Co je to cider: historie nápoje, druhy a technologie výroby

Svět piva je velmi rozmanitý a zahrnuje mnoho zajímavých a jedinečných nápojů. Jedním z takových nápojů je cider, osvěžující nápoj vyrobený z jablek. Cider je nápoj s dávnou historií, který se vyrábí v mnoha zemích světa. Má svou jedinečnou chuť a vůni.

V tomto článku se dozvíte o procesu výroby cideru, jeho chuťovém profilu a nejlepších svačinkách pro cider.

Co je cider

Cider je pivo nebo víno vyrobené z jablek nebo jiného ovoce. Je podobný vínu, ale na rozdíl od vína se mošt vyrábí z jablek.

Proces výroby moštu zahrnuje sběr, drcení a lisování jablek a poté fermentaci jablečné šťávy kvasinkami. Během kvašení jablečné šťávy se cukr v ní mění na alkohol, takže nápoj může být poměrně silný – v závislosti na odrůdě jablek a době zrání.

Cider může mít různou sílu – od lehkého 4% až po nápoj s vysokým obsahem alkoholu kolem 12%. Může být sycené nebo neperlivé a může být ochuceno řadou koření nebo ovoce, aby se vytvořily jedinečné kombinace chutí.

Hlavní vlastnosti nápoje

Podívejme se, jak technologie výroby a složení ovlivňují cider – hlavní charakteristiky nápoje.

Kolik stupňů v cideru

Síla cideru se může výrazně lišit v závislosti na výrobci a typu nápoje. Typicky se hladiny jablečného moštu pohybují od 4 % do 8 % objemových alkoholu. Některé odrůdy mohou mít ještě vyšší ABV, až 12 % nebo i více.

Struktura

Složení cideru obvykle obsahuje následující složky:

• Šťáva: Hlavní složkou moštu je jablečná šťáva, která se vyrábí drcením a lisováním čerstvých jablek.
• Kvasinky: Ke kvašení jablečné šťávy na cider se používají speciální kvasinky, které přeměňují cukr na alkohol.
• Cukr: Někteří výrobci přidávají další cukr během procesu výroby moštu, aby dosáhli sladší chuti.
• Sladidla: Výrobci mohou do cideru přidávat různé druhy ovoce nebo koření, aby vytvořili specifické kombinace chutí.
• Další ingredience: Výrobci mohou používat různé přísady a konzervační látky pro zlepšení chuti a prodloužení trvanlivosti nápoje.

Obecně je cider nápoj, který se vyrábí z přírodních surovin.

Kalorická hodnota

Kalorie jablečného moštu se obvykle pohybují od 50 do 150 kalorií na standardní 0,33-litrovou sklenici nebo láhev.

Počítejte také s tím, že cider může obsahovat určité množství přidaného cukru a dalších přísad, které rovněž zvyšují obsah kalorií v nápoji.

Jaké jsou výhody cideru?

Cider, jako každý jiný alkoholický nápoj, má pozitivní i negativní účinky na zdraví. Zde je několik faktů o tom, jak může cider ovlivnit tělo:

Užitečné vlastnosti cideru:

• Obsah živin: Cider vyrobený z čerstvých jablek obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty, které jsou prospěšné pro tělo.
• Snížené riziko srdečních onemocnění: Některé studie prokázaly, že umírněné pití cideru mírně snižuje riziko srdečních onemocnění díky jeho antioxidačním vlastnostem.
• Nízká hladina alkoholu: Ve srovnání s jinými alkoholickými nápoji má cider nižší hladinu alkoholu, což může snížit riziko různých onemocnění a vedlejších účinků.

Umírněná konzumace cideru je bezpečná a má pozitivní účinky na organismus, ale je třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace má negativní důsledky. Cider se doporučuje konzumovat s mírou a zařadit jej do svého jídelníčku v souladu s doporučeními odborníků na výživu.

Historie vzniku cideru

Historie vzniku cideru sahá několik tisíc let zpět. Tento nápoj se vyráběl ve starém Římě, kde se mu říkalo „sicera“ a ve starověkém Egyptě, kde byl oblíbeným nápojem mezi faraony. Zdá se, že lidé se naučili kvasit šťávu přibližně ve stejné době, kdy se naučili pěstovat jablka v dostatečném množství.

Cider se nejvíce rozšířil v severní Evropě, zejména v Anglii a Francii, kde se stal oblíbeným nápojem již ve středověku. V té době byl jablečný mošt běžný jako náhražka vody, jejíž pití nebylo vždy bezpečné, a byl oblíbený ve venkovských oblastech, kde byly běžné jablečné sady.

V 1920. století se cider stal oblíbeným nápojem ve Spojených státech, zejména na západním pobřeží, kde se vyráběly první lisy na mošt. Ve XNUMX. letech XNUMX. století upadl cider ve Spojených státech v nemilost kvůli zákazu alkoholických nápojů.

V posledních letech se cider stal opět oblíbeným nápojem v mnoha zemích, zejména ve Spojeném království a USA.

Jak se vyrábí cider: technologie výroby

Cider se vyrábí z jablek, která se nejprve rozdrtí, poté lisují a fermentují.

Jak se vyrábí cider:

• Sbírání jablek. Jablka se sbírají ručně nebo pomocí speciálních mechanismů.
• Broušení. Sklizená jablka se rozdrtí a vznikne jablečné pyré.
• Extrakce šťávy. Jablečné pyré se vymačkává, aby se získala jablečná šťáva.
• Kvašení. Jablečná šťáva se umístí do nádob a přidá se kvasnice. Kvasnice přeměňují cukr obsažený ve šťávě na alkohol a oxid uhličitý, což cideru dodává charakteristickou chuť a vůni.
• Filtrace a stáčení. Po dokončení fermentace se cider filtruje, aby se odstranily sedimenty, a stáčí se do lahví nebo lahví.

Moderní výrobci cideru používají různé metody a přísady k vytvoření jedinečných kombinací chutí a vůní. Některé mošty mohou obsahovat přísady, jako je ovoce, koření nebo jiná dochucovadla, aby nápoj získal zvláštní chuť.

Druhy ciderů

Existuje mnoho různých druhů ciderů, které se liší chutí, vůní, silou a dalšími vlastnostmi. Některé z více populárních druhů cideru zahrnují:

• Tradiční cider. Jedná se o nejběžnější typ cideru a vyrábí se z jablek bez přidání dalších přísad. Má svěží, ovocnou chuť a přichází v různém stupni suchosti.
• Broskvový cider se vyrábí s přídavkem broskvové šťávy, která mu dodává zvláštní aroma a sladkou chuť.
• Hruškový cider se vyrábí z hrušek, které mají jemnější chuť a vůni než tradiční jablečný mošt.
• Berry cider s použitím bobulí, jako jsou maliny, borůvky nebo jahody, aby nápoj získal výraznou, ovocnou chuť a vůni.
• Calvados. Druh moštu vyrobeného z jablek, která se nejprve destilují a poté fermentují. Calvados má vyšší sílu a bohatou jablečnou chuť.
• Španělský cider se vyrábí ve Španělsku a má kyselejší a sušší chuť než tradiční jablečný mošt.

To jsou jen některé z mnoha druhů moštu dostupných v Moskvě.

Jak se cider liší od piva?

Cider se od piva liší tím, že se vyrábí spíše z jablek než z obilovin, má čerstvější, ovocnější chuť a obvykle obsahuje méně alkoholu.

Jaký je rozdíl mezi jablečným moštem a jablečným pivem?

Cider se od jablečného piva liší tím, že se vyrábí kvašením jablečné šťávy, zatímco jablečné pivo se vyrábí vařením a smícháním jablečné šťávy s pivním sladem.

Jak a s čím cider pít

Cider se hodí k mnoha pokrmům, jako jsou sýry, maso, mořské plody, zeleninové saláty a ovoce. Hodí se také k dezertům a bonbonům, zvláště pokud je cider sladký.

Cider lze pít vychlazený nebo při pokojové teplotě, v závislosti na preferenci chuti, a často se podává na ledu. Vynikajícím občerstvením pro cider by byly plátky ovoce, které zvýrazní chuť a vůni nápoje.

V každém případě výběr toho, s čím cider pít, závisí na individuálních chuťových preferencích a doporučeních výrobce.

V restauraci Jan Primu můžete nejen ochutnat širokou škálu ciderů, ale také si objednat vhodné občerstvení. Objednejte si občerstvení k cideru domů – vhodné občerstvení dovezeme po celé Moskvě v nejkratším možném čase.