Co dělat s přerostlými okurkami

Mnoho hospodyněk nakládá nebo nakládá okurky na zimu. K takovým úpravám se snaží používat vybranou drobnou či středně velkou zeleninu. Co když okurky na zahradě přerostly a zežloutly? Co s nimi dělat? Nespěchejte s jejich vyhazováním. Existuje mnoho osvědčených receptů, které vám pomohou připravit chutné a aromatické přesnídávky z velkých plodů. Prozradíme vám, jak si z přerostlých okurek vyrobit na zimu přípravky na olizování prstů.

• 1 Je možné vyrobit přípravky z přerostlých okurek?
  • 1.1 Jaké jsou vlastnosti přípravy
  • 2.1 Klasický salát
  • 2.2 Pikantní salát s adjikou
  • 2.3 Salát s mrkví a česnekem
  • 2.4 Sladký salát “Piculi”
  • 2.5 „Tchýniny jazyky“
  • 2.6 Koření do polévek
  • 2.7 Okurkový kaviár
  • 2.8 Dušené maso

  Je možné vyrobit přípravky z přerostlých okurek?

  Přerostlá a zažloutlá zelenina vytváří lahodné saláty, svačiny a polévky, které vás potěší v chladném zimním období. Ale konzervování takového produktu má některé nuance.

  Jaké jsou vlastnosti vaření?

  

  V procesu přípravy přípravy na zimu se berou v úvahu specifika:

  • plody se žlutou a hustou slupkou jsou předčištěny;
  • pokud jsou semena v okurce velká, vyberte si recepty, ve kterých je zelenina nakrájena na kousky a semena jsou odstraněna;
  • pro ovoce s hořkou chutí jsou vhodné recepty, které obsahují jako přísadu hořčici – neutralizuje hořkost;
  • Chcete-li přezrálé okurky udržet po dlouhou dobu, použijte ocet nebo kyselinu citronovou.

  Recepty na zimní přípravy z přezrálých okurek

  Kromě okurek se k nakládání používají další přísady. Každá žena v domácnosti si pro sebe vybere tu nejlepší možnost.

  Klasický salát

  

  Jednoduše a rychle nakládejte okurky klasickým způsobem. Pro toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

  • přezrálé okurky – 1,5 kg;
  • rostlinný olej a 9% ocet – každý 1/2 šálku;
  • cukr – 100 g;
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l. (bez horní části);
  • černý pepř – 4-6 ks;
  • pár stroužků česneku;
  • malý deštník z kopru.

  Připravte se podle následujícího schématu:

  1. Okurky omyjte a odřízněte jim ocasy.
  2. Každé ovoce je nakrájeno na několik plátků.
  3. Omytý a oloupaný česnek rozdrtíme v lisu na česnek.
  4. Kopr je jemně nasekaný.
  5. Všechny přísady se vloží do smaltované mísy a přidá se cukr, sůl, olej, ocet a černý pepř. Rozruch.
  6. Kompozice se nechá 3-4 hodiny marinovat.
  7. V této době umyjte sklenice roztokem jedlé sody a sterilizujte je spolu s připravenými plechovými víčky.
  8. Zeleninovou směs přendejte do sterilních nádob a zalijte nálevem.
  9. Sklenice se uzavřou víčky bez srolování a nechají se 15–30 minut sterilizovat.
  10. Poté se okurky zazátkují, obrátí dnem vzhůru a zabalí tak, aby pomalu vychladly.

  Pikantní salát s adjikou

  

  Takto připravený předkrm slouží jako výborný doplněk k masitým pokrmům. Ukazuje se chutné, kořeněné a aromatické.

  Pro vaření budete potřebovat:

  • okurky – 3 kg;
  • rostlinný olej – 150 g;
  • rajčata – 1,3 kg;
  • 9% ocet – 150 ml;
  • adjika – 200 g;
  • sůl – 3 lžíce. l .;
  • cukr – 3/4 šálku.

  Příprava:

  1. Zelenina se omyje.
  2. Rajčata se rozdrtí v mixéru nebo mlýnku na maso, přidá se sůl, cukr a máslo.
  3. Zeleninová hmota se vaří na mírném ohni po dobu 20 minut.
  4. Okurky jsou nakrájeny na plátky (v případě potřeby oloupané).
  5. Vložte je do hrnce a přidejte ocet.
  6. Nechte předkrm vařit a poté přidejte adjiku.
  7. Vařte dalších 15 minut.
  8. Horká rostlinná hmota se převede do sterilních nádob a sroluje se kovovými víčky.

  Salát s mrkví a česnekem

  

  Svačina osloví ty, kteří preferují pikantní a pikantní chuť.

  Salát z přezrálých okurek se připravuje podle tohoto receptu:

  1. 0,5 kg omyté a oloupané mrkve nastrouháme na hrubém struhadle.
  2. 2 kg přerostlých okurek se omyje, oloupe a zbaví jádřinců spolu se semeny.
  3. Ovoce nakrájíme na malé kousky.
  4. Připravené ingredience se smíchají ve velké smaltované pánvi.
  5. Poté nalijte 0,5 šálku slunečnicového oleje a 9% octa.
  6. Přidejte 2-3 nasekané stroužky česneku, 50 g soli, 100 g cukru.
  7. Přidejte půl balíčku korejského mrkvového koření.
  8. Kompozice se nechá 3-4 hodiny marinovat.
  9. Zeleninová hmota se rozloží do sterilních nádob, přikryje se kovovými víčky a dále se pasterizuje po dobu 20 minut.
  10. Sklenice se srolují, obrátí dnem vzhůru a zabalí.

  lahodný salát S PROROZENÝMI OKUŘKAMI

  Sladký salát „Piculi“

  Na 2 kg přezrálých a přerostlých okurek vezměte:

  • sůl – 150 g;
  • cukr – 3/4 šálku;
  • voda – 600 ml;
  • 9% ocet – 1 sklenice;
  • koriandr – 2 lžička;
  • hořčičné semínko – 2 polévkové lžíce. l.;
  • skořice – podle chuti;
  • černý a nový pepř – podle chuti.

  Příprava:

  1. Ovoce omyjte a oloupejte, nakrájejte na několik částí (ve sloupcích).
  2. Blanšírujte ve vroucí vodě několik minut. Nechte vodu vytéct a vložte do sklenic.
  3. Samostatně připravte marinádovou náplň. Do vody přidáme sůl, cukr, koření a necháme směs vařit.
  4. Marináda se nalije do nádob, které se navíc pasterizují po dobu 20-30 minut.
  5. Sklenice se srolují, obrátí, zabalí a nechají úplně vychladnout.

  „Tchýniny jazyky“

  

  Salát je mezi hospodyňkami velmi oblíbený.

  K přípravě 1,5 litru občerstvení si vezměte:

  • okurky – 2 kg;
  • voda – 1 l;
  • cukr – 0,5 šálky;
  • sůl – 1,5 lžíce. l .;
  • hřebíček – 3-4 ks;
  • hrášek z nového koření – 4-5 ks;

  Jako konzervant se do přípravku místo octa přidá 5 g kyseliny citronové.

  Kroky přípravy salátu:

  1. Zeleninu omyjeme, oloupeme a podélně nakrájíme na kostky široké asi 1,5 cm.
  2. Do vody přidáme sůl, cukr, koření, kyselinu citronovou a připravíme marinádu. Kompozice se přivede k varu.
  3. Plátky okurky se vloží do pánve a naplní se připraveným solným roztokem.
  4. Nahoru položte lis (pro tento účel můžete použít talíř) a nechte 15 minut.
  5. Přeneste ovoce do sterilních sklenic.
  6. Marináda, která zůstala v pánvi, se znovu vaří a nalije do nádoby až nahoru.
  7. Srolujte se sterilními kovovými víčky, otočte a zabalte.

  Salát z okurkových kostek na zimu. I ty přerostlé – olíznete si prsty!

  Polévkový dresink

  Z tohoto přípravku se v zimě připravuje nakládaná polévka. Polévková zálivka se připravuje z následujících surovin:

  • okurky – 1,5 kg;
  • mrkev – 0,5 kg;
  • česnek – 1 malá hlava;
  • sůl – 1,5 lžíce. l .;
  • 1 svazek čerstvého kopru;
  • jablečný ocet – 5 lžic.
  1. Malé sklenice s víčky jsou sterilizovány.
  2. Zelenina a zelenina se umyjí.
  3. Okurky oloupejte a odstraňte semínka.
  4. Česnek a kopr se nasekají.
  5. Všechny ingredience dejte do hrnce, osolte a promíchejte.
  6. Zálivku necháme asi 2 hodiny uležet, aby zelenina pustila šťávu.
  7. Položte nádobí na oheň a přiveďte směs k varu.
  8. Na závěr se přidá stolní ocet.
  9. Hotový výrobek je utěsněn, obrácen dnem vzhůru a pokryt teplou přikrývkou.

  Okurkový kaviár

  Přezrálé velké plody se používají k přípravě kaviáru.

  Složení:

  • okurky – 2 kg;
  • paprika – 3-4 ks;
  • cibule – 300 g;
  • rajčata – 1 kg;
  • mrkev – 500 g;
  • sůl – 120 g;
  • jakýkoli rostlinný olej – 3-4 polévkové lžíce. l.

  Kaviár se připravuje v několika fázích:

  1. Zelenina se omyje a zbaví semen.
  2. Okurky a mrkev se nasekají na hrubém struhadle.
  3. Rajčata se na několik sekund ponoří do vroucí vody a zbaví se slupky. Pomelte na mlýnku na maso.
  4. Cibule se nakrájí.
  5. Paprika se nakrájí na plátky.
  6. Mrkev a cibule se vloží do pánve a smaží se na oleji.
  7. Všechny ingredience se přenesou na jednu pánev, osolí a udržují v varu na mírném ohni asi 1 hodinu. Ke konci přidáme ocet.
  8. Hotový kaviár se umístí do sklenic, obrátí se a zabalí do přikrývky.

  Dušené maso

  

  Přerostlé okurky se dusí v kombinaci s další zeleninou a bylinkami. Jsou kombinovány s rajčaty, paprikou, mrkví a cibulí.

  Při přípravě občerstvení se velké okurky umyjí, oloupou a odstraní semena. Následuje následující diagram:

  1. Plody se nakrájí na kostičky.
  2. Smažíme na oleji, dokud kousky nezprůhlední.
  3. Zbývající zeleninu také nakrájíme a smícháme s okurkami.
  4. Podle chuti se přidává rostlinný olej, sůl a koření.
  5. Umístěte zeleninovou směs na mírný oheň a vařte, dokud nebude zcela uvařená.
  6. Skleněné nádoby se myjí a sterilizují spolu s cínovými víčky. Horká svačina se umístí do sklenic a uzavře.
  7. Otočte ji dnem vzhůru a přikryjte na jeden den teplou přikrývkou.

  V zimě se tento produkt používá nejen jako studený předkrm, ale podává se také teplý jako druhý chod.

  Tipy od zkušených hospodyněk

  

  Při sklizni přerostlého ovoce nabízíme rady zkušených hospodyněk:

  1. Chcete-li získat kvalitní produkt, používejte čerstvé a nezkažené suroviny.
  2. Striktně dodržujte normy a doby sterilizace, aby sklenice nenabobtnaly.
  3. Při zavařování nepoužívejte jodizovanou sůl, protože takové svačiny neudrží.

  Závěr

  Příprava přípravků z přerostlých okurek nevyžaduje velké úsilí. A chutné, aromatické a atraktivně vypadající saláty budou v zimě výborným doplňkem jídelníčku. Hotový výrobek není náročný na podmínky skladování. Dá se uchovávat nejen na chladném místě, ale i při pokojové teplotě.

  Mnoho letních obyvatel neví, co dělat s bohatou úrodou okurek. Je jich mnohem víc, než se dá sníst čerstvé, a na zimní přípravu se používají většinou malé okurky. Problém nastává s tím, jak velké, neohrabané a neatraktivní instance implementovat. Shromáždili jsme několik receptů na okurkové přesnídávky, které lze připravit právě z takových přerostlých okurek. Zkuste to a vaši blízcí vám u stolu řeknou „moc vám děkuji“.

  

  Obecná doporučení

  Za prvé, nikdy nenechávejte sklizené ovoce na slunci; skladujte zeleninu na tmavém a chladném místě. Důležité je především to, aby na ně první dva dny po nasbírání okurek ze zahrady nedopadaly sluneční paprsky.

  Za druhé, ovoce před mořením pečlivě roztřiďte, odstraňte všechny nemocné a shnilé, navíc nezapomeňte odříznout ocasy, vydávají hořkost.

  Za třetí, velké okurky není nutné nacpat celé do sklenice, je lepší je nakrájet na kousky, například na kolečka. A protože je stejně budeme krájet, namáčení zeleniny není nutné. Ale pokud chcete, můžete ji naplnit vodou na 1,5 hodiny, ale nemusíte ji nechávat ve vodě přes noc. Důkladně, ale opatrně neškrábejte jemnou pokožku;

  Čtvrté pravidlo se týká koření – každá hospodyňka má samozřejmě svůj vlastní, jedinečný recept, ale zde jsou obecná doporučení. Nepřehánějte to například s kořením, pokud použijete hořčici a pepř. I když se dobře hodí k nakrájeným okurkám a koriandru a celeru je obecně lepší se vyhnout. Zkušené hospodyňky také radí používat 9% ocet a vyhýbat se kyselině citronové.

  Nyní můžete začít s okurkovým občerstvením.

  Okurky s křenem a vodkou

  Na 1,5 kilogramu okurek budete potřebovat sklenici vodky (50 ml) a malý kořen křenu, 2 další středně velké cibule, 3 stroužky česneku a 2 dubové listy, používáme také 70 ml octa (9%), 5 polévkových lžic . l. cukr a 2 polévkové lžíce. l. sůl, pepř.

  Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, nasekejte křen a česnek, promíchejte. Na dno sterilizované sklenice dejte dubové listy, křenové listy a nakrájený kořen křenu s česnekem. Sklenici naplňte do poloviny okurkami, navrch nasypte cibuli a poté další vrstvu okurek.

  Naplňte sklenice vroucí vodou. Necháme 20 minut odležet, poté vodu slijeme zpět a znovu vaříme. Zeleninu znovu zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut vychladnout.

  Poté slijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a pepř a provařte.

  Když se marináda vaří, nalijte do sklenice vodku a ocet, poté marinádu sejměte ze sporáku a naplňte jí sklenice. Poté můžete sklenice srolovat, obrátit dnem vzhůru a zakrýt hustým materiálem, aby na ně nedopadalo sluneční světlo. Po dvou dnech jej můžete uložit k trvalému uložení.

  Jedná se o poměrně pikantní svačinu a ještě s přídavkem alkoholu, takže by se neměla nabízet dětem a těhotným ženám, ale muži si na tomto pokrmu jistě pochutnají.

  Recept na rychlou okurkovou svačinu

  Tento pokrm zvládne i dítě a je vynikající – nebudete zklamáni. Velké okurky nakrájíme na 4 části, posypeme je nastrouhaným česnekem a nadrobno nasekaným koprem a naplníme marinádou. Marinádu připravíme následovně: na 4 kg okurek budete potřebovat 1 sklenici cukru, octa a rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, strouhaný česnek – 2 polévkové lžíce. lžíce, mletý pepř podle chuti, asi 1-2 g a velký svazek kopru.

  Po přípravě svačiny dejte sklenice na 2-4 hodiny do lednice. A pak si můžete pochutnat na středně pikantních instantních nakládaných okurkách.

  Lehce osolené okurky se sodou

  Mnoho hospodyněk ví, že velké okurky ztrácejí po nakládání pružnost a schopnost křupat. Abychom jim vrátili ztracené křupání, použijeme sycenou minerální vodu. Na kilo okurek stačí litrová láhev minerálky, 2 lžíce. lžíce soli, tři stroužky česneku a svazek kopru.

  Polovinu kopru položte na dno sklenice, na ně těsně položte okurky, druhou polovinu kopru a jemně nasekaný česnek. Sůl rozředíme v minerální vodě a touto marinádou zalijeme okurky tak, aby byly zcela zakryté. Sklenice dejte na 12-14 hodin do lednice. Poté jej můžete podávat na stůl.

  Přečtěte si více

  Jak rozeznat samičku od samce bažanta?