Co je obsaženo v koření korejské mrkve?

Korejská mrkev je oblíbená pikantní svačina. Recept se objevil v Rusku během sovětských let; Je jednoduchá na přípravu – nastrouhejte mrkev, přidejte koření. Chuť pokrmu závisí na koření. Zpočátku existoval pouze jeden recept, ale nyní existuje mnoho možností vaření.

Složení klasického korejského mrkvového koření

Klasická svačina má ostrou, pikantní chuť. Koření pro korejskou mrkev zahrnuje:

• citronová šťáva;
• sůl, cukr;
• černý a červený pepř;
• česnek;
• koriandr

Hotová koření se prodávají v obchodech. Jsou suché – když se přimíchá pouze koření. Existují tekuté dresinky, které obsahují citronovou šťávu, sójovou omáčku, rostlinný nebo olivový olej. K hlavním ingrediencím se přidává zázvor, kmín a chilli paprička. Společnosti, které vyrábějí tuto omáčku, jsou Chim Chim, Santa Maria, Knorr.

Chcete-li zobrazit recept na salát:

Jak si vyrobit koření doma

Vyrobit si vlastní dresink na pikantní mrkev je snadné. Musíte vybrat koření podle chuti, smíchat je, přidat olej nebo sójovou omáčku, pokud chcete. Domácí doplňky mají kratší trvanlivost než ty průmyslově vyráběné. Neobsahuje konzervační látky, které zabraňují znehodnocení produktu.

Univerzální možnosti koření pro mrkev v korejštině

Univerzální verze obsahuje suroviny z klasického receptu. Pikantnost se upravuje snížením nebo zvýšením množství pepře. Příprava:

• orestujte koriandr na suché pánvi;
• rozdrťte česnek;
• smíchejte česnek s citronovou šťávou;
• přidejte koriandr, pepř, cukr a sůl.

Místo citronové šťávy můžete použít ocet, ale přidejte trochu – čtvrt lžičky. Koriandr má silnou, pronikavou vůni, kterou ne každý má rád. Na přání lze toto koření z receptu vynechat.

Mrkev se strouhá na speciálním struhadle. Pokud není, kořenová zelenina by měla být nakrájena na dlouhé tenké proužky. Namočením nakrájené zeleniny do studené vody zůstane křupavá. Do směsi přidejte omáčku a rostlinný olej a promíchejte. Necháme půl hodiny louhovat.

suché koření

Výhodou suchého koření pro pikantní mrkev je, že se dá dlouho skladovat. Ingredience:

• lžička mletého pepře – černá, červená, nové koření;
• špetka koriandru;
• lžíce sušeného česneku;
• půl lžičky soli a cukru.

Poměry lze měnit v závislosti na preferencích chuti. Všechny ingredience smíchejte a uložte do vzduchotěsné nádoby.

Další možnost přípravy suché směsi:

• pepřová směs;
• sušený česnek;
• badyan;
• paprika;
• sůl, cukr.

Paprika dodá pokrmu příjemnou barvu a vůni. Pro zpestření můžete použít uzenou papriku.

Tekuté koření

Tekutá omáčka se připravuje s rostlinným nebo olivovým olejem. Koření díky němu plně odhalí svou vůni a chuť. Ingredience:

• olej – 50 ml;
• lžíce pepřové směsi;
• špetka koriandru;
• stroužky česneku;
• sůl, cukr.

Česnek nasekáme, přidáme olej, přidáme zbytek koření. Promícháme a skladujeme ve skleněné nádobě při teplotě 6–8 stupňů.

Místo soli se přidává sójová omáčka. Další koření se vybírá podle chuti – hřebíček, chilli, muškátový oříšek, paprika. Aby omáčka déle vydržela, přidejte pár kapek octa.

Pravidla a trvanlivost koření

Připravené suché koření skladujeme ve vzduchotěsné nádobě. Doba použitelnosti je 6–12 měsíců. Komerčně vyráběné tekuté náplně jsou dobré po dobu 3 měsíců. Dodávají se v jednorázových sáčcích, což znamená, že jeden balíček vystačí asi na 4-5 porcí pikantní mrkve. Nedoporučuje se skladovat otevřené balení.

Domácí tekuté koření lze skladovat v chladničce po dobu jednoho týdne. Je lepší to udělat v malých porcích bezprostředně před přípravou občerstvení.

Korejská mrkev je pokrm, který se snadno připravuje. Vhodné ke smaženému nebo pečenému masu, kebabu, kuřecímu masu. Výběrem různých koření můžete vytvořit několik možností občerstvení.

Máte rádi pikantní mrkev? děláš to sám? Podělte se o své recepty v komentářích a nezapomeňte o článku říct svým přátelům na sociálních sítích.

Autor redaktor Doba čtení 9 min Zveřejněno 02.01.2022. XNUMX. XNUMX

U nás je oblíbená především mrkev na korejský způsob, používá se jako předkrm, konzumuje se jako hlavní jídlo, podává se jako salát.

Toto jídlo má jiný název – „mrkev-cha“ nebo „chim-chim“, to zahrnuje: rychlou verzi, cibuli, mrkev a mnoho dalších. Ale řekneme vám o nejchutnějších a nejpikantnějších experimentech. Jak vařit korejskou mrkev?

Zjistěte: co je to omáčka shirachi a jak ji připravit.

Přečtěte si o receptu na malinový konfit na dort v doplňkovém materiálu.

Složení klasického korejského mrkvového koření

Jak vyrobit mrkev podobnou té, kterou dělala vaše babička nebo děda? Skutečná chuť je pálivá a pikantní.

Koření pro něj se připravuje z následujících surovin:

Koření na korejskou mrkev:

• mletý pepř (černý a červený);

Předmíchané koření lze nalézt na pultech obchodů, skladováno v různých formách: suché (smíšené koření) a tekuté (zálivky, které již obsahují citronovou šťávu, sójovou omáčku a oleje). K výše uvedeným přísadám se přidá kmín, chilli a zázvor.

Jak si vyrobit koření doma

Tento dresink na mrkev se rychle připravuje vlastníma rukama, doma vám to zabere asi 5 minut. dokud nebudou všechny procesy dokončeny. Posbíráme všechno koření, promícháme ve skleněné míse, případně přidáme sójovou omáčku nebo citronovou šťávu.

Vezměte prosím na vědomí, že přidáváme 0,5 lžičky každého koření.

Bohužel tento doplněk má mnohem kratší trvanlivost v lednici než ten z obchodu, protože neobsahuje žádné konzervační látky a všechny produkty jsou přírodní. Koření na korejskou mrkev se připravuje jednoduše a rychle.

Univerzální koření na mrkev v korejštině

Recept, který je vhodný pro různé druhy mrkve, se velmi blíží klasickému. Pikantnost si můžete upravit podle chuti, to lze provést přidáním pepře (více či méně).

Zde je algoritmus vaření. Toto je velmi chutné koření pro korejskou mrkev:

• orestujte koriandr (1 díl) na pánvi, nepřidávejte olej;

• rozdrťte stroužek česneku a smíchejte se šťávou ze 2 stroužků citronu;

• Do mísy s česnekem nasypeme připravený koriandr, sůl (špetku) a pepř (půl lžičky).

Pro ty, kteří nemají rádi citrusové plody, můžete šťávu nahradit octem, ale pozor – v hotovém pokrmu nesmí být více než čtvrtina lžičky. Koriandr dodá silné aroma, takže pokud se vám vůně nelíbí, můžete ji odstranit nebo nahradit kořením, pokud chcete. Mrkvové koření je chutné a aromatické.

Přečtěte si o nejlepších dresincích vinaigrette v samostatném článku.

Mrkev se připravuje na specializovaném struhadle. Pokud nemáte, stačí zeleninu nakrájet na velmi tenké tyčinky. Pokud mrkev předem namočíte do ledové vody, zůstane i po dokončení procesu křupavá a tvrdá. Nasycení obrobku trvá asi půl hodiny nebo hodinu.

suché koření

Jaká je výhoda tohoto koření? Faktem je, že vám ve skříni vydrží minimálně rok a nezkazí se. V jeho komponentách vidíme:

• mletý pepř (jakýkoli – červený, černý, nové koření) lžička;

• koriandr (špetka, v případě potřeby vyjměte z receptury);

• česnek (sušený, běžný česnek zkazí koření);

• půl lžičky sůl a stejné množství cukru.

Pokud máte rádi trochu jiný poměr, nevadí, změňte recept podle své chuti a přání. Vše je třeba promíchat, dát do nádoby (nejlépe skleněné), těsně uzavřít a dát do skříně.

Existuje další způsob přípravy, neméně jednoduchý a pohodlný na použití. Vezměte směs paprik, sušeného granulovaného česneku, papriky, badyánu a cukru a soli. Tip: paprika dodá hotovému pokrmu krásnou a sytou barvu, takže pro změnu chuti můžete použít papriku uzenou.

Tekuté koření

Tato omáčka se připravuje s oleji, proto je tekutá a nasákne mrkev silněji než ostatní. Vůně a chuť jsou vylepšeny, i když konzervace takového dresingu je mnohem menší než u suchého. Může být ponechán v chladničce nejdéle 24 hodin.

Koření pro korejskou mrkev zahrnuje:

• směs paprik – lžička (koření z obchodu);

• koriandr (špetka);

• česnek (stroužek nebo lžička granulovaný suchý);

• sůl a cukr podle chuti.

Česnek (pokud používáte čerstvý) nasekejte a ponořte do oleje. Postupně přidávejte zbylé koření. Ingredience důkladně promíchejte a přendejte do skleněné nádoby a nechte vyluhovat v lednici.

Pokud nechcete přidávat sůl, nahraďte ji sójovou omáčkou. Podle chuti se přidává koření – chilli, muškátový oříšek, hřebíček. Pár kapek octa pomůže prodloužit životnost zálivky a umožní déle sedět na chladném místě.

Pravidla a trvanlivost koření

První (a také hlavní pravidlo) je skladovat hotovou směs pouze v hermeticky uzavřené nádobě, jinak všechny pachy a pikantnosti zmizí a zůstanou bez prospěšných vlastností. Suché koření můžete nechat na polici 6 až 12 měsíců, aniž byste se museli obávat o jeho bezpečnost. Pokud si náplň zakoupíte v obchodě (mluvíme o kapalině), budete ji moci používat po dobu 3 měsíců. Upozorňujeme, že se prodávají v jednorázových sáčcích a pokud směs nepřenesete, nelze ji skladovat.

Koření, rozlévané a domácí, může trvat asi 24 hodin až týden, v závislosti na tom, zda přidáte ocet nebo ne.

Kulinářští odborníci doporučují připravovat je několik hodin před přímým použitím, malé porce udrží rovnováhu a příjemnou vůni.

Korejská mrkev s cibulí

Tento předkrm lze skladovat pět dní a přidává do známého jídla něco nového. K večeři nebo obědu, svátku nebo běžnému dni se vždy hodí.

• směs paprik a koriandru podle chuti;

• 5 stroužků čerstvého česneku;

• stolní ocet 2 lžíce;

• rostlinný olej 100 ml.

Nejprve důkladně omyjte mrkev a nastrouhejte ji.

Můžete použít kuchyňský robot nebo to udělat ručně. Zeleninu přendejte do mísy a promíchejte s kořením.

Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky, přidáme na stejné místo, kde již leží mrkev.

Oloupanou cibuli nakrájejte na 4 stejné kousky, rozehřejte pánev a zeleninu orestujte dozlatova a voňavé.

Do rozmixované mrkve a cibule nalijeme horký olej, vše přikryjeme pokličkou a necháme v lednici 6 hodin nebo den odležet.

Hotové jídlo lze skladovat až 2 týdny.

Marináda na předkrmy

Někdy jsou chvíle, kdy není čas na zdlouhavou přípravu a přípravu, salát potřebujete právě teď. Náš další recept byl vytvořen právě pro takové dny, nemusí se louhovat a svačinu je možné konzumovat ihned po přípravě.

Co obsahuje mrkvové koření?

• 1 kg mrkve;
• 100 ml rostlinného oleje;
• půl polévkové lžíce. ocet (70 %);
• 5 stroužků čerstvého česneku;
• 1,5 lžíce cukr;
• 1 lžička mletá paprika;
• mletý koriandr a červená paprika podle chuti;
• sůl podle chuti.

Zeleninu očistíme a dobře opláchneme. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle nebo ji nakrájíme rukama, na talíři přidáme sůl a cukr. Vše pečlivě promíchejte a netlačte, jinak riskujete ztrátu šťávy. Česnek si také připravíme na jemném struhadle a směs znovu opatrně promícháme.

Po přidání koření vše pečlivě spojte a vytvořte salát. Na závěr přidáme ocet a olej, pokrm je hotový. Ihned podávejte nebo přendejte do skleněné nádoby.

Korejská mrkev v konzervě

Teď jen pomyslete na to, jak pohodlné je před novým rokem jen otevřít plechovku a nemuset připravovat další svačiny k alkoholu. Stačí vše krásně naaranžovat do misek a přinést na stůl. Takovou pochoutku ale můžete jíst nejen ve svátek, ale i v kterýkoli všední den.

• mrkev – 2,5 kg;
• rostlinný olej 250 ml;
• cukr 2,5 lžíce l.;
• 2,5 polévková lžíce ocet;
• 1-2 hlavy cibule;
• 9 česneku;
• sójová omáčka, pokud je to žádoucí a podle chuti;
• koriandr;
• pepř a sůl.

A nyní algoritmus pro přípravu konzervovaného pokrmu:

• Pod tekoucí vodou očistíme a omyjeme hlavní zeleninu, odřízneme hnilobu a nepotřebná místa.

• Mrkev nastrouháme strouhačem nebo opět rukama nakrájíme na tenké tyčinky. Vše dáme do hlubší nádoby, protože později budete muset vše důkladně promíchat.

• Do strouhané hmoty přidejte cukr a sůl, všechny tyto body upravte podle chuti.

• Do salátu nalijeme omáčku, koriandr, ocet, vše promícháme a hmotu vymačkáme, aby pustila šťávu.

• Vyjmeme salát na nakládání a vypořádáme se s cibulí. Nakrájíme na kolečka, orestujeme na rozpáleném oleji a necháme dozlatova.

• Do salátu přidáme cibuli a papriku a zalijeme rozpáleným olejem. Celou hmotu dáme do sklenice, počkáme, až vychladne a dáme do lednice.

• Druhý den naši svačinu otevřete a pevně ji zatlačte do sterilizované sklenice. Celý salát by měl být pokrytý šťávou.

Jak sterilizovat sklenici

Nejjednodušší je položit na sporák nádobu s vodou a navrch dát nějaký rošt. Jakmile se voda v pánvi vaří, postavte sklenice na stojan. Měly by být instalovány s krkem dolů a podstoupit proceduru po dobu 7-10 minut. Pořádně je napařte.

Kulinářští odborníci doporučují umístit okamžitě naplněné nádoby ke sterilizaci. Hotový pokrm skladujte na chladnější polici v lednici nebo ve sklepě.

Korejská mrkev stejně jako v obchodě

Chcete stejné občerstvení jako v obchodech? Pak je tento recept přímo pro vás. Vezměme si komponenty, které již známe:

• 1 kg mrkve;
• česnek (1-2 stroužky);
• paprika (0,5 lžičky);
• směs paprik (0,5 lžičky);
• cukr (tsp);
• sůl (špetka) a máslo (2 polévkové lžíce).

Je lepší volit hustší zeleninu, bude se s ní pak lépe manipulovat. Mrkev nakrájejte nebo nastrouhejte, zpracovanou zeleninu podle chuti osolte a ocukrujte. Vše smícháme bez drcení. Přidejte všechny ostatní ingredience včetně koření. Přidejte tekutiny a důkladně promíchejte. Po dokončení procesů můžete salát okamžitě podávat nebo jíst během oběda.

Chcete ještě bohatší chuť? Umístěte obrobek do skleněné nádoby, přikryjte víkem (pevně) a nechte v chladničce několik hodin (nebo ještě lépe jeden den). Pak bude salát silně marinovaný a jeho vůně bude jasnější. Během procesu můžete přidat sójovou omáčku.

Jak vařit mrkev? Dnes jsme na tuto otázku odpověděli, zbývá jen vybrat pro vás ten nejlepší recept a začít připravovat své kulinářské umění.