Co je to zimní odrůda jablek?

Zimní, nebo, jak se jim také říká, „pozdní“, jsou odrůdy s dlouhou dobou konzumace ovoce. Některé z nich jsou schopny zachovat své vlastnosti až do nové sklizně, i když většina je skladována zpravidla do února až března. Hlavní úsilí šlechtitelů je zaměřeno právě na vytváření odrůd s dlouhou trvanlivostí, což lze snadno vysvětlit. Jsou na ně také kladeny nejvyšší požadavky: plody musí být před sklizní minimálně opadané, nesmí být poškozeny chorobami (například strupovitostí) vedoucími ke kažení při skladování, mají dezertní chuť a schopnost uchovat si své vlastnosti po dlouhou dobu (včetně hustoty dužiny) .

Chtěl bych vás varovat, že pozdní jablka mají své vlastní vlastnosti. Většina z nich je například při sběru ze stromu prakticky nepoživatelná a vyžaduje zrání. Při skladování se v nich hromadí více cukrů a snižuje se množství kyselin. Některá jablka tak chutnají až po několika měsících skladování. Proto je v popisu odrůdy vždy uvedeno načasování konzumace ovoce (například leden-březen).

Druhou nuancí jsou podmínky skladování. Bylo by špatné doufat, že když přinesete úrodu ze své dachy do teplého městského bytu, jablka budou uložena na dlouhou dobu. Podmínky na balkoně také nejsou ideální: i přes noční chlad jsou zde velmi velké teplotní změny a přes den je příliš teplo (zejména za slunečných dnů). To vše nepřispívá k úspěšnému a dlouhodobému skladování.

Jaké podmínky jsou potřebné pro dlouhodobé skladování plodin?

Plody se sklízejí obvykle začátkem října. Po utržení (přirozeně ne setřásáním ze stromu, ale ručními a sběrači ovoce) je potřeba jablka zchladit. K tomu se většinou umísťují do chladných budov (stodola, půda. ) a tam se skladují až do mrazů. Následně se plody přemístí buď do sklepa (který samozřejmě není přístupný všem), nebo do lednice, případně na stejný balkon (v tomto případě je ale velmi vhodné vybudovat nějaký druh tepelně izolačního úkryt pro ně, aby se zabránilo teplotním rázům). Jablka byste neměli hned dávat do sklepa – na začátku října je tam ještě příliš teplo.

Ze zkušenosti se dobrých výsledků dosáhne skladováním 3-5 kg ​​ovoce v pevně svázaných plastových sáčcích. Faktem je, že během skladování v nich dochází k výměně plynu nebo jinými slovy „ovoce dýchají“. V uzavřených obalech se snižuje obsah kyslíku a zvyšuje se obsah oxidu uhličitého, což u většiny odrůd výrazně zpomaluje procesy zrání a oxidace a také brzdí rozvoj houbových chorob. Tato metoda však není vhodná pro všechny odrůdy: například Antonovka se nejlépe skladuje otevřená. Proto má smysl experimentálně otestovat všechny vaše odrůdy na možnost skladování ve vzduchotěsných obalech.

Mimochodem
V průmyslových skladovacích zařízeních jsou plody pro maximální dlouhodobé skladování umístěny v komorách s řízeným plynovým prostředím.

Testované odrůdy

Než přejdeme na seznam, stojí za to říci pár slov o takové vlastnosti zimních odrůd, jako jsou zvýšené nároky na teplo. Pro úspěšné dozrání potřebují výrazně větší počet teplých dnů a celkové množství tepla než v létě a na podzim. To je nezbytné nejen pro hromadění cukrů v plodech, ale také pro zrání dřeva. V chladných obdobích plody postrádají chuť a navíc po nich stromy hůř snášejí zimu. Například mnoho pozdních odrůd úspěšně zimuje při -35 C v oblastech s horkým létem, ale v místech s vlhkým a chladným létem je může zničit mráz i při -30 C.

Přejděme tedy k odrůdám, se kterými jsem se mohl seznámit a které bych rád doporučil (v abecedním pořadí).

Alesya. Běloruská odrůda. Velmi produktivní. V dobrých podmínkách plody vydrží až do nové sklizně, ale od března jejich dužnina začíná měknout. Jablka jsou trochu malá, ale mají dobrou chuť. Během mrazivých zim může dojít k poškození stromů.

Mimochodem
Další běloruská odrůda Syabrina je také podobná Alesyi. Navíc je podle některých údajů ještě produktivnější a zimovzdornější.

Předtím. Jedna z nejlepších zimních odrůd pro centrální oblast. Vynikající jablka s hustou dužninou, harmonickou chutí a nezapomenutelnými nuancemi. Termín konzumace ovoce je ihned po sklizni a do 15. – 20. ledna. Nevýhody – nedostatečná zimní odolnost pro oblasti severně od Moskvy a tendence k přetížení sklizní (je nutné normalizovat počet plodů, jinak strom nemá čas se připravit na zimu).

Běloruské sladké . Běloruská odrůda, imunní vůči strupovitosti. Plody jsou vhodné pro časnou zimní konzumaci (zpravidla se skladují do Nového roku). Chuť je čistě sladká, bez kyselin.

dobré zprávy . Odrůda Ural je v podmínkách Jekatěrinburgu rekordmanem pro skladování, ale v podmínkách středního pásma je skladována pouze do ledna. Zimovzdornost je dobrá, ale ne pro oblasti nepříznivé z hlediska mikroklimatu. Plody jsou drobné. Chuť je rozmazaná.

Bogatyr . Známý průmyslový stupeň. Plody jsou velké, vhodné pro milovníky jablek jako Antonovka. Za dobrých skladovacích podmínek lze začít konzumovat po Novém roce a pokračovat až do jara za neideálních podmínek, konzumovat i dříve a do prosince, pak se dužnina ovoce uvolní a chuť se zhorší. Severně od Moskvy je odrůda náchylná k mrazu, kůra stromů je navíc náchylná ke spálení sluncem.

Brjansk . Vynikající odrůda, docela zimovzdorná a spolehlivá, navzdory svému spíše jižnímu (z hlediska Moskvy) původu. Plody jsou velmi velké a prodejné, v součtu ukazatelů dobré, tato odrůda je jedna z nejlepších na mé zahradě; Jablka je možné konzumovat od okamžiku sklizně do 15.-20. listopadu (za dobrých skladovacích podmínek – do ledna), poté se chuť stává nezajímavou. Bohužel v tuhých zimách může tato odrůda vymrznout.

Bryansk zlatý . Navzdory podobnosti názvu s předchozí odrůdou jsou jeho jablka zcela odlišná. Odrůda byla získána křížením Golden Delicious a Antonovka. Ve vzhledu a chuti jsou plody podobné Golden a odrůda Antonovka získala poměrně slušnou zimní odolnost. Stromy jsou silné a vyžadují kontrolu koruny. Na severu moskevské oblasti tato odrůda často zažívá zmrazení poupat, což vede k tomu, že plné ovoce nastává jednou za 4-5 let. V těžkých zimách může namrznout.

Zorko . Další běloruská odrůda. Během skladování se chuť ovoce mění z harmonické na téměř čistě sladkou. Doporučeno pro oblasti orientované na jih. Zimní odolnost je nižší než Imanta a Alesya.

Imant . Jedna z nejlepších zimních odrůd běloruského výběru. Plody se skladují velmi dlouho, jejich dužnina je hustá, křupavá a šťavnatá. Chuť je vynikající. Jablka při sběru nevypadají pro svou tmavou barvu a hustý namodralý povlak příliš reprezentativně, ale během skladování se jejich barva mění (pro většinu odrůd je typická změna nejen chuti, ale i barvy během zrání). Nevýhodou odrůdy je její sklon k přetížení sklizní: je nutné normalizovat počet plodů, jinak strom nemá čas se připravit na zimu a jeho zimní odolnost se snižuje.

Vánoce . Odrůda Oryol, skladovaná až do Nového roku. Je zajímavý nejen vynikající chutí jablek, ale také souborem ukazatelů (odolnost vůči chorobám, velikost a chuť plodů atd.) Doporučeno pro jižní oblasti moskevské oblasti. Plody této odrůdy jsou navíc na větvích uspořádány kalíšky nahoru, proto v nich v období dešťů vlhkost stagnuje a jablka mohou hnít.

Sinap Orlovský . Široká odrůda výběru Oryol, jedna z nejoblíbenějších v průmyslových zahradách v oblasti Černé země. Skladované do března (za dobrých podmínek – do poloviny dubna) mají plody vynikající chuť „tradičního ruského jablka“. Zajímavost: na Nový rok je na mnoha trzích Sinap Orlovský vydáván za Antonovku, která je v této době již opotřebovaná.

Honey Crisp . Nedávno populární severoamerická odrůda. Jeho přizpůsobivost a zimní odolnost jsou překvapivé: pěstuje se jak v Evropě (Itálie, Polsko), tak v blízkosti Jaroslavle (na příznivých místech). Chuť jablek v regionech s teplým klimatem je samozřejmě lepší, ale vyrábíme i velmi slušná jablka s výbornou dužninou. Znalci křupavého ovoce budou potěšeni! Je jedním ze světových lídrů co do objemu výroby na světě. Termín spotřeby je 15. května.

Mimochodem
Odrůdy Honey Crisp a Sinap Orlovsky je vhodné během sezóny ošetřovat přípravky s obsahem vápníku na listech, zvláště pokud bylo léto deštivé. To pomáhá předcházet hořké důlkovitosti plodů, ke které jsou tyto odrůdy náchylné při nedostatku vápníku.

Charaunica. Běloruská odrůda s dlouhotrvajícími plody. Jablka mají vynikající chuť a mají svou jedinečnou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Zimní odolnost stromů bohužel není příliš vysoká.

Pokud jde o oblasti s nepříznivým mikroklimatem a v oblastech severně od Moskvy, výběr zimních odrůd pro ně není příliš velký. Jak jsem psal na začátku článku, za prvé nemají dostatek tepla, aby dřevo plně dozrálo. Z pozdních odrůd mohu doporučit Alesya, Bryanskoe, běloruská sladkost (podle jiných zdrojů také Honey Crisp, Syabrina, Imant ). Bude spolehlivější Bellefleur Bashkir (ovoce čistě sladké chuti), Zvezdochka, Martovskoe.

Andrey Vasiliev, řádný člen MOIP.

Autor Karpov Oleg Délka čtení 7 min. Zhlédnutí 10.1 tis. Zveřejněno 30.10.2019 Aktualizováno 21.10.2021

Plody zimních jabloní po utržení dozrávají a musí uplynout poměrně dlouhá doba. Pozdní jablka je nutné sbírat v určitou dobu a správně skladovat, aby líbila nejen svým vzhledem, ale i barvou. Zvažme všechny vlastnosti zimní sklizně jablek, včetně požadavků na jejich sběr a skladování.

Klíčové vlastnosti

Všechny odrůdy zimních jablek jsou světlé. Mohou si zachovat vzhled a chuťové vlastnosti až do jara a některé odrůdy jsou schopné až do léta. Takové plody při správném skladování neztrácejí vůni ani chuť. Obvykle se sklízejí koncem září nebo začátkem října. V tomto období jablka obsahují hodně bílkovin a škrobu.

Plody jsou považovány za plně zralé několik měsíců po sklizni. Průměrná trvanlivost je 3–7 m. Existují rané zimní, zimní a pozdní zimní odrůdy.

Hlavní rozdíl mezi zimními a letními odrůdami je v tom, že taková jablka musí před konzumací alespoň měsíc proležet.

Níže je uveden popis nejoblíbenějších druhů zimních jablek.

Idared

První barva odrůdy je zelená, ale rychle se změní na žlutou a červenou. Dužnina je pevná a šťavnatá. Tato odrůda je zřídka náchylná k hnědé skvrnitosti, ale často onemocní. Jablka Idared lze konzumovat jak čerstvá, tak zpracovaná jako pyré, šťávy, sušené ovoce nebo kompoty.

Antey

Pozdní odrůda, vyšlechtěná v Běloruské republice. Odolný vůči mrazu, schopný vydržet i poměrně chladnou zimu. Jedná se o sladkou zimní odrůdu jablek, je velmi šťavnatá a po dlouhou dobu si zachovává přirozené aroma. Během zralosti se zelené plody zbarvují do jasně červené až vínové barvy. Díky voskovému povlaku se mohou jevit jako namodralé. Po sklizni musí uplynout alespoň 2 měsíce. Používá se jak čerstvý, tak zpracovaný.

Bogatyr

Tato pozdně zimní odrůda dobře roste ve všech klimatických podmínkách. Plody jsou silné, nakyslé sladké chuti. Při dodržení skladovacích podmínek mohou ležet až do léta. Jablka zůstávají zelená až do sklizně. Pak zežloutnou a mohou trochu zčervenat. Tato odrůda dobře plodí, je odolná vůči chorobám a díky svým vlastnostem se snadno přepravuje. Zachovají si také prodejný vzhled ovoce po dlouhou dobu.

Jonathan

Půda pro tuto odrůdu by měla být bohatá a velmi vlhká. Plody mají dobrou chuť, dozrávají s červeným nádechem. Stromy jsou odolné proti strupovitosti a padlí.

Lobo

Odebráno z počítače Macintosh. Zdědil chuť a sytou barvu. Úroda je každoroční a dobrá. Stromy odolávají zimě i suchu. Mají průměrnou imunitu vůči nemocem.

Mackintosh

Tato odrůda pochází z Kanady. Plody mají nažloutlý odstín nebo hustou zelenou barvu. Mohou být viditelné tmavě červené nebo mírně fialové pruhy. Dozrává 2-3 týdny po sklizni. Jablka chutnají sladce. Odrůda je středně odolná proti mrazu, často nemocná. Jedná se o poměrně oblíbenou zimní odrůdu jablek.

Red Delicious

Strom se neliší působivou výškou. Rostoucí jabloň má korunu ve tvaru obráceného trojúhelníku. Poté, co vyroste a zakulatí se. Zralé plody mají sytě červenou barvu. Už podle názvu je jasné, že chutnají sladce, charakteristickým rysem je, že železo je trochu cítit. Jablka se dobře skladují a snášejí přepravu, ale mohou být vystavena hořkosti. Tyto zimní odrůdy červených jablek jsou pro svůj vzhled a chuť považovány za jedny z nejoblíbenějších mezi spotřebiteli.

Renet Simirenko

Odrůda má smíšený typ plodů. Stromy jsou nadprůměrné, s dobrou odolností vůči větru a suchu. Plody jsou střední nebo velké, hlavní barva je zelená. Malé útvary na povrchu jablka jsou považovány za znak a nejsou vadou. Dužnina má bohatou bílou barvu, šťavnatou, má kořenitou vinnou chuť. Původ této zelené odrůdy zimních jablek není znám.

Sinap Orlovský

Jedná se o pozdní zimní odrůdu s velkými stromy. Plody jsou velké, velikost se téměř neliší. Hlavní barva je zelená, může se objevit červený ruměnec. Dužnina má sladkokyselou chuť. Hlavní podmínkou dobrého růstu je přítomnost vápníku v půdě.

Kdy sbírat jablka zimních odrůd pro skladování?

Na tom, zda byla jablka sklizena včas, závisí jejich chuť a vnější vlastnosti. Všechny odrůdy této kategorie dozrávají již během skladování za určitých podmínek. S výjimkou případů, kdy termíny ovlivňují klimatické faktory, jsou dodržovány poměrně přísně.

Kdy sklízet jablka zimních odrůd – v průměru mezi zářím a říjnem. V tomto období je v plodech hodně škrobu, jsou tvrdé a kyselé. Jablka jsou šťavnatá a sladká, zčervenají a získají požadovanou barvu a výraznou vůni po 2-3 měsících od sklizně. V některých případech začíná pěstitel se sklizní dříve, pokud se nepodaří podzimní počasí.

Letní počasí ovlivňuje dobu sběru zimních odrůd jablek. V horkém období je zrání rychlejší a naopak. Kromě toho odborníci identifikují hlavní známky toho, že je čas sbírat plody:

• velikost;
• věk;
• barva;
• hustota buničiny;
• obsah škrobu.

Když je správný čas, jablka se snadno oddělí od větve. Za větrného počasí jsou pod stromem vidět spadané plody. Semena by měla mít tmavě hnědou barvu a dužina by měla být pevná a kyselá. Termíny sklizně zimních odrůd jablek se liší podle pěstitelských oblastí. Sklizeň před minimem se nedoporučuje. Jako přeexponování ovoce. Během dozrávání mohou být poškozeny nepříznivými povětrnostními vlivy nebo pádem z větve.

Jak skladovat zimní odrůdy jablek?

Před sběrem ke skladování jsou plody vždy připraveny a předem vybrány. Nejvhodnější pro pokládku je považována dřevěná nádoba. Před distribucí se jablka vybírají podle:

• velikost
• skladovatelnost;
• přítomnost defektů;
• přítomnost stonku.

Odborníci nedoporučují nechávat otrhané plody dlouho na vzduchu.

Dlouhodobého skladování jablek je dosaženo při teplotě 2-5 stupňů. Velký význam má vlhkost – 85-90%. Pokud je jeho indikátor nízký, plody se rychle svrašťují a vadnou. Místnost, ve které se plánuje skladování jablek, musí být předem ošetřena a vyčištěna, nemělo by se v ní skladovat jiné ovoce a zelenina.

Nejlepší odrůdy zimních jablek pro různá podnebí

Před výsadbou farma vždy provede půdní studii, analyzuje průměrné klimatické a povětrnostní ukazatele včetně srážek a teplotních změn a určí, které jabloně budou plodit lépe. Nejoblíbenější odrůdy jsou ty, které odolávají chorobám, produkují velké výnosy bez ohledu na kvalitu půdy a odolávají dlouhým zimám se silnými mrazy. Například ne každý si vybere odrůdu Antonovka, protože její sklizeň je nekonzistentní.

Každá klimatická zóna má svá vlastní doporučení. Zemědělci navíc na zahradě často vytvářejí skleníkové podmínky, ve kterých mohou pěstovat i jablka, která příliš mrazu neodolají.

Níže jsou uvedena doporučení pro pěstování konkrétních odrůd zimních jablek podle regionů.