Jak správně připravit siláž?
Silážování je biologická metoda konzervace zelených rostlin, která je založena na mléčném kvašení. Bakterie mléčného kvašení v anaerobním stavu fermentují cukry na kyselinu mléčnou a octovou.
Všechny technologické postupy by měly směřovat k vytvoření příznivých podmínek pro mléčné kvašení a potlačení škodlivé mikroflóry (aerobní bakterie, kvasinkové buňky, hnilobné bakterie a plísně). K tomu musí být splněny dvě základní podmínky: vytvoření anaerobního prostředí, obsah dostatečného množství cukru v silážní hmotě a její optimální vlhkost pro mléčné kvašení (ne více než 70 %). Cukerným minimem se rozumí množství cukru v rostlinách, které je nezbytné pro tvorbu kyseliny mléčné v množství, které zajistí rychlé okyselení hmoty na pH 4,0-4,2 při dané pufrační kapacitě suroviny. Při pH 4,0-4,2 je potlačena aktivita většiny škodlivých mikroorganismů a plísní, zatímco samotné bakterie mléčného kvašení fungují normálně.
Technologie přípravy siláže: sečení; broušení; nakládání a přeprava; pěchování; těsnění.
Rostliny se dělí do tří skupin podle jejich silážní schopnosti: snadno silážovatelné (kukuřice, okopaniny, obilné trávy, slunečnice, hlízy brambor, meloun, dýně, luštěninovo-obilná kaše, listy zelí, kořenové vršky atd.) , těžko silážovatelné (jetel, vikev, žlutá vojtěška, jetel, quinoa atd.) a nesnážovatelné v čisté formě (kopřiva, meloun a okurka, cuketa, meloun, dýně, bramborové a rajčatové natě atd. .).
Těžko silážovatelné rostliny je lepší silážovat ne v čisté formě, ale ve směsi s lehce silážovanými rostlinami v poměru 1:1.
Rostliny, které nesilážují v čisté formě, lze k silážování použít pouze ve směsi se snadno silážitelnými rostlinami (v poměru alespoň 1:3) nebo lehce zcukernatelnými produkty (vařené brambory, mletá obilná zrna, melasa) jako s přídavkem speciálních startovacích kultur a chemických konzervantů. V průměru by obsah cukru v surové silážní hmotě neměl být nižší než 1 – 1,5 %.
Vlhkost silážní hmoty. Pro silážování rostlin většiny druhů se za optimální považuje vlhkost 65 – 80 %. Při vysoké vlhkosti suroviny se zvyšuje množství kyseliny octové.
Pro získání vysoce kvalitní siláže je nezbytné sekání rostlinné hmoty. Míra rozdrcení rostlin závisí na fázi jejich vegetačního období, vlhkosti silážovaných surovin, obsahu živin v krmivu, zejména cukrů, a dalších faktorech.
Teplota. Bakterie mléčného kvašení se mohou vyvíjet při teplotách od 5 do 55 °C. Nejintenzivněji však k mléčnému kvašení dochází při teplotě 25 – 35°. Míra nárůstu teploty v silážní hmotě závisí na vlhkosti krmiva, jeho zhutnění a intenzitě zatížení sila. Při pomalém nakládání a volném ukládání hmoty je teplota vyšší než při rychlém a hustém ukládání krmiva. Proto se rozlišuje mezi „studenou“ a „horkou“ silážní metodou. Obvykle u prvního způsobu teplota silážovaného krmiva nepřesahuje 30° a u druhého dosahuje 50° a více.
Někdy ztráty během „horké“ silážní metody dosahují 40 %. Proto je nyní široce používána metoda „studené“ siláže.
Pro ochranu krmiva před zahřátím se doporučuje dokončit proces silážování 3-4 dny předem, rostlinnou hmotu nasekat a důkladně zhutnit a při skladování dobře izolovat od okolního vzduchu.
Úspěšnost silážování závisí i na dalších faktorech – typu a velikosti skladu, kvalitě silážních surovin, technice silážování atd. Silážování krmiva probíhá ve vyložených příkopech, věžích nebo pozemní metodou. Nejlepším způsobem je přidání zelené hmoty do trvalých struktur (snížení ztrát živin).
Pro získání vysoce kvalitní siláže by denní vrstva dobře zhutněné hmoty měla být alespoň 0,7-1 m.
V den pokládky siláže jsou příkopy (a další konstrukce) pečlivě zakryty. Nejlepším materiálem pro zakrytí sila je plastová fólie, navrch se nasype vrstva zeminy nebo torus a vrstva slámy.
Silážování krmiva pomocí chemikálií a startovacích kultur. Chemickou konzervaci je vhodné použít při silážování rostlin s nedostatečným nebo nadbytečným obsahem cukru, stejně jako pokládkové hmoty s vysokou vlhkostí (75 % a více) na siláž. Chem. konzerv-e snižuje ztráty živin 3-4krát a zlepšuje kvalitu krmiva. Jedním z nejlepších konzervantů je pyrosiřičitan sodný. Konzervační účinek léku je založen na jeho antiseptických vlastnostech. Inhibuje fermentační procesy a inhibuje životně důležitou aktivitu kyseliny máselné a hnilobných mikroorganismů. Na 1 tunu nasekané zelené hmoty přidejte 3 až 5 kg pyrosiřičitanu sodného (pro luštěniny – 4,5 – 5 kg).
Mezi suché chemikálie s dobrými konzervačními vlastnostmi patří hydrogensíran sodný (8-10 kg na 1 tunu), pyrosíran amonný (10-12 kg na 1 tunu), dihydrosíran amonný (14 kg na 1 tunu), formalín nebo methenamin-formaldehydová silážní metoda (10 g na 1 tunu) a některé další. Před přidáním chemických přísad do silážní hmoty s vlhkostí do 75% se rozpustí ve vodě v poměru 1:2 nebo 1:3 a rovnoměrně aplikují pomocí různých postřikovačů, dávkovačů apod. K přípravě siláže z obtížně silážovatelných rostlin se někdy používají minerální kyseliny nebo směs minerálních kyselin a solí. Při přidání kyselých přípravků do silážní hmoty se v ní rychle vytvoří stabilní kyselé prostředí chránící krmivo před rozvojem fermentace kyseliny máselné a hnilobných procesů. Rychlé okyselení konzervované hmoty také inhibuje působení enzymů, zejména těch, které rozkládají bílkoviny. Ke konzervaci krmiv se používají i organické kyseliny: mravenčí, mléčná, propionová, sorbová atd. Kyselina mravenčí je levnější a lépe prozkoumaná než jiné kyseliny. Potravu konzervovanou kyselinou mravenčí zvířata snadno konzumují. Kyseliny mléčná a sorbová, ačkoli mají dobré konzervační vlastnosti, zatím nenašly praktické využití kvůli jejich vysoké ceně. Pro konzervaci obtížně silážovatelných rostlin byly v posledních letech testovány kyseliny benzoová, anthranilová a sulfanilová, které se také ukázaly jako dobré konzervanty. Při silážování se kyselé přípravky nanášejí ve vrstvách každých 20-25 cm a dobře se zhutňují. Při silážování trav, kukuřičných klasů, syrového obilí a zejména kukuřice smíchané s luštěninami je vhodné použít speciální startéry bakterií mléčného kvašení. Suchý biologický produkt vyráběný pro tyto účely mlékárenským průmyslem podporuje mléčné kvašení a potlačuje nepříznivé fermentační a hnilobné procesy v silážní hmotě. Kvalitu siláže určuje její vůně, barva, struktura rostlin a chemické složení. Indikátory kvality hotové siláže jsou hodnota pH a obsah různých organických kyselin v ní. Dobrá siláž obsahuje asi 2 % volných kyselin, z nichž většinu tvoří kyselina mléčná, a asi 1/3 kyseliny octové (bez kyseliny máselné), pH takové siláže se blíží 4,2. Správně silážované krmivo ze snadno silážovatelných rostlin je připraveno ke krmení po 15 – 20 dnech, luštěninová siláž – po 1,5 – 2 měsících. Dobře připravená siláž poskytuje vynikající a levné šťavnaté krmivo pro hospodářská zvířata všech typů. Zvířatům lze podávat pouze kvalitní siláž. Pokud je zmrazené, musí být rozmraženo bezprostředně před podáváním. Siláž se působením vzduchu rychle kazí, proto by se měla zvířatům podávat pouze na jedno krmení.