Chemické složení ředkviček: obsah kalorií, vitamíny, mikro- a makroprvky. Výhody a poškození kořenové zeleniny
100 g ředkvičky obsahuje 0.9 % denní hodnoty bílkovin, 0.1 % tuku a 1 % sacharidů.
Na základě doporučení Rospotrebnadzoru a Federálního státního rozpočtového ústavu „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“ hraje správné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) ve vaší stravě klíčovou roli pro udržení zdraví. Podle pokynů MP 2.3.1.0253-21 a směrnic Světové zdravotnické organizace by zdravá a vyvážená strava měla obsahovat 10 až 15 % kalorií z bílkovin, 15 až 30 % z tuků a 55 až 75 % sacharidy.
Vitamíny
| Obsah vitaminu | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 14.8 mg | 14.8% | |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B2 | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B3 | 300 μg | 1.7% | |
| Vitamin B4 | 6.5 mg | 1.3% | |
| Vitamin B5 | 200 μg | 4% | |
| Vitamin B6 | 100 μg | 5% | |
| Vitamin B9 | 25 μg | 6.3% | |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | |
| Rozpustný v tucích | |||
| Vitamin A | 0 μg | 0% | |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | |
| Vitamin D2 | – | 0% | |
| Vitamin D3 | – | 0% | |
| Vitamin E | 0 μg | 0% | |
| Vitamin K | 1.3 μg | 1.1% | |
Minerály
Přehled minerálního složení (makro- a mikroprvky) produktu z ředkve
| Obsah minerálů | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Vápník | 25 mg | 2.5% | |
| Draslík | 233 mg | 6.7% | |
| Sodík | 39 mg | 3% | |
| Fosfor | 0 μg | 0% | |
| Hořčík | 0 μg | 0% | |
| Železo | 300 μg | 1.7% | |
| Zinek | 300 μg | 2.5% | |
| Měď | 100 μg | 10% | |
| Mangan | 100 μg | 5% | |
| selen | 0.6 μg | 1.1% | |
| Fluorid | 6 μg | 0.2% | |
Chemické složení a výživová hodnota
Níže uvedená tabulka ukazuje hodnoty nutričních prvků (energetická hodnota, bílkoviny, tukové složky, sacharidy, složení vitamínů a minerálů) na 100 gramů „ředkve“
| Živina | Hodnota | Sdílejte z RSP | RSP |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 16 kcal | 0.7% | 2300 kcal |
| Makroživiny | |||
| Protein | 0.68 g | 0.9% | 75 g |
| Tuk | 0.1 g | 0.1% | 77 g |
| Sacharidy | 3.4 g | 1% | 328 g |
| Voda | 95.27 g | 4.4% | 2170 g |
| Cukr | 1.86 g | 3.2% | 58 g |
| Vlákno | 1.6 g | 8% | 20 g |
| Ash | 0.55 g | – | – |
| Škrob | 0 g | – | – |
| cholesterol | 0 μg | 0% | 250 mg |
| Vody rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 14.8 mg | 14.8% | 100 mg |
| Vitamin B1 | 0 μg | 0% | 1.4 mg |
| Vitamin B2 | 0 μg | 0% | 1.7 mg |
| Vitamin B3 | 300 μg | 1.7% | 18 mg |
| Vitamin B4 | 6.5 mg | 1.3% | 500 mg |
| Vitamin B5 | 200 μg | 4% | 5 mg |
| Vitamin B6 | 100 μg | 5% | 2 mg |
| Vitamin B9 | 25 μg | 6.3% | 400 μg |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | 3 μg |
| Vitamíny rozpustné v tucích | |||
| Vitamin A | 0 μg | 0% | 800 μg |
| Alfa karoten | 0 μg | 0% | 5 mg |
| Beta karoten | 4 μg | 0.1% | 5 mg |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | 15 μg |
| Vitamin D2 | – | 0% | 7.5 μg |
| Vitamin D3 | – | 0% | 16.25 μg |
| Vitamin E | 0 μg | 0% | 15 mg |
| Vitamin K | 1.3 μg | 1.1% | 120 μg |
| Macronutrienty | |||
| Vápník | 25 mg | 2.5% | 1 g |
| Sodík | 39 mg | 3% | 1.3 g |
| Draslík | 233 mg | 6.7% | 3.5 g |
| Fosfor | 0 μg | 0% | 700 mg |
| Hořčík | 0 μg | 0% | 420 mg |
| Železo | 300 μg | 1.7% | 18 mg |
| Stopové prvky | |||
| Zinek | 300 μg | 2.5% | 12 mg |
| Měď | 100 μg | 10% | 1 mg |
| Mangan | 100 μg | 5% | 2 mg |
| selen | 0.6 μg | 1.1% | 55 μg |
| Fluorid | 6 μg | 0.2% | 4 mg |
RDP – doporučená denní potřeba
Energetická hodnota ředkvičky je 16 kcal.
Více informací o živinách produktu
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Ředkvičky jsou barevnou kořenovou zeleninou, ozdobou jarního stolu a zásobárnou vitamínů a minerálů. Jeho šťavnaté složení obsahuje vitamín C (asi 25 % doporučené denní dávky 100 g), důležitý pro imunitní systém a pokožku, a vitamín K (téměř 2 % na 100 g), nezbytný pro srážlivost krve. Dále obsahuje soubor důležitých minerálů: draslík (asi 5 %), železo (1 %), fosfor (3 %) a hořčík (3 %). Má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vody, takže je vynikající volbou pro udržení hydratace a regulaci hmotnosti.
Prospěšné vlastnosti kořenové zeleniny:
- Podpora trávení: Díky obsahu vlákniny napomáhá normálnímu trávení a může předcházet zácpě.
- 2. Posilujte imunitní systém: Vysoký obsah vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém, odolává nachlazení a infekcím.
- 3. Udržujte zdraví cév: Draslík pomáhá normalizovat krevní tlak, což má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému.
Zdroje chemického složení hlavních základních produktů
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA);
- Adresář „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ (Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Editoval člen korespondenta Moskevského leteckého institutu, profesor I.M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A. Tutelyan)
Osvědčení
Energetická hodnota neboli obsah kalorií je měřítkem energie, kterou tělo získává z potravin nezbytných pro životně důležité funkce. Vyjádřeno v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů produktu pomáhá řídit vyváženou stravu a udržovat zdravou váhu.
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Vše o ředkvičkách: jaké léčivé vlastnosti ředkviček jsou známé, jaké vitamíny a mikroelementy obsahují, kolik kalorií obsahují, jak užitečné jsou vrcholy, jak si vybrat ten správný, poškození a kontraindikace.
- Chemické složení zeleniny
- Užitečné vlastnosti ředkvičky
- Jak vybrat ten správný
- Kontraindikace
Domovinou zeleniny je Střední Asie, ale je známo, že ji Egypťané a Římané používali dlouhou dobu. Řekové, Japonci. Díky inovativnímu caru Petru I. skončila v Rusku.
Kromě obvyklých bílých a zářivě růžových plodů se můžete setkat i s plody hnědé, vínové, žluté a dokonce i fialové.
Chemické složení ředkvičky a obsah kalorií
Kořenová zelenina je bohatá na vitamíny skupiny B (B1, B2, B5), niacin a minerální látky – draslík, vápník, fosfor, sodík, železo a hořčík. Jen jeden svazek ředkviček vám může zajistit denní potřebu kyseliny askorbové, která urychluje rekonvalescenci a napomáhá vstřebávání železa. Produkt je dobrý pro dásně, zuby, kosti, krevní cévy. Nechybí ani vláknina, enzymy, bílkoviny, tuky a cukry.
- Bílkoviny – 1,2 g
- Tuk – 0,1 g
- Sacharidy – 3,4 g
Užitečné vlastnosti ředkviček
Ředkvičky jsou indikovány pro použití v případech problémů s nadváhou, takže jsou často součástí mnoha diet jako povinná složka salátů. Zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, stimuluje sekreci žaludeční šťávy, čímž zlepšuje trávení.
Ve východní medicíně je vysoce ceněna, včetně vlastností proti stárnutí, a to vše kvůli příznivému účinku kyseliny askorbové na mezibuněčné membrány – ředkvička zlepšuje jejich propustnost pro živiny.
Obsah vlákniny v ní pomáhá odstraňovat z těla škodlivý cholesterol, což vede k řídnutí buněk a postupnému odumírání. Z hlediska vlákniny jsou ředkvičky srovnatelné s rajčaty (informujte se o blahodárných vlastnostech rajčat), česnekem, bílým zelím a červenou řepou.
Kořenová zelenina obsahuje také látky, které stabilizují hladinu krevního cukru (při cukrovce).
Léčivé vlastnosti ředkvičky:
- Pokud vás bolí hlava, zkuste si udělat čerstvou ředkvovou šťávu a potřete si jí spánky, čelo a hřbet nosu. Bolest okamžitě ustoupí.
Jak jsou topy užitečné?
Kupodivu jsou vršky zdravější než samotné ředkvičky. Obsahuje stejné složky, ale pouze v nasycenější, koncentrovanější formě. Je bohatý na vitamíny B, C, PP, draslík, fosfor, železo, hořčičný olej, který mu dodává příjemnou kořenitou chuť s mírnou hořkostí. Nať se používá jako koření pro různé pokrmy (polévky, dušená masa, brambory, smažené ryby). Bude užitečnější smíchat ředkvičky s petrželkou, koprem a zelenou cibulkou. Na zimu ji můžete usušit, uzavřít do sklenic, nakrájet nadrobno a posypat solí.
Jak vybrat ty správné ředkvičky?
Vybírejte pevnou kořenovou zeleninu s hladkou slupkou. Pokud jsou na nich skvrny a černé tečky, pak jsou již pryč. Ty, které jsou jemné na dotek, svědčí o dlouhodobém skladování – ani je neberte, většina prospěšných látek je již ztracena. Věnujte pozornost vrcholům: měly by vypadat čerstvě, což znamená, že byly nedávno utrženy a jsou vhodné k jídlu.
Škodlivost a kontraindikace ředkvičky
Bohužel ne každý může jíst ředkvičky. U žaludečních onemocnění (gastritida, vředy) by mělo být jeho užívání omezeno na 1x týdně – přípravek způsobuje zhoršení stavu.
Kyanogenní glykosidy obsažené v kořenové zelenině mohou poškodit štítnou žlázu a způsobit tvorbu strumy. Proto je z bezpečnostních důvodů při poruchách endokrinního systému lepší ředkvičky před použitím povařit.
Video o výhodách ředkviček: