Co je chutné jíst, když máte pankreatitidu?

Pankreatitida je onemocnění slinivky břišní spojené s rozvojem zánětlivého procesu v orgánu. Při tomto onemocnění dochází k narušení toku enzymů zapojených do trávení ze slinivky břišní do dvanáctníku. Trávicí enzymy zůstávají v samotné žláze a ničí ji. Hlavní příčinou tohoto onemocnění je nesprávná a nevyvážená výživa. Proto je léčba pankreatitidy založena na správně zvolené dietě.

Hlavní pravidla. Délka diety.

Udržování správné výživy je klíčem k rychlému zotavení. Při této dietě musíte dodržovat určitá pravidla, abyste eliminovali možnost komplikací.

Obecná dietní pravidla:

1. Je třeba se vyvarovat přejídání
2. Jídla by měla být dílčí, alespoň 5-6krát denně
3. Jídlo by mělo být teplé. Je nutné zcela vyloučit teplá a studená jídla.
4. Vyřaďte ze svého jídelníčku syrovou zeleninu a ovoce a potraviny bohaté na vlákninu.
5. Jídlo by mělo být připravováno pouze doporučenými metodami.

Výživa pro pankreatitidu během exacerbace:

V případě exacerbace pankreatitidy je nutné se několik dní vyhýbat jídlu. Během půstu se doporučuje pít čištěnou neperlivou vodu. Denní objem vody by neměl být větší než 1,5-1,7 litru. Po odeznění bolesti a příznaků můžete do jídelníčku zařadit nízkokalorické potraviny v malých množstvích (tekuté cereálie, zeleninové polévky, dušené ryby nebo kuřecí řízky).

Pokud během akutní pankreatitidy nedodržujete dietu, může se onemocnění rychle stát chronickým.

Oznámení! Během akutního období je léčba sanatoriem kontraindikována: je lepší jít do nemocnice.

Pokud máte chronický formě, pak by měl být pravidelně provádět preventivní léčbu.

Výživa pro chronickou pankreatitidu:

Chronická forma pankreatitidy vyžaduje pedantský přístup k výživě. Správná výživa, bez porušení, vám umožní vyhnout se exacerbacím. Každá exacerbace vede k selhání žlázy.

Při chronické pankreatitidě musíte dodržovat dietu č. 5.

• Zlomková jídla až 6krát denně
• množství soli ne více než 6 gramů
• vařené pokrmy v pyré nebo sekané formě
• dieta s vysokým obsahem bílkovin

Tabulka povolených přípravků pro pankreatitidu:

Obiloviny (pohanka, ovesné vločky, rýže, krupice)

Obiloviny se musí vařit ve vodě, poté se přidá mléko a malé množství másla.

Zeleninu je možné konzumovat jako první chod (zeleninové polévky, kaše) nebo ve formě nakrájených vařených kousků. Mezi povolené ovoce patří brambory, mrkev, zelený hrášek, cuketa, dýně, červená řepa a květák.

Syrové ovoce by se nemělo jíst. Můžete jíst ovocné džemy, marshmallows, pečená jablka, kompoty a želé.

Můžete jíst libové maso: hovězí, telecí, králičí a kuřecí. Maso se vaří v páře a připravuje se ve formě suflé nebo řízků z mletého masa.

V jídle je povolena dušená bílá říční ryba.

Umožňuje připravit parní omeletu z 1 slepičího vejce nebo 3 křepelčích vajec.

Mléčné výrobky by měly mít minimální obsah tuku

Můžete jíst malé množství pšeničného chleba starého 2-3 dny

Seznam plně nebo částečně omezených produktů:

Datle, hrozny, banány

Houby, luštěniny, bílé zelí

Obsahuje hrubé vlákno

Uzené, solené, rychlé občerstvení, výrobky obsahující konzervanty a barviva

Dráždí sliznici trávicího traktu

Vedlejší produkty (játra, jazyk, srdce, ledviny atd.)

Obsahuje hodně cholesterolu

Jakákoli smažená nebo tučná jídla

Vede k exacerbaci onemocnění

Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku

Vysoké riziko exacerbace nebo komplikací onemocnění

Výživové menu pro pankreatitidu. Strava.

Je třeba si uvědomit, že jídla pro pankreatitidu by měla být zlomková, malé porce. Jídlo musí být vařené nebo dušené a nakrájené.

Všechny produkty musí být kvalitní bez konzervantů a barviv.

Dodržování diety a dietních pravidel zabrání komplikacím a exacerbaci onemocnění.

Recepty na dietní pokrmy pro pankreatitidu:

Vzorové dietní menu pro pankreatitidu:

Snídaně: pohanková kaše vařená ve vodě s přídavkem nízkotučného mléka. Šípkový odvar.

Druhé snídaně: pečené jablko. Bylinkový čaj

oběd: zeleninová polévka s kuřecím masem. Telecí paštika. Kompot ze sušeného ovoce

Svačina: tvarohový kastrol vyrobený z nízkotučného tvarohu. Kissel

večeře: Dušená rybí kotleta s vařenou zeleninou a rýží. Bylinkový čaj

Doba noci: šípkový kompot.

„Správný výběr sanatoria je významným krokem k udržení a zvýšení zdraví. „Gorny“ je rekreační komplex, který kombinuje zkušenosti a znalosti ruské a sovětské balneologie. Přítomnost moderního lékařského vybavení a inovativních instalací, profesionalita personálu a láska k jejich práci poslouží jako klíč k prodloužení dlouhověkosti“ – vedoucí lékař sanatoria Karaulov Alexander Olegovič.

Pankreatitida je závažné onemocnění slinivky břišní, při kterém dochází k zánětu tkání orgánu. Příčiny onemocnění jsou velmi různé, ale hlavně jsou spojeny s podvýživou: půsty, diety, tučná a kořeněná jídla, otravy, konzumace alkoholu, jiná zánětlivá onemocnění (například gastritida, cirhóza jater) 1. Někdy k pankreatitidě přispívá hormonální nerovnováha, infekce a dokonce i dědičnost 1 . Nejčastěji se onemocnění vyskytuje ve středním a starém věku, takže v tomto okamžiku musíte obzvláště pečlivě sledovat svou stravu.

Režim a dieta při pankreatitidě závisí na stadiu onemocnění. První den exacerbace pankreatitidy, kdy se objeví silné bolesti břicha, zvracení a řídká stolice 1, byste měli vyloučit jakýkoli příjem potravy. Pijte pouze vodu po malých doušcích a zůstaňte v posteli.

– Druhý den, kolem oběda, můžete jíst jídlo v malých množstvích. Je velmi důležité kontrolovat objem jídla, neměl by přesáhnout 200 gramů najednou. Je nutné vyloučit studená a teplá jídla, potraviny by měly mít pokojovou teplotu. Musíte jíst pravidelně a často – až 5krát denně, říká gastroenterolog Ksenia Bastrakova.

Odborník dodává, že při pankreatitidě je potřeba úplně přestat pít alkohol, kouřit a snížit příjem soli na 3 g denně, aby nedošlo k otoku slinivky břišní, což může vést k její destrukci. Jídlo by se mělo připravovat vařené nebo pečené.

Výhody diety pro pankreatitidu

Dieta při pankreatitidě slinivky břišní je důležitou součástí terapie. Kromě toho frakční jídla optimalizují fungování žlučníku a zabraňují stagnaci žluči.

– Vyhýbání se smaženým jídlům má také své výhody. Je známo, že při smažení jídla s olejem na pánvi se uvolňují karcinogeny, které mohou vyvolat rozvoj nádorových procesů. Vyloučením tučných jídel ze stravy se tedy předchází rakovině, říká gastroenteroložka Ksenia Bastraková.

Vysoký obsah bílkovin ve stravě má ​​také příznivý vliv na tělo, protože bílkoviny jsou stavebním materiálem pro všechny orgány a systémy.

Nevýhody diety pro pankreatitidu

Hlavní nevýhodou diety při pankreatitidě je omezení tuků, které jsou nezbytné pro tvorbu hormonů a enzymů podílejících se na trávení potravy. Tuky jsou také součástí membránové struktury a udržují dobrý stav pokožky. Proto je nutné ze stravy vyloučit pouze živočišné tuky při zachování konzumace tuků rostlinných. Nedostatek vlákniny ve stravě může vést k zácpě. Abyste se tomu vyhnuli, je potřeba dodržovat pitný režim – 30 ml vody na kg tělesné hmotnosti.

Kontraindikace Diety pro pankreatitidu zahrnují nedostatek železa, závažný nedostatek vitamínů B a vitamínů rozpustných v tucích, stejně jako nedostatek bílkovin a krevní onemocnění.

• Snídaně: ovesné vločky s nízkotučným mlékem, čaj;
• Druhé snídaně: nízkotučné jogurt;
• oběd: kaše z brambor a brokolice;
• Svačina: sušenky, kefír;
• večeře: bramborová kaše, vařená krůtí prsa.

Den 2

Snídaně: omeleta s nízkotučným měkkým sýrem, šípkový nálev;
Druhé snídaně: pečené jablko nebo hruška;
oběd: hovězí nebo telecí rolka;
Svačina: jablková omáčka;
večeře: dušená treska, dýňovo-mrkvová polévka-pyré.

Den 3

Snídaně: tvarohové koláče se zakysanou smetanou, čaj;
Druhé snídaně: pečené jablko, sklenice sraženého mléka;
oběd: guláš z cukety a mrkve;
Svačina: nízkotučný tvaroh;
večeře: omeleta ze 3 bílků s nízkotučným mlékem.

Den 4

Snídaně: pohanková kaše s nízkotučným mlékem, čaj;
Druhé snídaně: dýňová kaše;
oběd: rybí polévka z nízkotučných ryb;
Svačina: omeleta z vaječného bílku, šípkový odvar;
večeře: tvarohový kastrol.

Den 5

Snídaně: nízkotučný tvaroh s marmeládou, čaj;
Druhé snídaně: polovina avokáda;
oběd: dušené lilky, brambory;
Svačina: zeleninové dětské pyré;
Večeře: libové rybí filé.

Den 6

Snídaně: krupicová kaše s nízkotučným mlékem, šípkový odvar;
Druhé snídaně: želé z nekyselých bobulí;
oběd: karbanátky z libového masa;
Svačina: pečené jablko, sklenice kefíru;
Večeře: kuřecí soufflé.

Den 7

Snídaně: tvarohový pudink se zakysanou smetanou, čaj;
Druhé snídaně: ovocné želé;
oběd: guláš z cukety a brambor, vařené libové hovězí maso, kompot ze sušeného ovoce
Odpolední občerstvení: sklenice nízkotučného kefíru;
večeře: vařené hovězí nebo krůtí maso.

výsledky

Dieta pro pankreatitidu slinivky břišní vylučuje potraviny, které zvyšují tvorbu kyselin, což snižuje zatížení slinivky břišní. Tato dieta vám umožňuje vyhnout se komplikacím spojeným s onemocněním.

Přečtěte si také

Recenze odborníků na výživu

— Dieta pomůže snížit zátěž slinivky břišní a zabrání rozvoji tak závažných komplikací, jako je tvorba cyst a kamenů ve slinivce. Svědomitým dodržováním diety po dobu 14–20 dnů můžete chránit slinivku před opakovanými zánětlivými procesy, říká gastroenteroložka Ksenia Bastrakova.

— Při dietě při pankreatitidě slinivky břišní se doporučuje jíst malé porce 5-6x denně podle závažnosti onemocnění. Pokud má pacient podváhu, pak zvažte dietu se zvýšeným množstvím bílkovin. Pokud se objeví dyspeptické příznaky (projevující se bolestí nebo pocitem tíhy v horní části břicha) nebo dysfunkce střev, je nutná individuální úprava stravy. Možná budete muset upravit množství tuku a vlákniny ve vaší stravě, dodává. výživová poradkyně Galina Mezentseva.

– Přísné restriktivní diety se pacientům s chronickou pankreatitidou nedoporučují. Tito pacienti jsou již ohroženi rozvojem deficitů různých vitamínů (A, E, K, D, vitamíny B) a mikroprvků (například železa, zinku, selenu).

Oblíbené otázky a odpovědi

Gastroenterolog Ksenia Bastrakova odpovídá na otázky týkající se stravy pro pankreatitidu.

Co snídat, když máte zánět slinivky břišní?

— K snídani jsou povoleny kaše s přídavkem nízkotučného mléka (pohanka, krupice, ovesné vločky, rýže), nízkotučný tvaroh, vejce, sušenky, dušená kuřecí prsa. Druhá snídaně může obsahovat pečené ovoce, nízkotučný jogurt, ovocné želé a nekyselé želé z bobulí.

Co můžete jíst v noci s pankreatitidou?

— Před spaním bude nejužitečnější vypít sklenici Varents nebo fermentovaného pečeného mléka, nízkotučného jogurtu nebo želé z ovesných vloček.

Zdroje:

1. Хронический панкреатит. Клинические рекомендации, 2020. https://diseases.medelement.com/disease/%D1%85%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%82-%D0%BA%D0%BF-%D1%80%D1%84-2020/16914