Co je bílá řepa?

Červená řepa je zelenina, která na osobním pozemku představuje skutečně štědrou úrodu. Často jsme zvyklí vídat tmavě červenou řepu, ale málokdo ví, že existuje i bílá řepa. Na rozdíl od svého červeného bratrance má bílá řepa jemnější chuť a jemnější texturu. Svými prospěšnými vlastnostmi a vlastnostmi není v žádném případě horší než obyčejná červená řepa a v některých aspektech je dokonce předčí.

Bílá řepa je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamíny B, C, P, B2, B6 a oleje a také mnoho užitečných mikroelementů, včetně fosforu, draslíku, hořčíku, železa a dalších.

Bílá řepa má díky svému složení silný antioxidační účinek, posiluje imunitní systém, normalizuje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, posiluje kardiovaskulární systém a snižuje riziko infarktu a mrtvice. Pravidelná konzumace bílé řepy navíc pomáhá normalizovat krevní tlak, zlepšuje činnost trávicího traktu, posiluje zuby a kosti, snižuje hladinu serotoninu a zlepšuje náladu.

Při vaření lze bílou řepu použít jako samostatné jídlo, přidat do salátů, polévek, dušených pokrmů a dalších kulinářských produktů. Příprava bílé řepy není nijak zvlášť obtížná: je skvělá na vaření, dušení, pečení a dušení. Je však třeba si uvědomit, že při vaření řepy mohou být některé prospěšné látky zničeny. Proto se doporučuje jíst červenou řepu čerstvou a přidávat ji do salátů a dalších jídel bezprostředně před podáváním.

Existuje bílá řepa?

Ano, bílá řepa existuje. Na rozdíl od běžné červené řepy má bílá řepa světle krémovou nebo bílou slupku a dužinu. Mají jemnější, jemnější chuť než červená řepa a mají nižší obsah betainu.

Bílá řepa je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamín C, kyselinu listovou, draslík, železo a měď. Bílá řepa díky svým antioxidačním vlastnostem pomáhá posilovat imunitní systém a zpomalovat proces stárnutí.

Bílá řepa může být použita v různých receptech. Skvěle se hodí k ostatní zelenině do salátů a dušených pokrmů. Dá se vařit, vařit, péct nebo dusit, přidat do polévky nebo čerstvé šťávy. Bílá řepa se také používá při výrobě konzerv a marinád.

Pokud jste bílou řepu ještě nezkusili, zkuste ji zařadit do svého jídelníčku a užijte si její jemnou chuť a blahodárné vlastnosti.

Vlastnosti bílé řepy

Jedním z charakteristických rysů bílé řepy je atraktivní vzhled. Na rozdíl od jejich červeného bratrance má bílá řepa kulatý tvar, světle krémovou nebo bílou slupku a bílý nebo krémový střed.

Bílá řepa má jemnou, lehce nasládlou chuť, která se ukazuje být jemnější než červená řepa. Má však stejné blahodárné vlastnosti, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidanty.

Bílá řepa se často používá při vaření v různých pokrmech. Je skvělý na přípravu salátů, polévek, dušené zeleniny, kastrolů a šťáv. Jeho jemná chuť a textura z něj dělá dobrý doplněk k masu, rybám a jiné zelenině.

Kromě toho má bílá řepa mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Je zdrojem vitamínů A, B a C a také minerálních látek, jako je železo, draslík, vápník a hořčík. Bílá řepa je navíc bohatá na vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení.

Bílá řepa je nejen chutná a zdravá zelenina, ale také vynikající volba k nejrůznějším pokrmům. Jeho jemná a lehce nasládlá chuť a bohatý nutriční obsah z něj činí atraktivní doplněk vašeho jídelníčku.

Použití bílé řepy při vaření

Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití bílé řepy při vaření je přidání do salátů. Bílou řepu lze nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat a přidat k jiné zelenině. Dodává salátům nejen příjemnou chuť a vůni, ale také jasně červený odstín.

Bílou řepu lze také použít k přípravě polévek, omáček a pyré. Hodí se k jiné zelenině a dodává zvláštní chuťový nádech. Bílou řepu lze vařit, péct v troubě nebo smažit na pánvi – v každém případě si zachová svou nutriční hodnotu a chuť.

Zajímavou možností pro použití bílé řepy je výroba dezertů. Může být použit jako přísada do pečení koláčů, muffinů a sušenek. Bílá řepa dodá dezertům jedinečnou chuť a udělá je šťavnatější.

Nebojte se při vaření experimentovat s bílou řepou – může být skvělým doplňkem každého pokrmu a potěší vás svou chutí i zdravotními benefity.

Odpověď na otázku v nadpisu není tak jednoduchá. Přestože většina kořenů řepy je vínová, existují i ​​odrůdy velmi originálních barev.

Olga Uvarová / Foto autor

Pokrmy z červené řepy snadno poznáte podle krásné vínové barvy. Pravda, někdy je to nuda a pak nad touto zdravou zeleninou začneme ohrnovat nos.

Naštěstí řepa přichází v mnoha různých podobách. Pokud chcete čas od času diverzifikovat svůj zeleninový stůl, věnujte pozornost odrůdám řepy alternativních barev.

Chameleon rostlina

Pletiva řepy jakékoli odrůdy obsahují širokou škálu rostlinných pigmentů (zvláštních barviv). Ale u většiny odrůd je tato paleta „ucpaná“ tmavě červenou barvou a není viditelná: stejně tak se vícebarevné složky vinaigretu nebo boršče nakonec promění v tóny červené řepy.

Řepa však má odrůdy nejen s kořeny vínovými nebo třešňovými, ale také se zlatými, bílými nebo pruhovanými. Existují řepy, které při dozrávání mění barvu z bílé na červenou. Původní zbarvení může být nejen na kořenech, ale také na vrcholcích – řapících a listech. Proto bude postel s takovými odrůdami vypadat velmi originálně a elegantně.

Foto: Olga Uvarová

Čisté zlato

Je zajímavé,
Odrůda ‘Burpee’s Golden’ byla poprvé zmíněna v anglickém katalogu semen v roce 1828. Ale vědci jsou si jisti: tato žlutá kořenová zelenina, velmi šťavnatá a chutná, se ve Středomoří pěstuje již dlouhou dobu.

Semena žluté řepy jsou na našem trhu zcela běžná. Prodávají se pod názvy ‘Golden Ball’ nebo ‘Golden Globe’, ale vzhledem k tomu, že tyto odrůdy nejsou uvedeny ve státním rejstříku, můžeme se domnívat, že jde o pouhé přejmenování na zahraniční. Jednou z nejstarších odrůd žluté řepy je ‘Burpee’s Golden’. Jeho slabou stránkou je nízká klíčivost semen, proto se doporučuje vysévat je častěji. Odrůda byla z nějakého důvodu nazývána „zlatá“: její jasná dužina doslova září, a i kdyby tomu tak nebylo, své jméno si vysloužila pro své bohaté složení živin a vynikající chuť.

Krásná je také odrůda ‘Boldor’ s oranžově zbarvenou slupkou a „slunnou“ dužinou. Jeho žluté řapíky účinně kontrastují s jasně zelenými listy. Jedná se již o vylepšenou zlatou řepu: klíčivost jejích semen je vyšší, okopaniny jsou rovnoměrnější ve velikosti. Dužnina je chutná, sladká, mladé listy se konzumují syrové, dušené nebo smažené.

‘Golden Detroit’ je dosti vzácná odrůda oblíbené odrůdy ‘Detroit’ se zlatavou dužinou a vynikající chutí. Na rozdíl od jiných odrůd její zralé kořeny nezhrubnou a při poškození neztrácejí šťávu. Listy lze sbírat po celou sezónu a používat jako špenát. „Golden Detroit“ je odolný proti šroubům a dobře se skladuje.

Foto: Olga Uvarová

Bílé oblečení

Mimochodem Jedna z velkých výhod bílé a žluté řepy, kterou ocení každá hospodyňka: nešpiní ruce při vaření a nezanechává skvrny na oblečení.

Jednou z nejoblíbenějších odrůd bílé řepy v Evropě je ‘Albina Vereduna’ (někdy prodávaná pod názvy ‘Albino’, ‘Albino White’ nebo ‘Snowhite’). Kromě sladké „blond“ kořenové zeleniny je zajímavá i krásnými zvlněnými listy. Samozřejmě se nehodí k boršči, ale obohatí každou polévku a pyré o příjemnou jemnou chuť a hodí se i jako příloha k drůbeži a rybám. Listy této odrůdy jsou nejen dekorativní, ale obsahují také mnoho vitamínů a minerálů, proto se používají i jako potravina. Oblibu si získává i odrůda ‘Yellow Cylindrical’ – její válcovitá kořenová plodina je zvenčí žlutá, ale dužnina je bílá, chutná a šťavnatá.

Řepné překvapení

Velmi zajímavá je odrůda ‘Chioggia’. Jeho světlá, kulatá kořenová zelenina má oranžově červenou slupku a lesklé tmavě zelené listy s rubínově červenými řapíky. Uvnitř je ale zajímavé střídání červených a bílých prstenů. Při dozrávání se červené kroužky rozšiřují, bílé stahují a při vaření se celý kořen zbarví do jemné růžové. Vzhled odpovídá chuti – sladké, jemné a šťavnaté. Taková řepa jednoduše uvařená a nakrájená příčně na kolečka nebo podélně (v srdcích) ozdobí každý pokrm.

Věděl jsi
Italská odrůda řepy ‘Chioggia’ poprvé rostla v zahradách města Chioggia, které se nachází v jižní části benátské laguny u Jaderského moře. Řepa se zde pěstuje po mnoho staletí v podmínkách podobných těm, ve kterých rostli jejich divocí předkové.

Foto: Olga Uvarová

Letní radost

Vícebarevné odrůdy se pěstují úplně stejným způsobem jako tradiční. Jediné, co je třeba poznamenat, je, že všechny mají zpravidla krátké vegetační období. To je další směr šlechtitelů 21. století – šlechtění řepy letní (jak barevné, tak i běžné červené) – tzv. baby variety. Jejich předností je brzké zrání, malý objem okopanin, které lze rychle uvařit (dlouhá tepelná úprava zničí mnoho prospěšných látek řepy) a jemná dužnina, kterou lze konzumovat i syrovou.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech