Bobule a další červnové dobroty: výhody a doporučení k použití.

Léto-léto-léto! Konečně k nám dorazily teplé slunečné dny, procházky a šťavnaté světlé ovoce. Ano, sezóna bobulovin se již otevřela: v obchodech a na trzích se objevily jahody, třešně a borůvky, brzy dozrají maliny a borůvky.

Proto se nám zdá: je čas podrobně porozumět vědecky prokázaným prospěšným vlastnostem červnových bobulí a ovoce, pravidla pro jejich spotřebu a skladování, kterou loni sdílela Ulyana Suprun. Nebudeme také ignorovat doporučení pediatrů o zavádění bobulí a ovoce do stravy dětí.

Nejprve si ale ujasněme terminologii.

Proč vlastně maliny, jahody a třešně nejsou bobule?

• Bobule v botanice nazývají druh ovoce, které má tenkou slupku, šťavnatou dužninu a uvnitř mnoho semen.

Ale doma jsme zvyklí každému drobnému ovoci s dužinou říkat bobule (bez ohledu na jeho botanickou klasifikaci druhu ovoce). Proto mezi bobule obvykle patří jahody, ostružiny, lesní jahody, třešně, třešně a maliny, jejichž plody vlastně bobulemi nejsou. Takže podle botanické klasifikace:

• plod třešně – toto je peckovice;
• plod maliny a ostružiny – jedná se o komplexní peckovice;
• plod jahody, lesní jahody – víceoříškové (jahoda);
• plod moruše – neplodnost.

К skutečné bobule ovoce zahrnuje:

• rybíz;
• Borůvky
• červený a černý rybíz;
• borůvky;
• angrešt;
• hrozny;
• brusinky;
• brusinky.

Bobule však nejsou jen malé: mohou být i velké. Patří sem tedy ovoce rajčata, lilek, kiwi a dokonce i banány. Ano, ano, uvnitř banánů jsou malá zrníčka (obzvláště patrná jsou u divokých banánů).

Ale podle nejslavnějšího botanika Ukrajiny, popularizátora vědy Alexeje Kovalenka, meloun se od roku 1967 nepovažuje za bobule. Tehdy vědci izolovali samostatný plod – dýni, která se sice strukturou podobá bobulovi, ale má mnohem tvrdší skořápku a větší množství semen. Proto se od této chvíle považuje za největší bobule papája.

• Více si o tom můžete přečíst v našem článku „7 vědeckých odpovědí na otázky proč a proč“.

Dokázali jsme to vědecký ústup abyste vy i vaše děti přesně věděli správné zařazení letního ovoce (jehož znalost se jim bude hodit při studiu botaniky ve škole).

A teď vám povíme o prospěšných vlastnostech těch bobulí a jiného ovoce, které dozrávají v červnu na Ukrajině.

Jaké blahodárné vlastnosti mají červnové dobroty?

• „Bobule [stejně jako plody třešní, třešní, jahod, lesních jahod, ostružin, malin a moruší – pozn. red.] nejsou jen potravinou, ale funkční potravinou, tedy takovou, která pomáhá snižovat rizika nebo zmírňovat průběh některých nemocí. Zejména díky antokyanům a vitamínům mají antioxidační, antimikrobiální, protizánětlivé a neuro- a kardioprotektivní vlastnosti. A nedostatečná konzumace ovoce a bobulí byla nedávno uznána jako jedna z příčin předčasné úmrtnosti,“ poznamenává bývalá šéfka ukrajinského ministerstva zdravotnictví Ulyana Suprun.

Výzkum vědců z University of Oklahoma (USA) navíc potvrzuje, že maliny, jahody, borůvky, ostružiny a moruše jsou prospěšné pro cévní zdraví: podporují jejich expanzi a nižší tlak a také potlačují rozvoj aterosklerózy.

Jahody a rybíz jsou rekordmany v obsahu vitaminu C. 100 gramů jahod tedy obsahuje stejné množství vitaminu C jako celý citron. A v černém rybízu – dvakrát tolik.

• O prospěšných vlastnostech, vlastnostech výběru a zavádění jahod do dětské stravy jsme podrobně psali v loňském článku „Jahody v dětské výživě: doporučení odborníků“.

Rybíz obsahuje také hodně draslíku, vápníku a fosforu – pro tělo nezbytných mikroelementů. Obsahuje také látky, které jsou součástí některých léky na depresi.

Черника díky vysokému obsahu fialových sloučenin – antokyanů – má antioxidační a protizánětlivý účinek. Kromě toho mají taniny ve svém složení antimikrobiální vlastnosti. A tady přínosy této bobule pro oči nebyly potvrzeny: Zatím neexistuje žádný důkaz, z pečlivě navržených experimentů nebo u lidí, že borůvky mohou zlepšit vidění.

• „Borůvky ve skutečnosti obsahují vitamíny a mikroelementy. To ale neznamená, že vás její výskyt ve vaší stravě ochrání před očními problémy. Neexistuje žádný výzkum, což by mohlo potvrdit fakt přínosu této bobule pro lidský zrak. U mrkve je situace přibližně stejná. Obecně platí, že oční onemocnění jsou zřídka spojena s nedostatkem vitamínů a běžná strava plně uspokojuje potřeby očí po vitamínech. Pokud tedy máte problémy s očima, je mnohem účinnější poradit se s očním lékařem, než spoléhat na zeleninu, ovoce a bobule a doufat v magické uzdravení,“ říká oční lékařka Lyudmila Panyushkina.

Třešně a třešně Doporučuje se přidávat do jídelníčku všech dětí. Tyto peckoviny mohou zabránit deformaci kostí u obézních dětí. Třešně navíc působí protizánětlivě a dokážou snižovat bolest.

• A to také díky vysokému obsahu melatoninu v třešních a třešních zlepšit spánek.

Černá a červená moruše mají vysoký obsah polyfenolů, které jsou nezbytné pro zdraví cév a chrání naše vlastní molekuly před poškozením volnými radikály.

• Kromě toho moruše normalizuje složení krve a snižuje pravděpodobnost aterosklerózy. Chcete-li cítit výsledek, doporučuje Ulyana Suprun alespoň Jezte 6 gramů moruší po dobu 45 týdnů.

А malina může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění o 15 %. Je pravda, že k tomu musíte konzumovat alespoň 200 gramů bobulí denně. Ale schopnost malin snižovat teplotu je přeceňována.

• „Maliny nesnižují teplotu. Maliny totiž obsahují kyselinu acetylsalicylovou a ta blokuje práci enzymu cyklooxygenázy. Pokud enzym nefunguje, neexistují žádné prozánětlivé prostaglandinové sloučeniny, což znamená zánět, otok a bolest. Ale 100 gramů malin obsahuje pouze 1 mg kyseliny acetylsalicylové, zatímco v tabletě je jich více než 300,“ vysvětluje bývalý šéf ukrajinského ministerstva zdravotnictví.

Jak jíst bobule a ovoce s maximálními přínosy pro zdraví?

Aby nám pojídání letních dobrot přineslo více užitku a potěšení, odborníci doporučují dodržovat následujících 10 pravidel:

1. Zařaďte bobule do svého každodenního jídelníčku

Dospělý člověk by měl sníst 300-400 gramů bobulí denně.

• „Jsou velmi bohaté na živiny, takže toto množství stačí. Vitamín C obsažený v bobulích je rozpustný ve vodě, takže když jeho koncentrace v krvi dosáhne prahové hodnoty, začnou ho ledviny vylučovat. Zbývající biologicky aktivní sloučeniny jsou také vylučovány ledvinami a nehromadí se.“

Dále budeme hovořit o vlastnostech přidávání bobulí do dětské stravy.

2. Po konzumaci lesních plodů nebo ovoce si vypláchněte ústa vodou

Faktem je, že obsahují kyselinu, která může poškodit zubní sklovinu.

„Bobule jsou méně kyselé a nepoškozují sklovinu tak agresivně jako kyselý exotický ananas nebo mango. Poškození zubů však stále můžete snížit oplachováním.“

3. Ráno kupte a natrhejte bobule a uložte do lednice

Nízké teploty zabraňují kažení bobulí a ničení biologicky aktivních látek. Pokud jsou bobule zbarveny, znamená to, že ztratily své prospěšné vlastnosti.

4. Namočte bobule a ovoce do roztoku sody

• „Je to nezbytné pro snížení obsahu pesticidů, které se používají k ošetření bobulí během pěstování a přepravy. Musíte vzít 2 lžičky jedlé sody a rozpustit v litru vody. I když jste si jisti, že bobule nebyly ničím ošetřeny, přesto by se měly umýt, protože na nich mohou žít bakterie z rukou lidí, kteří je trhali nebo balili,“ radí Ulyana Suprun.

5. Jádrové ovoce ponořte do koncentrovaného solného roztoku

Takže bílí červi (larvy třešňových mušek), kteří žili v třešních, opustí ovoce a zemřou ve slané vodě a my je jednoduše osolíme.

6. Připravte si ovocné nápoje, ne kompoty

K jejich přípravě stačí bobule rozdrtit a přidat vodu. Tento nápoj umožňuje zachovat všechny vitamíny z bobulí a ovoce.

• Ale pozor, kazí se rychleji než kompot nebo uzvar.

7. Kombinujte bobule s tuky

To je nezbytné pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (E, A) obsažených v bobulích ve střevech. Ukazuje se, že za slupkou černého rybízu se skrývají oranžové pigmenty (vitamín A).

Odborníci doporučují tyto zdravé kombinace bobulí a tuků:

• malinová nebo rybízová omáčka a tučné ryby;
• játrová paštika a marmeláda z bobulí;
• kombinace jogurtu (zakysané smetany), kakaa a lesního ovoce.

8. Jíst bobule spolu se semeny a slupkou

Nejužitečnější jsou celé bobule a ovoce. Slupky obsahují mnoho důležitých sloučenin – antokyany, dužina semen je bohatá na vlákninu, semena zabraňují zácpě.

• Ale Odborníci doporučují vyhýbat se ovocným šťávám: Jsou velmi sladké, chybí jim vláknina a jsou příliš kyselé.

Také lékaři Třešňové, višňové nebo švestkové pecky se nedoporučuje polykat ani žvýkat. Obsahují látku zvanou amygdalin, která se mění na jedovatý kyanid. Náhodné spolknutí třešňové pecky samozřejmě není nic hrozného, ​​ale je lepší být opatrný.

9. Připravte si marmeládu z bobulí s želatinou

• „Želatina je protein bohatý na stejné esenciální aminokyseliny, jaké se nacházejí v kolagenu v našich tkáních. Esenciální aminokyseliny si nevytváříme sami a musíme je konzumovat s jídlem, takže je dost dobré zkombinovat bobule a zdravé bílkoviny v jednom dezertu.“

10. Raději zmrazujte, než vařte džem

Bobule a ovoce by se měly jíst po celý rok. Výroba džemu k tomu však není vůbec nutná.

• „Co je špatného na džemu? Klasický džem obsahuje téměř 50 % cukru, kromě cukru přítomného v bobulích nebo ovoci. I když uděláte džem, který obsahuje 15 % cukru, je to hodně, protože 100 gramů džemu (což vypadá docela málo) je polovina optimální denní potřeby cukru. Také čím delší je tepelná úprava, tím méně vitamínů v potravině zůstane. Ovoce by se nemělo vařit déle než 20 minut. Alternativou je zmrazení, sušení, výroba marshmallow,“ vysvětluje Ulyana Suprun.

Obecně platí, že zmrazení je trojité vítězství, protože nezvýšíme příjem cukru, nezničíme vitamíny dlouhodobým teplem a neztrácíme čas v kuchyni.

Bývalý šéf ministerstva zdravotnictví uvádí: Doporučení pro správné zmrazení ovoce a bobulovin:

1) Před zmrazením je třeba je umýt, třídit, osušit, položit na plech a zmrazit. Poté přendejte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku.

2) Teplota v mrazáku musí být dostatečně nízká, aby ovoce rychle zmrzlo – ne nižší než -10°C.

3) Můžete také čisté bobule nebo ovocné pyré. K tomu je rozdrťte v mixéru a zahřejte na 60-90°C po dobu 1 minuty. Zabráníte tak zničení vitamínů a lépe zachováte chuť. To je vhodné zejména pro zmrazení broskví, švestek, moruší a meruněk.

Jak zavést bobule do dětské stravy?

Tradičně jsou bobule považovány za alergenní produkt, takže při jejich zavádění do stravy vašeho dítěte musíte být opatrní.

Pediatr a specialistka na dětské infekční choroby Elena Lutskaya v rozhovoru pro Anywell doporučuje dělat to takto:

1) Bobule lze dát dítěti, když může jíst pevnou stravu, tzn když již začalo přikrmování. Podle doporučení WHO by se mělo začít v 6 měsících. Americká pediatrická akademie také doporučuje zavést pevnou stravu v 6 měsících a předtím doporučuje pouze kojení nebo krmení umělým mlékem.

2) Jako každý nový produkt by měly být bobule nabízeny dítěti opatrně a určitě sledovat reakci na produkt. K tomu je lepší, aby dítě poprvé vyzkoušelo bobule ráno, abyste ho mohli sledovat po celý den.

• Pokud máte v rodinné anamnéze alergie, Elena doporučuje, abyste se před zavedením bobulí do svého jídelníčku poradili se svým pediatrem.

3) Je lepší začít malé množství pyréaby se miminko neudusilo. Od 8 měsíců můžete zkusit bobule nakrájet na kousky, pokud je miminko dokáže samo nasbírat a žvýkat.

4) Je důležité dávat bobule po zeleninových doplňkových potravinách nebo kaši.

5) Vyplatí se dítě nabídnout jako první jeden druh bobulí a během několika dní zvyšujte hlasitost.

• Porce bobulí pro děti do jednoho roku je 1/4-1/2 šálku, to znamená asi 50 gramů.

Dnes jsme spolu s odborníky mohli zjistit mnoho prospěšných vlastností červnových plodů, vyvrátit o nich některé mýty a seznámit se s důležitými pravidly pro jejich konzumaci. Proto oficiálně oznamujeme: Připravte se na letošní léto zásobit se vitamíny!

Přejeme vám a vašim dětem, abyste získali maximální užitek a potěšení z aktuální sezóny bobulovin a ovoce!

Červené, ve tvaru srdce a poseté drobnými semínky. Jahody jsou bobule rozšířené po celém světě, i když ve skutečnosti jde o druh jahody, která je z vědeckého hlediska vlastně ovocem.

Téměř Frankenstein

Poprvé byl popsán v italských textech před naším letopočtem. Ale jahody, o kterých víme, nikdy ve volné přírodě neexistovaly. Jedná se o křížence dvou druhů amerických jahod, které se „setkaly“ v Evropě.

V 17. století byla ze Severní Ameriky přivezena zemljanka, která přinesla neobvykle velké, šťavnaté a aromatické plody. A začátkem dalšího století se rozšířil natolik, že rostl v zahradách téměř všech tehdejších boháčů. A v roce 1714 se na cestu do Chile vydal francouzský důstojník, který se rozhodl poslat do své vlasti ještě chutnější a větší jahody. Bohužel do Francie se dostalo pouze pět bobulí, ai to byly „samčí“, tedy neplodily. Botanik Duchez (tentýž, po kterém byla odrůda hrušně pojmenována) ale zasadil dva druhy zámořských bobulí do jednoho záhonu. A jako zázrakem jeden druh opyloval druhý. Výsledkem jsou světlé a velké jahodové plody!

Ovoce lásky

Od pradávna byl symbolem vášně. Řecké báje ji spojují s Afroditou, bohyní lásky a krásy. Podle legendy svého mrtvého milence truchlila tak smutně, že se její slzy změnily v malá červená srdíčka, symbolizující její silné city. Ještě dříve lidé věřili, že pokud dáte tuto bobule osobě, se kterou jste se pohádali, určitě se uzavřete.

V moderním světě si ji lidé spojují také s láskou. Například na Valentýna se hodí čokoláda a jahody. A toast „Jahodová sezóna“ od EGGSELENT bude skvělým doplňkem na rande nebo schůzku!

Dezertní hvězda

Jahody v čokoládě jsou jedním z nejžádanějších a nejromantičtějších dezertů. I ve středověku byl oblíbený u králů a jejich doprovodu. Francouzští panovníci ji dokonce pěstovali ve svých palácových zahradách a podávali na nádobí zdobeném zlatem a stříbrem. Samozřejmě čistě z estetického hlediska – na chuti to nijak neubralo. Podle pověstí ji Ludvík XIV tak zbožňoval, že dokonce organizoval „jahodové plesy“, kde si všichni pozvaní mohli pochutnat na čerstvých plodech a pamlscích z nich vyrobených. U jeho dvora ji začali podávat v cukrové polevě. Postupně se recept vyvíjel a začali ho vyrábět z čokolády. Ale bez ohledu na to, kolik času uplyne, spojení svěžesti a jemné sladkosti zůstane navždy v srdcích všech příznivců jahod!

Výhody

Ta, jako dopravní kontrolor na silnici, kontroluje hladinu cukru v krvi! To znamená, že zpomaluje trávení glukózy a snižuje spotřebu inzulínu. Obsahuje také mnoho antioxidantů, které jsou potřebné pro metabolismus, vitamín C a kyseliny nezbytné pro těhotné ženy. Je skvělý i na hubnutí. Bobule jsou nízkokalorické, ale přesto sladké. Díky tomu je dobrou náhradou za cukroví! Má to ale i své nevýhody.

Příliš mnoho chuti chuť zabíjí

Je velmi vysoce alergenní a může způsobit potravinovou intoleranci. K tomu dochází, když jíte hodně potravin bohatých na histamin. Rozšiřuje kapiláry a činí jejich stěny propustnými. A právě díky ní lidem při alergiích zčervená kůže a podráždí se sliznice.

Doporučuje se konzumovat ne více než hrst denně. Pokušení jíst červená „srdíčka“ je skvělé, ale buďte opatrní s „dávkováním“!

Opojná vůně

Náš jazyk dokáže rozpoznat základní chutě: sladkou, hořkou, kyselou, slanou a umami (Japonci přišli s pátou, „ideální“ chutí). Abychom ale získali živější dojmy, tělo přitahuje čich – a jahody jsou toho skvělým příkladem. Jeho charakteristické aroma je výsledkem tuctu různých složek. Ale jeden z nich je obzvláště důležitý: HDMF, také známý jako Furaneol.

Vědci vysvětlili, že toto bobule obsahuje extrémně vysokou koncentraci této látky – až 50 miligramů na kilogram, což je mnohem vyšší než čichový práh. Dodává specifické, obklopující karamelové aroma. Byl také nalezen v ananasu a rajčatech.

1 1 +

Je zajímavé, že někteří vědci a kuchaři zajímající se o vědu věří, že existují zaměnitelné potraviny, to znamená, že mají mnoho společných chuťových sloučenin.

V 1990. letech XNUMX. století americký chemik a jeho tým objevili, že rajčata obsahují jahodovou organickou sloučeninu, která se nejvíce projevuje v létě. Byl nalezen také v hovězím mase, popcornu, malinách a pražených lískových oříšcích.

Zkuste vyměnit jednu součást za jinou v konkrétní misce. Asi by byl zajímavý zážitek jahodové caprese nebo guacamole s kousky této bobule! Někdy ale takové experimenty mohou vést k rajčatovým koláčům.

Šlechtitelé vyvinuli obrovské množství odrůd, které se od sebe liší chutí a barvou! Hlavním rozdílem mezi nimi je ale doba sklizně. Řekneme vám o nejzajímavějších a nejchutnějších z nich!

„Nepotřebuji maliny, nebojím se bolesti v krku, dokud mě Malvína zbožňuje!“ Nyní opravdu rozumíme Pierrotově lásce k „Malvíně“! Tato odrůda byla vyvinuta německým vědcem na konci devadesátých let. Je velmi sladký a odolný: nebojí se ani dusného vedra, ani dlouhotrvajících dešťů.

Byl vyvinut také německým botanikem, ale v padesátých letech minulého století. Práce na této odrůdě začaly během války. Cílem bylo vymyslet bobule, které by dobře snášely přepravu a mrazení. Naštěstí pro nás všechno klaplo! Je pevný, velký a sytě tmavě červené barvy, téměř vínové!

Tanec vášně! Byla vyšlechtěna v Holandsku a je jasně červená a lesklá!

Název mluví sám za sebe – jedná se o jednu z největších odrůd! Plody mohou mít velikost meruňky – vše závisí na podmínkách pěstování. Ale i přes svou velikost má výraznou chuť a neuvěřitelnou vůni.

Vášeň pro módu

Tato bobule není jen skvělým potravinářským produktem, ale také součástí módního světa, takže si o tom pojďme něco říct! Nedávno došlo k „jahodovému boomu“ – obrázek jahodové dívky se stal populární. Pojďme za to poděkovat Hailey Bieber!

Romantika je v tomto směru klíčová. Kvetoucí zahrady, francouzské knihy o lásce, dlouhé procházky po ulicích západu slunce, něžné básně – to inspiruje moderní stylisty. A to včetně nás: stále jsme fashionisti!

Ona je bobule každého! Je nejen symbolem lásky, který inspiruje všechny chlapy, ale také úžasně chutným produktem. Milujeme ji v EGGSELENT! A doufáme, že ji milujete stejně!