Co dělat, když rajčata nedozrají?

Pokud rajčata nejsou zralá na zahradě, mohou nejčastěji „dozrát“ doma. Důležité je pouze je včas odstranit a položit ke zrání. Často již v srpnu přichází chladné a vlhké počasí, které hrozí plísní, a zahradníci této schopnosti rajčat aktivně využívají.

Jak dozrát rajčata doma

V závislosti na stávajících podmínkách a požadované rychlosti zrání používají zahradníci různé metody. Optimální teplota pro tento proces je asi 15 o C, ale při vyšších hodnotách tento proces probíhá poněkud rychleji. Pravda, spěch není vždy nutný: rychlé zrání vede k o něco méně „chutnému“ výsledku. Optimální vlhkost vzduchu je asi 75%.

Čas sklizně ovoce

Blange (hnědá) rajčata mohou dozrát maximálně týden předem. Zcela zelené se používají ke kulinářskému zpracování, a pokud nezačalo hnědnutí, není vždy snadné vyřešit otázku možnosti plného zrání doma. Ty zelené plody, které dorostly a chystají se začít hnědnout, určitě dozrají: i jejich semena už mají normální velikost.

Malá rajčata nemusí dozrát: je lepší je okamžitě nakrájet a smažit je tento produkt je docela vhodný pro boršč.

Poškozená rajčata byste neměli nechat dozrát: brzy hnijí. Totéž se stane, pokud plody podléhají byť sebemenšímu mrazu. Pokud teplota v noci klesne na 5 o C, je čas odstranit všechna rajčata z keřů. Ve sklenících je kritérium ještě přísnější: pokles teploty na 8 o C je signálem konce rajčatové sezóny.

Plody, které začaly hnědnout, dozrají velmi rychle.

Metody zrání rajčat

Existuje několik základních technik zrání rajčat.

Normální zrání. Plody jsou rozloženy při pokojové teplotě a požadované vlhkosti na policích nebo na podlaze ve vrstvě nejvýše 20 cm K tomu můžete použít jakoukoli „prodyšnou“ nádobu: koše, lepenkové krabice, dřevěné krabice a jednoduše se bez toho obejdete. Každé 2–3 dny se rajčata třídí: tlející se odstraní a zčervenalá se odeberou ke konzumaci. Pokud sklizeň proběhla za nepříznivého počasí a plody jsou špinavé, měly by se před stohováním omýt a osušit. Radám ohledně osvětlení nemusíte věnovat velkou pozornost: rajčata dozrávají téměř stejnou rychlostí jak v tmavé místnosti, tak v běžném světle, rozdíl v čase bude zanedbatelný.

Nejlepší je rozložit rajčata v jedné vrstvě, ale to vyžaduje hodně místa

Před zavěšením se vyplatí otrhat téměř všechny listy

Jak můžete proces urychlit a zpomalit?

Zrání zelených rajčat urychluje:

• zvýšení teploty vzduchu na 28–30 o C;
• jejich umístění na jasném slunci;
• zakrytí rozložených plodů červeným hadrem;
• přidání 3–4 plně zralých plodů do vrstvy zelených plodů;
• použití jablek nebo banánů: 3–4 kusy urychlí zrání rajčat díky uvolňování ethylenu.

Chcete-li zpomalit zrání, můžete:

• věnujte pozornost výběru odrůdy;
• zelené plody uchovávejte na tmavém místě při teplotě 8–12 o C a plody blanzhe při 5–6 o C;
• neustále třídit, odstraňovat ty, které jsou byť jen lehce zhnědlé.

Regulací rychlosti dozrávání rajčat je můžete jíst až do zimy.

Video: techniky zrání rajčat

Bohužel ne všude stihnou rajčata na zahradě plně dozrát. Ve většině případů však mohou zelené plody dozrát v bytě, a to je velmi snadné.

• Autor: Semjon Vladimirov
• vytisknout

Na konci letní sezóny ne všechna rajčata mají čas dozrát až do konce – tento problém je zvláště důležitý pro obyvatele regionů s chladným klimatem, kde asi polovina všech rajčat může zůstat zelená. Úroda se neztratí! Existují osvědčené způsoby, jak rajčata dozrát doma.

Tradiční způsob

Chcete-li odeslat ke zrání, musíte vybrat rajčata následujícího stupně zralosti:

• mléčný – charakterizovaný výskytem světlého lesku na povrchu zeleného rajčete;
• hnědá – strany otočené ke slunci získávají světle nahnědlý odstín;
• růžová – na slupce ovoce se objeví první zarudnutí;
• červená – rajče získá rovnoměrný červený odstín, ale uvnitř zůstává husté.

Ovoce se doporučuje sbírat nejpozději v období, kdy teplota v noci zůstává stabilní kolem +10 stupňů. Při nižších teplotách hrozí u rajčat riziko vzniku plísně.

Pro dozrávání rajčat osvědčenou tradiční metodou budete muset připravit nádoby – dřevěné nebo plastové krabice, které jsou umístěny v dobře větrané místnosti, která není vystavena mrazu. Mezi nezralé plody je umístěno několik rajčat, která již dosáhla konečného stupně zralosti. Produkují etylen, látku, která urychluje zrání.

Bude stačit umístit 2-3 hotové ovoce, aby se účinek nedostavil dlouho. Pro větší účinnost stojí za to zakrýt zásuvky novinami, nezapomeňte, že by měly být mezery pro větrání. Vlhkost v místnosti by měla být průměrná a teplota by měla být asi 20-25 stupňů nad nulou.

Jednou týdně musí být rajčata kontrolována a hnijící vzorky včas odstraněny.

Banán pro urychlení zrání rajčat

Zajímavý trik pro hospodyňky – 1-2 zralé banány vložte do krabic s dozrávajícími rajčaty. Banány totiž produkují i ​​plyn ethylen, který urychluje proces zrání.

Rajčata musí být důkladně očištěna od nečistot, omyta a vysušena a položena na parapet na čistý papír nebo látku. Banány a rajčata by se neměly vzájemně dotýkat.

Plody je nutné pravidelně kontrolovat – všechny zralé exempláře se odebírají k další konzumaci, zkažená rajčata se vyhodí, když se objeví první známky hniloby nebo měknutí. Budete také muset pečlivě sledovat banány – faktem je, že tyto plody se v pokojových podmínkách kazí rychleji než rajčata, takže by měly být nahrazeny čerstvými ihned po ztmavnutí slupek.

Mimochodem, místo banánů můžete použít červená jablka – obsahují také etylen, který je nezbytný pro zrání.

Zrání rajčat vrstva po vrstvě

Tato metoda je vhodná, pokud potřebujete dozrát velké množství rajčat. Nejdůležitějším pravidlem je, že dusno je destruktivní, v místnosti by měla být stálá cirkulace čerstvého vzduchu. Ujistěte se, že zásuvky větráte, zvláště pokud jsou nahoře zakryté.

Teplota vzduchu by měla být přibližně +20 stupňů. Vlhkost je průměrná. Na osvětlení nezáleží – rajčata dobře dozrávají jak v podmínkách dobrého osvětlení, tak ve tmě.

Je nutné připravit bedny s dostatečně vysokými stranami, aby se do nich vešlo několik vrstev ovoce. Rajčata jsou naskládána na sebe, mezi vrstvami je vytvořena vrstva čistého papíru nebo pilin. Pokud se používají piliny, je třeba je nejprve spařit a důkladně vysušit.

Rychlost dozrávání plodů touto metodou bude asi 1,5 týdne u zelených rajčat a 4-5 dnů u hnědých a růžových.

Zrání rajčat na keřích

Tato metoda je vhodná pro majitele balkonů a lodžií. Bude nutné vykopat všechny keře rajčat, důkladně očistit kořenový systém od případné zbývající zeminy a rostliny zavěsit hlavou dolů v suché a dobře větrané místnosti. Je vhodné, aby teplota neklesla příliš nízko. Rostliny se snažte umístit tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly.

Když živiny začnou proudit z kořenů k samotným rajčatům, budou moci nejen rychleji dozrát, ale mohou se také zvětšit a zkvalitnit.

Dalším způsobem, jak dozrát rajčata, je umístit keře spolu s koulí zeminy do překližky nebo dřevěných krabic a umístit je na verandu nebo balkon. Jednou týdně se z nich sbírají všechny zralé plody.

Ve skutečnosti každý zahradník může pomoci rajčatům dozrát doma. Hlavní věcí je pochopit obecné principy zrání a mít čas na provedení všech postupů.