Co je to fritéza a jak je užitečná?

Fritéza je skutečným pomocníkem v kuchyni. Je tak multifunkční, že snadno nahradí většinu domácích kuchyňských spotřebičů a umožní vám připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů. A dnes Passion.ru hovoří o výhodách a nevýhodách této jednotky a také vám představuje výběr jednoduchých receptů.

Jak se od sebe liší fritézy různých modelů?

Jak se od sebe liší fritézy různých modelů?

• Objem mísy je od 2 do 12 litrů. Velikost nádoby určuje, kolik jídla můžete najednou uvařit – například jen jeden steak nebo velké kuře (kachna). Pro ty, kteří žijí sami a nepřijímají hosty a nevaří týden najednou, stačí malá fritéza, ale pro všechny ostatní nemá smysl ani se dívat na modely s mísou menší než 7 litrů.
• Podle provedení víka může být odnímatelné nebo odklápěcí. Obě možnosti mají fanoušky. Pohodlnější a bezpečnější je podle nás odnímatelné víko – odložíte a už se nemusíte bát, že se při vyjímání nebo převracení jídla popálíte o horké topné těleso.
• Podle typu ovládání – mechanické a dotykové. Pokud se nehoníte za supersofistikovanými vychytávkami, ale hledáte spolehlivou jednoduchou jednotku, pak vězte, že mechanika úplně stačí na provedení většiny operací, které konvekční trouba vyžaduje.
• Z hlediska funkčnosti – jednoduché a multifunkční s doplňkovými programy, jako je ohřev, rozmrazování, pečení (i když u jednoduchých modelů to lze provést bez problémů).

Výhody vzduchové fritézy

Výhody vzduchové fritézy

Fritéza si pevně získala lásku těch, kteří se starají o své zdraví, ale zároveň milují pokrmy s chutnou zlatohnědou kůrkou a jemnou dužinou rozplývající se v ústech. V tomto zařízení je veškerý tuk vytavený z masa a drůbeže a zároveň tím, čím je bezohlední výrobci pumpují. To vše se nehromadí na plechu (v pánvi, rendlíku atd.), vstřebává se zpět, ale stéká do mísy. Samozřejmě za předpokladu, že vaříte na mřížce a ne v pekáčích nebo v uzavřených nádobách.

Pojďme si nastínit další zřejmé výhody vzduchové fritézy.

Multifunkčnost

Vzduchový gril celkem úspěšně nahrazuje troubu s grilem a konvekcí, toustovač a pekáč, pánev, dvojitý kotel, kebabovač, udírnu, sušičku zeleniny a ovoce, sterilizátor plechovek, jogurtovač a mikrovlnku trouba. Peče a smaží, vaří polévky, má efekt ruské trouby, rozmrazuje a ohřívá jídlo. A zároveň zabírá mnohem méně místa než téměř každá z výše uvedených jednotek, a pokud uvážíte, že jedna konvekční trouba je schopna zvládnout úkoly, které stojí před několika spotřebiči, pak svou přítomností výrazně ušetříte kuchyňský prostor .

Není potřeba speciální nádobí

Ve vzduchové fritéze můžete vařit v jakékoli nádobě kromě dřeva a plastu. Obzvláště dobře dopadnou pokrmy v hliněných nádobách – pokud v nich dusíte kaši, polévky nebo pečeně, máte dojem, že jsou vytažené z opravdové trouby. Mimochodem, pro smažení a pečení masa, drůbeže a ryb vůbec nepotřebujete samostatné náčiní – pouze stojany, špízy a trojnožky, které jsou již součástí sady.

Minimální spotřeba oleje nebo jeho úplná absence

K vaření jídla ve fritéze nepotřebujete olej a pokud jej chcete přidat například pro vytvoření velmi křupavé kůrky nebo dochutit olejovo-bylinkovou směsí, můžete kuře jednoduše lehce namazat, rybu nebo nasekejte pomocí silikonového kartáče. Tímto způsobem získáte 100% zdravé a výživné jídlo.

Snadnost přípravy

Při vaření ve fritéze se jídlo prakticky nespálí (hlavní je správné nastavení teploty a času) a samotný proces vaření nevyžaduje stálou přítomnost v kuchyni. Navíc díky přítomnosti ventilátoru jsou všechna jídla uvařena rovnoměrně, takže nevznikají nedopečená nebo nedopečená místa.

Například ti, kteří často dělají řízky ve strouhance (nebo kupují podobné polotovary), vědí, jak je těžké je smažit na pánvi – obal se rychle připálí a mleté ​​maso zůstane uprostřed syrové a více oleje je vyžadováno než obvykle. Vzduchová fritéza si s tímto úkolem skvěle poradí, stačí řízky a plech nebo gril namazat malým množstvím oleje a opéct 10 minut z každé strany. Získáte tak plně propečené mleté ​​maso a chutnou, nespálenou kůrčičku. Totéž platí pro grilovací křidélka, která na pánvi nikdy nedopadnou tak chutně a křupavě jako na grilu.

Úspora času

Pokud je ve fritéze dvojitá mřížka, můžete vařit dvě jídla najednou, například na horním povrchu péct kuřecí kousky a na spodním brambory. Šťáva z ptáčka hlízy nasákne, takže je stačí posypat bylinkami a máte luxusní přílohu. Pokud nechcete, aby se vám na bramborách nebo jiné zelenině dostal tuk, jednoduše ingredience vyměňte.

Nevýhody vzduchové fritézy

Nevýhody vzduchové fritézy

Tento kuchyňský pomocník nemá mnoho nevýhod. Za hlavní problémovou oblast fritézy lze považovat velikost a hmotnost skleněné mísy. Malá nádoba je prostě nefunkční – do kompaktního zařízení s 2-4 litrovou mísou se vejde příliš málo produktů. Ten obrovský je nepohodlný kvůli potížím s vyléváním rozpuštěného tuku a následným mytím (a přestože některé modely disponují samočisticí funkcí, stejně je potřeba vypustit odpad). Pokud obvykle vaříte pro dva nebo tři lidi, pak je při nákupu lepší zvolit misku ne více než sedm litrů, protože standardní dvanáctilitrové (a dokonce desetilitrové) „omílání“ je velmi obtížné. A mimochodem, na přání můžete do sedmilitrové nádoby vložit osm středních kuřecích stehen nebo kuře o hmotnosti až 1,8 kg, takže nakrmit pět nebo šest lidí současně také není problém. Kromě toho stojí za zvážení, že se zvětšovacím prstencem se 7 litrů snadno změní na 10-12.

Další kontroverzní nevýhodou vzduchové fritézy je čas potřebný k vaření některých pokrmů. Pokud tedy například smažíte klobásy na pánvi po dobu 3-4 minut, pak se v této jednotce budou vařit dozlatova po dobu 10-12 minut. Ale brambory ve fólii se pečou ne za hodinu nebo dvacet hodin, jako v troubě, ale za pouhých 40 minut. Někteří lidé z nějakého důvodu považují za nevýhody konvektomatu energetickou náročnost, tedy vysokou spotřebu elektrické energie. Nevěřte tomu. Ve skutečnosti tato jednotka spotřebovává mnohem méně energie než mnoho domácích spotřebičů, její použití nemá prakticky žádný vliv na elektroměr.

Mezi nevýhody často patří silné zahřívání mísy, ale pánev a rendlík jsou v době vaření také horké a z nějakého důvodu to nikoho nepřekvapuje. Je tu však něco, na co si musíte dát obzvlášť pozor – na horkou nádobu horkovzdušné trouby by za žádných okolností neměla kapat voda, jinak sklo jednoduše praskne.

Recepty na fritézu

V současné době existuje mnoho speciálních kuchařek, které obsahují recepty na fritézu, ale zveme vás, abyste vyzkoušeli pokrmy, které jsme získali jako výsledek domácích experimentů s tímto zařízením. Řekněme hned, že při popisu procesu vaření používáme frázi „vysoká rychlost“ výhradně pro ty konvekční trouby, u kterých lze rychlost foukání nastavit ručně a u jednoduchých modelů je zpočátku vysoká (a jediná). Navíc téměř ve všech našich receptech je oproti tomu, co jsme uvedli výše, přítomen olej, ale to je specifikum těchto pokrmů, které bez přidání olejové složky výrazně ztrácí na chuti.

Trendy moderního života velí, že se o sebe musíme postarat. “Jsi to, co jíte!” – Hippokrates mluvil tuto pravdu a dnes máme opravdu každou příležitost kontrolovat svou stravu. I pro milovníky masa grilování umožňuje vařit ho bez oleje a karcinogenů. Jestliže jsme ale dříve, když jsme slyšeli slovo „gril“, mysleli především na uhlí a venkovní grilování, nyní nová technická zařízení umožňují vařit maso i uvnitř, bez kouře a připalování.

Zadejte však do vyhledávače slovo „gril“ a získáte obrovské množství zařízení. Obvyklý venkovní gril, který běží na dřevěné uhlí nebo plyn, elektrické grily vhodné pro domácí použití, vzduchové grily. A pokud je u prvního vše jasné, princip fungování klasického grilu je ekvivalentní stejnému grilu: maso se smaží nad otevřeným ohněm, který vytváří kouř a nebezpečí požáru, A tato možnost není vhodná pro byt. Co si tedy vybrat pro každodenní vaření v kuchyni – elektrický gril nebo vzduchový gril – to je zajímavá otázka.

Historie fritézy: moderní technologie pro kuchyni budoucnosti

První konvektomaty se v Americe objevily již dávno 1980 rok. Ale nevypadaly jako moderní kompaktní zařízení – spíše připomínaly úplně obyčejná kamna, která se stále nacházejí ve starých vesnických domech. Ale i v této podobě začali přitahovat pozornost žen v domácnosti – je to všechno o jedinečné konvekční technologii, která vám umožňuje vařit zcela novým způsobem.

Předtím se jídlo připravovalo smažením, dušením, vařením a pečením, ale s důležitou nuancí: zdroj tepla byl vždy umístěn pouze zdola. Konvekce tento princip zcela změnila: kromě topného tělesa, které je mimochodem vždy umístěno v horní části zařízení, obsahuje mechanismus také ventilátor. Právě ta nutí horký vzduch pohybovat se prostorem mísy, a proto se jídlo ohřívá a vaří současně ze všech stran.

Hospodyňkám se to líbilo z několika důvodů. Za prvé, tento způsob vaření umožňuje, aby jídlo zůstalo uvnitř šťavnaté a křehké a zabránilo se vysychání. Za druhé, je ideální pro pečení: konvekce pomáhá těstu kynout, takže buchty, chléb a muffiny jsou vzdušné. Za třetí, tato technologie vaření výrazně zkracuje čas: například budete muset smažit kuře na sporáku z každé strany, zatímco ve vzduchové fritéze to není nutné.

Později, s příchodem nepřilnavých povlaků, si toto zařízení konečně zajistilo titul pomocníka při přípravě pokrmů pro zdravou výživu. To vše díky možnosti smažit bez oleje – v roce 2015 byla dokonce provedena studie, která prokázala, že jídlo ze vzduchové fritézy je skutečně mnohem méně tučné. Což znamená užitečnější.

Porovnání technologií: jak funguje vzduchová fritéza a běžný gril

Ale tady je otázka: názvy zařízení jsou podobné, znamená to, že fungují stejně? rozhodně ne.

Začněme s naším obvyklým grilem. To velmi milované kouřové aroma, které má maso a ryby připravované s ním, se tvoří díky kouři. Palivo – uhlí nebo plyn – hoří, oheň produkuje kouř, který zahaluje jídlo po celou dobu vaření. Smažení umožňuje pokrm vařit a kouř poskytuje další chutě.

Elektrický gril používá podobnou technologii, ale ne úplně stejnou. Nevytváří žádný kouř – jídlo je připravováno obecně na principu pánve díky kontaktu zahřátých ploch s masem. Pokud se bavíme o jednostranném zařízení, tak jedině zespodu. Pokud mluvíme o oboustranném, s horním krytem – spodní a horní. Druhá možnost je mimochodem také lepší, protože zkracuje dobu vaření.

Je však důležité pochopit, že ačkoli je elektrické zařízení velmi pohodlné – druh mobilního grilu, který lze snadno používat v bytě i ve venkovském domě – funguje na principu vyhřívaného povrchu, nikoli otevřeného oheň. Proto nelze dosáhnout stoprocentní podobnosti chuti s klasickým grilem. I s funkcí grilování zajišťuje v podstatě pouze smažení při vysokých teplotách.

Vzduchový gril, jak jsme poznamenali výše, funguje úplně jinak než jednoduchý a elektrický gril. K zahřívání v tomto zařízení dochází díky vzduchu, který cirkuluje kolem produktů a smaží je rovnoměrně ze všech stran. Tato technologie poskytuje řadu dalších výhod a umožňuje jedno zařízení nahradit řadu jiných.

Co si tedy vybrat, vzduchovou fritézu nebo běžný gril? Podívejme se na oba typy zařízení a na klady a zápory každého z více úhlů.

zdraví a bezpečnost

Rozhovor jsme zahájili problematikou sledování našeho zdraví. Jsou zde dva aspekty:

1. Jak dobře připravené jídlo splňuje normy zdravé výživy?
2. Dochází k poškození zdraví samotným zařízením nebo při jeho používání?

V prvním aspektu jsou si elektrický gril i fritéza obecně podobné. U obou se jídlo vaří ohřevem a všechny části zařízení, které jsou v kontaktu s jídlem, mají nepřilnavou vrstvu, což v obou případech umožňuje vařit bez oleje, což znamená, že jídlo bude méně tučné a zdravější.

Při výběru zařízení byste však měli pečlivě zvážit kvalitu tohoto povlaku – a mnoho uživatelů o tom nepřemýšlí. Mezitím, pokud je nepřilnavá vrstva tenká nebo jsou použity nekvalitní materiály, rychle to povede k výskytu mikrotrhlin v ní (zejména při mytí v myčce – mnoho modelů lze čistit pouze ručně) a částice neviditelné do oka vstoupí do těla spolu s jídlem.

Výrobce vzduchové fritézy Joyoung taková rizika předvídal. Všechny modely mají vícevrstvý nepřilnavý povlak nejvyšší kvality. Části zařízení, které přicházejí do přímého kontaktu s potravinami, mají navíc dodatečný antibakteriální povlak – můžete si tak být zcela jisti, že dostanete zdravé jídlo.

K druhému aspektu můžete přidat riziko popálení. V případě běžného grilu jsou maximální: otevřený oheň a horké plochy jsou velmi nebezpečné i pro dospělé, o dětech nemluvě. Dalším nebezpečím je použití plynových zařízení. Tlakové láhve je nutné neustále sledovat a starat se o ně – poškození, promáčknutí v samotné nádobě nebo praskliny na šňůře nebo nesprávné použití mohou mít vážné následky.

Elektrický gril je bezpečnější, ale jeho desky nejsou nijak dodatečně chráněny a velmi snadno se při vaření spálí. Zejména s ohledem na skutečnost, že potraviny je třeba sledovat a u zařízení otevřeného typu je třeba je neustále obracet.

Vzduchové fritézy Joyoung jsou v tomto ohledu maximálně bezpečné. Tělo je vyrobeno z plastu, který chrání před popálením. Mísa je zcela uzavřena vzduchotěsným víkem, které zabraňuje vystříknutí šťávy a tuku z produktů vaření. A unikátní technologie nepřetržitého proudění vzduchu eliminuje nutnost otevírat zařízení a obracet jídlo během vaření.

Energetická účinnost a úspora času

Nejekonomičtější z hlediska spotřeby energie je bezesporu klasický gril – k provozu nepotřebuje vůbec elektřinu. Na druhou stranu budete potřebovat plyn nebo uhlí: obojí je také potřeba zakoupit, zvláště pokud plánujete jídlo pravidelně smažit.

Elektrické grily z velké části spotřebují poměrně velké množství elektřiny. Klíčovým účelem zařízení je smažení při velmi vysokých teplotách v rozmezí od 180 do 360 stupňů. Zahřátí tak horkých desek bude vyžadovat hodně energie – proto je při výběru modelu od 2000 W výhodnější.

Výhodou vzduchové fritézy je, že její technologie vaření se liší od elektrického zařízení. K ohřevu vzduchu není potřeba tak vysoký výkon 1200 W; Například model V1 Rychlý má výkon 1600 W, možnost KL55-VF735 – pouze 1200 W. Nižší výkon vám umožní plýtvat méně energií, díky čemuž jsou tyto spotřebiče energeticky účinnější, aniž by byla ohrožena kvalita vaření.

Z časového hlediska jsou konvenční grily také nejméně vhodné. Za prvé, jídlo se v nich smaží déle. Za druhé, nelze se od zařízení na delší dobu vzdálit – hrozí vysoké riziko vysušení nebo dokonce úplného spálení potravin.

Elektrický gril urychluje dobu vaření – ale pouze v případě oboustranných modelů, kdy se jídlo peče z obou stran najednou. Pokud zvolíte jednostrannou variantu, nebudete schopni dokončit vaření rychleji. Zařízení byste však neměli opouštět na dlouhou dobu, bez ohledu na to, o jaký typ se jedná. V jednostranném grilu se musí jídlo neustále obracet, stejně jako u klasického grilu. V oboustranné troubě to není nutné, ale přesto stojí za to sledovat výsledek, protože neexistuje žádný časovač, který by se vypnul, pokud se jídlo začne připalovat.

V tomto případě vzduchové grily dávají uživateli hodně více vybavení. Vaří se také rychleji a vyžadují minimální zásah člověka: maximálně otáčení jídla. Technologie ale nestojí – zařízení od Joyoung vám zcela ušetří čas. Patentovaný systém nepřetržitého proudění vzduchu ohřívá celý pokrm rovnoměrně, takže není třeba zastavovat, otevírat mísu ani obracet – můžete se klidně věnovat své práci i při vaření.

Další výhodou vzduchových fritéz Joyoung oproti jejich protějškům s výsuvnou mísou je to, že výsledek můžete kontrolovat kdykoli během procesu vaření. To je možné díky průhlednému víku misky, které poskytuje 270° výhled.

Abych to shrnul, vlastnosti aradostné konvektomaty, které mají oproti klasickým a elektrickým grilům i oproti jiným zařízením podobného typu jasné výhody:

• Nízké riziko popálení díky zcela uzavřeným pracovním plochám.
• Žádná rizikaspojené s otevřeným ohněm nebo plynem.
• Vysoce kvalitní nepřilnavý a antibakteriální povrchzabraňující jeho destrukci a vnikání částic do potravin.
• Spotřeba energie je mnohem nižšínež elektrické grily, díky efektivnímu opékání bez nutnosti vysokých teplot.
• Úspora času — jídlo se vaří mnohem rychleji díky technologii ohřevu s cirkulujícím vzduchem.
• Není třeba se účastnit procesu – stačí nastavit teplotu a čas a můžete se věnovat své práci. Jídlo není potřeba obracet.
• Snadné sledování – pokud stále potřebujete zkontrolovat, zda je s vaším jídlem vše v pořádku, stačí se podívat pod průhledné víko, aniž byste zařízení otevírali nebo zastavovali.

Ukazuje se, že z hlediska zdraví a bezpečnosti, stejně jako pohodlí a úspory zdrojů, vítězí konvektomaty. A zařízení od Joyoung vám pomohou vyhrát ještě více.

Multifunkčnost

To vše je dobré, ale často je hlavní otázkou hospodyňky při výběru nového zařízení do kuchyně, co v něm můžete vařit? A bude to stačit na přípravu nejrůznějších pokrmů pro rodinu, potažmo pro dospělé i děti?

Vzduchové fritézy mají jednu nevýhodu. Nebudete v nich moci uvařit stejně chutné grilování jako na grilu s otevřeným ohněm. Jinak způsob, jakým toto zařízení funguje, poskytuje obrovské množství možností. Na rozdíl od elektrického grilu.

Začněme tím posledním. Jeho hlavním úkolem je smažit. Nejen maso, ale i zelenina a některé modely jsou vybaveny speciálními nástavci pro vaření míchaných vajec, pizzy a dokonce i vaflí. Některé modely, které mohou pracovat při nízkých teplotách, mohou pomoci s odmrazováním. Tím ale funkce končí: elektrický gril není schopen vařit, dusit nebo dokonce péct muffiny.

Fritéza je úplně jiná záležitost. Za prvé, dokáže vařit totéž, co jeho elektrický protějšek: jakékoli smažené maso, křídla, klobásy, kebab. Kromě toho, na rozdíl od elektrického grilu, jsou zařízení Joyoung schopna vyrovnat se se složitějšími masovými pokrmy – například mezi programy modelu KL55-VF735 najdete kuřecí popcorn. Ryby a mořské plody budou také dokonale uvařené.

Za druhé, vzduchová fritéza odvede vynikající práci s jakoukoli zeleninou. A nejen s obvyklým grilovaným salátem – s tímto přístrojem připravíte křupavé hranolky jako v restauraci prakticky bez oleje. Dalším důležitým bodem je použití nízkých teplot modelu V1 Rychlý (od 35 stupňů) můžete sušit zeleninu a ovoce – na elektrickém grilu to nelze, výrobek pouze spálíte. Režimy vzduchové fritézy vám také pomohou rychle upéct jakoukoli zeleninu a ovoce a poté je proměnit ve zdravé pyré pro vaše dítě.

Za třetí, vzduchové fritézy se neomezují pouze na smažení, jako konvenční nebo elektrické. Vnitřek lze použít v různých tvarech, což umožňuje dušení, pečení a pečení. Navíc samotná konvekční technologie, která je základem provozu fritézy, je vynikající pro pečení – sladké i ne. Koláče, muffiny, dorty – pokud máte v kuchyni fritézu, dopadnou skvěle.

Závěr: Který gril bude vaším ideálním parťákem?

Zařízení jsme porovnávali z několika různých úhlů. Může se zdát, že fritézy vítězí ve všech ohledech, ale ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Nejprve byste se měli zaměřit nikoli na technologické vlastnosti a jedinečné provozní principy, ale na vaše chuťové preference.

Pokud jste příznivci dobře propečeného masa a steaků s těmi lahodnými proužky, bude se vám velmi hodit vzduchový gril, ale potřebujete i gril elektrický.

Pokud ale chcete pečovat o své zdraví a je pro vás důležité připravovat pestrá a zdravá jídla, pak jsou fritézy vaší volbou. Zde shrnujeme, jak vybrat fritézu:

• Kvalitní – s dobrým vícevrstvým nepřilnavým povlakem.
• Snadná péče – abyste ho po použití mohli dát do myčky a zapomenout na ruční čištění.
• Мmultifunkční – mít automatické programy vaření pro různé pokrmy a také dobrý rozsah teplot (od 35 do 240 stupňů) a doby vaření (až 90 minut) pro vaše vlastní recepty.
• Nevyžaduje neustálé sledování – strávit čas pouze přípravou produktů a poté je můžete odložit, nastavit potřebné parametry a věnovat se svému podnikání, aniž byste je museli sledovat a obracet.
• Dost velký pro přípravu jídla pro celou rodinu (5,5 litrová mísa), ale zároveň skladná, ergonomická a stylová.
• Zabezpečte — s hermeticky uzavřenou miskou, tepelně ochrannými rukojeťmi, bez přehřívání těla.

Je také skvělé, pokud má zařízení další funkce – například automatický start v nastavený čas nebo režim ohřevu, který se automaticky zapne po vaření, takže i když přijdete pozdě na večeři, jídlo zůstane horké.

jak se vám to líbí? Chcete mít takového pomocníka v kuchyni? Zařízení Joyoung mají všechny tyto vlastnosti. Navštivte nás a vyberte si model fritézy, který je pro vás ten pravý!