Hroznové listy se již červenají“: Hrozny v podzimním formátu. Jak pěstovat hrozny v Moskevské oblasti a středním Rusku

Perspektivy využití červených hroznových listů jako druhotných surovin
L. A. Oganesyants, akademik Ruské akademie zemědělských věd, doktor inženýrství. věd, profesor;
A. L. Panasyuk, doktor inženýrství věd, profesor; E. I. Kuzmina, Ph.D. tech. vědy; D. A. Sviridov
Všeruský výzkumný ústav pivovarnictví, nealkoholických nápojů a vinařství
T. A. Sokolskaya, Pharm.D. věd, profesor; T.D. Dargaeva, Ph.D. věd, profesor; V. N. Dool
Všeruský výzkumný ústav léčivých a aromatických rostlin
Klíčová slova: červené hroznové listy, fenolické látky, versatrol, rutin, mikroprvky
Klíčová slova: listy červené révy, fenoly, razveratrol, rutin, minerály

V posledních letech se v zájmu ekologické produkce věnuje zvláštní pozornost racionálnímu využívání druhotných zdrojů při výrobě vína. Současně byla většina výzkumů zaměřena na zlepšení způsobů zpracování hroznových výlisků a kvasnicového sedimentu jako surovin pro získávání alkoholu, kyseliny vinné a oeno barviva.
Současně lze některé vegetativní orgány révy vinné, které mají sezónní status (zejména listy), považovat za druhotné zdroje, které lze zase využít k získávání nových produktů, včetně produktů nahrazujících dovoz.
U nás je použití listů červeného vinného hroznu zvláště efektivní díky zvláštním klimatickým podmínkám. Za prvé, většina vinic se nachází v rizikové zóně hospodaření, a proto se pro zlepšení podmínek zimování před zakrytím zpravidla záměrně trhají zralé listy, což se praktikuje především v Rostovské oblasti. Za druhé, réva lépe odolává chladovému šoku produkcí zvýšeného množství versatrolu, díky čemuž jsou červené listy cennější surovinou z hlediska obsahu biologicky aktivních látek.
V poslední době se na globálním farmaceutickém trhu objevilo mnoho léků, které obsahují nativní biochemické sloučeniny bobulí a listů červených odrůd vinné révy (ty jsou oficiálně zahrnuty v 9. vydání francouzského lékopisu). Hnědá barva listů vinné révy je způsobena podzimním zastavením neustálé syntézy chlorofylu, který je nezbytný pro fotosyntézu. Poté listy změní barvu a opadnou. Než opadnou, rostlina se z nich snaží vytáhnout všechny živiny a uložit je na zimu do kmene a kořenů (to je důležité zejména u hroznů rostoucích v chudé půdě). Červenou barvu listů dávají antokyany, které se obvykle začínají syntetizovat na podzim, kdy dochází k rozpadu chlorofylu. Anthokyany zároveň chrání oslabené a zranitelné listy před slunečním zářením a umožňují jim přežít co nejdéle, dokud z nich není vytěženo maximum živin [1].

Mezinárodní nomenklatura: 3,4-5-trihydrostilben

Bylo zjištěno, že listy vinné révy obsahují fenolické sloučeniny (stilbeny veratrol, viniferin, astringin, piceid atd., flavonoidy kvercetin, fenolové karboxylové kyseliny, taniny, antokyaniny), lipidy, cukry, terpenoidy, vitamíny, polyaminy, putrescin, spermie a kadaverin, spermie, kadaverin
Bylo zjištěno, že listy vinné révy obsahují fenolické sloučeniny (stilbeny veratrol, viniferin, astringin, piceid atd., flavonoidy kvercetin, fenolové karboxylové kyseliny, taniny, antokyaniny), lipidy, cukry, terpenoidy, vitamíny, polyaminy, putrescin, spermie a kadaverin, spermie, kadaverin
Veratrol je fytoalexin, který je přirozeně produkován některými rostlinami v reakci na stres, zranění, plísňovou infekci a ultrafialové záření. Je přítomen ve slupce červených hroznů, malin, moruší, švestek, arašídů, borůvek a borůvek, v listech červených hroznů a v kořenech a stoncích křídlatky japonské.
Jeho chemický vzorec je C14H12O3.
Hlavní vlastností biologicky aktivních doplňků s obsahem veratrolu a extraktu z listů červeného hroznu je schopnost posílit stěny nejjemnějších kapilár, snížit jejich propustnost, obnovit odolnost, zajistit jejich normální fungování a zlepšit mikrocirkulaci krve. Veratrol snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů v krevní plazmě, zabraňuje oxidaci lipoproteinu, čímž zabraňuje možnosti jeho usazování na stěnách cév, čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Na moderním trhu se vyrábějí produkty na bázi versatrolu:

Resveratrol (ochranná známka „Terraternal“, Anglie), Resveratrol-Forte (výrobce OOO „V-MIN+“, Rusko), Resvera-Vitis (výrobce NatuVitta, Anglie), Transverol (výrobce „ECOMIR“, Rusko), TransverolTM. Mladé lodě (vyrobené EKOMIR, Rusko);
na bázi extraktu z listů červeného hroznu: Antistax (vyrábí Pharmaton SA, Švýcarsko), prášek extraktu z listů červeného hroznu EFLA® (vyrábí Frutarom Švýcarsko, Švýcarsko), gel Venokorset a kapsle Venokorset (vyrábí Evalar CJSC, Rusko), Fortiven (vyrábí Narin, Švýcarsko).
Náš výzkum byl zaměřen na studium hlavních složek červených hroznových listů za účelem stanovení obsahu biologicky aktivních látek. Za tímto účelem byly po skončení vinařské sezóny sbírány červené listy vinné révy evropských (Cabernet Sauvignon, Saperavi) a původních odrůd (Krasnostop Zolotovsky, Golubok) rostoucích v Konstantinovském okrese Rostovské oblasti a hojně pěstovaných ve světových vinařských zónách.
Rostovská oblast patří do zóny chráněného vinařství a nachází se severněji než ostatní zóny pěstování hroznů v Rusku. Podle výzkumníků hrozny pěstované v chladném klimatu obsahují nejvyšší hladiny versatrolu. Tato látka pomáhá hroznům přežít zimu. Více trans-verseveratrolu je produkováno v rostlinách v reakci na stresové situace, protože trans-verseveratrol má větší biologickou aktivitu než cis-verseveratrol. Chladné zimy v Rostovské oblasti lze považovat za silný stres pro rostlinu vinné révy. Na základě toho lze předpokládat, že odrůdy révy pěstované v chladném podnebí obsahují vyšší množství trans-versatrolu ve srovnání s hrozny pěstovanými v mírném klimatu.

V rámci stanovených cílů bylo studováno chemické složení listů červené révy vinné jako zdroje biologicky aktivních látek. Listy byly extrahovány 24% vodně-alkoholickým roztokem při 20 °C po dobu 4 hodin ve 3 stupních (2 hodiny, 1 hodina, 1 hodina). Extrakt byl zakoncentrován na rotační odparce ve vakuu při 55 °C na hmotnostní poměr 1:15. Další odpařování bylo prováděno v porcelánových kelímcích ve vodní lázni, dokud nebylo dosaženo konstantní hmotnosti. Výsledná suchá hmota byla rozemleta na prášek.
Celkový obsah fenolických sloučenin byl stanoven dvěma metodami: chloridem hlinitým a Folin-Ciocalteuovým činidlem. V prvním případě byly do baňky s plochým dnem o objemu 2 ml vloženy 2 g suroviny rozdrcené na velikost částic procházející sítem s otvory o průměru 100 mm a bylo přidáno 50 ml 50% ethylalkoholu. Baňka s obsahem byla zvážena a vařena ve vodní lázni se zpětným chladičem po dobu 2 hodin, poté byla ochlazena na teplotu místnosti a zvážena. Ztráta hmotnosti byla uvedena zpět na původní hodnotu pomocí 50% ethylalkoholu. Výsledná kapalina byla zfiltrována (roztok A). Do odměrné baňky o objemu 50 ml byl přidán 1 ml roztoku A a 1 ml 2% lihového roztoku chloridu hlinitého, objem byl doplněn po značku 50% ethylalkoholem a promíchán. 50 ml roztoku A byl přidán do další 1 ml odměrné baňky a objem byl doplněn po značku 50% ethylalkoholem (roztok B). Optická hustota roztoku A byla měřena po 40 minutách při vlnové délce 410 nm v kyvetě s tloušťkou vrstvy 10 mm. Roztok B byl použit jako srovnávací roztok.

kde D je optická hustota zkušebního roztoku (roztok A) při 410 nm;— specifický absorpční koeficient komplexu rutinu s chloridem hlinitým CO při 410 nm, rovný 249; m — hmotnost suroviny odebrané k analýze, g; W — ztráta hmotnosti při sušení surovin, %.
Hmotnostní koncentrace versatrolu byla stanovena vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií a složení stopových prvků v listech vinné révy

Cabernet Sauvignon – rentgenovou fluorescenční analýzou. Emitorová tableta byla lisována ve formě dvouvrstvého disku z 1 g jemně mleté ​​rostliny na substrát kyseliny borité silou 16 tun Intenzita analytických čar prvků byla měřena na vlnovém rentgenovém spektrometru S4 Pioner (Bruker AXS, Německo). Kalibrační grafy byly zkonstruovány pomocí státních standardních vzorků složení březových listů LB-1 (GSO 8923-2007), luční směsi Tr-1 (GSO 89222007), kanadské elodea EK-1 (GSO 8921-2007), standardních vzorků (PRC) keřových větví (GBW 07605, GB07603 čajové lístky (GBW 07604). Složení travní směsi bylo kontrolováno pomocí standardního vzorku INCT-MPH-07605.
Na základě získaných výsledků je třeba učinit závěr, že vlhkost analytických vzorků je blízká. Obsah extraktivních látek v listech červeného hroznu se pohybuje od 31,1 do 35,7 % (tab. 1). Navíc nejvyšší extraktivita byla zaznamenána u listů odrůdy Cabernet Sauvignon.

Množství fenolických sloučenin, %, stanovené metodou

s chloridem hlinitým

s Folin-Ciocalteuovým činidlem

Množství fenolických sloučenin získané za použití různých metod si neodpovídají (tabulka 2). To je způsobeno konverzními faktory pro hlavní látku při použití různých činidel. V metodě přijaté ve farmakognozii se suma fenolických sloučenin přepočítá na rutin. Z hlediska obsahu se jako nejslibnější pro další výzkum ukázaly listy odrůdy Cabernet Sauvignon. Podle metody stanovení polyfenolů činidlem Folin-Ciocalteu bylo při analýze listů odrůdy Krasnostop Zolotovsky zjištěno maximální množství fenolických sloučenin, což také umožňuje považovat tuto odrůdu révy za potenciální surovinu pro nový léčivý přípravek.
Obsah versatrolu byl stanoven v extraktech z listů červené révy vinné (tab. 3).
Nejvyšší obsah versatrolu byl zjištěn u autochtonních moštových odrůd Golubok a Krasnostop Zolotovsky.
Kvantitativní stanovení versatrolu v původních a evropských odrůdách révy vinné potvrzuje předpoklad, že v extrémních podmínkách pěstování u rostlin révy vinné dochází k větší akumulaci versatrolu jako další rezervní látky. V tomto ohledu lze Krasnostop Zolotovsky a Golubok použít jako zdroj versatrolu při vytváření nových léků a biologicky aktivních přísad.
Složení stopových prvků v extraktu z červených listů hroznů Cabernet Sauvignon bylo studováno pomocí rentgenové fluorescenční analýzy (tabulka 4).
Byl zjištěn vysoký obsah vápníku (více než 3 %), významné koncentrace křemíku, hořčíku a draslíku. Na základě získaných údajů lze usoudit, že listy červeného hroznu mohou sloužit jako doplňkový zdroj vápníku.

Závěry.

Podle získaných výsledků mají červené listy hroznů pěstovaných v chráněné vinohradnické zóně zvýšený obsah biologicky aktivních látek a lze z nich vyrábět potravinářské produkty se zvýšenými bioprotektivními vlastnostmi.

REFERENCE
1. Bulletin Voroněžské státní univerzity. Zeměpisný seriál. Geoekologie. 2010. č. 2.0.76-78.

• Вы здесь:
• Hlavní
• Články
• záznamy
• Perspektivy využití červených listů jako druhotných surovin

Přečtěte si více:

• Identifikace a stanovení biologicky aktivního e-viniferinu v hroznech Saperavi a Cabernet Sauvignon
• Vinný sediment proti hypertenzi?
• Melatonin v hroznech, víně a dalších hroznových produktech
• Zbytková síra na hroznech během zrání a vinifikace
• Antioxidační aktivita některých odrůd vinné révy v Zakavkazsku

Prořezávání hroznů na podzim se provádí ve dvou fázích:

1. Po sklizni odřízněte plodící články, nejhorší výhonky, vodní klíčky, staré nebo nemocné a mrazem poškozené větve. Na keři je nutné ponechat výhonky, které budou tvořit keř v příštím roce. Keř se několikrát zmenší, což znamená, že bude snazší jej zakrýt.

2. Těsně před zakrytím keře na zimu odřízněte horní část ovocných rév a nad nimi i náhradní větve.

Kolik pupenů by mělo zůstat na výhonech?

• V prvním roce plodnosti – 10–20 pupenů.

• Na druhém – 20–40.

• Na čtvrtém – 60–80.

• V následujících letech – od 80 do 150 oček u odrůd se středně velkými hrozny.

• Od 120 do 300 oček u odrůd s malými hrozny.

• Od 60 do 120 oček u odrůd s velkými hrozny.

Je to důležité, Nedělejte chybu v zatížení keře pupeny. Je lepší nechat větší zátěž na podzim, protože některé pupeny mohou odumřít mrazem nebo jarními mrazíky.

Více než 800 000 knih a audioknih!

Dostat 2 měsíce předplatného Litres jako dárek a užívejte si neomezené čtení

Tento text je informační list.

Pokračování na litrech

Přečtěte si také

Je možné sekat listy jahod?

Je možné sekat listy jahod? Listy z jahodové plantáže vysazené jakýmkoli způsobem můžete sekat. Výhody a nevýhody sekání nadzemní části jahod: výhodou je, že nemusíte vykonávat pracnou práci s odřezáváním květních stonků a starých listů, nevýhodou je

Designové triky pro kvetoucí zahradu na podzim

Tipy pro design podzimně kvetoucí zahrady 1. Podzimně kvetoucí cibuloviny vypadají skvěle vedle stromů s jasnými podzimními barvami, jako je javor, nebo vedle půdopokryvných rostlin (tzv. koberců), zejména těch se stříbřitým olistěním. 2. Sázím své podzimně kvetoucí rostliny

Listy jsou ukazatelem zdraví rajčat

Listy jsou ukazatelem zdraví rajčat. Pokud jsou listy matné se šedavým odstínem nebo příliš světlé a malé, jedná se o nedostatek dusíku, krmte infuzí plevele, močoviny nebo jakéhokoli ledku (1 polévková lžíce na kbelík, půl litru pod kořen). Pokud na spodní straně

Proč jahodové listy červenají?

Proč jahodové listy červenají? Pokud uprostřed léta úplně zčervenají, je to proto, že půda je příliš kyselá. Posypte řady jahod popelem (sklenice na lineární metr Pokud se v srpnu objeví červené listy a jsou na nich bílé skvrny, je to tak).

Proč angrešt předčasně shazuje listy?

Proč angrešt předčasně shazuje listy? K tomu dochází při nedostatku vláhy v období růstu bobulí nebo při padlí. Někdy k tomu dochází kvůli nedostatku draslíku. Ale tento jev může být způsoben také tím, že pšeničná tráva roste pod keřem, kořeny

Je nutné na podzim hrabat listí pod jabloněmi?

Je nutné na podzim hrabat listí pod jabloněmi? Na severozápadě se kořeny stromů šíří poměrně daleko za obvod koruny, protože kořeny nezasahují hluboko do chladných a neplodných půd, ale raději se rozprostírají doširoka, v malé orné vrstvě silné půdy.

Listy rebarbory ​​zčervenají a zasychají. Proč?

Listy rebarbory ​​zčervenají a uschnou. Proč? Pokud listy rebarbory ​​zčervenají a uschnou, jedná se o houbové onemocnění. Keř můžete zalévat růžovým roztokem manganistanu draselného nebo „Fitosporinem“. Na podzim je bezpodmínečně nutné odstranit všechny zbytky rebarbory

Proč listy řepy červenají?

Proč listy řepy červenají? To je indikátor příliš kyselé půdy. Kromě toho mohou listy zčervenat kvůli nedostatku sodíku. Posypte půdu popelem a nalijte řepu přímo na listy slanou vodou (sklenice kuchyňské soli na 10 litrů vody, spotřebujte 1 litr roztoku na metr

Proč listy kopru červenají?

Proč listy kopru červenají? To je známka příliš kyselé půdy. Kopr nemá rád kyselou půdu, jíl nebo neúrodnou půdu. Potřebuje dobře naplněnou organickou hmotou, lehkou půdu s neutrální nebo mírně kyselou

Listy jednoděložných rostlin

Listy jednoděložných U jednoděložných mají listy obvykle řady paralelních žilek probíhajících po celé délce. Tyto rostliny zahrnují cibulnaté rostliny, jako je hyacint a sněženka, a sukulenty, jako je sansevieria. Listy cibulovitých rostlin jsou velmi jemné, takže

Jedlé listy a výhonky

Jedlé listy a výhonky Většina rostlin popsaných v této kapitole má vysokou nutriční hodnotu a lze je přidávat do zeleninových jídel, včetně salátů. Neměli byste odstraňovat všechny listy a výhonky najednou nebo příliš často, protože to rostlině ubere sílu.

Hrozny Roubování a přeroubování hroznů

Hrozny Roubování a přeroubování Hrozny jsou v černozemském regionu novou plodinou. Mnoho amatérů nyní pěstuje sazenice hroznů. Většina z nich sebevědomě uvádí, že v naší zóně může růst a plodit více než 100 odrůd. Ti, kteří si přejí

Okvětní lístky, listy, tyčinky

Okvětní lístky, listy, tyčinky Hlavním materiálem pro výrobu květin je tkanina. Květiny mohou být vyrobeny z cambric, madapolam, kaliko, šifon, krepdešín, hedvábí, satén a chintz. Jak škrobit látku na květiny se musí škrobit. Připraví se škrob

Umělá zeleň a podzimní listí

Umělá zeleň a podzimní listí Zeleň je potřebná k zdobení kytic, věnců, girland. Zeleň se může skládat z velkých listů (například listů kosatce, mečíku) nebo vyřezávaných větviček chřestu, kapradin. Zeleň chřestu, kapradin, dlouhých listů bylin