Co se stane, když uříznete jabloň, zatímco šťáva teče?

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College.

Počet zobrazení tohoto článku: 85 085.

Není nic otravnějšího a odpudivějšího, než vidět, jak čerstvě nakrájené jablko zhnědne během několika minut. Existuje však mnoho způsobů, jak tomu zabránit a vychutnat si světlé a křupavé plátky jablek, kdykoli budete chtít!

Prevence oxidace

Citronovou šťávu můžete aplikovat přímo na nakrájené jablko, šťávou postříkat kousky ovoce a promíchat je v misce, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela. Šťávu můžete na řez nanést i pomocí cukrářského štětce. Jablka budou mít lehce citronovou chuť.

• Nebojte se, že ovoce chutná slaně, pokud příliš nesolíte, nenamáčejte jablko příliš dlouho a poté důkladně opláchněte, chuť ovoce se nezmění.

• Plátky jablek dejte na 3–5 minut do misky se sodou a poté sceďte. Kousky jablek můžete opláchnout, pokud chcete, nebo je můžete nechat tak, jak jsou, pokud máte rádi extra chuť.
• Pokud máte náhodou po ruce slanou vodu, můžete ji také použít, abyste zabránili oxidaci. [4] X Zdroj informací

• Jednoduše nasypte půl lžičky prášku na jablka a míchejte, dokud prášek rovnoměrně nepokryje ovoce. [6] X Informační zdroj

• Mějte na paměti, že tato metoda výrazně změkčí texturu jablka a je nepravděpodobné, že byste je chtěli jíst v této podobě. Tuto metodu použijte pro ovoce, které se později použije k přípravě jiných pokrmů. [8] X Zdroj informací

• Tento způsob je nejlepší použít s půlkou jablka než s plátky, protože pro vás bude jednodušší zabalit jeden kus do potravinářské fólie.
• Pamatujte, že pokud pod fólií zůstane vzduch, jablko začne oxidovat. Vzhledem k tomu, že je poměrně obtížné zcela odstranit vzduch zpod fólie, není tato metoda nejúčinnější.

Jednoduše nakrájejte jablko na pravidelné plátky a poté je skládejte, dokud se nevrátí do původního tvaru. Jablko omotejte gumičkou a bude vypadat, jako by nikdy nebylo rozkrojené. [10] X Zdroj informací

Další řešení

Vybírejte si jablka moudře. Výzkum ukázal, že některé odrůdy jablek jsou náchylnější k hnědnutí než jiné, takže pokud plánujete jablka krájet, vybírejte podle toho. [11] X Zdroj informací

Správně skladujte nakrájená jablka. Nejlepší metodou (po použití jedné z výše uvedených metod) je uložit kousky jablek do sáčku na zip. Stačí dát ovoce do sáčku a pokusit se z něj vymáčknout všechen vzduch. Vložte sáček do lednice až do použití. Kousky jablek zůstanou čerstvé a křupavé. [12] X Zdroj informací

Používejte čistý, kvalitní nůž. Pokud použijete starý nůž, může být zkorodován organickými kyselinami a zanechat na řezu ovoce usazeniny solí železa. Tyto soli dokážou značně urychlit oxidační proces, takže čistý a kvalitní nůž jde ve zpomalení oxidačního procesu daleko. [13] X Zdroj informací

Oxidace masky. Pokud je tentokrát na zabránění oxidaci příliš pozdě, můžete to zamaskovat tak, že řez ovoce posypete trochou skořice. Vůně skořice nejen doplní chuť jablka, ale skryje i případné ztmavnutí. Skořice také obsahuje mírný antioxidant, takže může zabránit dalšímu hnědnutí. [14] X Zdroj informací

Tyto metody použijte ke konzervaci jiných druhů ovoce. Tyto metody lze aplikovat nejen na jablka, ale na jakýkoli druh ovoce, který je náchylný k hnědnutí, včetně banánů, hrušek, broskví a avokáda. [15] X Zdroj informací

• Tyto metody jsou také vhodné pro zabránění hnědnutí brambor.
• Všechny tyto metody zachovají zdravou barvu jablek například jen na pár hodin, pokud je chcete sníst o něco později.

• Nejezte jádro jablka.
• Buďte opatrní s noži. Neřezat se.
• Pokud semena spolknete, nevyvolávejte zvracení. Také není potřeba volat lékaře.
• Jablko důkladně rozžvýkejte, abyste zabránili jeho udušení.

Další články

vařit steak na pánvi
nechat kiwi zrát
brambory nakrájíme na kostky
uvařit dušenou rýži
připravit kořen zázvoru na vaření
vařit mraženou pizzu

loupání piniových oříšků
nakrájená rajčata
zvedněte těsto

odměřte suché těstoviny
šetřit příliš vodnatou rýži
vařit vodu v mikrovlnné troubě
udělat ovesnou kaši
přidat vejce do ramen

1. ↑http://www.foodfreshly.com/fresh-cut-apples/fresh-cut-apples.html
2. ↑http://www.theyummylife.com/prevent_apple_and_pear_slices_from_browning
3. ↑
4. ↑
5. ↑http://www.wegmans.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?productId=356982&storeId=10052&langId=-1
6. ↑
7. ↑http://www.food-info.net/uk/color/enzymaticbrowning.htm
8. ↑http://cooking.stackexchange.com/questions/9018/how-to-prevent-apples-from-turning-brown
9. ↑http://www.thekitchn.com/the-rubber-band-trick-how-to-keep-a-cut-apple-fresh-in-your-lunchbox-165267

1. ↑
2. ↑
3. ↑
4. ↑
5. ↑
6. ↑http://www.babycenter.com/404_how-can-i-keep-apple-slices-from-browning_71211.bc

O tomto článku

Spoluautoři: Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur je soukromá šéfkuchařka a majitelka The Happy Cuisiniere v Breckenridge, Colorado. Má přes 12 let kulinářských zkušeností se specializací na horskou a moderní venkovskou kuchyni. Také vytváří pokrmy a upravuje jídelníčky tak, aby vyhovovaly dietním omezením, jako je bezlepkový, vegetariánský, veganský, pescatariánský nebo bezmléčný. Kromě bakalářského titulu z marketingu a managementu na University of Houston získal tituly v kulinářském umění a tituly v pekařském a cukrářském oboru na Houston Community College. Tento článek měl 85 085 zobrazení.

Pokud jsou přátelé a známí již štědře obdarováni úrodou, ale členové domácnosti včetně kočky se na čerstvá jablka dívat nemohou, zbývají jen dvě možnosti. Z jablek si můžete něco vyrobit, včetně zásob na zimu, nebo je jednoduše prodat.

1. Nejchutnější jablková charlotte: jak vařit

Co může být jednodušší a chutnější než domácí charlotte „jako od maminky“? Budeme potřebovat 3-4 kyselá jablka – právě taková, která nám rostou na zahrádkách; sklenici mouky, sklenici cukru, tři vejce, trochu sody – doslova na špičce nože, vanilkový cukr a skořici – kolik chcete a máte rádi.

• Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme je na kostičky nebo tenké plátky
• Vejce a cukr vyšlehejte mixérem dohladka
• K této hmotě přidejte mouku, vanilkový cukr, sodu a skořici, znovu prošlehejte
• Jablka dejte do formy nebo na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečicím papírem a naplňte těstem. Jablka můžete vmíchat přímo do těsta.
• Vložte do trouby na 190 stupňů na půl hodiny.

Tento recept můžete diverzifikovat: například mnoho lidí má rád charlotte s kefírem. Před přidáním mouky se do směsi cukru a vajec přidá sklenice kefíru. Místo kefíru můžete do charlotty dát asi 100-150 gramů másla – piškotový dort bude křehčí a hutnější. Pokud máte po ruce kulinářský prášek do pečiva, je lepší ho použít místo sody.

Mimochodem, charlotte lze připravit i v pomalém hrnci.

2. Jak vyrobit „ten stejný“ marshmallow z jablek

Věděli jste, že pravé marshmallow se vyrábí z čerstvých jablek a vůbec se nepodobají těm z obchodu – ale jsou mnohem chutnější? Můžete si ho připravit i doma a budete mít vlastní, domácí, přírodní a zdravou pochoutku.

Pufované marshmallows jsou skvělé z kyselých jablek, která nikdo nechce jíst čerstvá, takže je to dobrý způsob, jak je dobře využít. Pravda, zde budete muset trochu makat, ale výsledek stojí za to.

Budete potřebovat kilogram jablek, jeden bílek a cukr v níže uvedeném množství. Na posypání můžete použít moučkový nebo vanilkový cukr.

A teď – recept krok za krokem. Nebude to jednoduché, ale zvládneš to.

• Plech vyložte pečicím papírem, jablka nakrájejte na větší kousky a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Vařte je, dokud se dužina úplně neuvolní a nebude vypadat nedbale.
• Vložte jablka do nádoby a rozmixujte mixérem dohladka. Množství cukru závisí na hmotnosti výsledné hmoty: přibližně 150-200 gramů na půl kila výrobku – záleží na tom, jak moc máte rádi sladké.
• Jablečnou směs vyšlehejte s cukrem a bílkem do bílé a nadýchané hmoty.
• Asi 100 gramů pasty si dejte stranou do lednice – budete ji potřebovat později
• Na plech položte pečicí papír a budoucí marshmallow vyložte asi 2 cm silnou vrstvou
• Vložíme do vyhřáté trouby (70-80 stupňů) a sušíme 4-6 hodin s mírně otevřenými dvířky
• Připravenost je určena palpací: povrch marshmallow by měl být suchý, elastický a nelepivý
• Ochlaďte marshmallow, odstraňte z něj papír, vrstvu nakrájejte na několik kusů a položte je do vrstev, mezi ně vložte jablečnou směs z lednice
• Vložte tento „vrstvový koláč“ do trouby při stejné teplotě na dalších několik hodin.
• Pastilku vychladíme, posypeme moučkovým nebo vanilkovým cukrem.

3. Potřeby na zimu: jak vyrobit jablečný džem

Pravá ruská klasika: naše babičky dělaly jablečný džem podle receptů našich prababiček, takže už je to tradice.

Budete potřebovat 2,5 kilogramu jablek, asi kilogram cukru (pro mlsouny – o 100-200 g více), půl lžičky kyseliny citrónové. Pokud jsou jablka trochu suchá a postrádají šťavnatost, můžete přidat trochu vody – jednu a půl až dvě sklenice.

• Jablka omyjte a odstraňte semínka. Neodřezávejte kůru – díky tomu je džem hustý.
• Jablka nakrájejte na plátky, pokud nejste líní, můžete je propasírovat mlýnkem na maso, to prospívá i tloušťce džemu.
• Jablka dejte do hrnce, v případě potřeby přidejte vodu, přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na nízkou a jablka vařte přikrytá, dokud nezměknou.
• Jablka rozmixujte mixérem na homogenní hmotu a po troškách přidávejte cukr.
• Umístěte budoucí džem na mírný oheň, přidejte kyselinu citronovou a vařte za pravidelného míchání. Mělo by zhoustnout, neroztekat se a ležet na lžíci jako hromada.
• Sklenice a jejich víčka sterilizujte v troubě nebo mikrovlnné troubě, marmeládu rozprostřete a pevně uzavřete.
• Džem lze vařit bez cukru, zvláště pokud jsou jablka sladká. Pokud chcete experimentovat s chutí, během vaření můžete do džemu přidat citronovou kůru, citronovou šťávu a lžičku nastrouhaného zázvoru. Do džemu se bude dobře hodit lžíce skořice a pro pikantní chuť můžete přidat 1-2 suché hřebíčky.

4. Průhledný jablečný džem: chutný a krásný

Klasikou je také domácí jablečný džem na zimu, ale tento recept je speciální. Vaření nezabere pět minut, ale konečným výsledkem je úžasný pokrm: kandované plátky jablek v čirém sirupu. Někdy se tomu tak říká – jablečný džem s plátky.

Na tento zázrak budete potřebovat jen kilogram jablek a kilogram cukru. Nebo dva nebo tři kilogramy obojího – podle toho, jak velkou máte pánev a kolik je v rodině pojídačů marmelády. Je dobré, když je jablečná dužina šťavnatá, ale hustá – plátky si tak zachovají svůj tvar a vypadají krásně.

• Jablka nakrájejte na tenké plátky, slupku nezbavujte.
• Plátky dejte do rendlíku, přidejte cukr a nechte přes noc nebo od rána do večera – během této doby jablka pustí šťávu.
• Postavte pánev na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí. Vařte 5 minut.
• Odstraňte džem z ohně a nechte ho úplně vychladnout, poté znovu 5 minut vařte. Opakujte, dokud džem nezhoustne, aby se kapka neroztekla. Pokud tvrdošíjně odmítá zhoustnout, vařte ještě 15 minut.
• Nalijte do sterilizovaných sklenic a váš jablečný džem je připraven na zimu.

Variantou tohoto receptu je výroba džemu vařením šťávy. Po odstavení jablek cukrem šťávu slijeme, přivedeme k varu a po prvním odstavení z plotny zalijeme marmeládou.

5. Domácí jablečná omáčka na zimu: pro děti i dospělé

Připravit si jablečný pyré „jako dětskou výživu“ doma je velmi jednoduché a zachutnají nejen dětem, ale i dospělým – vždyť jsme všichni srdcem malé děti. Navíc je zaručeně „bio“ a obecně: vaše vlastní, domácí je vždy hezčí a chutnější než z obchodu.

Tak co, přesvědčili jsme vás? Začněte připravovat pyré.

• Na kilogram jablek budete potřebovat přibližně 100 ml vody a 150 gramů cukru; Pokud se pyré připravuje na kojeneckou výživu nebo jsou jablka hodně sladká, pak není cukr vůbec potřeba.
• Jablka omyjeme, dobře oloupeme slupku a vydlabeme semínka.
• Jablka nakrájejte na malé kostičky, na dno pánve nalijte vodu a položte tam jablka.
• Dusíme na mírném ohni 10–20 minut – doba závisí na tom, jak rychle se jablka rozvaří a změknou. Přidejte cukr.
• Jablka dobře promíchejte mixérem, měla by se proměnit v homogenní hmotu bez hrudek.
• Protlak vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, jak chcete.
• Nalijte do sterilizovaných sklenic.

Recept na jablečnou šťávu můžete obohatit a přidat kondenzované mléko – je to vynikající, velmi chutné. Přidává se místo cukru ve fázi míchání pyré pomocí mixéru.

6. Na kompot a jen tak okusovat: jak sušit jablka doma

Ani ten nejpřísnější zdravý životní styl nemá proti sušenému ovoci námitky: je chutné, přírodní, „bez cukru, barviv a konzervantů“. Můžete je také použít k přípravě kompotů v zimě, plnění koláčů a najdete mnoho dalších kulinářských využití.

Není zvlášť důležité, která jablka sušit, ale má se za to, že je lepší vybrat si kyselá s hustou dužinou.

• Jablka omyjte na sušení, odstraňte semínka, ale slupku nechte. Jak krájet, je věcí vkusu: někdo má rád plátky, jiný má rád kolečka, ale tloušťka by v každém případě měla být 3-5 mm.
• 2 lžíce citronové šťávy rozpusťte v 1 litru vody a nakrájená jablka namočte na 10-15 minut – zabráníte tak jejich ztmavnutí při sušení.
• Sušte jablka na vzduchu, aby nebyla mokrá.

Pak můžete jít dvěma způsoby: sušit jablka v troubě, „starým způsobem“ nebo ve speciální sušičce.

Jak sušit jablka v troubě

• Pokud chcete získat křupavé jablečné „chipsy“, vložte jablka do trouby předehřáté na 70-80 stupňů.
• Když se jablka začnou zmenšovat, snižte teplotu asi na 50 stupňů.
• Aby byla jablka měkká, musíte vše udělat obráceně: začněte sušit asi na 40 stupňů, poté zvyšte na 60-70.
• Během sušení nechte dvířka trouby pootevřená; Je velmi dobré, když má trouba konvekční funkci nebo vestavěný ventilátor, protože jablka potřebují proudění vzduchu a odvod vlhké páry.
• Sušení bude trvat dlouho, 6-8 hodin. Ale celou tu dobu bude byt velmi dobře vonět.

Jak sušit jablka v sušičce ovoce a zeleniny. Vlastně podle návodu k tomuto kouzelnému zařízení. Sama ví, při jaké teplotě jablka sušit, a proudění vzduchu je zabudované, takže je vše jednoduché – vložit jablka a čekat na výsledek.

7. Je možné zmrazit jablka?

Dokonce nutné. Žerty stranou, je to vědecký fakt: zmrazení je nejlepší způsob, jak zachovat všechny prospěšné látky ovoce, bobulovin a zeleniny. Faktem je, že mnoho vitamínů a prospěšných organických kyselin se ničí vysokými teplotami. Takže z hlediska užitečnosti není džem, byť „pět minut“, vůbec totéž jako čerstvé ovoce. Nebo zmrazené.

• Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky nebo kolečka.
• Namočte na 10-15 minut do vody s citronovou šťávou, jako v předchozím receptu.
• Jablka osušte na vzduchu.
• Vezměte si malý plech na pečení, tác nebo jakoukoli jinou širokou, plochou nádobu, která se vám vejde do mrazáku. Na to položte jablka v jedné vrstvě a zakryjte potravinářskou fólií.
• Vložte na několik hodin do mrazničky, aby jablka „ztuhla“ – nyní se při konečném zmrazení již nebudou lepit.
• Přendejte je do mrazicích sáčků nebo plastových nádob a dejte je do mrazáku až do dne, kdy je chcete sníst.

Jak prodat jablka z vaší dachy

Abychom dlouho nezaměstnávali vaši pozornost a neodváděli vás od lahodných receptů, řekněme si toto. Úrodu ze své dachy můžete prodat; není to těžké, je to legální a není to ani zdaněno. Není potřeba registrovat právnickou osobu, procházet sedmi kruhy byrokracie a platit za pronájem obchodních prostor. Přečtěte si zde, co potřebujete a jak vše udělat.