Co je lepší, mořská sůl nebo kamenná sůl?

Sůl je možná jednou z nejdůležitějších kulinářských surovin na světě. Bez něj by bylo mnoho jídel nevýrazných a neatraktivních. Nicméně, ne každá sůl je stvořena sobě stejná a existuje mnoho druhů, ze kterých si můžete vybrat. V tomto článku se podíváme na nejoblíbenější druhy a porovnáme jejich nutriční výhody.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

co je to sůl?

Sůl je krystalický minerál složený ze dvou prvků: sodíku (Na) a chlóru (Cl). Sodík a chlór jsou pro naše tělo velmi potřebné. Důvod, proč je sůl ve velkém množství často považována za nezdravou, je ten, že může zvyšovat krevní tlak.

Rafinovaná sůl (běžná stolní sůl)

Nejběžnější druh soli. „Rafinovaný“ znamená, že byl vysoce mletý a většina nečistot a stopových prvků byla odstraněna. Problémem vysoce mleté ​​soli je, že se může shlukovat. Z tohoto důvodu se přidávají různé protispékavé prostředky, aby volně stékal.

Kuchyňská sůl je téměř čistý chlorid sodný (97 procent nebo více), ale často obsahuje také přidaný jód. Suplementace jódem je preventivním opatřením proti nedostatku jódu, což je běžný problém v mnoha částech světa. Jeho nedostatek je hlavní příčinou hypotyreózy, mentální retardace a různých dalších zdravotních problémů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

mořská sůl

Mořská sůl se vyrábí odpařováním mořské vody. Stejně jako kuchyňská sůl je to v podstatě jen chlorid sodný. V závislosti na zdroji a způsobu zpracování však obvykle obsahuje různé stopové minerály, jako je draslík, železo a zinek. Čím tmavší mořská sůl, tím vyšší je koncentrace nečistot a stopových prvků. Kvůli znečištění oceánů však může mořská sůl obsahovat i stopová množství těžkých kovů, jako je olovo.

Mořská sůl také obsahuje mikroplasty – mikroskopické zbytky plastového odpadu. Zdravotní důsledky mikroplastů v potravinách ještě nejsou jasné, ale někteří vědci se domnívají, že zdravotní rizika jsou na současné úrovni nízká.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Na rozdíl od běžné rafinované soli je mořská sůl často hrubá, protože je méně mletá. Pokud jí po uvaření posypete jídlo, může mít jiný pocit v ústech a poskytnout silnější nával chuti než rafinovaná sůl. Stopové prvky a nečistoty nacházející se v mořské soli mohou také ovlivnit její chuť, ale ta se velmi liší v závislosti na značce.

Himalájská růžová sůl

Himalájská sůl se těží v Pákistánu. Obsahuje minerál polyhalit (síran draselný, vápenatý a hořečnatý), který mu dodává růžovou barvu. Himalájská sůl také obsahuje malé množství vápníku, železa, draslíku a hořčíku, díky čemuž má o něco nižší obsah sodíku než běžná stolní sůl. Mnoho lidí preferuje chuť himalájské soli před jinými druhy. Hlavním rozdílem je však prostě barva, která může pokrm zatraktivnit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kóšer sůl

Kosher sůl má velkou velikost krystalů, takže je vhodná pro košer proces. Tradiční židovské právo vyžaduje, aby byla z masa odstraněna krev, než se bude moci jíst. Vzhledem k tomu, že košer sůl má šupinatou, hrubou strukturu, je zvláště účinná při extrakci krve.

Hlavním rozdílem mezi běžnou solí a košer solí je struktura krystalů. Kuchaři zjistili, že velká velikost košer soli usnadňuje uchopení prsty a aplikaci na jídlo. Tato sůl bude mít jinou texturu, ale pokud ji necháte rozpustit do jídla, nebude rozdíl oproti běžné kuchyňské soli.

Keltská sůl

Keltská sůl je druh mořské soli, která se původně stala populární ve Francii. Má šedavou barvu a také obsahuje trochu vody, takže je docela vlhký. Keltská sůl obsahuje stopové množství minerálů a o něco méně sodíku než běžná kuchyňská sůl.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Rozdíly v chuti

Fajnšmekři a kuchaři vybírají sůl především podle chuti, textury, barvy a pohodlí. Nečistoty, včetně stopových prvků, mohou ovlivnit jak barvu, tak chuť soli. Velikost krystalů také ovlivňuje, jak se na jazyku objeví slaná chuť.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Obsah minerálních látek se u jednotlivých druhů soli liší. Keltská sůl má nejméně sodíku a nejvíce vápníku a hořčíku. Himalájská sůl obsahuje určité množství draslíku. Zde se však bavíme o stopových množstvích. Například keltská sůl obsahuje 0,3 procenta hořčíku, což znamená, že ke splnění denní potřeby musíte sníst 100 gramů soli. Z tohoto důvodu není minerální složení různých solí zdaleka tím nejpřesvědčivějším vodítkem pro výběr. Tyto úrovně jsou nepatrné ve srovnání s tím, co získáte z jídla.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Která sůl je nejzdravější?

Dosud nebyly provedeny žádné studie, které by srovnávaly zdravotní účinky různých druhů soli. Pokud by však byla taková studie provedena, je nepravděpodobné, že by byly nalezeny významné rozdíly. Většina solí je podobná, skládající se z chloridu sodného a malého množství minerálů.

Hlavní výhodou výběru méně zpracovaných solí je, že se vyhnete přísadám a protispékavým látkám, které se často vyskytují v běžné kuchyňské soli. Sůl je přece sůl a jejím hlavním účelem je přidat chuť, ne mít léčivý účinek.

Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2021 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Sůl je nedílnou součástí našeho života. Dodává pokrmům jedinečnost chuť, dělá jich víc chutný a uchovává potraviny po dlouhou dobu. ‍ Ale ne dost kdo si myslíŽe sůlkteré používáme každý den, mohou být různé. Je to o odrůdách sůla konkrétně o kameni и konvenční, a bude projednán v tomto článku.

Často používáme termíny „kámen sůl” a “běžná sůl” jako synonyma, ale ve skutečnosti jsou mezi nimi rozdíly. Pravidelný sůl, které nejčastěji vidíme na našem kuchyně, – tohle je sůl, získané odpařováním mořské vody. Na pobřeží zónykde je mořská voda bohatá soli, odpaří se pod sluncem nebo pomocí speciálních technologií. ☀️ V důsledku toho se tvoří krystaly sůlkteré pak použijeme jako potravu. Vaření krystaly sůlJak pravidlo, jsou poměrně velké velikosti.

Kamenná sůl je také chlorid sodný (NaCl), ale s jiným původem. Vznikla před miliony let v důsledku vysychání starověkých moří. Představte si pro sebeže obrovské vodní plochy jsou postupně odpařila sůl, rozpuštěno ve vodě, zůstal na dně. Postupem času se ukázalo, že tato ložiska soli jsou podzemnía získáváme je z hlubin naší planety. ⛏️ Takhle způsob, kamenná sůl – tentoPodle podstatu, stejné moře sůl, ale prošel dlouhou cestou geologických přeměn.

Chcete-li zobrazit sekci, která vás zajímá, klikněte na odkaz: