce vidličkou se 150 ml vody a dýňovým olejem do hladka.
Za stálého míchání vlijeme do moučné směsi. Těsto dobře prohněteme.
Těsto vyválejte na tenkou klobásu o průměru asi 2 cm nakrájejte na kousky silné 1 cm.
Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu. Knedlíky vařte v dávkách, každá 3 minuty. každou porci. Pomocí děrované lžíce přendejte na síto, abyste slili přebytečnou vodu.
Ve velké pánvi rozpustíme máslo. Smažte knedlíky do zlatova, 2–3 minuty. Dochuťte solí a pepřem. Podáváme se zakysanou smetanou a opečenou slaninou.

Dýňová semínka jsou cenově dostupným zdrojem bílkovin, minerálů a antioxidantů. Výrobek se přidává do chleba a pečiva, cereálních tyčinek, polévek, müsli, salátů nebo se jí jako obyčejné. Pokud máte dýni, můžete semínka usušit na pánvi nebo v troubě. Řekneme vám, jak sušit dýňová semínka doma.

Jak vybrat dýni se semínky

Podle odrůdy. Štýrská dýně obsahuje ta nejlahodnější semena s oříškovou chutí a jemnou slupkou.
Podle hmotnosti. Nejvíce semínek bude ve velké, ale zároveň dost světlé dýni.
Podle zvuku. Poklepejte na dýni – dutý zvuk signalizuje, že dýně je zralá a má uvnitř spoustu semínek.

Trénink

Velkým nožem rozkrojte dýni napůl nebo jednoduše odřízněte vršek.
Pomocí polévkové lžíce vydlabejte semínka.
Opláchněte je pod tekoucí vodou v cedníku, aby neklouzaly.
Nechte několik hodin zaschnout na papírové utěrce.

Sušení

Produkt se suší různými způsoby. Vše záleží na tom, kolik máte času a jaký druh semínek preferujete: běžná nebo pražená.

Pokud žijete v suchém a horkém klimatu, můžete semena sušit starým způsobem. Vezměte tác, zakryjte ho pergamenem, rozložte semena v rovnoměrné vrstvě a položte na slunce. Umístěte v noci na suché místo. Můžete jej zakrýt gázou, abyste zabránili hmyzu. Za dobrého slunečného počasí budou semena hotová asi za týden a půl. Ale je lepší je vyzkoušet v procesu, abyste pochopili, v jaké fázi jste. Toto jednoduché sušení zachová maximum živin v semenech.

Pokud máte rádi slaná semínka, nechte je jeden den v roztoku 250 ml vody a 30 g soli.

2. V troubě
Obecným pravidlem je pokládat semínka v jedné vrstvě na pečící papír.
V elektro

Vyberte režim horního ohřevu. Předehřejte troubu na 150 stupňů a vložte plech na pečení. Každých pět minut zrna promíchejte, aby se nepřipálily. Za 15 minut budou hotové.

Předehřejte troubu na maximální teplotu, vložte plech na pečení a snižte teplotu na minimum. Každých pět minut semena promíchejte a po půl hodině vypněte oheň.

Dýňová semínka mají poměrně vysoký obsah kalorií: 550 kcal na 100 g produktu. Těm, kteří sledují svou postavu, se doporučuje konzumovat ne více než 15 kusů denně.

Nejoblíbenější metoda. Semínka smažte na středním plameni za stálého míchání. Po 15–30 minutách odstraňte z tepla.

Semena bez skořápek lze smažit s rostlinným olejem, solí a kořením. Dodají pikantnost salátu nebo polévce z dýňového pyré.

Semínka rovnoměrně rozprostřete na skleněnou desku a dejte do mikrovlnné trouby na maximální výkon po dobu dvou minut. Dobře promíchejte a dejte další dvě minuty, ale na střední výkon. Míchejte a opakujte, dokud nedosáhnete dokonalé chuti.

Před mikrovlnnou troubou nezapomeňte semena vysušit na papírových utěrkách při pokojové teplotě.
5. V elektrické sušičce

Předehřejte sušičku na 70 stupňů. Na každý tác položte vrstvu semínek. Během sušení je promíchejte a vyměňte podnosy. Když slupka semínek ztmavne, vypněte ji, ale nevyndávejte – nechte hodinu uležet. Toto sušení bude trvat čtyři až sedm hodin.

6. Vzduchová fritéza
Ne více než 30 minut při teplotě 60 stupňů. Nezapomeňte zamíchat.

Jak pochopit, že semena jsou připravena

Zbarvily se medově.
Skořápka ztvrdla a snadno se sundává.
Objevila se příjemná chuť s ořechovými tóny.

Kde skladovat dýňová semínka

Ve skleněné dóze s těsně přiléhajícím víčkem, v keramické misce nebo v látkovém sáčku. Hlavní je, že se dovnitř nedostane vlhkost.

Co se dá dělat?

Připravte si zdravý dezert z dýňových semínek, piniových oříšků a medu. Ozdobte semínky mandarinek v zelené polevě nebo je přidejte do lehkého salátu s hruškou podle našeho receptu.